Bizcocho de plátano y chocolate

En estos días que se avecinan de fiestas y compromisos varios, necesitamos también recetas fáciles que en un momento dado nos puedan sacar de un apuro. Pues este bizcocho de plátano y chocolate es una de esas recetas. Tan fácil y rápido que estará listo en un momento y nos solucionará un  desayuno o una merienda. Además, es tan jugoso y tierno que no vas a poder dejar de hacerlo.

Otra ventaja importante es que con este bizcocho podrás aprovechar cualquier plátano pocho que estás a punto de tirar porque nadie quiere comerlo. Verás cómo así los devoran y no le hacen ascos.

Bizcocho de plátano y chocolate

[Un molde de 11x20 cm]

Ingredientes

3 plátanos maduros machacados

115gr. de azúcar moreno

115gr. de azúcar normal

195gr. de harina de trigo (9% proteína)

1 cucharadita de bicarbonato de soda

Media cucharadita de sal

125gr. de yogurt griego (1yogurt)

1 cucharadita de pasta de vainilla

125ml. de mantequilla derretida

2 huevos L

50gr. de chips de chocolate negro

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º C calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central del horno. Engrasamos el molde y colocamos papel vegetal para desmoldar con facilidad.

2. En un bol tamizamos la harina, bicarbonato y sal. Reservamos.

3. En otro bol mezclamos muy bien la mantequilla derretida y los azúcares. Añadimos los plátanos machados, los huevos, yogurt y pasta de vainilla. Removemos muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y los chips de chocolate. Mezclamos hasta combinar.

4. Vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y opcional, colocamos dos lonchas finas de plátano en la superficie. 

5. Horneamos durante 1h o hasta que esté dorado y al pinchar con una brocheta ésta salga seca y con algunas miguitas. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Un saludo

Bundt cake de calabacín y chocolate

El Bundt Cake Day (Día del Bundt) ha llegado y es el día perfecto para desempolvar cualquier molde tipo bundt que tengas por casa. Hoy millones de americanos (no exagero) sacarán uno de los magníficos bundt de Nordic Ware para celebrar este día. Tan popular se ha hecho que hasta nosotros ya lo celebramos...

Y no me extraña que se hayan vuelto tan populares, tan solo hay que coger uno de sus moldes y al instante saber que estás delante de un molde que te va a acompañar toda tu vida. 

Mi favorito y primer bundt fue el Kugelhupf, lo compré hace mil años, poco después este modelo estuvo descatalogado durante mucho tiempo hasta que, afortunadamente al fin se dieron cuenta de lo mucho que seguía gustando y lo volvieron a fabricar. 

Aunque mi favorito sin duda alguna es el Kugelhupf, a lo largo del tiempo he ido adquiriendo muchos de ellos e incluso aún,  tengo alguno sin estrenar, lo sé, "pa´matarme". Esto es lo que ocurre por tener un favorito...

El bundt que hoy os traigo es el "Elegant Party" pero puedes usar cualquier bundt de 10 tazas. Para celebrar este día me he decantado por un bundt de calabacín y chocolate de Zoë Bakes. He adaptado varias cosas pero el resultado ha sido espectacular.

Bundt cake de calabacín y chocolate

[Receta adaptada Zoë Bakes]

Ingredientes para un bundt de 10 cups

285gr. de harina de trigo

45gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

113gr. de mantequilla a temperatura ambiente

225gr. de azúcar moreno

100gr. de azúcar blanquilla

125gr. de aceite de girasol

2 huevos L

120gr. de crema agria

2 tazas de calabacín rallado sin pelar (un calabacín grande)

100gr. de chocolate negro 72% derretido y templado

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central del horno.

2. Engrasamos un bundt de 10 cups con mantequilla, pincelamos muy bien cada recoveco y espolvoreamos con ayuda de un tamiz cacao puro en polvo hasta cubrir todo el bundt.

3. Rallamos el calabacín sin pelar y reservamos.

4. Tamizamos la harina, bicarbonato, sal y cacao puro en polvo. Reservamos.

5. En un bol grande comenzamos a batir la mantequilla junto con el azúcar moreno y blanquilla hasta obtener una masa esponjosa. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Comenzamos a añadir los huevos uno a uno mezclando bien entre cada uno de ellos.

6. Empezamos a añadir la mezcla de harina alternando con la crema agria. 

7. Agregamos el calabacín rallado y removemos con una pala de madera hasta conseguir una mezcla homogénea.

8. Por último vertemos el chocolate derretido y removemos muy bien.

9. Horneamos durante 45 - 60 minutos dependiendo del molde donde lo horneemos. El bizcocho estará listo cuando al pinchar una brocheta esta salga limpia.

10. Dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Si te apetece glasearlo, puedes hacerlo a tu gusto, aunque yo he optado por un glaseado de limón y tomillo. Para este glaseado necesitas: Zumo de un limón, azúcar glas y tomillo fresco.

