Pastel de calabaza con frutos rojos (Pumpkin Pie)

MASA QUEBRADA

Ingredientes:

375gr. de harina

1 cucharada de azúcar normal

1/2 cucharadita de sal

120gr. de mantequilla sin sal muy fría

3 ó 4 cucharadas de agua helada

Preparación:

1. Mezclar harina, azúcar y sal en el robot de cocina, cortar la mantequilla a cuadritos e introducir en el robot, mezclar hasta que parezcan guisantes pequeños. 

2. Añadir la mitad del agua helada y mezclar con las manos, añadir el resto del agua si la necesita y hacer una bola. 

3. Amasar una o dos veces. Colocarla entre dos hojas de papel vegetal y hacer un disco. Envolver en papel film y refrigerar 1 hora.

4. Trabajar la masa sobre un papel vegetal con un rodillo hasta que tengamos la medida deseada, en este caso la haremos de unos 25cm. Posarlo sobre el molde de 23cm y retirarle el papel vegetal. Encajar la masa con la ayuda de los dedos. Enfriar la masa en el congelador 30 minutos antes de usar.

RELLENO DE CALABAZA

Ingredientes:

115gr. de queso crema

125gr. de azúcar normal

125gr. de azúcar moreno

3 huevos a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 de cucharadita de sal

310gr. de puré de calabaza

170ml. de nata para montar

Preparación:

1. Calentar el horno a 190º con la rejilla en el centro. Batir el queso crema hasta conseguir una crema suave. Agregar el azúcar, mezclarlo hasta que se integre y añadir los huevos de uno en uno. Añadir el extracto de vainilla, especias, sal, calabaza y nata, mezclarlo a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.

2. Vierte el relleno en el molde con la masa quebrada y hornea durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 180º durante unos 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego refrigerar 3 horas antes de cubrirlo con la salsa de frutos rojos.

SALSA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

60ml. de zumo de naranja

1 cucharada de maicena

30ml. de salsa de frutos rojos

6 Frambuesas

6 Arándanos deshidratados

Preparación:

1. Mezclar el zumo de naranja y maicena en un cazo, agregar la salsa de frutos rojos y arándanos. Llevar a ebullición a fuego suave, removiendo constantemente. Hervir 1 minuto, añadir las frambuesas, retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos.

2. Verter la mezcla sobre el pastel con la ayuda de una cuchara. Enfriar el pastel durante 15 minutos antes de servir.

Espero que os guste la receta y Feliz Día de Acción de Gracias... (ñ_ñ)

{Con esta receta participo en el RETO DE NAVIDAD CON COOKING TKC}