Burger buns. Panecillos de remolacha caseros

Esta es otra de las versiones de burger buns que he preparado siguiendo como base mi receta de panecillos caseros. Es prácticamente igual que la receta original pero cambiando el puré de patata por remolacha. En este caso la remolacha va asada y no cruda ni cocida, de esta manera le da un sabor más dulce y suave que a mí personalmente me gusta más.

Por el sabor no hay que preocuparse, como sigue siendo habitual en estas elaboraciones, ya sean con zanahorias, calabacines, calabaza etc... el sabor no es lo que más destaca, pero sí le aportan más jugosidad y textura a cualquier bizcocho, brioche etc...

Por lo tanto, no hay excusa para no probar estos panecillos, ya que el sabor para nada es comparable con una remolacha cruda, cocida etc... 

Además el color es un plus añadido que seguro llama la atención de cualquiera, y lo mejor de todo es que es 100% natural, sin ningún tipo de colorante alimentario.

Si hubiese alguna duda en el modo de preparación, en el anterior post "Panecillos de hamburguesa caseros" hay un paso a paso que os puede servir de ayuda a la hora del formado etc... 

 Burger buns

Ingredientes para 12 panecillos

480gr. de harina de fuerza (12,9% proteína)

6gr. de levadura seca instantanea de panadero (*)

60ml. de agua tibia

5gr. de sal fina

1 huevo L a temperatura ambiente

130gr. de puré de remolacha asada a temp. ambiente (*)

125ml. de agua tibia

60ml. de mantequilla derretida

Un huevo extra para pincelar

Mantequilla derretida extra para pincelar

Semillas de amapola para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º. Poner la remolacha pelada y cortada a cuartos untada en aceite. Hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de usar. Por último trituramos la remolacha antes de utilizar.

2.  En un bol poner la harina tamizada, hacer un volcán, añadir en el centro los 60ml. de agua tibia y la levadura. Remover y dejar actuar 10 minutos.

3. Comenzamos a batir con el gancho, si no disponemos de gancho amasador haremos todo el proceso a mano, teniendo en cuenta que el amasado a mano nos llevará más tiempo del indicado aquí.

4. Empezamos a agregar todos los ingredientes restantes, sal, huevo, puré de remolacha asada, 125ml. de agua tibia y por último la mantequilla derretida. Amasamos con el gancho unos 10 minutos hasta que la masa quede elástica y sin grumos.

5. Engrasamos un bol con mantequilla y pasamos la masa a este bol, tapamos con film y dejamos reposar entre 1h y media a 2 horas aproximadamente. Debe doblar su volumen.

6. Sacamos la masa del bol y amasamos ligeramente unos segundos. Dividimos la masa en 12 porciones del mismo tamaño. En mi caso han pesado 74gr. cada uno.

- Aquí tenéis un paso a paso de la elaboración -

7. Boleamos cada porción y vamos colocando en una bandeja, si está provista de papel vegetal mucho mejor. 

8. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar hasta que doblen su tamaño. En mi caso 1 hora.

9. Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

10. Una vez hayan doblado su volumen, pincelamos con huevo batido cada pieza, espolvoreamos semillas de amapola y justo antes de meter en el horno, bajamos a 175º y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que los bollos estén dorados. 

11. Por último y muy importante, una vez saquemos los panecillos del horno, pincelamos con mantequilla derretida la parte superior para dar brillo a los bollos.

Para conservar los panecillos como el primer día, sólo hace falta envolver cada uno en film de plástico y seguidamente meter todo el lote en una bolsa grande de congelación con cierre zip. Congelar hasta el momento de consumir. Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente o mucho mejor dar un golpe de calor con microondas. El bollo estará perfecto, tierno, esponjoso y templado.

Un saludo ♡

Gofres de Lieja especial San Valentín

Este año desde el equipo MegaSilvita os queremos proponer una serie de recetas especialmente dedicadas a San Valentín. Cada uno de los integrantes del equipo nos hemos puesto manos a la obra para ofreceros distintas alternativas para tal día y así sorprender a vuestro "Valentín" 

Dado que este año el día de los enamorados cae en domingo, no se me ocurre mejor regalo que un desayuno con gofres (el desayuno con diamantes lo dejaremos para otra ocasión). Para mí es la comida del día que más me gusta preparar, dado que entre semana es imposible hacer desayunos espectaculares, siempre aprovecho el domingo para ellos. Me encanta preparar tortitas, tostadas francesas, crepes, zumos de frutas, etc... Y ahora que tengo una gofrera... para que queremos más!!!