No necesitas medidas, tan solo ve echando azúcar glas poco a poco y removiendo hasta que des con la consistencia adecuada. 

Feliz Día del Bundt / Happy National Bundt Day 

Quizá te interesen estos otros Bundts:

- Bundt cake de chocolate, moka y vainilla

- Bundt cake de chocolate y Guinness

- Bundt cake de chirivía y manzana

- Bundt cake de té del puerto y glaseado de licor de hierbas

- Mini bundt cake de remolacha y chocolate

Pan de Calatrava en olla rápida

El pan de Calatrava no es otra cosa que un pudín de sobras típico de la Región de Murcia y alrededores.  Es un postre al que le puedes añadir cualquier cosa que tengas por casa dando vueltas o que ya no sepas que hacer con ello, aunque la versión más auténtica como su nombre bien indica está realizada con pan duro.

Como ya os he dicho podéis utilizar cualquier cosa, desde croissants, magdalenas, bizcochos etc... Vamos, cualquier bollo es susceptible de convertirse en un buen pan de Calatrava o pudín de sobras.

Bueno, y sin con esta receta estamos ahorrando en ingredientes, por qué no hacerlo también en tiempo y gasto energético. Para ello vamos a sacarle partido a un imprescindible en nuestra cocina al que no sacamos el partido suficiente en platos dulces; ¡LA OLLA EXPRESS!

Cuando pensamos en la olla rápida, a nuestra mente lo primero que vienen son potajes, guisos, cocidos etc... pero nunca o casi nunca se nos pasaría por la mente hacer un postre en ella. Pues esta receta es ideal para hacerla en olla express, y por supuesto cualquier otro pudín, flan, bizcocho etc... son perfectos para preparar en olla rápida.

Si no te apetece encender el horno y quieres un postre humilde, rápido y sencillo no dudes en seguir los pasos que a continuación te doy para sacarle el máximo partido a tu olla rápida.

Pan de Calatrava en olla rápida

Ingredientes caramelo

200gr. de azúcar

4 cucharadas de agua

Un bol con agua muy caliente

Ingredientes pudin

250gr. de pan duro o bizcochos o magdalenas etc...

500ml. de leche de avena o la que suelas utilizar

5 huevos L

Corteza de una naranja

Una rama de canela

80gr. de azúcar

Preparación

1. Lo primero que haremos es el caramelo. Para ello pondremos en una olla a fuego suave el azúcar y las 4 cucharadas de agua y dejaremos que se derrita totalmente sin remover en ningún momento hasta que tome un color ámbar. Este proceso puede tardar entre 7-10 minutos. Una vez tome color, empezaremos a echar cucharada a cucharada agua muy caliente del bol reservado hasta conseguir la consistencia deseada. En mi caso añadí unas 10 cucharadas de agua caliente.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

2. En un cazo pondremos la leche, corteza de naranja y ramita de canela y dejaremos infusionar hasta que la leche hierva. Retiramos del fuego y dejamos templar.

3. Ahora comenzaremos a preparar el pan de Calatrava; Para ello comenzaremos por triturar o desmigar el pan o magdalenas o lo que hayáis elegido. Podemos simplemente desmigarlo con las manos o usar un procesador de alimentos y dejarlo super picado. Esto ya es opcional.

4. En un bol grande batimos con unas varillas de mano los huevos y azúcar procurando no hacer demasiada espuma. (Si se hace espuma la retiramos con una cuchara y listo). Vertemos la leche previamente colada y mezclamos bien. Ahora sólo nos queda agregar las migas y remover hasta integrar.

5. Caramelizamos una flanera de unos 18cm (provista de tapa). Mas o menos necesitaremos la mitad o un poquito mas de la receta que hemos hecho. Es mejor no quedarse corto.

6. Volcamos toda la masa en la flanera caramelizada, engrasamos la tapa con mantequilla o aceite y tapamos. 

7. En la base de la olla express pondremos una rejilla o similar para que la flanera no toque directamente el fondo. Sobre ésta colocamos la flanera tapada y por el borde agregamos agua hasta cubrir 3 dedos de la flanera. De esta manera cocinaremos en olla rápida al baño María.

8. Cerramos la olla express y la colocamos en la posición más baja ( en mi caso tengo dos posiciones I y II, pues la pongo en posición I). Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la olla coja presión, una vez en este punto dejamos cocinar 30 minutos (tiempo indicado para ollas WMF). Pasado este tiempo soltamos toda la presión generada en el interior y abrimos la olla. Con mucho cuidado de no quemarnos sacamos la flanera y destapamos. Comprobamos que está bien cocido pinchando con una brocheta, si esta sale limpia estará perfecto.

9. Dejamos templar a temperatura ambiente sin desmoldarlo. Una vez frío, pasamos un cuchillo alrededor del molde y volcamos el pudín sobre un plato.

