Barritas de arándanos y cerezas

Si os gustan los sabores cítricos y dulces a la vez... esta es vuestra receta... 

Unas deliciosas barritas de arándanos y cerezas, crujientes por fuera y súper jugosas por dentro.

¡Vamos!... una auténtica explosión de sabor en la boca :)

Barritas de arándanos y cerezas

Ingredientes para 16 barritas

250gr. de mantequilla muy fría


180gr. de azúcar moreno


1 huevo L a temperatura ambiente


400gr. de harina trigo


Media cucharadita de sal


1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo

Para el relleno

140gr. de cerezas deshuesadas

120gr. de arándanos negros frescos o congelados 

120gr. de arándanos rojos frescos o congelados


Zumo de una lima


Ralladura de 1/4 de limón pequeño


Ralladura de 1/4 de lima


Ralladura de 1/4 de naranja pequeña

130gr. de azúcar blanca 

 40gr. de Maicena

Elaboración

1. Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo. Colocar la rejilla en la posición media del horno.

2. Forrar un molde de 35×24 con papel vegetal. Para ello hacer bola con el papel vegetal, poner bajo el grifo y mojar un poquito esta bola, lo suficiente para que coja un poco de humedad y así conseguir que quede un papel manejable. Una vez conseguido, pasar un poco de mantequilla por el molde y colocar el papel vegetal sobre él, como veréis estará súper manejable y se adaptará muy bien.

3. En un bol grande, con la ayuda de una espátula mezclar el azúcar moreno, la harina, la sal, cardamomo y las ralladuras de limón, lima y naranja. Añadir la mantequilla fría en daditos y empezar a amasar con las manos, añadir el huevo medio batido y seguir apretando con las manos. Esta mezcla es una especie de streusel, por lo tanto os quedará una especie de migas gordas, no pretendáis conseguir una masa tipo galletas.

4. Dividir la masa en dos partes y colocar una de ellas en el molde que previamente hemos preparado. Ir colocando la masa poco a poco y aplastando con las manos hasta conseguir que todo el fondo del molde esté cubierto.

5. Ahora vamos a preparar el relleno. En un bol pondremos el azúcar blanca, la maicena y el zumo de lima, remover con una espátula esta masa y a continuación agregar los arándanos y las cerezas, mezclar un poco esta mezcla y cubrir todo el molde con ella.

6. Con el relleno ya colocado, sólo nos queda colocar la masa restante de “streusel”, para ello lo iremos desmenuzando y espolvoreando por todo el molde. Es muy importante que lo repartáis muy bien por encima de todo el relleno.

7. Hornear durante 40 minutos o hasta que la parte superior coja un color dorado. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla antes de cortarlo en porciones.

Un saludo ♥

Galletas Speculoos

Como ya os fui anunciando, iré poniendo poco a poco las recetas con las que estoy colaborando con Galletilandia, con sus respectivos enlaces para que podáis verlas en su blog. Por supuesto os invito a que paséis por allí y veáis todas recetas de las demás colaboradoras.

Aquí os dejo sus respectivos enlaces para que si no las conocéis, que lo dudo, podáis ver lo que hacen.

- Mery, Mery Cakes

- Marina, The Sweetest Taste

- Ana, Tu medio Cupcake

- Vero, El rincón de los postres

Si la primera que os puse fueron unos Brownies Red Velvet, hoy le toca el turno a estas galletas especiadas tan ricas y con ese olor tan característico que inunda cada rincón de la casa.

Para ver la receta pinchar aquí: GALLETAS SPECULOOS


Espero que os guste

Un saludo ♡

Macarons de café con crema de toffee

Ingredientes para 20 macarons (40 tapas)
{Recta adaptada del libro Macarons de Annie Rigg}

200gr. de azúcar glas tamizada
100gr. de almendra molida tamizada
3 claras de huevo L envejecidas*
Una pizca de sal
40gr. de azúcar normal
2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en una cucharadita de agua hirviendo
Pasta de vainilla
Manga pastelera
Boquilla redonda de 1cm
Papel vegetal
Dos bandejas de horno

Preparación

Preparar las bandejas de horno con papel vegetal y dibujar en ellas los círculos de los macarons con la ayuda de un tapón de botella de agua, intercalando las filas, os deben entrar unos 20 círculos en cada bandeja, pero puede variar según el tamaño de tapón que uséis. Sobre la plantilla pon otra lámina de papel vegetal, y así se trasparentarán los círculos, una vez hayas hecho todos los macarons de esa bandeja saca con cuidado la plantilla y haz lo mismo con la siguiente bandeja.

En un robot de cocina mezclar bien la almendra y el azúcar glas hasta conseguir que se hayan mezclado totalmente.