Mi propuesta para este día es un desayuno especialmente pensado para sorprender a nuestro enamorado/a y si no hay ni una ni otro pues a nuestra madre/padre/amigo/hermana etc... Nadie le hará ascos a un desayuno tan especial acompañado de flores y una bonita tarjeta con un mensaje especial. 

Si hay algo que me guste desde pequeña son los gofres, pero los gofres de verdad, (no tipo abizcochados), los auténticos gofres de Lieja. Estos últimos llevan un poquito más de elaboración ya que la masa debe levar, pero el resultado merece la pena. Unos gofres con cuerpo, caramelizados, crujientes y por supuesto con azúcar perlado en su interior. En cuanto al azúcar perlada, hay que tener mucho cuidado con algunas que venden y no son para gofres, si no para roscones, rollos de canela etc... Si son muy pequeñitas no sirven. Yo he usado un tarro de la marca azucarera, aunque parecen muy grandes a primera vista funcionan estupendamente, se funden muy bien en el interior del gofre pero sin perder el típico crujiente.

La gofrera que tengo no es eléctrica, por lo tanto no sabría deciros si los tiempos serán los mismos. Este tipo de gofrera hace unos gofres perfectos y además es muy fácil de limpiar y sobre todo, muy importante, no ocupa nada de espacio, es como guardar una sartén más. 

Me decidí a comprarla sobre todo por su marca (Nordic Ware), ya que los moldes Bundt siempre me han ido genial y demás el tipo de gofrera eléctrica que me gustaba se me iba muchísimo de presupuesto, por lo tanto cuando vi el funcionamiento de la de Nordic Ware en este video, me lancé...

Auténticos gofres de lieja

Ingredientes para 10-12 gofres 

7gr. de levadura seca activa de panadero

80ml de agua tibia

1 cucharada y media de azúcar normal

Una pizca de sal

Ralladura de media naranja

220gr. de harina de trigo (9,5% proteína)

3 Huevos L a temperatura ambiente

225ml. de mantequilla derretida

1 cucharadita de pasta de vainilla

Zumo de media naranja

125gr. de azúcar perlada

Preparación 

1. Mezclar la levadura, agua, azúcar y sal en un bol y dejar que se active la levadura durante 15 minutos.

2. En un bol grande colocar la harina, hacer un volcán y verter la mezcla de levadura. Batir a velocidad baja e ir añadiendo los huevos uno a uno, la ralladura, el zumo de media naranja, la pasta de vainilla y la mantequilla derretida poco a poco. La mezcla empezará a ser pegajosa, seguir batiendo durante 5 minutos más.

3. Dejamos reposar esta masa tapada con film durante al menos 1h y media o hasta que doble su volumen.

4. Añadimos el azúcar perlada y con la ayuda de una rasqueta la incorporamos bien. Amasar sólo ligeramente. Dejamos reposar esta masa durante 15-30 minutos. Lo justo para que la gofrera esté lo suficientemente caliente. 

 La masa debe quedar densa, casi para poder formar bolas pegajosas. 

5. Pincelamos la gofrera con un poco de mantequilla y con la ayuda de un sacabolas de unos 5cm de diámetro  vamos cogiendo bolas colmadas de masa. En mi caso los voy haciendo de 4 en 4. Si vuestra gofrera es de 2 unidades pues lo hacéis de 2 en 2.

Para este tipo de gofrera los he tenido 2 minutos y medio por cada lado. El método es muy sencillo:

- Se pone la gofrera en el fuego como si se tratase de una sartén. 

- Una vez que esté caliente, la abrimos y pincelamos con mantequilla.

- Añadimos 4 bolas de masa en cada uno de los recuadros y cerramos.

- Dejamos hacer 2 minutos y medio por un lado. Al cabo de ese tiempo giramos la sartén (gofrera) y seguimos haciendo por el otro lado. En este momento si tenéis mucha curiosidad por ver cómo va el proceso podéis abrir la gofrera y revisar sin problemas. 

- El siguiente paso es sacar los gofres y seguir con la masa restante. Si consideráis que deben estar más o menos hechos sólo debéis regular el tiempo a vuestro gusto.