Con este Pan de Calatrava realizado en olla express participo en el concurso organizado por Claudia & Julia y WMF

 Espero que os guste esta receta de aprovechamiento

Un saludo 

Bizcocho rápido de chocolate sin gluten

Un bizcocho de chocolate sin gluten y con tan solo 2 ingredientes es posible. Con tan solo huevos y chocolate podemos disfrutar de un bizcocho sabroso y chocolatoso que a todos os encantará.

El aspecto de este bizcocho sin gluten con sólo 2 ingredientes es un poco rústico y de apariencia estética similar a un soufflé. En cuando a su textura podríamos decir que es parecido a un brownie pero sin su pesadez y muchísimo mas ligero. 

Este bizcocho de chocolate no tiene ninguna complicación, tan sólo debemos montar muy bien las claras para que no nos bajen en el horneado, por lo demás es lo más fácil del mundo. Si quieres darle un toque diferente siempre podemos añadirle un almíbar para darle esa jugosidad extra que a muchos nos gusta encontrar en los bizcochos. Para ello tan sólo debes hacer un almíbar a tu gusto o seguir las indicaciones que seguidamente te daré.

Bizcocho de chocolate sin gluten

Ingredientes bizcocho

330gr. de chocolate negro o el que más te guste

6 huevos L 

Ingredientes almíbar (opcional)

125ml. de agua

125ml. de azúcar

Fresas troceadas

Preparación 

1. Precalentamos el horno a 170 ºC calor arriba y abajo. Forramos un molde alto de 18cm tanto en su base como las paredes con papel vegetal.

2. Derretimos el chocolate al baño maría.

3. Separamos las yemas de las claras y empezamos a batir las claras hasta que formen picos duros. 

4. Agregamos las yemas al chocolate derretido y removemos muy bien con unas varillas de mano. Seguidamente vamos a añadir las claras montadas en 3 veces. Con la ayuda de una espátula removemos con movimientos envolventes hasta que estén totalmente integradas. 

5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

6. Mientras tanto podemos hacer el almíbar; Para ello pondremos en un cazo a fuego suave todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva. Por último retiramos del fuego y aplastamos un poco las fresas y comprobamos que estén blanditas.

7. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos sobre una rejilla. 

8. Una vez que el bizcocho esté templado, podemos verter sobre este, el almíbar de fresas previamente colado.

Ahora sólo queda disfrutar de este bizcocho o de las siguientes 7 recetas especiales "POSTRES CON FRESAS" que hemos elaborado todo el equipo MegaSilvita. 

1. Bavarois de fresas >< Con aroma de vainilla 

http://www.conaromadevainilla.com/2017/03/charlota-bavarois-fresas.html

2. Tarta de fresas y mousse de chocolate >< Manzana & canela 

http://www.manzanaycanela.com/2017/03/tarta-fresas-mousse-chocolate.html

3. Tarta de fresas y cheesecake >< Megasilvita

http://blogmegasilvita.com/2017/03/tarta-de-fresas-y-cheesecake.html

4. Tarta de fresas y almendra >< Cookcakes de Ainhoa

http://cookcakesdeainhoa.blogspot.com/2017/03/tarta-de-fresas-y-almendra.html

5. Eton Mess de fresas >< Jaleo en la cocina

http://www.jaleoenlacocina.com/2017/03/eton-mess-fresas.html

6. Tartaletas de fresas y chocolate blanco >< Un pedacito de cielo

http://www.unpedacitodecielo.es/2017/03/tartaletas-de-fresas-y-chocolate-blanco.html

7. Bizcocho rápido de chocolate sin gluten >< Merceditas Bakery

http://merceditasbakery.blogspot.com/2017/03/bizcocho-rapido-de-chocolate-sin-gluten.html

8. Pastel de fresas y hierbabuena >< Contigo en la playa

http://www.contigoenlaplaya.com/2017/03/pastel-de-fresas-y-hierbabuena.html

 Espero que os gusten! 

Un saludo

Pastel de pera, almendra y polenta sin gluten

Hoy os traigo un pastel muy fácil sin gluten super tierno y jugoso. Se trata de un bizcocho hecho con polenta sin gluten, (harina de maíz amarillo). 

Como ya sabréis con la polenta se pueden hacer multitud de platos como la típica polenta italiana "concia" que se hace en una bandeja de horno y luego se corta en porciones, o la untosa que personalmente es la versión que más me gusta, ya que queda como una especie de gachas o puré perfecta para acompañar cualquier plato.

En esta ocasión os traigo una versión dulce realizada con polenta. Esta versión es perfecta para intolerantes o alérgicos al gluten, ya que no contiene harina de trigo, tan solo polenta "sin gluten". Recalco todo el tiempo que sea polenta sin gluten porque aunque la polenta es harina de maíz, no todas las marcas están libres de gluten, es muy importante que en el paquete aparezca el símbolo o simplemente se especifique como "sin gluten" o "gluten free".

