Hot Cross Buns con dátiles y ciruelas

Este panecillo especiado de Pascua o bollo con cruz hechos normalmente con pasas y marcados con una cruz son muy tradicionales en el Viernes Santo de Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canadá. Aunque ahora en la actualidad se pueden consumir todos los días del año, hubo una época en los que estaban prohibidos todos los panes especiados y en concreto estos de la cruz y sólo se podían consumir en entierros, Viernes Santo o Navidad.

Hay muchas supersticiones que rodean a estos bollos. Una de ellas dice que si los horneas el mismo Viernes Santo no se echan a perder durante todo el año... O_O

Otras dicen que si le das un bollo a alguien enfermo este se recuperará... o que si compartes uno con un amigo, esta amistad durará por lo menos todo el año siguiente, eso sí, debes compartir el mismo bollo, ósea, mitad para ti y mitad para tu amigo ♡

También se dice que hay que besarlos antes de comerlos, por lo de que llevan una cruz. Esto me recuerda a cuando era pequeña y mi madre nos decía que el pan no se tiraba a la basura y si había que hacerlo teníamos  que darle un beso porque era pan del Señor ♡

También tenían la superstición de que si se iba a viajar por mar lo mejor era llevarse unos hot cross buns porque decían que los protegerían contra un naufragio. Lo mismo se hacían en las cocinas, todos los años se colgaba un bollo para proteger de futuros incendios.

Mis hot cross buns no llevan pasas, en su interior llevan dátiles y ciruelas y la cruz está hecha con harina, agua y amaretto.

Ingredientes para 14 bollos 

{Receta adaptada de Paul Hollywood}

300ml. de leche de avena

50gr. de mantequilla

500gr. de harina de fuerza (Santa Rita)

1 cucharadita (tsp) de sal

75gr. de azúcar glas

7gr. de levadura seca instantánea de acción rápida

1 huevo L ligeramente batido a temperatura ambiente

40gr. de dátiles sin hueso troceados muy pequeños

40gr. de ciruelas sin hueso troceadas muy pequeñas

Ralladura de 3 mandarinas pequeñas

Ralladura de 1 limón grande

1 1/2 cucharadita (tsp) de canela

1 cucharadita (tsp) de jengibre

1/4 de nuez moscada recién molida

3/4 de cardamomo molido

1/4 de mixed spice

Una pizca de clavo

Para hacer las cruces

75gr. de harina de trigo normal

2 cucharadas de amaretto muy frío

3 cucharadas de agua

Para glasear

Golden syrup templado o mermelada de albaricoque con un poco de agua

Preparación

1. Calentar la leche hasta que casi llegue al punto de ebullición, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Dejar que se temple. Reservar.

2. Poner la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un robot de cocina, pulsar hasta que se mezcla todo bien. Hacer hueco por el centro y añadir la leche junto a la mantequilla y batir un poco, agregar el huevo batido y poner en funcionamiento el procesador durante 5 minutos. (Este proceso también lo podéis hacer a mano).

3. Sacar del robot y poner la mezcla sobre una superficie de trabajo previamente engrasada con aceite de girasol. Esta masa estará muy muy blanda hay que amasar bastante, tendréis que estirar, levantar la masa, golpearla contra la superficie y así sucesivamente. Lo mejor será que os engraséis las manos con aceite para que no se os pegue. Después del amasado la masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Poner la masa en un recipiente hondo engrasado con aceite y tapar con papel film. Dejar que repose la masa 1 hora en un lugar cálido. 

*Pasada 1 hora presionar la masa con un dedo y si deja la marca estará en su punto.

4. Rociar los dátiles, las pasas, las ralladuras y las especias. Amasar muy bien para que todos los ingredientes se repartan por toda la masa uniformemente. Dejar subir otra vez la masa durante 1 hora tapada con papel film engrasado.

5. Dividir la masa en 14 trozos de unos 70-80gr. Hacer bolitas y repartir entre 3 bandejas de horno previamente forradas con papel vegetal. Tapar con papel film las bandejas, pero sin apretar. Dejar levar 1 hora.

* Yo he colocado 5 bollos por bandeja, menos en la tercera que he puesto 4.

6. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

7. Mientras el horno se precalienta, vamos a hacer la mezcla de las cruces. En un bol pequeño poner la harina y añadir cucharada a cucharada el agua y el amaretto, poco a poco hasta obtener una pasta blanquecina. Introducir en una manga pastelera con boquilla redonda, en mi caso he utilizado la boquilla 230 de Wilton, pero puede ser cualquiera, incluso podéis cortar la punta de una bolsa de congelación.

8. Hacer las cruces en los bollos, primero una linea en horizontal y luego otra en vertical.

9. Hornear los bollos durante 15 minutos mas o menos. No os preocupéis si durante el horneado parece que las cruces desaparezcan... en cuanto se doran los bollos y casi terminen de hornearse las cruces se harán más evidentes.

10. Una vez listos sacar del horno, poner la bandeja sobre una rejilla y pincelar los bollos con golden syrup templado o mermelada de albaricoque templada disuelta en un poco de agua.

* Lo mejor es consumirlos el mismo día recién hechos, pero podéis guardarlos en una caja metálica de un día para otro o congelar los que no vayáis a consumir y calentarlos en el horno una vez queráis comerlos.

Ahora ya... consumir templados!!!

¡¡Feliz Jueves Santo a todos/as!!

Un saludo ♡

Pan de centeno y avena

Ingredientes para un pan de 750gr.

500gr. de premezcla para pan integral de trigo y centeno Rivercote*

370ml. de agua templada

Un puñado de semillas de girasol ecologicas, (pipas)

Un puñado de copos de avena extra suaves

1 cucharada colmada de golden syrup

Preparación:

Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro. Colocar 5 minutos antes de meter el pan en el horno un recipiente resistente al calor con 200ml. de agua caliente y dejarlo en la parte más baja del horno, así conseguiréis aumentar el volumen de la masa y quedará más jugosa.

Mezclar 500gr. de premezcla con los 370ml. de agua templada, golden syrup o miel y las semillas de girasol. Mezclar con una batidora con el accesorio de amasar durante 5 minutos a máxima potencia. Dejar reposar la masa durante 30 minutos en un lugar templado, sin corrientes de aire y tapado.

Colocar la masa en el molde engrasado y con papel vegetal, en mi caso ha sido un molde de plum cake de 25x10. Alisar toda la superficie del pan con una cuchara húmeda, esparcir los copos de avena por encima y dejar que repose la masa 45 minutos tapada.

Meter el molde en el horno durante unos 60 minutos, si durante la cocción notáis que se tuesta demasiado por arriba colocar papel de plata.

Una vez horneado, comprobar que está bien hecho pinchando una brocheta, si esta sale limpia estará perfecto, ademas el culo debe sonar hueco si lo golpeáis sobre la encimera. 

Dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y cortar las rebanadas que vayáis a consumir.

* La premezcla Rivercote la venden en Lidl, en la sección del pan.

Quiero agradecer a Kim y a Cuky del blog Cuky´s cookies por pensar en mi a la hora de repartir el premio Liebster award. ¡¡Siempre hace muchísima ilusión recibir premios!!

En esta ocasión como este premio ya lo tengo de otras ocasiones, sólo diré a mis premiados y vosotros responderéis a las preguntas de Kim.

1. Cuál es vuestro ingrediente favorito? 

2. Disco de música favorito?

3. Un libro que te haya marcado

4. Un olor...

5. Sin qué cosas no podrías vivir?

6. Una película 

7. Plato favorito

8. Qué cualidades valoras en una persona?

9. Un día, ¿de lluvia o de sol?

10. Te gusta la Navidad? ¿que te gusta de ella?

11. Un ingrediente que no puede faltar en tu cocina

Los premiados son:

Aperitivos Deluxe

Recetas de azúcar y orégano

Mis dulces joyas

Rosas de fondant

Recetas faciles de hacer

Algodón de azúcar

Recetas de cocina de Sandra

Cuc and cake

Las recetas de la gaveta

Momentos felices BCN

La rosa dulce

Felicidades a todos los premiados

Un saludo ♥

Pan de boniato

Ingredientes para 3 moldes de 14x9cm
{Receta adaptada y modificada del pan de calabaza de Martha Steward}

180gr. de mantequilla sin sal, derretida
300gr. de harina de repostería
2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
2 cucharaditas (tsp) de jengibre molido
1 cucharadita de mixed spiced
1 cucharadita (tsp) de sal
225 de azúcar normal
115gr. de azúcar moreno
1 boniato asado, triturado y frio
2 huevos L
Azúcar perlado (opcional)

Preparación

* Unas horas antes o el día anterior, dejar sobre un colador con una servilleta de papel el boniato triturado para que suelte el agua que tenga.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 14x9cm con mantequilla y colocar papel vegetal. Reservar.