Poner las claras en un bol muy limpio, a poder ser de cristal, añadir la sal y batir a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir que la mezcla sea compacta, brillante y muy blanca.

Añadir la mezcla de café y agua, debe ser un poco pastosa, y la pasta de vainilla. Remover bien, la mezcla os cogerá un color marrón.

Ahora ir añadiendo la mezcla de almendra con una cuchara e ir mezclando bien, debe quedar sin grumos.

Rellenar la manga y formar círculos en las plantillas que ya teníamos hechas, para ello apretar la manga en posición vertical sobre el primer circulo y una vez se haya llenado dejar de apretar la manga y así con todos los demás. 

Coger las bandeja y soltarla con un golpe seco sobre la encimera para que suelten todo el aire que les quede dentro.

Dejar reposar en un ambiente sin mucha humedad, yo los he tenido 5 horas reposando hasta que se les ha formado una superficie seca y han dejado de estar húmedos. Hay gente que este proceso le dura 1 hora a otros menos... depende del clima que tengáis en vuestra zona.

Hornear los macarons con horno precalentado a 170º durante 10 minutos. Dejar enfriar en la bandeja sobre una rejilla y cuando estén fríos rellenarlos. Una vez rellenos meter en un envase cerrado y dejar reposar 30 minutos en la nevera antes de consumir.

El relleno que he utilizado es una crema de toffee deluxe de LIDL. Cada macarons está espolvoreado con cacao puro en polvo Valor

* Para envejecer las claras, debéis ponerlas en un bol o taza y dejar tapadas con papel film y hacer unos pequeños agujeros en el plástico para la humedad o simplemente dejar abierto el bol. Yo las he tenido una semana envejeciendo pero con unos días es suficiente.

No me han salido súper perfectos, pero si muchísimo mejor que la primera vez que salieron con muchos grumos aunque de sabor estaban bien. Así que supongo que la tercera vez ya si que me saldrán 100%... ^.^

Un saludo  ♥

Samoas Girl Scout cookies. Galletas Samoas

Las Girls Scouts de USA es una organización de niñas tanto dentro del país como fuera. Fundada por Juliette Gordon Low, en 1912, se organizó después de una reunión con el fundador del Movimiento Scout, en 1911. Después de esa reunión llamó por teléfono a su primo y dijo: " Tengo algo para las niñas de todo el mundo y vamos a empezar esta noche". Así empezó lo que hoy en día son las Girls Scouts.

Esta organización busca enseñar valores a las niñas de todos los países, valores como la honestidad, la justicia, el coraje, la compasión, el carácter, la hermandad, la confianza y la ciudadanía a través de actividades como acampar, el servicio a la comunidad, los primeros auxilios y con ello van ganando insignias de esas habilidades prácticas.

Está considerada una de las organizaciones sin fines de lucro más populares de los Estados Unidos y la organización más importante del mundo dedicada exclusivamente a las niñas. 

Con la venta de galletas como estas, aprenden a establecer metas, la toma de decisiones, el manejo del dinero, destreza social y la ética en los negocios. Aspectos necesarios para el liderazgo y el éxito en la vida.

Estas son algunas de sus especialidades más famosas:

Thin Mints: Galletas de menta recubiertas de chocolate

Do-Si-Dos o también llamadas sandwiches de mantequilla de cacahuete: Se trata de un relleno de mantequilla de cacahuete entre dos galletas de avena.

Tréboles o galleta de mantequilla: Galletas de mantequilla envueltas en papel azul celeste y con una forma muy parecida al símbolo de las Girls Scouts.

Samoas: Galletas de vainilla untadas en caramelo, espolvoreadas con coco tostado y mojadas en la base por chocolate negro y como toque final unas rayas de chocolate en la base.

Lemon Chalet Cremes: Galletas con crema de limón.

Tagalongs: Galleta rellena de mantequilla de cacahuete y recubierta de chocolate

Dulce de leche Girl Scout Cookies: Galletas de caramelo con chips de dulce de leche en una caja de color turquesa.

Thank U Berry Much: Galletas con arándanos y chocolate blanco

Estas son sólo un ejemplo, hay muchísimas más... 

Ingredientes para unas 20 galletas

250gr. de mantequilla a temperatura ambiente

115gr. de azúcar normal

250gr. de harina de trigo

1/4 de cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Para el preparado de coco 

2 bolsitas de coco

400gr. de caramelos toffee

3 cucharadas de leche

1/4 de cucharadita de sal

200gr. de chocolate negro para fundir

Preparación:

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo. 

Batir la mantequilla y azúcar hasta formar una crema blanquecina.

Tamizar la harina, levadura y sal. Agregar a la mezcla de mantequilla poco a poco mientras va batiendo sin parar. En este paso la mezcla estará hecha migas, para unir la masa agregamos la leche con la pasta de vainilla y batimos hasta que se una la masa.

