Tarta de chocolate primaveral

Nada mejor que celebrar el comienzo de la Primavera con una tarta, ¿no?. Esta es una tarta que lleva exactamente un año guardada, y que mejor época para publicarla que en plena estación. Además es una tarta perfecta para el Día de la Madre que está a la vuelta de la esquina. 

Como muchas otras tartas que ya he publicado, esta es realmente fácil de hacer ya que el bizcocho no lleva ni leche, ni mantequilla, ni huevos... Si, es un bizcocho mágico, no llevando nada, queda espectacular y es uno de mis bizcochos de cabecera en muchas de mis recetas de tartas. Sin ir más lejos, la tarta "del conejito de Pascua" y la tarta Invernal están realizadas con este mismo bizcocho, aunque con diferentes rellenos y frostings.

Con muy poquitos ingredientes SÍ SE PUEDEN hacer tartas así de vistosas. Además con esta tarta tendrás un 2x1 para el Día de la Madre, ya que regalarás un pastel riquísimo + flores incorporadas. Tan sólo con un poquito de paniculata que es muy barata, nos puede quedar un pastel de lo más bonito y original con ese toque rústico y silvestre que siempre es un acierto. Lo mejor de todo es que si tampoco sois muy diestros a la hora de recubrir un pastel, podéis optar por una "Naked cake" o tarta desnuda, así, sin complicaciones, y quedará igual o mejor que esta.

Tarta de chocolate primaveral

Ingredientes  para 3 bizcochos de 15cm

360gr. de harina de trigo 

450gr. de azúcar

90gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

Una pizca de sal

10gr. de bicarbonato

450ml. de agua

150ml. de aceite de girasol

10ml. de vinagre de manzana

Ingredientes Swiss meringue buttercream

190gr. de claras (+/- 5 claras)

250gr. de azúcar

300gr. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos

1 cucharadita de pasta de vainilla

>>>>> Preparación <<<<<

1.  Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 15cm y colocar papel vegetal en su base. Reservar.

2. En un bol grande poner todos los ingredientes secos y revolver.

3. Añadir el aceite, vinagre, agua y mezclar con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Dividir la masa entre los 3 moldes, procurando que lleven la misma cantidad.

5. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

6. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Una vez fríos dejar en la nevera unas horas envueltos en papel film antes de empezar con el montaje de la tarta, así de este modo los bizcochos serán mas fáciles de manipular.

7. Para hacer el merengue: Pondremos las claras y azúcar en un bol al baño María. remover constantemente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Si tenéis termómetro digital, será cuando alcance los 60º.

8. Pasar las claras a otro bol, preferiblemente de cristal. Montar las claras a punto de nieve hasta que el bol deje de estar caliente. Bajar la velocidad e ir añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que la integremos por completo. Agregar la pasta de vainilla, subir la velocidad y batir hasta que la consistencia esté perfecta.

9. Para montar la tarta sólo tendremos que ir intercalando bizcochos y merengue y luego cubrir toda la tarta con el mismo merengue. 

10. Para dar esos toques de color, en este caso rosas, sólo habrá que manchar un poco el filo de la espátula con un poco de colorante alimentario y deslizar la espátula por todo el contorno.

Espero que os guste

Un saludo ♥

Tarta nubes de fresa

Aquí os dejo otra de las recetas de mi colaboración con Galletilandia. Esta vez se trata de una tarta de dos pisos con un bizcocho               súper esponjoso de claras de huevo muy parecido a un Angel food cake, recubierta por un Merengue suizo de crema de nubes.

Para ver la receta pinchar aquí: TARTA NUBES DE FRESA

Espero que os guste

Un saludo ♡

Tarta de crêpes de café y Baylis

Ingredientes para 40 crepes

Crêpes de Baylis (20 unidades)

3 huevos L

80gr. de harina de trigo

15gr. de azúcar glas

125ml. de leche

60ml. de nata para montar

Media cucharadita de Baylis

Una pizca de sal

Crêpes de café (20 unidades)

3 huevos

80gr. de harina de trigo

15gr. de azúcar glas

125ml. de leche

60ml. de nata para montar

15gr. de café instantáneo (un sobre)

Una pizca de sal

Preparación

Poner todos los ingredientes de los crêpes de Baylis en una batidora y batir hasta que esté todo bien integrado. Dejar reposar la mezcla 10 minutos antes de utilizarla. 