Como podéis ver es una receta sencilla que además podréis dejarla hecha con anterioridad si no se quiere estar mucho tiempo en la cocina. Se pueden congelar sin problemas una vez hechos y enfriados. Sólo deben envolverse muy bien en film y luego meterlos en una bolsa de congelación todos juntos. A la hora de consumir podéis dejarlos a temperatura ambiente y/o con un golpe de horno estarán como recién hechos.

... Y para los más atrevidos, ¡¡¡Un buen chorro de Cointreau y ligeramente flambeado!!!

Aquí tenéis las 9 propuestas para este Día de San Valentín...

1.  Macarons de cheesecake (Un pedacito de cielo)

2. Tartaletas de mousse de chocolate (Jaleo en la cocina)

3. Couland Red velvet (Cookcakes de Ainhoa)

4. Cheesecake de chocolate blanco y fresa (Manzana & Canela)

5. Tarta de crema y fresas (MegaSilvita)

6. Galletas de la suerte románticas (Con aroma de vainilla)

7. Galletas con mermelada (Contigo en la playa)

8. Cómo hacer crepes dulces (Sophie Bakery)

Únete a la celebración y disfruta de un 15% de descuento

Con esta receta participo en el Reto de Febrero categoría dulce de CdM y Naranjas LU

Feliz San Valentín

Un saludo ♡

Tarta de queso con salsa de frutos rojos

Ya se va acercando San Valentín y las redes se van llenando de postres para la ocasión. La receta de hoy no es que esté hecha a propósito para el día en cuestión, para puede ser una buena propuesta, ¿no?. 

No lleva ni corazones, ni nada que te haga pensar que es para San Valentín... Pero, quién no ha hecho algún año una tarta de queso con frutos rojos o con mermelada de fresas o cerezas etc... ¡Es todo un clásico del Día de los Enamorados!

Aunque a mas de uno seguro que se le ocurrirá echar mermelada sobre el pastel os recomiendo que la hagáis vosotros mismos. Esta que os traigo está para chuparse los dedos, es muy fácil de hacer y vale la pena tardar 10 minutos más en prepararla y no recurrir a un tarro de mermelada cualquiera.

Tarta de queso y frutos rojos

[Receta adaptada de "Chocolate caramel cheesecake de Linda Lomelino]

Ingredientes

300gr. de galletas trituradas

100gr. de mantequilla derretida

385gr. de queso crema tipo Philadelphia

200ml. de leche condensada

25gr. de azúcar

30ml. de zumo de limón

5ml. de pasta de vainilla

3 huevos L

200gr. de frambuesas congeladas

40gr. de mermelada de cerezas

25gr. de arándanos congelados

100ml. de zumo de naranja natural

50gr. de azúcar

55ml. de agua

Preparación

1.  Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde desmontable de 18-20cm. 

2. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Forrar todo el molde con ella, tanto base como paredes y meter en el congelador.

3. En un bol batir la leche condenada con el queso crema. Añadir azúcar, zumo de limón, pasta de vainilla y huevos. Seguir batiendo hasta que sea una masa homogénea.

4. Sacamos el molde del congelador y forramos muy bien de papel de plata todo el exterior para que al ponerlo al baño maría no le entre agua por ninguna parte.

5. Vertemos nuestra masa de queso sobre el molde. Colocamos el molde sobre un recipiente, bandeja o molde ligeramente más ancho que el molde del cheesecake y cubrimos de agua caliente hasta cubrir la mitad del molde forrado.

- El recipiente debe tener al menos 8cm de altura para poder cubrir de agua la mitad del otro -

6. Horneamos durante 1h y 15 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar el centro con una brocheta esta salga limpia.

7. Antes de sacarlo del horno lo dejamos templar dentro con la puerta abierta. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

8. Dejar enfriar en nevera al menos 8 horas antes de consumir o toda la noche.

9. Para hacer la salsa de frutos rojos; Colocar todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio, removiendo constantemente, una vez que hierva dejaremos unos minutos más para que reduzca. Tener en cuenta que una vez enfríe espesará un poquito más, aunque quedará mas ligera que una mermelada.