En un bol grande mezclar la harina, la levadura, el jengibre, mixed spiced y la sal.

En otro bol mezclar el azúcar, el boniato, la mantequilla derretida y los dos huevos. Remover bien con una pala o espátula y volcar sobre el otro bol donde tenemos la harina. Mezclar bien hasta que los ingredientes se incorporen. Nos quedará una masa muy espesa.

Dividir la masa entre los moldes o en un único molde. Aplanar la superficie con una espátula y espolvorear con azúcar perlado.

* Si lo hacéis en un unico molde el tiempo será superior a 50 minutos.

Hornear durante unos 50 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia. Si durante el horneado notáis que se dora demasiado la parte de arriba colocar papel de plata encima del pan.

Dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y desmoldar.

También os puede interesar estas otras recetas:

Bundt cake de calabaza

Tortitas de calabaza

Cupcakes de calabaza

Pastel de calabaza con frutos rojos

Saludos ♡

Panecillos al vapor

Estos panecillos no necesitan horno, solo necesitáis una vaporera o como en mi caso, una olla con la rejilla para pasta. 

Salen unos panecillos súper tiernos y jugosos... súper súper blandos e ideales para acompañamiento de cualquier comida o para rellenar de Nocilla o con cualquier cosa que se os ocurra. Incluso se pueden rellenar antes de que hagan el levado, por ejemplo con un trocito de chocolate y tendréis unos bollitos rellenos... ^_^

Ingredientes para 8 panecillos (8cm)

60ml. de leche de avena
25ml. de miel
280gr. de harina de fuerza, tamizada
Una pizca de sal
1 huevo
20-25gr. de mantequila ablandada
15gr. de levadura de panadero (cubito amarillo)

Preparación:

Poner en un bol, la leche de avena templada y desmenuzar la levadura, remover bien hasta que esté completamente disuelta.

En un bol aparte, añadir el huevo, miel, harina de fuera tamizada y sal. Hacer un volcán y echar la mezcla de levadura y leche en el centro. Mezclar bien hasta que esté una masa homogénea.

Añadir la mantequilla muy blanda, casi derretida pero no caliente. Trabajar bien la masa con las manos.

Enharinar un poco la mesa de trabajo y amasar unos 3 minutos. Dividir la masa en 8 partes y colocarla en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla. Colocar 7 bolitas alrededor del molde y una en el centro, a modo de dinner roll. Dejar levar una hora o hasta que doble su volumen, tapada con un paño.

Poner una olla con agua y colocar la rejilla de pasta, cuando hierva el agua, colocar nuestro molde con los panecillos en el interior, previamente tapado con papel de aluminio para que no le caigan gotas de agua. Dejar cocer unos 20-25 minutos o cuando al insertar una brocheta salga limpia.

Una vez cocidos, retirar el papel de aluminio y dejar sobre una rejilla.

 Nota:

La leche de avena se puede sustituir por cualquier otra leche. Los panecillos una vez hayan levado, se pegarán unos con otros por los bordes, no pasa nada, una vez cocidos se despegan muy bien, como podéis ver en las imágenes.

Si los preferis rellenos, solo tenéis que rellenarlos de lo que mas os guste, antes de que leven, ósea, una vez los amaseis y hagáis las porciones, los rellenáis, hacéis las bolitas y dejáis levar en el molde.