Poner una sartén de unos 14-15cm al fuego, untar mantequilla y comenzar echando la masa de crêpes, con la ayuda de una taza medidora de 30ml. ir haciendo los crêpes uno a uno, dando la vuelta cuando empiecen a salir "burbujitas" y los bordes estén casi tostados. Sólo es necesario untar con mantequilla el primer crêpe, los demás no necesitan nada de grasa, se harán perfectamente, eso sí, necesitareis una buena sartén antiahderente. Conforme vayáis haciendo los crêpes, ir poniendo uno encima del otro, os tienen que salir 20 unidades en cada uno de los sabores, ósea 40 crêpes en total.

Hacer el mismo proceso con la masa de los crêpes de café.

Una vez tengamos las dos torres de crêpes, la de café a un lado y la de Baylis al otro, dejaremos que se enfríen mientras hacemos el ganache de chocolate.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes

240gr. de chocolate negro

240ml. de nata para montar

2 cucharadas bien colmadas de Baylis

Cacao en polvo sin azúcar (Valor)

Preparación

Poner la nata en un cazo hasta que comience a hervir. En un bol aparte colocar el chocolate en trozos. Una vez la nata esté lista, volcar sobre el chocolate y remover con una espátula hasta que se haya disuelto por completo el chocolate, añadir el Baylis y seguir removiendo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y remover de vez en cuando.

Una vez el chocolate esté totalmente frío, dividir la mezcla en dos partes, dejando más en una de ellas. La que menos tenga la llevaremos a la nevera y la dejaremos endurecer, ya que con esta mezcla haremos unas trufas heladas para la decoración.

Con la masa restante, empezaremos a rellenar nuestros crêpes. Sobre el plato en el que vayamos a emplatar empezaremos colocando el primer crêpe, por ejemplo comenzaremos con un crêpe de Baylis, pondremos con una espátula un poquito de ganache, pondremos encima un crêpe de café y seguidamente ganache de chocolate, poca cantidad, no hace falta poner mucho, con una capa bien finita es suficiente ya que este postre ya es muy contundente por si solo. Seguiremos poniendo crêpes  y ganache hasta que terminemos con ellos.

Una vez tengamos la torre de crêpes lista dejaremos enfriar en la nevera.

Ahora comenzaremos a dar forma a las trufas heladas, haremos bolitas y las rebozaremos en cacao en polvo sin azúcar, una vez formadas las llevaremos al congelador. Lo mejor será colocarlas sobre una fuente con papel encerado.

Estas trufas necesitan mínimo 24h de enfriado en congelador, y aún así no quedarán congeladas, tendrán una textura muy parecida al helado, al principio estarán rígidas pero al cabo de unos minutos se ablandaran.

Si no quereis hacer estas trufas, os recomiendo que reservéis esta mezcla en un tupper, sin hacer forma de trufa y tendréis un helado buenísimo. No hace falta estar removiendo constantemente ni nada, ni siquiera se cristaliza y a cucharadas está súper bueno.
Si por lo contrario deseáis hacer las trufas pero que estas estén más duras os recomiendo que añadáis más chocolate, ya que esta mezcla está hecha a partes iguales de nata y chocolate.

Por último sacar la torre de crepes de la nevera, espolvorear con cacao en polvo y decorar con las trufas (opcional).

Con esta receta participo en el Reto Dream Team de Megasilvita

Espero que os guste

Un saludo ♡

Tarta de café y chocolate con avellanas caramelizadas

Ingredientes para el bizcocho

50gr. de mantequilla sin sal

80ml. de leche

200ml. de espresso frío

2 huevos L

225gr. de azúcar

100ml. de aceite de girasol

250gr. de harina normal tamizada

100gr. de nueces muy picadas

2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting

400ml. de nata líquida para montar

200gr. de chocolate negro para fundir

Ingredientes para el almíbar de Baylis

125ml. de agua

125gr. de azúcar

50ml. de Baylis

Ingredientes avellanas caramelizadas

Avellanas

125gr. de azúcar

60ml. de agua

Palillos

Un trozo de poliespan

Periódicos o papel vegetal

Ingredientes para el relleno

2oogr. de crema de café Deluxe

Preparación bizcocho y almíbar 

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Preparar 3 moldes de 15cm, colocar papel vegetal en la superficie previamente untados con mantequilla. Reservar.