10. Por último volcamos la salsa de frutos rojos sobre el pastel enfriado.

Con esta receta participo en el Reto de Febrero categoría dulce de CdM y Naranjas LU

Espero que os guste

Un saludo  ♡

Hamburguesa vegetal casera

Hace unos días os daba la mejor (para mí) receta de panecillos de hamburguesa. Está claro que una de las mejores maneras de aprovechar estos bollitos, son con las típicas y populares hamburguesas. En este caso he optado también por hamburguesas, pero en este caso, vegetales. Además, es una muy buena manera de introducir verduras y vegetales en nuestra dieta. 

De hecho, me parece la mejor manera, cuando hay alguien al que la verdura no le entusiasma demasiado, y que de otra manera nunca la comería. Quizá no os lo vais a creer si no sois muy dados a comer este tipo de preparaciones, pero os puedo asegurar que cuando la estás comiendo, casi crees que es una hamburguesa tradicional. 

Es cierto que yo no soy muy carnívora, pero he hecho la prueba con gente 100% carnívora y ha sido todo un éxito. Cierto es, que si les diera los ingredientes por separado (remolacha por ejemplo) jamás de los jamases se los comerían... 

... Y no sólo el éxito está en una buena hamburguesa (sea de lo que sea), una gran parte de su mérito está en el pan. No hay cosa peor que de repente cojas tu panecillo para darle un buen bocado y el pan, así sin más, se empiece a desintegrar y te quedes con la hamburguesa en la mano.

Estos son un ejemplo de que un pan puede ser súper tierno, esponjoso y no por ello desmenuzarse con jugos, salsas etc...

Veggie burger

Ingredientes para 6 hamburguesas

240gr. de remolacha asada (*)

80gr. de quinoa cruda (*)

1 Huevo L

2 ajetes (ajo tierno)

Media cebolla roja picada.

30gr. de avena integral molida (*)

1 cucharada de semillas de lino

30ml. de zumo de limón

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimenta negra

Aceite de oliva

Aderezo

1 aguacate maduro

45ml. de zumo de limón

1 diente de ajo pequeño

sal y pimienta

Acompañamiento

Boniatos pelados. Cantidad al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

Harina de maíz amarilla (P.A.N)

Un puñado de canónigos  

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

1. Precalentar el horno a 180º. Poner la remolacha pelada y cortada a cuartos untada en aceite. Hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de usar.

2. En una sartén con un pelín de aceite sofreímos ligeramente los ajetes, cebolla y semillas de lino. Reservar.

3. En un procesador de alimentos picamos las remolachas pero no completamente, dejando algo de textura.

4. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta formar una pasta. Si la textura es muy blanda, añadimos más avena molida, hasta encontrar un punto cómodo para trabajar la hamburguesa.

(*) El modo de cocinar la quinoa son 3 partes de agua por 1 de grano.

(*) Avena molida: En un procesador de alimentos/picadora, picar  copos de avena hasta conseguir una  textura de harina de avena. 

5. Damos forma a las hamburguesas y las colocamos en una bandeja con papel vegetal en su base. Horneamos durante 15 minutos por una parte y otros 15 minutos por el otro.

6. En otra bandeja colocamos el boniato en tiras (simulando patatas fritas), frotamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con harina de maíz amarilla. Horneamos hasta que estén doradas, durante 30 minutos, el mismo tiempo que tardan las hamburguesas.

7. Por último preparamos el aderezo. Trituramos el aguacate junto con el zumo de limón y el ajo. Salpimentamos y listo.

8. Ahora sólo queda montar la hamburguesa. Colocamos sobre el pan abierto unos canónigos, después la hamburguesa vegetal y encima el aderezo de aguacate. Para terminar lo acompañamos de nuestras chips de boniato.

[Receta adaptada de "The awesome green"]

Espero que os guste

Un saludo  ♡

Burger buns. Panecillos de hamburguesa caseros

Para variar un poco y después de tanto empacho a dulces navideños y alguna que otra sobredosis de azúcar,  esta vez y sin que sirve de precedente os voy a dejar una receta menos azucarada de lo normal. 

Estos panecillos de hamburguesa, no sólo os van a encantar, sino que estoy segura que se van a convertir en una de vuestras recetas de cabecera. 