Saludos ♥

Empanada de maíz con pulpo

Masa de maíz:

500gr. de harina de maíz amarilla (no maicena)

100gr. de harina de trigo normal o integral

6,5gr. de levadura fresca panadería (cubito Mercadona)

100ml. de aceite del sofrito que os sobre

200ml. de agua templada

sal

Relleno:

1 cebolla grande

1 pimiento verde

4 ó 5 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

1 cucharada de azúcar

200gr. de tomate natural triturado

100ml. de aceite de oliva

4 patas de pulpo cocidas y troceadas

Preparación:

Lo primero es preparar el relleno, ya que debe estar frío para montar la empanada.

Empezamos por sofreír la cebolla, pimientos, ajo ( cortados en trozos pequeños) en el aceite, removemos un poco y añadimos el tomate, y el azúcar para contrarrestar la acidez. Dejamos que se hagan unos 20 minutos, tapados para que pierdan el menos liquido posible, hasta notar que las verduras están tiernas.

Una vez cocinadas, dejar escurrir en un colador para separar el liquido de las verduras, ese liquido restante lo usaremos para la masa, si no hay lo suficiente para que haga los 100ml. añadiremos aceite de oliva hasta obtener esa cifra.

Ahora empezamos con la masa... En un bol pondremos las dos harinas y la sal tamizadas, remover y reservar.

En un bol aparte disolver la levadura en los 100ml. aceite del sofrito y el agua templada, remover bien y añadir a la mezcla de harina. Mezclar con las manos ( será una masa que se desmiga), amasar hasta que se compacte. Dejar reposar 1 hora, tapada con un trapo de cocina.

Montaje:

Empezar a coger trozos de masa con las manos y aplastarla lo mas fina posible e ir poniendo parches a una fuente de horno forrada con papel de hornear, (como veis en la imagen). Una vez tengáis toda la fuente forrada con la masa de maíz, echar el sofrito encima y repartir bien, luego el pulpo o cualquier otra cosa que os guste más... atún, mejillones, berberechos etc...

Una vez tengamos el relleno en la fuente, toca cubrirlo; hacemos lo mismo, pegote en la mano... aplastar con la palma de la mano (untar las manos con aceite facilitará el trabajo) e ir tapando todo el sofrito.

Una vez cubierto todo, con la ayuda de un cuchillo sin sierra hacer unos cortes, dejando ya las porciones, si no lo hacéis, luego, una vez horneada estará muy dura y no podréis hacerlos sin que se os rompa la empanada. ( yo hago 3 cortes en vertical y 1 en horizontal, así salen 8 raciones). Pincelar con aceite de oliva toda la tapa de la masa.

Hornear con horno precalentado a 190º  calor arriba y abajo durante 40 minutos en la parte central del horno. Si notáis que se os dora demasiado, cubrir con papel de plata.

Esta empanada no se puede trabajar con rodillo porque se rompe, es una masa muy arenosa y solo la podéis trabajar con las manos haciendo pegotes, pero es muy fácil de hacer.


Saludos ♥

Roscón de Reyes 2013

Ingredientes para 2 roscones medianos:
(Receta de unodedos.com con algunos ajustes)

425gr. de harina de fuerza
10gr. de levadura fresca (cubito de Mercadona)
2 huevos medianos
15gr. de aroma de azahar
30gr. de Ron
20ml. de zumo de naranja
120gr. de azúcar
Ralladura de una naranja y un limón
15gr. de miel o golden syrup
5gr. de sal
120gr. de mantequilla a punto pomada

Para masa madre:

150gr. de harina de fuerza
150gr. de leche tibia
5gr. de levadura fresca

Para adornar:

Un huevo batido
Fruta confitada
Si usais almendras, lo mejor es que las dejéis en agua hasta que las vayáis a utilizar, así se hidratarán y no se quemaran en el horneado.
Azúcar humedecido con un poco de agua o aroma de azahar, remover con la punta de los dedos y hacer montoncitos. Reservar.

Preparación:

La noche anterior, haremos la masa madre, para ello pondremos en un bol la harina, haremos un hueco en el centro a modo de volcán y pondremos la levadura, desmigándola y echaremos poco a poco la leche tibia en el hueco, removiendo hasta conseguir que se disuelva toda la levadura, empezaremos entonces a mezclar la harina hasta conseguir una pasta. Tapar con film y dejar a temperatura ambiente durante una hora, una vez pasado este tiempo, meter en la nevera hasta la mañana siguiente. Por la mañana, sacar una hora antes de trabajar con ella.