Respecto a la receta, si te gustan los bizcochos super jugosos y húmedos este te va a encantar. La pera hace que el bizcocho quede super húmedo como si llevara algún tipo de almíbar y junto con la polenta y almendra queda una textura espectacular. Además es tan facial de hacer que lo harás continuamente.

Pastel de almendra y polenta sin gluten

Ingredientes

200gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200gr. de panela o azúcar moreno

Zumo y ralladura de 1 naranja

3 huevos L

200gr. de almendra molida

200gr. de polenta instantanea sin gluten

1 cucharadita de levadura en polvo (baking powder)

3 peras firmes pero maduras

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. En mi caso he utilizado una sartén de hierro fundido de 20 cm a la que le he colocado una hoja de papel de horno. Si lo haces en un molde normal, engrasa las paredes y coloca papel vegetal en su base.

2. Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una masa suave y esponjosa. Añadimos el zumo, la ralladura, los huevos batidos y la almendra. Batimos hasta incorporar.

3. Agregamos la polenta junto con la levadura y batimos todo hasta obtener una mezcla suave y uniforme.

4. Volcamos la masa sobre el molde, alisamos la superficie y vamos colocando las peras de la siguiente manera; Cortamos las peras por la mitad desde el tallo. Retiramos las semillas con una cuchara parisién o sacabolas. Cortamos las peras muy finas verticalmente desde el tallo sin llegar hasta el final para que la pera permanezca unida por el extremo. Para colocarlas en el molde solo debemos abrirlas ligeramente como si de un abanico se tratase.

5. Una vez colocadas las peras horneamos en la parte central del horno durante 40 minutos o hasta que el pastel esté cocido. Comprobamos con un palillo que este salga limpio. Retiramos el horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

(*) Se puede consumir frio totalmente pero templado está delicioso.

Espero que os guste

Un saludo

Si te interesan más recetas SIN GLUTEN estas te pueden gustar: Tarta de chocolate  // Pastel de chocolate y calabaza // Panna cotta // Flan de huevo

Bundt cake de chocolate - moka y vainilla

Con este bundt marmolado por fin estreno mi nuevo molde Elegant Party de Nordic Ware. Llevaba ya tiempo pensando en una receta para su presentación en sociedad  y al final esta ha sido la ganadora. No solo por su llamativo interior (que también), sobre todo por su sabor, textura y esponjosidad este ha sido el mejor candidato. Desde luego este será un bundt que se repetirá muchísimas veces más.♡

Se trata de un bizcocho mármol o cebra de choco-moka y vainilla. Tiene todo el sabor del chocolate pero con un toque de café que recuerda muchísimo al cappuccino moka, y luego como contrapunto está el sabor a vainilla (la parte blanca). Desde luego podéis omitir el café soluble y se quedaría en un bizcocho de chocolate y vainilla a secas, pero yo lo recomiendo así tal cual, no sólo porque el toque de moka tan bueno que deja, si no porque ese punto de café es lo que hace que el sabor del chocolate se intensifique aún más.

Las medidas de esta masa (1kg 630gr.) son exactas para un bundt de 10 cups. Por lo tanto os quedará perfecto, la masa llega hasta arriba, no perdiendo nada de altura ni tampoco con peligro a desbordarse. Totalmente... ¡En su justa medida!.

Zebra bundt cake

Ingredientes

330gr. de harina de trigo

2 cucharaditas de levadura en polvo

Media cucharadita de sal

400gr. de azúcar (divididos en dos partes 200+200)

60gr. de cacao puro en polvo sin azúcar Valor

80ml. de agua

340gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de pasta de vainilla

5 huevos L a temperatura ambiente

Un yogurt griego + 25ml. de agua

14gr. de café soluble descafeinado (tipo nescafé)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central. Engrasar un bundt de 10 cups con mantequilla derretida procurando pincelar todos los huecos. [No espolvorear el bundt con harina//SÓLO MANTEQUILLA] Reservar.

2. Tamizamos la harina, sal, levadura y reservamos. En un bol pequeño mezclamos el yogurt y el agua y lo reservamos para después.

3. En un bol mediano mezclamos la mitad del azúcar (200gr.), cacao en polvo, café soluble y agua. Removemos muy bien esta mezcla y la reservamos para más tarde.

4. En un bol grande batimos la mantequilla junto el azúcar restante (200gr.) y la pasta de vainilla hasta que la mantequilla blanquee. Añadimos los huevos uno a uno mezclando muy bien entre cada uno de ellos. No incorporamos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior. Cuando estén todos los huevos integrados, quizá la masa parezca cortada, no pasa nada, en cuanto empecemos a incorporar la harina se arreglará.

5. Agregamos la harina en tres veces y el yogurt en dos. Primero 1/3 de la harina, luego la mitad del yogurt y así sucesivamente hasta terminar con la harina en último lugar.