Dividir la masa en dos partes, estirarla sobre papel vegetal (arriba y abajo) y pasar un rodillo a cada una de las partes, dejando un grosor de unos 3mm, dejar enfriar en la nevera unas horas o un día entero.

Una vez fría la masa, sacamos de la nevera volvemos a pasar el rodillo un poco y retiramos el papel vegetal superior para poder cortar los círculos. Vamos haciendo los círculos y a su vez con uno más pequeño haremos el agujero del centro. Si tenéis un cortador de rosquillas os vendrá genial.

Una vez cortadas yo las meto en el congelador unos 15 minutos, pero esto es opcional, a mí me resulta mejor y me aseguro de que no pierdan la forma durante el horneado.

Con las galletas en una bandeja con papel vegetal, las horneamos durante 10 ó 12 minutos, luego ponemos la bandeja sobre una rejilla y esperamos a que se enfríen.

Preparación relleno de coco

Tostar el coco en el horno o en una sartén, una vez que estén tostados y de un color marrón reservar a un lado.

Derretir los caramelos al baño María, junto con la leche y la sal, hasta que estén totalmente derretidos. Retirar del fuego y verter 3/4 del caramelo sobre el coco tostado en un cuenco.

Con el caramelo restante iremos untando las galletas ya frías, y seguidamente iremos colocando montoncitos de de la mezcla de coco y caramelo encima de la galleta. Este proceso debe ser un poco rápido ya que el caramelo se enfría muy rápidamente y necesitamos que el coco se adhiera a la galleta y para ello el caramelo debe estar un poco templado.

Si el caramelo se enfriase lo volvéis a poner al baño Maria y listo.

Por último fundir el chocolate y una vez las galletas tengan el relleno de coco y caramelo frío, sumergir la parte inferior de la galleta en el chocolate y colocarlas sobre una bandeja con papel vegetal, una vez endurezca el chocolate se despegarán perfectamente.

Ya sólo queda que con el chocolate restante rociéis las galletas por la parte superior, para ello podéis coger un tenedor, mojar las púas con el chocolate e ir rociando las galletas con unos hilos de chocolate.

Dejar enfriar por completo y...  ¡listas para comer!.

Con los circulitos restantes del centro de cada galleta, podéis hornearlos así sin más y son unas galletas de mantequilla exquisitas para la hora del café. ^_^

Fuente: Adaptada de la web instructables.com

Espero que os gusten

Un saludo ♥

Galletas Springerle

Las galletas Springerle son unas galletas alemanas con un relieve muy pronunciado obtenido gracias a unos moldes especiales hechos de madera. Otro de los ingredientes primordiales para estas galletas es el Hartshorn, un tipo de levadura muy antigua a base de carbonato de amonio, aunque se puede sustituir por levadura en polvo, nunca tendrán la misma textura que usando el hartshorn, ya que este en reacción con el calor no las deforma y sólo se hincha como un globo hacia arriba y no hacia los lados.

Este tipo de levadura sólo se puede usar en masas de galletas o similar, nunca en preparaciones con un tiempo excesivo de horneado y nunca se debe comer la masa cruda por el contenido de amoníaco.

El hartshorn se debe disolver en agua o leche y dejar reposar entre 1 hora y 1 hora y media, para que se le vaya el olor tan fuerte.

La masa de estas galletas una vez les hayamos dado forma deben reposar entre 24h o 48h dependiendo del clima y la humedad que haya. Una vez estén secas y se les haya formado una especie de pie seco y duro y sólo tengan un poco húmedo el centro de la parte de abajo estarán lista para hornear.

Las galletas deben quedar duras pero blancas a la vista y una vez guardadas en una caja metálica con papel vegetal entre sus capas podrán estar allí unas 3 semanas y se volverán blandas y su sabor se intensificará.

Los moldes tradicionalmente son de madera tallada, aunque ahora ya los hay de plástico. Los moldes antiguos hechos a mano son normalmente de arte folclórico.

El nombre de Springerle significa "pequeño saltador" o "pequeño caballero", su origen data del siglo XIV en el sureste de Alemania.

Esta técnica del estampado puede ser que proceda de marcar el pan sacramental en las tradiciones cristianas. Los primeros moldes tuvieron motivos religiosos, escenas bíblicas y símbolos cristianos. Luego más tarde sobre los siglos XVII y XVIII se pusieron de moda los motivos heráldicos de caballerías y señoras vestidas a la moda. Ya durante el siglo XIX se pusieron de moda los temas de felicidad, amor, bodas y fertilidad.