Ponemos en un cuenco los 425gr. de harina, haremos un hueco en el centro y echaremos los 10gr. de levadura fresca, dos huevos batidos, sal... seguiremos con el agua de azahar, el ron, zumo de naranja, azúcar y miel... las ralladuras de naranja y limón. Empezamos a amasar poco a poco, cuando esté todo bien integrado, añadiremos la masa madre y amasaremos hasta que quede una masa fina. Ahora llega el momento de añadir la mantequilla un trozos muy pequeños. La masa final debe despegarse de las paredes del cuenco, y se pegará a las manos ligeramente. Quizá tengáis que añadir un pelin más de harina, pero solo si es demasiado liquida y no podéis trabajar con ella...
Lo mejor es que os untéis las manos con aceite y la superficie en la que vayáis a trabajar también.

Os aviso que esta masa es un poco complicada de trabajar, porque es bastante pegajosa, pero luego está mas buena que las que son mas fáciles de trabajar, ya que estas masas son mas parecidas a un brioche.

Primera fermentación:

Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen. El bol que utilicéis engrasarlo con aceite.

Amasamos un poco para sacar los gases de la primera fermentación.

Segunda fermentación:

Hacemos una bola, tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que duplique su volumen (2 horas aprox).
Volvemos a amasar un poco para que salgan los gases y dejamos que la masa repose 10 minutos.

Tercera fermentación:

Damos forma al roscón, primera en forma de bola y luego presionando los dedos en el centro y formando un agujero, hasta que lo hagamos bastante abierto. Pintar con huevo batido ( Si queréis meter alguna figurita dentro del roscón, este es el momento), y dejar reposar hasta que crezca, entre 1 hora y 2 horas, según la temperatura ambiente que haya. Lo mejor es no pasarse, mejor quedarse corto, que sobrefermentar la masa.

Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo.

Volver a pincelar el roscón y adornar al gusto. Colocar un aro en el centro o cualquier cosa que admita el horneado, para asegurarse que no se cierra el agujero (opcional).

Hornear en la parte central a 200º los primeros 5 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 180º durante 15 ó 20  minutos, hasta que esté dorado. Si veis que se os dora demasiado rápido, tapar con papel de plata.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

                                      Aquí estoy de pequeña con Melchor... ^_^



Saludos ♥

¡¡¡ Que los Reyes Magos os traigan mucho carbón... !!!

Cornbread (Pan de maíz)

                                       

Este pan está elaborado con harina de maíz/polenta (no maicena), y tiene una preparación rápida y muy fácil, ya que no necesita fermentación. Es tan fácil como preparar unos muffins.
Tradicionalmente se utiliza en EEUU para la cena de Acción de Gracias.

Ingredientes para 12 panecillos o un molde de 20cm:
185gr. de harina de trigo
160gr. de harina de maíz o polenta (su color es amarillo)
10gr. de levadura royal
50gr. de azúcar normal
185gr. de granos de maíz descongelados
250ml. de buttermilk (*)
2 huevos M
125gr. de mantequilla derretida
Una pizca de sal
1/4 teaspoon bicarbonato sódico
Preparación:
Precalentar el horno a 190º, con la rejilla en el centro. Engrasar con mantequilla un molde de 12 cupcakes o uno grande y reservar.
En un bol grande añadir harina de trigo, harina de maíz, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.
En el vaso de la batidora, batir el azúcar, los granos de maíz y el buttermilk, solo hasta que esten mezclados, a continuación añadir los huevos y volver a batir solo hasta que estén integrados. Si no queréis que queden granos de maíz enteros batir más y si los queréis todos enteros no los echéis hasta el final y solo removiendo un poco con una cuchara.
Hacer un volcán con las harinas y añade los ingredientes húmedos mezclado muy poco, a continuación empieza a agregar la mantequilla derretida poco a poco en forma de hilo y removiendo muy poco, solo hasta ver una masa homogénea. (quedará un poco grumosa).
Con la ayuda de una cuchara de helado, rellenar los huecos del molde y hornear 20 minutos si es un molde grande serán como 35 minutos. Pasado el tiempo pinchar con un palillo y si éste sale limpio estarán listos.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo, desmoldar y dejar enfriar  por completo.
Nota:
Buttermilk: 240ml. de leche + 15ml. de zumo de limón, dejar reposar 30 min.
Este pan también se puede preparar con trocitos de jamón, queso, chorizo etc...