6. Bien, ahora ya tenemos lista nuestra masa, sólo nos queda conseguir la otra mitad, la de chocolate. Para ello vamos a agregar una parte de esta masa blanca al bol mediano en el que tenemos reservada nuestra base de chocolate.

Para que los dos colores tengan el mismo contenido deben de pesar ambas masas 815gr.≠ Ir añadiendo masa blanca a la de chocolate hasta que esta pese la medida que os he indicado.

7. Con la ayuda de unas cucharas de helado vamos a ir distribuyendo la masa a cucharadas, primero un color, luego el otro justo encima y así hasta acabar con la masa. [Como podéis ver en las imagenes]

 8. Una vez terminada toda la masa, golpeamos ligeramente el molde y horneamos durante 50-55 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta alga limpia.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos, damos unos golpes/meneos al molde y desmoldamos. El bundt saldrá sin problemas. Dejamos enfriar por completo y listo.

Se conserva envuelto en film perfectamente. Como es un bundt grande podéis cortarlo en porciones individuales, envolverlas en film y luego meterlas en una bolsa de congelación con cierre zip y al congelador. Así cada vez que os apetezca podéis ir sacando poco a poco.

Espero que os guste

Un saludo ♥

Bundt cake de chocolate y Guinness con glaseado de Baylis

Ingredientes para un bundt de 10 cups

250gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100gr. de cacao puro en polvo sin azúcar Valor

250ml. de cerveza negra Guinness

135gr. de azúcar moreno mascabado claro (light brown muscovado)

125gr. de azúcar moreno oscuro (dark brown soft sugar)

3 huevos L

130ml. de crème fraîche

375gr. de harina de trigo

4gr. de levadura en polvo

4gr. de bicarbonato sódico

1 cucharada de pasta de vainilla

Ingredientes glaseado de Baylis

40-50gr. de azúcar glas

30-40gr. de queso crema tipo Philadelphia

Baylis (tanto como se necesite)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar con mantequilla un molde bundt con ayuda de una brocha de repostería. En este caso he usado el molde Kugelphopf de Nordic Ware con una capacidad para 10 cups (2,4 litros).

2. En un cazo a fuego suave derretimos la mantequilla junto con la cerveza. A continuación retiramos del fuego y agregamos el cacao y los dos tipos de azúcar y removemos bien.

3. En un bol mediano batimos los huevos, la crème fraîche y la pasta de vainilla hasta que blanqueen los huevos y la mezcla aumente su volumen.

4. En bol grande volcamos la preparación del cazo y a continuación añadimos la mezcla de huevos. Batimos hasta integrar y volcamos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato. Batimos a velocidad lenta sólo hasta integrar.

5. Por último vertemos la mezcla en el molde bundt y horneamos 60 minutos. Si a mitad del horneado  lo necesita, pondremos papel de aluminio para evitar que se queme. 

6. Dejar 10 minutos sobre una rejilla y pasado este tiempo desmoldar el bundt. Dejar enfriar completamente.

7. Para hacer el glaseado de Bailys: En un bol pequeño mezclar el azúcar, el queso y el Baylis. Ir añadiendo Baylis poco a poco hasta encontrar el punto deseado.

Pues aquí tenéis mi propuesta para celebrar junto a las chicas de I Love Bundt Cakes el National Bundt Cake Day, que por si no lo sabéis es justamente hoy día 15 de Noviembre.

Si os apetece ver todas las propuestas para este día tan especial no tenéis mas que pasaros por el blog de I Love Bundt Cakes y allí encontraréis multitud de recetas ideales para hacer con vuestro bundt preferido.

Feliz National Bundt Cake Day

Un saludo ♡

Bizcocho de coco

La receta de hoy no puede ser mas sencilla. Se trata de un bizcocho de coco super jugoso. 

El único ingrediente que se puede salir de lo normal es la leche de coco, 

pero por lo demás es un bizcocho muy básico y con ingredientes que siempre tenemos en casa.

La leche de coco podéis encontrarla en cualquier supermercado que tenga sección oriental. 

La que yo he comprado es de la marca Blue Dragon, viene en formato lata de 400ml. 

y tiene un 15% de materia grasa. Os recomiendo que antes de hacer la cobertura

probéis la leche, para estar seguros si necesitará azúcar o no. 

En el caso de esta leche en concreto, para mi gusto, no habría necesitado, 

pero como no estaba segura de si quedaría un topping soso, se lo puse.

Como ya os explico más abajo, he utilizado un coco natural y lo he picado yo misma, pero 

podéis utilizar el que ya viene rallado en bolsa. Supongo que algo perderá de intensidad 

aunque teniendo en cuenta que también lleva leche de coco, pues tampoco demasiada.