Ingredientes para 20 galletas

3 huevos L

500gr. de harina de trigo tamizada

375gr. de azúcar glas tamizada

1/4 de cucharadita de sal

2gr. de hartshorn disueltos en 1 cucharada de leche

1/2 cucharadita de esencia de anís

60gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación 

Poner el hartshorn en un cuenco con la leche y dejar reposar al menos 1 hora. Desprenderá un olor muy fuerte. Reservar.

Batir en un cuenco los huevos hasta que blanqueen y estén muy espumosos, este proceso puede tardar unos 15 minutos +/-. Agregar el azúcar poco a poco batiendo a velocidad baja, añadir la mantequilla en trozos pequeños hasta que esté cremoso.

Añadir la mezcla de leche y hartshorn, la sal y la esencia de anís. 

Incorporar la harina poco a poco, una vez que la masa sea difícil de trabajar cambiar las varillas por el gancho o pasar a la mesa de trabajo y continuar con las manos. La textura debe ser ligera y no pegarse a las manos, no debemos añadir mas harina.

Extender la masa en la mesa enharinada y pasar el rodillo, dejando un grosor de 1cm o 1,5cm. Si lo hacéis sobre un papel vegetal os facilitará el trabajo.

Espolvorear el molde con un poco de harina, presionar sobre la masa y levantar. Recortar con un cuchullo el exceso de masa de los bordes.

Colocar las galletas en placas de horno con papel vegetal en la superficie y dejar secar de 24 a 48h. En mi caso han sido 48h.

Precalentar el horno a 150º y hornear por tamaños unos 10 minutos o un poco más según tamaño. No dejar que se doren, es muy importante que queden bien blancas y solo dorados en la superficie.

Una vez frias guardar las galletas en cajas metálicas con papel vegetal entre sus capas. La duración serán de unas 3 semanas y cada día que pasen estarán más buenas y su sabor se intensificará. La galleta debe estar crujiente por la superficie y blanda en su interior.

Molde utilizado: Molde lirio del valle para Springerle, medidas: 6,96 x 10,16

Fuente: House on the hill, Peggy Porschen, Patricia Arribálzaga

¡¡¡Feliz Año!!!

 Un saludo ♥

Galletas especiadas

Esta entrada va acompañada de una serie de video tutoriales que iré poniendo poco a poco, en ellos podréis ver como se realizan cada uno de los animales.

Más abajo empezaré poniendo la receta que he utilizado y todos los utensilios que vais a necesitar para decorar las galletas.

Espero que os guste tanto la receta como los vídeos que próximamente pondré.

Empezamos con la receta de las galletas...


GALLETAS ESPECIADAS

Ingredientes

250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250gr. de azúcar glas tamizada
650gr. de harina de trigo tamizada
1 poquito de leche fría
1 huevo M + 1 yema
3 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de mixed spice (mezcla de varias especias)


Preparación

Batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia blanda y suave. Incorporar el azúcar glas tamizado poco a poco hasta que se integre con la mantequilla.

Una vez que la mantequilla se blanquee agregar las especias y el huevo + la yema sin dejar de batir, hasta que esté todo integrado.

Empezamos a agregar la harina poco a poco e iremos viendo como la masa pasa a tener un aspecto desmigado, para ligar la masa utilizaremos la leche fría, con un poquito será suficiente ,(2 cucharadas). Volver a batir hasta que se una la masa y formar una bola.

Pasar la masa a la mesa de trabajo y formar una bola chata, dividir la masa en 4 porciones y trabajar cada una de las porciones de la siguiente manera:

Aquí os dejo el enlace de Bea que lo explica muy bien.

Una vez hagáis los pasos a seguir del enlace, solo tendréis que hornearlas a 180º durante 10-12 minutos y dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de decorar.


MATERIALES PARA DECORAR LAS GALLETAS

- Rodillo con topes en los lados para que salga el fondant con el mismo grosor.

- Maicena para espolvorear la mesa de trabajo, como veréis en el video yo la tengo metida en una media para que sea mas cómodo y rápido.  

- Fondant blanco para colorear o con color. (He utilizado FunCakes)

- Colorantes en gel. Los mios son Americolor

- Cortadores de galletas de la misma forma que la galleta

- Para las manchas de la vaca he utilizado un cortador con expulsor DAISY Kitchen Kraft

- Boquillas #1M Wilton, #12 Wilton (ojos de animales, hocico etc...)

- Estecas para modelar

- Piping gel o mermelada de albaricoque o leche condensada para pegar el fondant a la galleta.

- Agua para pegar fondant con fondant

- Pincel


Creo que no se me olvida nada, pero en los vídeos se ve todo lo que vais a necesitar perfectamente así que no creo que necesitéis mucho la lista que he puesto...