Nota: Esta receta también podéis hacerla con 2 moldes de 15cm y los bizcochos serán mas gruesos.

En un cazo derretir la mantequilla, agregar la leche y el espresso. Dejar enfriar y reservar.

En un bol batir los huevos junto al azúcar, una vez tengamos una mezcla espumosa agregar la mezcla de mantequilla, leche y espresso junto con aceite. Mezclar y añadir las nueces y por último la harina con levadura tamizadas.

Repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 25minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Durante el horneado haremos el almíbar, para ello pondremos en un cazo el agua junto al azúcar y una vez el azúcar desaparezca apagaremos el fuego y echaremos el Baylis, remover y dejar enfriar hasta el momento de utilizarlo.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a los 5 minutos pinchar con un palillo muchas veces para que nuestro almíbar penetre mejor en todo el bizcocho.

Dejar enfriar por completo los bizcochos. Una vez fríos los envolveremos en papel film uno a uno y los dejaremos en la nevera.

Preparación frosting de chocolate

Poner la nata y el chocolate en un cazo y calentar, moviendo constantemente durante unos 15 minutos, hasta conseguir que todos los ingredientes estén perfectamente unidos. Una vez apagado el fuego removeremos de vez en cuando hasta que se temple. Este paso es importante para que no se forme ninguna película en la superficie del chocolate.

Una vez frio espesará bastante y estará listo para cubrir el pastel.

La técnica para montar y cubrir el pastel aquí

Para hacer los rosetones he usado la boquilla 1M de Wilton.

Preparación avellanas caramelizadas

Preparar la zona donde vayamos a dejar secar las avellanas. En el sitio donde vayamos a pinchar los palillos en el poliespan colocaremos periódicos o cualquier cosa que sea de usar y tirar, ya que ahí será donde caerá el exceso de caramelo.

Dejar las avellanas o nueces de macadamia pinchadas en los palillos, siempre pinchar de más porque se rompen con mucha facilidad. Mejor que sobren a quedarse a mitad, ya que una vez tengamos el caramelo listo se enfría muy rápido.

Para preparar el caramelo, pondremos en un cazo el azúcar junto con el agua y llevamos al fuego, remover constantemente hasta que el azúcar desaparezca. Para que no se cristalicen las paredes del cazo podéis pasar una brocha mojada en agua por todo el contorno de la pared. En este momento ya no tocamos para nada el cazo, dejamos que se haga el caramelo solo. Una vez tenga el color deseado, dorado o en mi caso cobrizo, retiramos del fuego y dejamos que se espese un poco, para obtener una buena consistencia.

Nota: Como podéis observar el color del caramelo de la tarta no coincide con el color del caramelo del paso a paso, tiene un motivo, no hice fotografías del paso a paso en su momento, pero como la mejor manera de que podáis entender el proceso es con una imagen he vuelto a hacer unas pocas avellanas caramelizadas para fotografiarlas, lo único que esta vez he dejado el caramelo de un color más dorado. Sea como sea el color del caramelo el procedimiento es el mismo.

Coger el palillo con la avellana pinchada y sumergir en el caramelo sólo la avellana, dando unas vueltas, una vez empecemos a subir la mano veréis que se empieza a formar un hilo que cae hacia abajo, cuando haya caído bastante exceso pincháis el palillo en el poliespan hasta que se solidifique. 

Este paso lo haréis con todas las avellanas que hayáis preparado.

Una vez que el caramelo endurezca, retirar del poliespan, sacar el palillo girando poco a poco hacia fuera y decorar la tarta terminada.

La crema de café Deluxe la encontrareis en el LIDL, hay de mas sabores como tofee, chocolate y avellanas, coco con trocitos de coco o esta de café con trocitos de granos de café.