Torta de migas "El hermanico"

La torta de migas es una receta popular típica de la provincia de Alicante, y como no podía ser menos, de mi pueblo, Torrevieja, y mas concretamente en la panadería "LAS ROCAS" y sobre todo en la panadería del "LEONSIO", que es dónde la compraba mi madre para mi "hermanico", como era tan mal comedor de pequeño y solo comía 4 cosas y una de ellas era la torta de migas, pues allí iba mi madre a por la tortica de migas "pal chiguito", y por lo menos con eso iba alimentado...
Ahora pasados los años mi "hermanico" me saca dos cabezas, quizás gracias a las tortas de migas, quien sabe... así que estas tortas de migas en mi casa, son las tortas de mi hermanico, y por supuesto la receta de hoy está dedicada a él... Mi hermanico... el pequeño de 5 hermanos, todas mujeres, y que por muchos años que pasen, siempre lo seguiremos llamando "EL HERMANICO".

Ingredientes para la masa:
300gr. de harina de trigo
100gr. de cerveza suave (puede ser agua o vino blanco)
100ml. de aceite de girasol u oliva suave
5gr. de sal
Ingredientes para las migas:
300gr. de harina
100ml. de aceite
5gr. de sal
Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa, (harina, cerveza, aceite, sal), tiene que quedar una masa suave, ni muy blanda, ni muy dura, en caso de que os quede muy blanda, añadir un poquito mas de harina y en caso de quedar muy dura un poquito mas de liquido. Yo amaso con las manos, pero si tenéis un robot de cocina o algo similar, también lo podéis utilizar.
Una vez tengamos la masa, la estiramos sobre papel vegetal, con la ayuda de un rodillo, la tenéis que dejar lo mas finita posible, mas o menos con esta cantidad, os saldrá una masa que cubrirá la bandeja de horno parcialmente (36x26).

Ahora haremos las miguitas, en un bol (puede ser el mismo que usasteis para la masa), pondremos el aceite lo primero, este paso es el mas importante de todos, es necesario poner primero el aceite para que os salgan las migas. Bien, se pone el aceite y seguidamente la harina y la sal, dejáis que se empapen un poco y con unas varillas de mano, empezáis a mover poco a poco. Luego las cogéis con las manos y las desmenuzáis sobre la masa... y listo. Hornear a 180º unos 20 minutos, no dejéis que se os queme por arriba, ni que cojan mucho color, en mi horno son 20 minutos pero cada horno es un mundo y puede variar un poco.

Galette de ibéricos,verduras y queso Brie

Ingredientes para 4 personas:
1lámina de hojaldre
225gr. de coles de bruselas (puede ser con la verdura que queráis)
125gr. de taquitos de jamón serrano
1 cebolla
100gr. de queso Brie (también podéis poner el que mas os guste pero que se funda bien)
Pimienta negra
Piñones tostados
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.Preparar la bandeja de horno con papel vegetal.Colocar la lámina de hojaldre sobre la bandeja y realizar un corte continuo a 1cm del borde de la masa,que solo llegue hasta la mitad de su grosor,esto hará que los bordes suban.
Cocer las coles,siguiendo las instrucciones del paquete, o cuando notéis que están tiernas.Escurrir y reservar.
En una sartén,fría el jamón con la cebolla bien picada o en juliana hasta que estén dorados.Añadir las coles,(yo las troceé) y sazonar con pimienta.
Distribuir el relleno por toda la superficie,dejando el borde libre.
Cubrir todo el relleno con trozos de queso.
Hornear durante 25 minutos,hasta que la masa suba y esté dorada.
Mientras tanto saltear unos piñones hasta que estén dorados.
Una vez sacada del horno,esparcir los piñones y servir con un chorrito de aceite de oliva.

Nota:Se puede hacer de miles de sabores, con los ingredientes que más os gusten.