Aquí os voy dejando los vídeos:

1. Paso a paso León de fondant

2. Paso a paso cerdito de fondant

3. Paso a paso vaca de fondant

4. Paso a paso elefante de fondant

5. Paso a paso mono de fondant

♥ Un saludo y que os gusten los vídeos ♥

Chocolate chip cookies

Ingredientes para 24 galletas {Adaptada: Las recetas de la pastelería Hummingbird}

225gr. de mantequilla a temperatura ambiente

350gr. de azúcar moreno

2 huevos L

Media cucharadita de pasta de vainilla o extracto 

600gr. de harina de trigo

Media cucharadita de sal

2 cucharaditas de bicarbonato sódico

225gr. de pepitas de chocolate negro

Preparación

Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro.

Batir mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.

Añadir los huevos, mezclar bien, raspando bien las paredes con una espátula. Añadir el extracto de vainilla.

Añadir la harina, sal y bicarbonato, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Agregar las pepitas de chocolate, dejando que se distribuyan uniformemente.

Dividir la masa en 24 bolitas. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal, distribuir de 4 en 4 y a continuación, aplastar un poco las bolitas, esto es opcional, podéis dejar la bolita sin aplastarla, mas abajo os pongo un ejemplo de una galleta previamente aplastada y otra sin aplastar. Personalmente, me gusta mas aplastarla un poquito.

Hornear 10 minutos cada tanda de galletas, una vez horneadas, sacar del horno, dejar la bandeja sobre una rejilla unos 10 minutos, pasado este tiempo dejar las galletas sobre la rejilla para que se enfríe por completo. Si os gustan mucho mas crujientes dejarlas unos 3 minutos mas.

Yo las hago de 4 en 4, para asegurarme que no se unen las galletas, ya que una vez en el horno las galletas se expanden demasiado, pero seguro que de 6 en 6 también podéis hacerlas. ^_^

Si una vez fría creéis que os gusta mas crujiente, solo tendréis que volver a meter en el horno unos minutos más. A mi me gustan con tan solo 10 minutos de horneado, quedan crujientes por fuera y blandas y jugosas por dentro.

Como veis, estas galletas son súper fáciles y ademas son un buen regalo para el día del padre.

Un saludo ♥

♥ Feliz día del padre y Feliz San José ♥

Mince pie "Merry Christmas"

Estos pastelitos son un dulce típico del Reino Unido, se consume tradicionalmente en Navidad y Año Nuevo. 

Suelen tener una cubierta de masa, ya sea entera o en forma de estrella, aunque también hay versiones sin ella, conocidas como mince tarts "tartaletas de mince". 

Los mince pies se rellenan con mincemeat, y se trata de una conserva hecha con manzana, frutos secos, pasas, especias y grasa. También existe la variación en salado, cuyo contenido es de carne "minced meat".

Ingredientes Masa Brisa

175gr. de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar glas

113gr. de mantequilla súper fria cortada en dados

30-60ml. agua helada

Ingredientes Mincemeat

1 manzana

25ml. de vinagre de manzana

50gr. de azúcar moreno

50gr. de pasas sultanas

50gr. de ciruelas pasas

50gr. de nueces o almendras

Media naranja

1 limón

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de mixed spice (canela, nuez moscada, clavos de olor, jengibre en polvo)

1 cucharada de licor (Brandy, Ron, etc...)

Preparación Mincemeat

Disolver azúcar moreno en el vinagre, añadir la manzana muy picada. Añadir la mantequilla en daditos.

Dejamos cocer a fuego muy suave la preparación anterior, cuando la manzana esté mas oscura, añadir las pasas y ciruelas, todas ellas cortadas a igual tamaño. Agregar las especias.

En un vaso, preparar el zumo de naranja y limón e incorporarlo a la olla junto con sus ralladuras.

Picar las almendras y/o nueces en trocitos y echar a la olla, mezclando bien.

Dejar cocinar a fuego muy suave, hasta que tenga un color oscuro y una textura lo mas parecida a una mermelada espesa.

Cuando esté listo de textura, añadir el licor deseado y dejar 1 minuto más o menos.

Conservar en tarros de cristal esterilizados. Ver aquí

Preparación Mince pie

Colocar todos los ingredientes, menos el agua, en el robot y batir hasta que se convierta en una masa arenosa, parecida al pan rallado.

Añadir agua poco a poco y batir hasta que esté unida. Lo mejor es echar muy poquita agua, si os pasáis tendréis que añadir más harina.

Ahora con las manos, la trabajáis lo justo para hacer una bola y dividirla en dos partes iguales. Entre dos papeles de horno, hacer dos discos y refrigerar 1 hora.

Estirar la masa con un rodillo y dejarla más o menos de 2-3mm. Cortar círculos del tamaño del molde que vayáis a usar. Colocar la masa en los huecos del molde y poner una cucharadita del mincemeat.

