Tarta de chocolate y cerezas al ron

                                    



Ingredientes:
200gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de harina de trigo
200gr. de azúcar normal
10gr. de levadura en polvo
4 huevos
Ralladura (naranja, limón o esencias etc...), en este caso lleva de naranja.
Mermelada de cerezas (ver aquí)

Almíbar:
125ml. de agua
125gr. de azúcar
50ml. de ron
Preparación:
Calentar en un cazo el agua y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego y añadir el ron. También se pueden añadir todos los ingredientes, para que el ron pierda el alcohol, si lo van a consumir los niños.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15cm, engrasarlos, poner en el culo papel vegetal y volver a engrasar.
En un bol aparte, tamizar la harina y la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar, hasta que estén bien integrados, añadir los huevos y la ralladura o esencia y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados. Incorporar la harina y levadura tamizadas y batir solo hasta integrar.
Repartir la masa en los 3 moldes, intentando que lleven la misma cantidad.
Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Una vez horneados, colocarlos sobre una rejilla 10 minutos, una vez pasado este tiempo, pinchar varias veces con un palillo o brocheta y pintar con el almíbar. Dejar que se enfríen un poquito mas, antes de desmoldar.

FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes:
400gr. de chocolate negro de cobertura (mínimo 40%)
600ml. de nata para montar
Preparación:
Calentar en una olla a fuego suave la nata y el chocolate, removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo. Este proceso durará unos 20 minutos, hay que conseguir que quede una mezcla homogénea, sin que quede ninguna viruta de chocolate.
Una vez listo, retirar del fuego y dejar enfriar unas 3 ó 4 horas a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando, para que no se forme ninguna "peliculilla".

MONTAR UNA TARTA DE 3 CAPAS

Lo primero será, comprar o en este caso fabricar un cartón para ponerlo de base a nuestra tarta, el procediendo será, cortar cualquier cartón que tengamos en casa, por ejemplo el de una caja de pizza y cortarlo haciendo un circulo de un centímetro menos que nuestra tarta, y seguidamente lo forraremos con papel de aluminio.

En nuestro stand giratorio, pondremos un pegote de frosting y a continuación el cartón para que se quede pegado y podamos decorar bien la tarta, sin miedo a que se mueva.
Encima del cartón, pondremos otro pegote de frosting, y encima pondremos el primer bizcocho, así conseguiremos que sea todo una pieza.

Empezamos con el relleno, primero, un poquito de mermelada de cerezas, luego frosting de chocolate y por último el segundo bizcocho.

Encima de este segundo bizcocho, repetimos la operación anterior...

Ahora viene el tercer bizcocho, a este no le pondremos mermelada, solo el frosting de chocolate, cubriendo por completo éste, con mucho cuidado de no tocar las migas con la espátula, este punto es muy importante, porque una vez toquéis las migas y no limpiéis la espátula, toda la tarta se llenará de migas y ya no habrá solución. Sobre todo es importante si vuestro frosting o buttercream es blanco o de un color clarito, porque las migas se verán muchísimo.

Seguimos... Una vez tengamos una primera capa, meteremos en la nevera unos 30 minutos, esta primera capa nos hará de selladora de migas, así hay menos peligro de que la tarta se llene de migas.

Una vez pasados los 30 min cubriremos el pastel entero y decoraremos al gusto, ya sea dejando la tarta lo mas lisa posible o como en este caso, dando unas ondas para que tenga un aspecto mas divertido.
Para las ondas solo tendréis que hacer una especie de espirales, desde el exterior hacia el interior.

Ya solo queda meter un poco en la nevera, para que endurezca y así os será mas fácil, pasarlo a un stand o fuente decorativa. (yo le meto la pala de las galletas y lo paso al stand).

  

Para los amantes del chocolate... esta tarta está de muerteeeee, la combinación del chocolate y la mermelada de cerezas está... Ummmmmmmmmmmm Ummmmmm Ummmmm...

Saludos (ñ_ñ)

Pastel de Cierva

Noooooo, no es que me haya vuelto loca y se me haya ocurrido matar, trocear y cocinar a ningún familiar de Bambi.
Todo comenzó, cuando le pregunté a mi tía Josefina, que receta le gustaría que le hiciera, y ella me contestó: Pastel de Cierva, a lo que yo le contesté: Será pastel de cebra!! y ella me dijo que allí en Torrevieja se llamaba pastel de Cierva... entonces le dije que me lo describiera por si acaso estamos hablando de cosas distintas... y así fue... Ingenua de mi, creía que me estaba hablando de un pastel con las típicas vetas de la cebra, vamos un bizcocho con vetas de chocolate, por ejemplo.
Pero no, me dijo que era una masa dulce y con carne en su interior... y cuando me dijo "carne en su interior", me dejó LOCA, pero LOCA, LOCA...De hecho me puse manos a la obra y pensé:¿ Quien puede sacarme de esta duda?, ¿como contrasto esta información, para saber que mi tía Josefina, que es un poquito Antoñita la Fantástica, no me está contando alguna fantasía de las suyas?, pues muy fácil, tan fácil como preguntarle al que mas sabe... El Sr. Google, y allí fui a preguntar, y me sacó de dudas enseguida. Mi tía Josefina, estaba en lo cierto y encima de todo tengo delito, ser de Torrevieja y no conocer el Pastel de Cierva... madre mía...Así que os voy a contar un poco de donde viene el Pastel de Cierva, para que no os suene a chino, como me pasó a mi.
Es un pastel tradicional murciano, ( muy cerquita de Torrevieja, mi pueblo), esta receta apareció a finales del siglo XIX, en una pastelería de Santiago de la Ribera, en el municipio de San Javier.
Dicen que el pastel de Cierva, fue una receta de un cocinero de un buque ruso, que le dio a probar a un político murciano, que se llamaba Juan de la Cierva Penafiel y que le gustó tanto que el cocinero le puso su nombre, algo que por lo visto era común en esa época, en el mundo de la gastronomía.
Bien ahora que ya sabéis un poco mas de este pastel, vamos a por la receta.