Focaccia Genovesa

La Focaccia (hogaza en castellano),es una masa tradicional italiana.Los genoveses idearon esta masa plana para poder cocinar poco tiempo a altas temperaturas,ya que con el pan normal no lo podían hacer,por su forma alta, tenían que esperar a que el horno tuviera brasas para poderlo cocinar.
Por este motivo inventaron la Focaccia para poder cocinar poco tiempo a altas temperaturas.
En realidad es muy complicado que consigamos la auténtica Focaccia genovesa en casa,porque se necesitan alrededor de 400ºC.
Aun así vamos a intentar hacerlo lo mejor posible ...así que...MANOS A LA OBRA!!! 

Ingredientes para una Focaccia de 24cm:
375gr. de harina de fuerza
10gr. de levadura química
10gr. de sal
45ml. de aceite de oliva
180ml. de agua templada
5gr. de azúcar
Sal gorda al gusto
Romero seco
Preparación:
Disolver la levadura en 180ml. de agua templada y dejar reposar.
En otro bol,añadir la harina,sal normal,azúcar,romero y hacer un volcán.Añadir el aceite en el centro y remover,a continuación añadir la mezcla de agua y levadura y remover.
Amasar con las manos,al principio estará muy blanda y un poco pegajosa pero poco a poco se hará mas uniforme.

Dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo.

Después de una hora,amasar sobre una superficie enharinada para quitarle el aire.Hacer una bola.
Colocar papel vegetal en la bandeja de horno y colocar la masa encima.Aplanar la masa hasta conseguir un diámetro de unos 24 centímetros.
Con los dedos aplanar bien la masa y crear unos agujeros con la yema de los dedos,esto ayudará a que la masa fermente mejor.
Rociar aceite de oliva sobre la masa y con la ayuda de los dedos ir repartiendo por todo el perímetro.Añadir sal gorda,romero y seguir metiendo los dedos en la masa.

Dejar descansar la masa 2 horas.

Pasadas las dos horas,precalentar el horno a máxima potencia,meter la bandeja del horno con la masa y hornear durante 15 minutos o hasta que veáis que está dorada y que la parte inferior suena hueca al golpearla.

Pan de molde casero

Ingredientes (para un pan de 26cm ó 2 de 14cm):
250gr. harina de trigo (puede ser integral)
125gr. harina de fuerza (podéis sustituir la harina de trigo por harina de fuerza,serían 375gr. en total de harina de fuerza)
5ml. sal
45gr. de leche en polvo
25gr. mantequilla en daditos
175ml. de agua templada
15ml. de miel o azúcar
15gr. de levadura fresca de panadero
Copos de avena (opcional)

Preparación:
En un bol añadir las harinas (si ponéis de las dos clases),sal y leche en polvo.Mezclar y añadir la mantequilla en dados.
En otro bol ponemos agua templada y añadiremos la levadura hasta que se disuelva y mezclaremos la miel o azúcar.Añadir éste al bol de las harinas y mezclar bien.
Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos,estirando y retorciendo la masa.Pasarla entonces a un bol engrasado,dejar reposar durante 1 hora tapado con papel film.

Pasar la masa a la mesa de trabajo y amasar un  poco para quitarle el aire,formar un rectángulo mas o menos del mismo tamaño que vuestro molde y hacer un rulo.
Pasar la masa al molde previamente engrasado (yo le pongo papel vegetal en el culo).Dejar que repose en el molde sobre 1 hora tapado (yo uso un gorro de baño,porque queda levantado y cuando la masa sube no se queda pegada al plástico)

Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro y hornear 35 minutos,(yo a mitad de la cocción suelo bajar la rejilla un piso más abajo para que no se dore demasiado la parte de arriba).
Sacar del horno transcurridos los 35 minutos,golpear la base del molde y si suena hueco sabréis que está listo.

Nota: Podeis congelar el pan de molde por un periodo de 1 mes envuelto en papel de aluminio o plastico y dejarlo descongelar a temperatura ambiente.Tambien podeis congelarlo con las rebanadas ya cortadas.Hay que tener en cuenta que una vez descongelado hay que comerlo enseguida ya que se rancia con mucha facilidad.
Podeis añadir a la masa unos copos de avena como aparecen en las imágenes,o cualquier otra cosa.