Pound Cake de coco

Ingredientes para un molde de 21x12

175gr. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos L + 1 yema

175gr. de leche de coco espesa (*)

50gr. de coco picado o rallado

225gr. de harina de trigo tamizada

200gr. de azúcar blanquilla

1 cucharadita y media (1 1/2 tsp) de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal 

Ingredientes para la cobertura

3-4 cucharadas de coco picado

90ml. de leche de coco

2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central. Engrasar un molde tipo loaf y colocar papel vegetal tanto en la base como en las dos paredes más largas. Reservar.

2. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservar.

3. En un bol grande batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mantequilla blanquee.

4. Agregar los huevos batidos poco a poco mientras seguimos batiendo. Agregar la mitad de la leche de coco y la mitad de la harina, seguir batiendo y añadir el coco picado. Seguidamente añadimos la leche de coco restante y la harina, batimos a velocidad lenta hasta que los ingredientes se hayan incorporado perfectamente. 

5. Volcar la masa en el molde, alisar la superficie con una espátula y golpear un par de veces el molde contra la encimera para que salgan las burbujas de aire que hayan podido quedar dentro.

6. Hornear durante 1 hora. Si durante el horneado se tostara demasiado la parte superior, colocar papel de aluminio. Nunca abrir la puerta del horno antes de que el bizcocho lleve mínimo 40 minutos.

Comprobar que el bizcocho esté hecho antes de sacarlo del horno pinchando con una brocheta, si esta sale limpia el bizcocho estará listo.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras esté todavía caliente pincelar el bizcocho con la cobertura de leche de coco y espolvorear el coco picado por encima hasta recubrirlo por completo. Ahora ya dejaremos que se enfríe totalmente dentro de su molde.

Para hacer la cobertura: En un cazo a fuego suave pondremos la leche de coco junto con el azúcar hasta que esta se haya disuelto por completo. Si no vais a echarle azúcar, este paso no hace falta. Realmente la leche de coco no necesita azúcar, está muy buena tal cual pero he preferido que estuviese un poco mas dulce.

Cuando tengamos la cobertura preparada y fría, pincelamos todo el bizcocho generosamente y cubrimos con el coco.

El coco que he utilizado es natural, picado por mí misma, pero podéis usar perfectamente el coco rallado que venden en el supermercado. Quizá no le de un sabor tan intenso a coco pero servirá igualmente.

Este bizcocho es bastante grande, pesa casi 1kg, así que lo que hice fue cortarlo en rebanadas, envolver una por una en papel film, meter en bolsas de congelación y meterlas en el congelador. Así siempre que me apetezca puedo ir sacando poco a poco. Para consumir sólo hay que dejar que se descongele a temperatura ambiente y quedan igual de tiernos y jugosos que el primer día.

Un saludo ♡

Bundt cake de chirivía y manzana

Hoy celebramos que las chicas de I Love Bundt Cakes están de aniversario y os traigo un bundt muy especial para celebrarlo con ellas. 

No os dejéis llevar por el título y darle una oportunidad, al igual que os digo cuando hago cualquier cosa con calabaza, zanahoria, remolacha, calabacín etc... esto es lo mismo, no se nota nada raro de sabor, es como cualquier otro bizcocho. De hecho la chirivía es una zanahoria más pálida y con un sabor mas intenso. 

La textura que le da a los bizcochos es similar al de la zanahoria y su sabor ya os digo que es súper parecido pero con unos matices anisados y un punto picante.

A mí es una hortaliza que me encanta, sobre todo en ensalada acompañada de brotes de soja y remolacha... Buahhhhh está riquísima!!! :)

Esta receta podéis adaptarla a la hortaliza o verdura que más os guste porque es infalible, tanto cuando la he hecho con calabacín o zanahoria y ahora con chirivía el resultado ha sido magnífico. Un bizcocho esponjoso, húmedo y jugoso que no necesita ni siquiera un glaseado ni almíbar para mejorarlo, ya que tal cual está espectacular.

Ingredientes para un bundt de 9 cups
260gr. de harina de trigo
2 cucharaditas de bicarbonato (10gr.)
1 cucharadita de levadura en polvo (5gr.)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
Media cucharadita de nuez moscada
250ml. de aceite de girasol
300gr. de azúcar
4 huevos L
1 cucharadita de pasta de vainilla
140gr. de manzana picada (variedad Jonagold)
100gr. de chirivía picada

Glaseado/baño de almíbar
80ml. de sidra de manzana
80ml. de ron
70gr. de azúcar glas
1 cucharadita de pasta de vainilla


Preparación

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde bundt de 9 cups (en este caso he utilizado el molde Stained Glass) con mantequilla y una brocha de cocina asegurándose de llegar a cada rincón del molde.

2. En un cazo pequeño ponemos a calentar la sidra, ron y vainilla, tapamos y dejamos 15 minutos a fuego muy suave. Dejamos enfriar tapado. Reservamos.