Ingredientes para la masa:
250gr. de margarina
250gr. de azúcar
1 huevo
La ralladura de un limón
500- 700 de harina de trigo
Relleno:
2 huevos duros
250gr. de pollo cocido
Un poco del caldo del pollo
Sal
Preparación:
En un bol, poner la margarina, el azúcar y la sal, hasta que esté a punto pomada, añadir el huevo y la ralladura de limón, remover y por último ir incorporando la harina poco a poco, superando el medio kilo, hasta dar con el punto de amasado (yo con 625gr. tuve suficiente), y trabajarla bastante. Hacer una bola, dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos, tapada con papel film.

Mientras enfría la masa, preparar el pollo y los huevos, previamente cocidos, desmenuzar y reservar.
Cuando la masa esté fría, con la ayuda de un rodillo estirar y forrar un molde o moldes, forrados con papel vegetal (opcional, pero recomendable, ya que os evitará que por cualquier motivo la masa se pudiera quedar pegada al molde). Cuando hayáis forrado el molde con la masa, distribuir el pollo y el huevo uniformemente, rociar con un poco de caldo, unos 50ml o 60ml. Tapar la masa, pintar con huevo batido y hornear a 160º ( con el horno ya precalentado), hasta que esté dorada la masa.
Una vez listo, sacar del horno y dejar que enfríe sobre una rejilla.
Nota: La masa me dió para 2 moldes de 10cm y uno grande de 24cm.

Una vez frío, ya podéis hincarle el diente...
Saludos y espero que os guste esta combinación, de dulce y salado, que está dedicada a mi tía Josefina, alias "Pepita la Grillá", la mas dulce y "salá" (ñ_ñ)

Paso a paso bizcocho de café

Ingredientes:
375gr. de harina de trigo
15gr. de levadura en polvo
2,5gr. de sal
250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350gr. de azúcar
4 huevos XL
15gr. café soluble
250ml. de leche
Preparación:
Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro del horno.
Preparar 3 moldes de 18cm, engrasarlos y poner papel vegetal.
Mezclar la leche con el café soluble. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que estén totalmente integradas. Añadir los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente, hasta que el anterior esté integrado.
En un bol aparte, tamizar la harina, sal y levadura.
Incorporar la harina  en 3 veces, intercalandola con la mezcla de leche y café.
Repartir la masa en los 3 moldes y hornear a 175º durante 30 minutos. Una vez horneados dejar sobre una rejilla 10 min y desmoldar, dejar sobre rejilla hasta que enfríen por completo.
Con esta receta haré una tarta de 3 capas, y pondré la segunda parte del video de como se rellena y cubre una tarta... pero eso será otro día...
Espero que os guste y que os sirva de algo. Saludos :)

Curso Wilton Nivel 1

Para los que me habéis echado de menos estos días, os diré  que tengo una buena excusa, he estado realizando el curso de Nivel 1 de Wilton, con las chicas de Mundo de la repostería.

Este curso lo podéis realizar, sin tener ningún tipo de conocimiento en la materia, ya que se empieza desde cero, y cuando digo cero, es cero elevado a la máxima potencia. Este curso es la base para todos los demás del Método Wilton, aprenderéis, como hornear un bizcocho, como preparar los moldes, como mezclar la masa, como rellenar los moldes, saber cuando están listos, retirarlos del molde y como preparar todos los ingredientes para el glaseado, sea de buttercream o cualquier otro, saber la consistencia que tiene que llevar para cada utilidad etc...

También aprenderéis como preparar las mangas, sus boquillas y acoples, como rellenarlas... Ufff y mucho mucho mas...

Con los bizcochos aprendereis muy bien como nivelarlos (muy importante), cortarlos en capas y rellenar sus capas, tanto con manga como con espátula.

Aprenderéis a manejar las boquillas de estrella, redonda, pétalo, flor de gota, hoja y las especiales como  la 230 y 233.

Han sido dos dias, así que imaginar cuantas cosas se puede aprender, sobre todo si no tenéis conocimientos previos, y si ya se tiene algún conocimiento pues mejor, pero seguro que algo nuevo aprenderéis, yo ya tenia conocimientos de como montar tartas y rellenarlas etc... y he aprendido cosas nuevas, ademas en el curso te dan un kit de trabajo (Student Kit), y viene muy bien para tenerlo en casa, ya que muchas veces sobre todo si estáis empezando, no sabéis que comprar en las tienda de repostería, hay tantas cosas que no se sabe por donde empezar, y no es cuestión de comprar la tienda entera y arruinarte, ¿no?... así que con este kit por lo menos tienes algo por donde empezar. Eso si, que no os pase como a mi que me olvidé una boquilla con su acoplador... eso me pasa por salir tan rápido, con el pito en el culo... :(

Bueno para terminar ya, os dejo unas fotos de los dos días que duró el curso.

Y aquí las tartas de mis compis, algunas están sin terminar, pero no tuve mas tiempo... Las primeras 5, que son exactamente iguales son mías, y el resto de mis compis, que les habría puesto su nombre debajo de cada tarta, pero como no me acuerdo de todos, lo dejo así...

Espero que os guste todo... Saludos :)