Se trata de un receta muy fácil de hacer y que sin duda nada tienen que ver con los panes industriales. He hecho varias versiones y (de momento) todas un éxito. Como veréis más abajo, entre sus ingredientes está la patata, concretamente puré de patatas. En la receta original (Roxana´s Home Baking), dice que ayuda a crecer el pan, no sé si le ayudará o no, pero lo que sí puedo decir es que este ingrediente hace que el pan esté mas jugoso y le aporte más esponjosidad. Como ya os he dicho he hecho otras versiones de esta misma receta y una de ellas ha sido por ejemplo sustituyendo la patata por boniato que aunque de sabor he de decir que no se aprecia, sí que le aporta un ligero toque anaranjado a la miga. 

A parte de su facilidad también he de decir que es bastante rápida de hacer, tan sólo necesitáis 3-4 horas máximo de principio a fin. 

Bueno y qué me decís del brillo... Pues tan fácil como pincelar el pan con mantequilla derretida nada mas salir del horno.

 Burger buns

Ingredientes para 12 panecillos

480gr. de harina de fuerza (12,9% proteína)

5,5gr. de levadura seca instantanea de panadero (*)

60ml. de agua tibia

5gr. de sal fina

1 huevo L a temperatura ambiente

120gr. de puré de patata a temp. ambiente (*)

125ml. de agua tibia

60ml. de mantequilla derretida

Un huevo extra para pincelar

Mantequilla derretida extra para pincelar

Semillas de amapola para decorar

Preparación

(*) Para el puré de patatas basta con cocer una patata a fuego o en microondas. Machacar y dejar enfriar.

1.  En un bol poner la harina tamizada, hacer un volcán, añadir en el centro los 60ml. de agua tibia y la levadura. Remover y dejar actuar 10 minutos.

2. Comenzamos a batir con el gancho, si no disponemos de gancho amasador haremos todo el proceso a mano, teniendo en cuenta que el amasado a mano nos llevará más tiempo del indicado aquí.

3. Empezamos a agregar todos los ingredientes restantes, sal, huevo, puré de patata, 125ml. de agua tibia y por último la mantequilla derretida. Amasamos con el gancho unos 10 minutos hasta que la masa quede elástica y sin grumos.

4. Engrasamos un bol con mantequilla y pasamos la masa a este bol, tapamos con film y dejamos reposar entre 1h y media a 2 horas aproximadamente. Debe doblar su volumen.

5. Sacamos la masa del bol y amasamos ligeramente unos segundos. Dividimos la masa en 12 porciones del mismo tamaño. En mi caso han pesado 74gr. cada uno.

6. Boleamos cada porción y vamos colocando en una bandeja, si está provista de papel vegetal mucho mejor. 

7. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar hasta que doblen su tamaño. En mi caso 1 hora.

8. Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

9. Una vez hayan doblado su volumen, pincelamos con huevo batido cada pieza, espolvoreamos semillas de amapola y justo antes de meter en el horno, bajamos a 175º y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que los bollos estén dorados. 

10. Por último y muy importante, una vez saquemos los panecillos del horno, pincelamos con mantequilla derretida la parte superior para dar ese toque brillante a los bollos.

(*) Muy importante la levadura seca instantánea de panadero, no es la levadura en polvo Royal. Son unos sobres con gránulos marrones, como si fueran arenilla. También los comercializa la marca Royal pero vienen en un paquete naranja con el nombre LEVADURA DE PANADERIA, fermento de panadeiro.

Espero que os guste

Un saludo  ♡

Feliz Año! Tarta de zanahoria y trufa

Como no podía ser de otra manera, estrenamos el nuevo año con una tarta. Esta ha sido mi ultima tarta del 2015 y la primera para el 2016. 

No se trata de ningún sabor extravagante ni nada por el estilo, tan sólo es una tarta de zanahoria rellena de trufa y recubierta (tan solo lo necesario) con trufa. Digamos que casi está desnuda ya que el bizcocho no está totalmente cubierto. Últimamente me gusta bastante dejarlas así, ya que no queda demasiado pesada y me da margen para poner más relleno de la cuenta.

Como ya os he dicho es una tarta muy sencilla pero con una decoración un poquito mas espectacular como la ocasión la merece. Así que con unas cuantas (o unas muchas) galletas con forma de estrellas realicé un árbol o torre o pirámide, como prefiráis llamarle y fui uniéndolas con un poquito de glasa. El resultado a mi parecer queda bastante resultón e ideal para una noche de fin de año, ¿no?.