3. En un bol mediano tamizamos la harina, levadura, canela, nuez moscada, bicarbonato y sal. Reservamos.

4. En un robot de cocina picamos muy fino la manzana y la chirivía. También se puede hacer con un rallador de mano si no tenéis un robot. Reservamos.

5. En un bol grande ponemos los huevos, aceite, azúcar y la pasta de vainilla. Batimos a velocidad media-alta esta mezcla unos 3 minutos, hasta que blanqueen los huevos y todo esté lo más homogéneo posible.

6. Añadimos la manzana y chirivía y mezclamos bien. Seguidamente agregamos la mezcla de harina de golpe y con una espátula de silicona removemos sólo hasta integrar.

7. Volcamos la masa sobre nuestro molde bundt. Lo mejor es hacerlo de un sólo lado y que la masa se vaya asentando ella sola. Una vez tengamos toda la masa en el molde bundt daremos unos meneos al molde para que se asiente toda la masa. Terminamos dando unos golpes secos al molde contra la encimera (con un paño debajo para no dañar el molde) para que salga el aire que haya podido quedar dentro.

8. Hornear 50-60 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia. Dejaremos enfriar sobre una rejilla y justo a los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

9. Para el glaseado: En un bol ponemos el azúcar glas e iremos añadiendo cucharadas de sidra y ron hasta conseguir la consistencia de glaseado deseada. En este caso yo he dejado un glaseado muy fluido para que lo chupara el bundt, pero si queréis que sea muy espeso y con una consistencia que se aprecie, tan solo ir añadiendo cucharada a cucharada hasta encontrar vuestra textura.

Espero que os guste la receta 

Un saludo ♡

Bundt cake de té del puerto con glaseado de licor de hierbas

El té de puerto es una pequeña planta silvestre leñosa que crece a unos 1200 metros entre las rocas de los pastizales de alta montaña, principalmente en la comarca de Liébana. Aunque se le llama "té", en realidad no lo es, de hecho ni siquiera tiene teína. 

Como podéis ver en las imágenes se trata de unas pequeñas flores amarillo verdosas con forma de espiga.

La tradición en Liébana es hacer con ella infusiones con la que finalizar comidas copiosas como suele ser el cocido lebániego o el cocido montañes. Además se le suele agregar un chorrito de orujo, lo que lo hace aún más digestivo si cabe.

Ahora seguramente os preguntaréis dónde se consigue esta planta... Pues la verdad es que no sé si fuera de Cantabria se podrá conseguir. Yo la encontré de casualidad en una visita que hice a una bodega, "Picos de Cabariezo", de hecho no sabia ni que existía. Allí en la visita nos explicaron que con ella hacían el licor de hierbas. De paso también me llevé su licor de hierbas, ganador del Premio Alquitara de Oro al mejor Orujo del año, tanto en 2012 como en 2013.

En cuanto ví el té y el licor supe perfectamente lo que iba a hacer con ellos. Mi mente ya empezó a maquinar una receta y la verdad es que después del miedo inicial por si el invento salía mal, al final todo ha salido muy bien y estoy super orgullosa con el resultado. Es absolutamente perfecto, de sabor, de textura, de jugosidad, de olor... Hasta ahora este bundt es el mejor que he hecho y he probado. Sé que está feo que yo misma me esté tirando flores, pero no os miento... ES DELICIOSO!!!

Para esta receta he usado el modelo Kugelhopf de Nordic Ware al que le tengo un cariño especial, no sé si es porque fue el primer molde bundt que tuve o porque realmente su forma me encanta (que también), pero el caso es, que teniendo otros, incluso sin estrenar, siempre vuelvo a él...

{Con esta receta participo en "Tu mejor receta de dulce" que organiza Claudia & Julia junto con la revista Top Chef y Nordic Ware Spain}

Ingredientes para un bundt cake de 10 cups
{Receta Merceditas Bakery}

Ralladura de 2 limones
2+1 cucharadas de zumo de limón (*)
1 cucharada y media de licor de hierbas (Orujo del Liébana)
375gr. de harina de trigo
4gr. de bicarbonato de sodio
4gr. de levadura en polvo
225gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300gr. de azúcar
3 huevos L
250ml. de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla
Un puñado de té del puerto

Preparación

* Lo primero que haremos el día anterior, será infusionar la leche con el té del puerto. Para ello, en un cazo pondremos unos 300ml. de leche (sólo necesitamos 250ml.) junto con un puñado de té del puerto. Dejamos que hierva tapado a fuego suave. Retiramos del fuego hasta que enfríe. Por ultimo dejaremos reposar toda la noche en nevera hasta el día siguiente.

Una vez pasado este tiempo, colar 250ml de leche infusionada en un vaso y añadir 1 cucharada de zumo de limón, remover y dejar reposar 30 minutos. Con este paso, lo que vamos a conseguir es un buttermilk casero con leche infusionada de té del puerto.

1. Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo. Engrasar un bundt cake con mantequilla. Reservar.

2. En un bol, tamizar la harina, levadura, bicarbonato. Reservar.

3. En un bol pequeño agregar la ralladura de los dos limones, 2 cucharas de zumo de limón y la cucharada y media de licor de hierbas. Remover y reservar.

4. En un bol grande batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y blanquecina. Añadir la pasta de vainilla y los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado. 

5. Incorporar 1/3 de la harina y batir a velocidad baja alternando con la mitad de la leche. Continuar alternando leche y harina a mínima potencia y terminar con la harina.

6. Volcar la masa en el molde bundt. Dar unos golpes al molde para que se acomode bien la masa y para que salga el aire que haya podido quedar dentro.

7. Hornear durante 1h y 15 minutos en la parte media del horno. Una vez pasado este tiempo asegurarse que está bien horneado pinchando el bundt con una brocheta, si esta sale limpia estará perfecto. 

Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos en una rejilla. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

8. Para realizar el glaseado de licor de hierbas: Emulsionar azúcar glas, licor de hierbas y agua hasta obtener la consistencia deseada. Si está muy liquido, añadir más azúcar y si por lo contrario está muy espeso añadir más licor o agua según lo fuerte que cada uno lo quiera.

Un saludo ♥

Mini bundt cake de remolacha y chocolate

Hoy celebramos el Día del Bundt Cake por todo lo alto con estos mini Heritage de chocolate y remolacha.

Desde que descubrí en la web de David Lebovits esta receta supe que tenía que hacerla, no me importaba que uno de sus ingredientes fuese la remolacha. Ya sabéis que aunque algunos bizcochos lleven calabacín, calabaza, zanahoria o incluso remolacha, el sabor nunca se aprecia, de hecho, creo que lo único que hacen es potenciar su sabor y conseguir que estén muchísimo más tiernos y jugosos.

Esta receta en particular aunque la he leído en la web de David Lebovits, es una adaptación de Nigel Slater, del libro "Tender".

Si dudáis hacerla porque uno de sus ingredientes es la remolacha, dejad que os diga lo de siempre y lo que más arriba ya os he dicho... ¡No se nota! ¡No deja sabor a remolacha por ningún lado! El único sabor que vais a percibir a CHOCOLATE a mucho chocolate súper jugosísimo. 

>>>>>>> Ingredientes para 11 unidades<<<<<<<

240gr. de remolacha cocida (*)

100gr. de chocolate negro mínimo 72%

100gr. de chocolate negro mínimo 40%

60ml. de café espresso fuerte (Kazaar)

200gr. de mantequilla a temperatura ambiente

140gr. de harina de trigo

3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar tipo "Valor"

5 huevos L a temperatura ambiente 

1 cucharadita y 1/4 de levadura en polvo

200gr. de azúcar glas tamizado

1 pizca de sal

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde Bundt Heritage mini de Nordic Ware. Reservar.

2. Triturar la remolacha cocida en un procesador de alimentos hasta que consigamos un puré suave. (En esta receta he usado remolacha cocida envasada al vacío de Mercadona).

3. Poner al baño María el chocolate troceado. Cuando esté casi derretido, apagar el fuego, dejando el recipiente sobre el cazo de agua y añadir el café caliente, removiendo esta mezcla un poco. Agregar la mantequilla y reservar.

4. Tamizar la harina, sal, cacao en polvo y levadura en polvo. Reservar.

5. Batir ligeramente las yemas de huevo. Remover el recipiente del chocolate hasta que la mantequilla se haya disuelto completamente y añadir las yemas. Mezclar bien y añadir por último el puré de remolacha.

6. Montar las claras de huevo a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar glas e integrar con cuidado con ayuda de una espátula para que no bajen. Agregar el chocolate derretido sin mezclar en exceso, sólo hasta integrar.

7. Por último incorporar la mezcla de harina y remover con mucho cuidado con ayuda de una espátula.

8. Rellenar cada hueco del molde, no llenando más de 3/4 de su capacidad. 

9. Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga un pelín manchado. No debéis esperar a sacar el palillo completamente limpio, si no, el bizcocho quedará un poco seco y de esta manera os quedará un bizcocho súper jugoso.

10. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Una vez frio el molde, limpiar, engrasar y rellenar de nuevo con la masa restante.

Si queréis glasear los bizcochos como los de las imágenes, sólo necesitáis poner en un cazo: 75gr. de chocolate de cobertura, 60ml. de nata, 25gr. de mantequilla y una cucharada de licor a vuestro gusto. Derretir todo y una vez que los ingredientes estén integrados, glasear cada uno de los bizcochos y dejar enfriar.

{Con esta receta participo en el concurso de "Recetas de Navidad" de Claudia&Julia Claudia&Julia Top Chef La Revista}

¡¡¡Happy Bundt Cake Day!!!

Un saludo ♡