Fuente: El bizcocho de nueces y café está sacado del libro "Salvada por los postres" de Marian Keyes

Un saludo ♥

Halloween: Tarta de brownie y vainilla

Empezamos la cuenta atrás para celebrar Halloween por todo lo alto... En este caso vamos a estrenar la temática con una tarta súper sencilla de brownie y rellena de vainilla, aunque el relleno podría ser uno cualquiera, el que más os guste.

Este brownie está hecho en un solo molde alto de unos 12 centímetros, por eso el horneado como veréis más abajo es bastante largo, si decidís hacerlo en 3 moldes el tiempo será muchísimo menos, calcular unos 20-30 minutos para 3 moldes de unos 12 centímetros, por supuesto comprobar siempre con una brocheta, ya que cada horno es un mundo.

La decoración... muy sencilla, con tan sólo unas calabazas y unos banderines queda mas que claro a que temática puede pertenecer, ¿no?... ^_^



Ingredientes para el brownie

3 huevos L
125gr. de mantequilla
150gr. de chocolate negro mínimo del 70%, para fundir
50gr. de nueces muy picadas, casi polvo.
80gr. de cacao en polvo sin azúcar
60gr. de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo (1 tsp)
200gr. de azúcar moreno
.......................

Colorante en gel marrón (opcional)
Frosting de vainilla


Preparación

Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde de 12-13 centímetros con un poco de mantequilla y colocar papel vegetal en la base. Reservar.

En un cazo al baño María, poner mantequilla y chocolate hasta que se funda, removiendo constantemente. Dejar reposar unos 5 minutos. Reservar.

En otro bol tamizar la harina, levadura y cacao en polvo. Reservar.

Volcar sobre el chocolate derretido las nueces picadas y el azúcar moreno y remover bien con una pala. Seguidamente agregar los huevos medio batidos poco a poco hasta que se agreguen totalmente a la mezcla.

Por último agregar la mezcla de harina y remover sólo hasta que este integrado. No remover en exceso, solo lo justo.

Volcar la mezcla del brownie sobre el molde y hornear durante 1h y media o hasta que al insertar una brocheta ésta salga casi limpia, con unas amiguitas pegadas. Si los horneáis en 3 moldes es muchísimo menos tiempo, unos 20-30 minutos.

Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío desmoldar, envolver en papel film y dejar enfriar en la nevera. Yo lo he tenido de un día para otro, pero con que lo dejéis unas horas es suficiente, simplemente cuanto más frío esté será mas fácil cortarlo en 3 capas.

Montaje

Cuando tengáis hecha la receta de frosting de vainilla añadir muy poquito colorante en gel marrón para darle al relleno un color beige-crema súper claro. Esto es opcional, lo pongo porque es como la he hecho yo.

Cortar el brownie en 3 partes iguales, rellenar con frosting de vainilla o cualquier otro.

Si lo quereis decorar con temática "Halloween" aquí podéis ver como se hacen las calabazas. Las de la tarta son mucho más grandes, pero eso ya depende del tamaño que queráis darle cada uno.

{Con esta receta participo en el concurso 1º Aniversario Pal vientre, todo lo que entre}

Feliz cuenta atrás "Halloweenesca"

Un saludo ♡

New York Cheesecake (Tarta de queso estilo americano)

Ingredientes para la base

4 galletas digestive picadas

120gr. de frutos secos picados, en mi caso, pistachos, almendras y nueces

3 orejones picados

50gr. de mantequilla derretida

75gr. de azúcar normal

Ingredientes para la tarta

500gr. de queso tipo philadelphia

50gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100gr. de nata fresca espesa o crème fraîche

3 huevos grandes a temperatura ambiente

Ralladura de un limón

Una cucharadita de pasta de vainilla 

2 cucharadas de maicena tamizada

170gr. de azúcar normal

Higos

Preparación (para dos moldes de 12cm)

Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo. Forrar el molde con papel vegetal y reservar.

Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas, azúcar, orejones triturados y frutos secos picados hasta conseguir una especie de pasta. Cubrir la base del molde con esta masa y dejar enfriar en la nevera mientras preparamos la tarta.

Batir el queso crema, nata espesa, mantequilla y azúcar a muy baja velocidad hasta que esté integrado.

Añadir los huevos uno a uno, luego añadir la harina tamizada, la ralladura y la pasta de vainilla y mezclar hasta que esté bien integrado.