Ahora viene la parte de poner tapa a los mince pie. Se puede poner directamente la forma que deseéis y hornear a 200º durante 10 minutos, pero yo los he horneado sin tapar y mientras se horneaban he metido las estrellitas en el congelador. Una vez horneados los mince pie, he sacado del congelador las estrellas de masa brisa, las he metido en el horno hasta que han cogido un poco de color, y una vez templadas las he puesto encima de cada mince pie. La razón de hacerlo así, es que si se hornea todo a la vez, la estrella pierde la forma completamente.

Espero que os haya gustado esta nueva receta...

Feliz Año Nuevo 2013

Saludos ♥

Walnut shortbread

El shortbread es un tipo de galleta típica de Escocia. Se elabora sin levadura y se puede hacer tanto con nueces o almendras molidas o con harina de avena, maíz, arroz etc...
Aunque es originario de Escocia, en Irlanda, Reino Unido, Dinamarca y Suecia es muy típica también.
Su característica principal es que se elabora a una temperatura muy baja, para que no adquiera un color oscuro y se quede muy clarita. Su textura es compacta y se desmiga al partirla. Como su nombre indica es bastante grasa por su alto contenido en mantequilla.

Ingredientes para un molde de 20 cm:
1/2 taza (125gr.) + 1/8 (30gr.) de nueces
1 taza (250gr.) de harina de trigo
1 pizca de sal
125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
105gr. de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 160º con la rejilla en el centro.

Mezclar en un bol la harina, nueces molidas y sal y remover. Reservar

Batir la mantequilla, azúcar y vainilla hasta que esté pálida. Agregar poco a poco la mezcla de nueces molidas y batir hasta que esté combinado.

Poner un poco de mantequilla en un molde de 20 cm y volcar la bola de masa. Colocar encima papel film y empezar a presionar con la ayuda del film, así no se quedará pegado nada en las manos, dejar la masa lo mas uniforme y lisa posible.

Con la ayuda de un cuchillo sin sierra, hacer 8 cortes como podéis ver en la imagen, luego con una brocheta hacer los puntitos.

Se puede meter directamente en el horno, pero yo la he dejado 30 min en el congelador, una vez transcurrido ese tiempo hornear a 160º durante 30-35 min.

Pasar a una rejilla y volver a hacer los cortes  y puntos para que queden mas marcados. Dejar enfriar por completo y espolvorear con azúcar glas.

* Receta adaptada de Martha Stewart

                     Entre libros de cocina... espero que uno de ellos me lo traiga Papá Noel!!!



Espero que os guste... ♥

♥ Feliz Navidad y Feliz Nochebuena, que Papá Noel os traiga muchas cositas!!! ♥

Casita de jengibre (Gingerbread house)

Materiales:
Una base (cartón, bandeja, plato etc...)
Chuches, gominolas
Fondant (opcional)
Manga o biberones
Boquilla redonda

Glasa Real:
27gr. de Meringue Powder Wilton
450gr. de azúcar glas tamizada
90ml. de agua
1/4 cucharadita de cremor tartaro
5ml. de aroma de vainilla, limón, etc...

Preparación:
Batir agua y merengue, una vez se haya disuelto añadir el cremor tártaro, batir unos 30seg, añadir el azúcar glas tamizado y batir unos 10 minutos. Terminar echando el aroma.

Montaje:

1. Cubrir la parte inferior (suelo) con glasa y unir las tres primeras piezas. Podéis poner unos botes de especias para aguantar las primeras partes hasta que notéis que ya están sujetas.

2. Una vez tengamos la primera parte de la casa, ósea, las 4 paredes, empezamos por el techo, tendreis que sujetar unos segundos el techo para que se sujete bien a la superficie y no se caiga.

3. Montar la chimenea y dejarla secar.

4. Pasadas 12 horas, colocar la chimenea, añadiendo un poquito de glasa.

5. Empezar a decorar y... ¡¡¡Listo!!!

Nota: La receta de las galletas, puede ser cualquiera que os guste, lo suyo es que sean de jengibre, pero podéis usar vuestra favorita. Es muy importante que una vez cortadas las partes de la casa, las metáis en el congelador 1 ó 2 horas para que en el horneado no pierdan la forma, si no lo hacéis, despues las piezas no encajaran.

Aqui os dejo una plantilla de Sweetopia, la podéis imprimir y así os será mas fácil hacer la casita. También tenéis un video muy bueno de Sweetopia haciendo una casita, en ese mismo enlace.

Tengo dos nuevos premios gracias a Ferrer Cakes, que me ha otorgado el premio bfp Award.

Yo os lo entrego a todos los que lo queráis cogerlo... espero que no le importe a Oliver.