Tarta de zanahoria y trufa

Ingredientes

220gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de sal

250ml. de aceite de girasol

100gr. de azúcar moreno

120gr. de azúcar blanca

3 huevos L

270gr. de zanahorias ralladas

150gr. de coco rallado natural

75gr. de nueces tostadas y picadas

75gr. de almendras tostadas y picadas

1 cucharadita y media de pasta de vainilla

..........

500ml. de nata para montar

250gr. de chocolate negro

Preparación

{Con el horno precalentado a 180º tostar las almendras y nueces antes de picarlas. Así se consigue acentuar más su sabor en el pastel}

1. Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 15cm y colocar papel vegetal en su base.

2. En un bol tamizar la harina, sal, levadura, canela. Reservar,

3. Batir el aceite, pasta de vainilla y azúcar. Añadir los huevos uno a uno hasta que la mezcla blanquee. Ir añadiendo la mezcla de harina poco a poco. 

4. Agregar la zanahoria rallada, las nueces, almendras y por último el coco rallado.

6. Verter la mezcla en los 3 moldes, procurando que todos llevan la misma cantidad.

7. Hornear unos 30 minutos o hasta que al insertar con una brocheta esta salga limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para realizar la trufa; Calentar la nata en un cazo sin que llegue a hervir. En un bol de cristal poner el chocolate troceado y verter la nata caliente por encima. Remover hasta que se disuelva por completo y dejar enfriar toda la noche en nevera tapado con papel film a piel. Al día siguiente batir con unas varillas eléctricas hasta que se monte y rellenar la tarta.

[Para que tenga más cuerpo dejar en el congelador unos 15 minutos antes de montar la tarta, así estará perfecta para recubrir]

¡¡¡Feliz Año 2016!!!

Un saludo ♡

Eggnog. Ponche de huevo con alegría

El ponche de huevo o eggnog es una bebida típica navideña tradicionalmente consumida en EEUU y Canadá  tanto en Acción de gracias como la noche de fin de año. El ponche tradicional se hace con huevos crudos, pero en esta receta como veréis más abajo se cocinan al igual que unas natillas. La razón de cocinarlos no es otra que mi reticencia a la hora de consumir huevos crudos. No es algo que me entusiasme demasiado, y más aún después de contraer hace algún tiempo salmonelosis. 

La verdad, no sé si variará mucho del ponche crudo, porque no lo he probado, pero este puede decir que está delicioso. Es un sabor similar a unas natillas liquidas con un toque de anís estrellado, nuez moscada y canela que lo hace aún más exquisito y navideño si cabe. 

... Y ya para rematar el toque de alegría que le aporta el Ron... Por supuesto el licor podéis sustituirlo por otro que os agrade más o simplemente omitirlo para que sea apto para niños y que segurísimo les volverá locos.

Ingredientes

150ml. de nata para montar

120ml. de leche

6 huevos L

160gr. de azúcar

Una pizca de sal

Una cucharada de pasta de vainilla

2 ramas de canela

3 estrellas de anís

Media cucharadita de nuez moscada recién molida

Ron añejo al gusto

200gr. de nata para montar extra

Preparación

1. En un olla pondremos los huevos, azúcar y sal. Batimos todo con unas varillas de mano y agregamos la leche, nata y una rama de canela.

2. Ponemos a fuego suave y no dejamos de batir. La mezcla debe cocinarse hasta alcanzar los 76º pero sin que llegue a hervir. Para ello usaremos un termómetro digital. 

3. Debe quedarnos una mezcla parecida a las natillas pero más diluida. Pasamos por un colador para eliminar los grumos. 

4. Una vez colado añadiremos a la mezcla un chorro de Ron, la pasta de vainilla, las ramas de canela y las estrellas de anís para que enfríe con ellas en su interior. De esta manera aromatizará todo el ponche. Tapamos con film a piel.

5. Metemos en nevera y dejamos toda la noche. Al día siguiente montamos la nata y añadimos cerca de la mitad a la mezcla y removemos con una espátula hasta que nos quede una mezcla uniforme. En este punto ya sólo nos queda llenar una botella bonita que tengáis por casa, servir bien frío en vasitos y añadir una cucharada de la nata montada restante encima de cada uno de ellos con una pizca de canela y/o nuez moscada.

Para los más atrevidos podéis echar un chorro extra de Ron en cada vasito en el momento de servir.

Como veis es una receta muy simple y que en estos días de celebraciones os vendrá genial para cualquier reunión familiar.

Espero que os guste

Felices Fiestas ♡