Cubrir el molde con esta crema y hornear unos 50 minutos y veáis que la superficie está dorada. Una vez finalizado el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la puerta entre abierta, dejarlo así hasta que la tarta esté a temperatura ambiente.

Pasadas unas horas podéis decorarlo con los higos y unos orejones troceados.

... y si ya queréis que tenga un aspecto más campestre, colocar unas flores encima.

{Con esta receta participo en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera}

Espero que os guste

Saludos ♡

Tarta de zanahoria y chocolate

  6 de Julio... mi cumple... y esta es la tarta que he hecho para soplar mis 1000 velas...

Se trata de una tarta de zanahoria con bizcocho de chocolate y cubierta de crema de queso chocolateada, es un pastel del blog de Food and Cook, ella lo hace en dos moldes de 20cm, pero yo he querido que fuera mas pequeña y alta... y es...  altísima, sólo os digo que con una rebanada fina de este pastel comen dos personas... O_O

Más abajo tenéis unos enlaces del paso a paso de como montar una tarta y el video de Sprinkle Bakes de como hacer unos tirabuzones de chocolate.

Ingredientes para 3 moldes de 15cm
{Receta adaptada de food and cook}

100gr. de nueces
300gr. de zanahorias picada muy fina
115gr. de piña en trocitos muy pequeños
4 huevos
200gr. de harina de repostería tamizada
80gr. de harina integral
15gr. de chocolate en polvo
5gr. de bicarbonato de sodio
10gr. de levadura en polvo
Media cucharadita de sal
10gr. de canela en polvo
1,25gr. de nuez moscada
200gr. de azúcar normal
100gr. de azúcar integral
240ml. de aceite de girasol
10ml. de pasta de vainilla
Chips de chocolate... no los he pesado... un buen puñado.

Preparación

Engrasar 3 moldes de 15cm y colocar papel vegetal en la base. Reservar

Precalentar el horno a 180º, cuando esté caliente, meter las nueces y tostarlas unos 8 minutos. Una vez frías picar en trocitos muy pequeños y reservar.

En un bol tamizar la harina, (la harina integral no hace falta tamizarla), cacao en polvo, bicarbonato, levadura, sal, nuez moscada, y canela, mezclar y reservar.

En un bol aparte batir los huevos con las dos clases de azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadir el aceite y la pasta de vainilla y batir hasta que sea lo mas homogénea posible.

Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien ligados. Añadir las zanahorias, las nueces bien picaditas y la piña bien troceada y los chips de chocolate, mezclar con una espátula sólo hasta integrar.

Ir rellenando los 3 moldes, intentando que los 3 lleven la misma cantidad. Una vez los tengamos con la masa, golpear la superficie contra la encimera un par de veces para que le salga el aire.

Hornear a 180º con la rejilla en el centro durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla 5 minutos. Pinchar los bizcochos y pincelar con almíbar. El mío lleva un almíbar básico, 100ml. de agua + 100gr. de azúcar, una vez llegue a ebullición retirar del fuego y añadir un buen chorro de cualquier licor.

CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTING


Ingredientes

270gr. de chocolate negro para fundir
2 tazas de azúcar glas (250gr.), tamizado
60gr. de cacao en polvo tamizado
1 yogurt natural sin azúcar (125gr.)
170gr. de queso crema tipo philadelphia
85gr. de mantequilla a temperatura ambiente

¡Aquí tenéis el corte!

Preparación

Tamizar el azúcar glas y cacao en polvo y reservar.

En un cazo al baño María fundir el chocolate y una vez fundido, dejar que temple y reservar.

En un bol batir la mantequilla hasta que esté blanda, añadir el queso y batir hasta obtener una mezcla esponjosa, añadir la mezcla de azúcar glas y cacao en polvo poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Añadir el yogurt al chocolate fundido y mezclar muy bien. Añadir al bol de la mantequilla y batir hsta conseguir una mezcla parecida al helado. Reservar en la nevera hasta el montaje de la tarta.

Montar la tarta, colocando bizcocho, frosting, bizcocho... frosting... y así sucesivamente hasta acabar de montar...