El otro premio viene de la mano de Verito Dulces Momentos, que me ha otorgado el premio The Versatile Blogger Award... y como en el anterior aquí lo tenéis a vuestra disposición. :)

Y por último, Cesar del blog Home food Madrid, me pidió ayuda para una amiga suya que ha empezado con un proyecto muy chulo, que se llama Cocinario, es una web para colgar recetas etc... y mas o menos sería como una red social, para cocineros, ademas de todo eso de colgar recetas, podemos estar en contacto, darle me gusta a las recetas que nos encanten, intercambiar opiniones etc etc...
¡¡¡Vamos... nuestro facebook particular cocineril!!!

Bien pues si os interesa, podéis pasar por el enlace que os pongo mas arriba y os registráis, y empezáis a colgar recetas... yo todavía no lo he hecho pero en breve me pasaré y me uniré a ellos... ¿Os apuntáis?


Un saludo (ñ_ñ)

Halloween: Dedos de bruja

Ingredientes:

220-240gr. harina de trigo
80gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70gr. de azúcar glas
1 huevo M
15ml. de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja con papel vegetal.
Poner mantequilla y azúcar en un robot de cocina, batir hasta que estén totalmente homogéneos, seguidamente echar el huevos la esencia de vainilla y sal, batir hasta que esté integrado y añadir la harina hasta que se integre con los demás ingredientes. Pasar a un bol y amasar, si es necesario echar mas harina hasta que podáis manejarlo sin que se os pegue nada.

 

Hacer una bolita del tamaño de la mitad de una pelota de golf o según el tamaño que queráis para vuestros dedos, hacer un gusanillo con las palmas de las manos, hacer las marcas de los nudillos y pegar una almendra en la punta del dedo con la ayuda de un pincel, pintar la punta con clara de huevo o azúcar glas disuelta en una gota de agua, a modo de glasé ( yo lo hice así). Cuando los tengamos todos en la bandeja de horno, pasar al horno y hornear durante 12 minutos, o cuando estén un poco dorados.
Una vez horneados, sacar la bandeja del horno, ponerla sobre una rejilla, dejar que enfríen en la bandeja 5 minutos y después pasar a una rejilla.
Una vez frios podeis coger cacao en polvo y con un pincel, pasarlo por las grietas, nudillos etc... para dar un aspecto mas TERRORIFICO, también podéis aprovechar la glasa de pegar las uñas, para hacer sangre, simplemente añadiendo un poco de colorante rojo a la mezcla.

Nota: Para estar seguros de que la masa de los dedos está correcta, probar primero a meter un solo dedo en el horno, y si éste sale correctamente, ósea que no se deforma ni se derrite ni nada, entonces estará lista para meter todos los dedos. Os cuento esto porque los primeros dedos que hice, me salieron fatal, no llevaba la harina suficiente y se derritieron todos, parecían dedos de Bigfoot pasados por una apisonadora.

Y mañana ya... los cupcakes de Halloween!!! (ñ_ñ)

Halloween: Galletas decoradas

Ya os adelanté en el post anterior, que iba a hacer unas galletas decoradas de Halloween, la receta de la masa de galletas es la de Bea, allí os explica perfectamente como hacerla y los pasos a seguir. Para la Glasa Real utilicé la receta que viene en el bote de Meringue Powder de Wilton, que mas abajo os la pondré, lo único diferente es que tendréis que añadirle poco a poco mas agua de la que pone una vez la tengáis lista, ya que queda demasiado espesa.

Esta es la primera vez que hago galletas decoradas con Royal Icing, y he tenido algunos problemas, como por ejemplo las burbujas que se forman o la consistencia, ya que he seguido los pasos de Bea, haciendo dos consistencias diferentes, una para delineado y otra para el relleno. Me ha parecido un poco engorroso tener que hacer dos consistencias para cada color y mucho gasto de mangas o biberones... La próxima vez lo probaré con una única consistencia con la "regla de los 10 segundos", que consiste en hacer una sola consistencia y que al pasarle un cuchillo y dividirla en dos partes, la línea desaparezca entre los 5-10segundos, si desaparece antes de los 5 segundos estaría demasiado liquida y habría que añadir azúcar glas tamizada, y si desaparece a los 10 estaría demasiado espesa, por lo que añadiremos un poco de agua.
Todo esto lo explica con muchos mas detalles Marian de Sweetopia.
Todavía no he probado su técnica pero me parece que ahorra mucho mas tiempo y simplemente hay que cambiar la boquilla a la manga.

