Tarta helada de queso y cerezas

Como podéis ver esta tarta no necesita horneado y es facilísima de hacer, sólo necesitáis mezclar todos los ingredientes y listo... Eso sí, tendréis que tener un poco de paciencia a la hora de deshuesar todas las cerezas que lleva la mezcla... pero bueno, es lo que hay, otra opción es no quitar ningún hueso de cereza y a la hora de comerla... ¡ROMPERNOS TODOS LOS DIENTES! ^_^

... y como supongo que nadie querrá ir al dentista... mejor será deshuesarlas. 

La receta original lleva fresas, pero seguro que casi cualquier fruta puede servir, como unos melocotones o nísperos o albaricoque etc...

Ingredientes
{Receta adaptada del blog Call me cupcake}

11 galletas digestive
75gr. de mantequilla derretida
47 cerezas limpias y deshuesadas
120gr. de azúcar normal
La ralladura y el zumo de un limón
La ralladura de una lima
250gr. de queso mascarpone
300gr. de queso tipo philadelphia
400ml. de nata para montar
*Reservar unas cerezas para la decoración

Preparación

Poner las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén totalmente hechas harina. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas y cubrir el fondo de un molde. Congelar mientras preparamos la mezcla.

* Esta receta es para un molde de 18cm, pero yo lo he realizado en un molde de 10cm, y con la mezcla restante hice unos sandwiches helados, que pondré en el blog más adelante.

En una batidora o licuadora, mezclar las cerezas deshuesadas, azúcar, zumo de limón y ralladuras.

* Podéis pasar esta mezcla por un colador para que esté lo mas fina posible si no queréis que lleve las "pielecillas"de la cereza, pero no es necesario, y dará un toque más bonito a la tarta.

En un bol grande, mezclar queso mascarpone, queso crema y nata hasta que esté bien cremoso. Añadir la mezcla de cerezas y mezclar bien con unas varillas eléctricas hasta que esté muy bien incorporado todo.

Verter la mezcla sobre el molde, dar unos golpes sobre la encimera para quitar el aire y cubrir con papel film. Congelar toda la noche. Sacarlo unos 20 minutos antes de comer para que coja la consistencia deseada.

Terminar decorando por encima con unas cerezas o la fruta elegida.

Con esta receta participo en el concurso de Deliciosso

En Deliciosso tienen una iniciativa muy chula en la que puedes apadrinar un cerezo y cuando las cerezas están en su punto te las mandan a casa o incluso puedes ir tu mismo a recolectarlas. A parte de todo esto tienen una línea de productos artesanos, totalmente naturales y muy típicos de Alicante, como los famosísimos turrones, también podéis encontrar mermeladas, mieles, conservas gourmet, chocolates, dulces artesanos típicos y por supuesto las cerezas frescas Deliciosso

Saludos ♥