RECETA GLASEADO REAL WILTON (Modificada parcialmente)
3 cucharadas (27gr.) de Meringue Powder Wilton
450gr. de azúcar glas tamizada
6 cucharadas (90ml.) de agua
En la receta original no viene Cremor tártaro pero yo le añado 1/4 de teaspoon
(Si el Meringue Powder no lleva aroma, añadir 5ml.)
Preparación:
Batir agua y merengue una vez se haya disuelto añadir el cremor tártaro, batir unos 30seg. añadir el azúcar glas tamizada y batir unos 10 minutos, terminar echando el aroma.
La preparación del glaseado original (Wilton) pone que se echan todos los ingredientes a la vez y se bata 7-10 minutos en batidora industrial o de 10-12 en batidora eléctrica de mano.

Nota:
Si os sobra un poco de glaseado podeis hacer vuestros propios sprinkles, como en la imagen superior derecha, con la boquilla #1 Wilton, podéis hacer fideos, bolitas, murciélagos etc...
La calabaza de la imagen de arriba está hecha con la boquilla #18 Wilton y solo tendréis que poner la manga totalmente vertical y sin tocar la galleta apretar un poco hasta que la toque y dejar de apretar mientras subís.

El próximo post serán unos cupcakes de Halloween con las decoraciones de fondant  que ya os enseñé.

Halloween: Ideas para decorar cupcakes

Ya queda una semana para Halloween y aquí os traigo unas ideas para decorar cupcakes, son super fáciles de hacer y en unos minutos tendréis unas figuras de fondant para hacer unos cupcakes súper originales y entregarlos por ejemplo en el "Truco o Trato"...

Materiales:
Fondant blanco o de colores
Colorantes
Estecas
Rodillo
Palillos
Un poquito de agua y pincel
Cortador de galletas redondo
Rotulador negro comestible
Boquilla

FANTASMA HALLOWEEN:
Lo primero será aplanar el fondant con la ayuda de un rodillo, hacer un circulo de unos 5 ó 6cm. A continuación, haremos una bolita y la posamos en la boquilla, como si fuera una cabecita, ponemos el fondant encima y le damos forma. Lo dejamos secar antes de pintar los ojos y boca.

CALABAZA:
Hacemos una bolita con el fondant naranja o teñido con colorante, con un palillo vamos a hacerle los pliegues, para ello pondremos la punta del palillo en el centro y vamos moviendo la bola por todo el contorno del palillo, siempre la punta estará en la parte de arriba de la calabaza. Los pliegues de la calabaza se hacen con el cuerpo del palillo no con la punta.

A continuación, haremos el agujero y con el fondant marrón moldeamos un tallo y con un poco de agua lo pegamos.

También podemos hacer una hoja o un tirabuzón como en la imagen. Para ello solo tenemos que enrollar un rulito de fondant verde en un palillo, dejar unos segundo y sacar del palillo con mucho cuidado para que no se quiebre y listo, solo habrá que pegarlo con un poco de agua.

GORRO DE BRUJA:
Hacer una bola, luego una especie de cono y darle forma a la punta del gorro. Para hacerle un cinta bicolor solo tendréis que hacer dos rulos uno de cada color, unirlos e ir enrollando sobre si mismos, luego aplanar un poco con un rodillo.

LÁPIDAS HALLOWEEN:
Lo suyo seria hacerlo con un cortador de tumba, pero como no tengo lo he hecho con un cortador de campana de Navidad, así que os cuanto como hacerla de esta manera.

Con fondant blanco y un poco de colorante negro, teñimos el fondant, pero sin dejar que se mezcle del todo para dejar un efecto marmolado. Pasamos el rodillo hacemos los cortes con la campana y con un cuchillo o esteca cortamos los extremos de la campana y la parte inferior (como se ve en la imagen), hacemos con la ayuda de la esteca unos cortes para dar la sensación de que està agrietada y vieja, también podemos poner RIP así quedará como si estuviera esculpida en la piedra (imagen de la derecha). Otra manera de decorarla sería con un rotulador comestible como en la imagen de la izquierda.

PIERNAS DE BRUJA:
Para las piernas hará falta fondant de dos colores, aplanarlo con el rodillo, sacar 12 circulos con la boquilla número 12 Wilton, e ir colocando uno encima de otro, pegándolos con un poco de agua, cuando tengáis las dos piernas, pasar un palillo por el centro de cada una de ella, dejando un trocito de palillo en cada extremo para poder pegar el zapato y el cuerpo.
Para hacer la falda o cuerpo, basta con hacer una bola, hacer hueco en el centro con la esteca de bolita o con un dedo también funciona, meter en su interior una bolita pequeña del mismo color que el cuerpo e introducir un extremo del palillo con su pierna.

Para hacer los zapatos, haremos una bolita, después un cono y girar la punta como se ve en la imagen, para la suela basta con un corte.

Aquí os dejo un avance de mi próximo post: Galletas de halloween... que ya las tengo saliendo del horno...