Aquí os dejo un video de como montar una tarta... PINCHAR AQUÍ

Si os apetece hacer los tirabuzones de chocolate... PINCHAR AQUÍ, es un video de Sprinkle Bakes.

{Con esta receta participo en el concurso del mes de Julio de La Cuinera}

Saludos ♥

                                       

Tarta de chocolate con leche

Esta tarta se puede hacer de chocolate negro, con leche, ambos e incluso de chocolate blanco. Es una tarta básica que la podréis hacer con cualquier variación, tan solo cambiando el relleno, el almíbar o la cobertura... Se podría decir que es una tarta "TODOTERRENO".


Ingredientes:

200gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de azúcar normal
200gr. de harina de trigo
10gr. de levadura en polvo
Ralladura de 2 naranjas grandes (reservar su zumo)
4 huevos M

Almíbar

125ml. de zumo de naranja
125gr. de azúcar normal
50ml. de licor de naranja (opcional)

Preparación:

Calentar en un cazo el zumo de naranja y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego. Remover un poco y añadir el licor. Dejar enfriar antes de bañar los bizcochos.

Preparación bizcochos

Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15cm, engrasarlos, poner papel vegetal en la base y volver a engrasar. Reservar.

Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que la masa blanquee.

Agregar los huevos a la mezcla anterior y batir hasta que haya una masa homogénea. Agregar la harina tamizada junto a la levadura y remover lo justo para que quede totalmente ligada.

Repartir la masa en los 3 moldes, intentando que lleven la misma cantidad. Podéis usar una balanza para que lleven exactamente lo mismo, aunque no es imprescindible, ya que yo lo hago con la cuchara de helado y mas o menos quedan iguales.

Hornear durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Una vez horneados, colocar sobre una rejilla 5 minutos, pinchar varias veces con un palillo y pintar con el almíbar reservado. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.


FROSTING DE CHOCOLATE CON LECHE

Ingredientes

400gr. de chocolate con leche
200gr. de chocolate negro
600gr. de nata para montar
* Si solo quereis chocolate con leche, serian 600gr de choco con leche y 600ml. de nata

Preparación

Calentar en un cazo a fuego suave, la nata y el chocolate troceado, remover constantemente. Este proceso dura unos 20 minutos, hay que conseguir una mezcla homogénea sin ninguna viruta de chocolate.

Una vez terminado, retirar del fuego y dejar enfriar 4 horas a temperatura ambiente removiendo constantemente para que no se forme ninguna "peliculilla".

Batir con las varillas y montar el chocolate.

Para montar la tarta, solo tendréis que rellenar con el mismo frosting y/o mermelada de naranja todas las capas y cubrir toda la superficie y los laterales del pastel. Aquí tenéis un video que os puede ayudar (*)


No tengo fotos del interior... ya que esta tarta era un regalo para mis padres... ^_^


Tengo que dar las gracias a Olga en el país de los cupcakes, por concederme el premio Liebster  y por decir unas cosas tan chulas de mi blog... GRACIAS!!!

Yo lo dejo aquí para quien no lo tenga...

Las preguntas de Olga...

1. Tu blog es por profesión o por afición? Afición

2. Cual es tu sabor de cupcake preferido? El de chocolate con chocolate

3. Que cambiarias en mi blog? Nada... si no, ya no seria el tuyo...

4. De que sueles tener antojo? Tarta de chocolate

5. De donde viene el nombre de tu blog? De mi segundo nombre

6. Cual es tu película preferida? Que bello es vivir!!!

7. Cual ha sido el viaje de tu vida? Un recorrido por Brasil, Argentina, Uruguay, Chile, Panamá y Puerto Rico

8. Y el viaje soñado todavía pendiente? Nueva York...

9. Eres detallista? Si ^_^

10. Te gusta ser anfitriona? Si

11. Cual es tu sueño? Eso me lo quedo para mí

Mis preguntas serán las mismas que las de Olga.

Antes de que se me olvide, tenéis que conocer si es que no lo conocéis ya, un blog chulísimo que me tiene enamorada, se trata del blog Monsters Cake, tienen unas cosas súper interesantes y ademas hacen unas fotos guapísimas. No dejéis de pasar por allí... seguro que os REQUETE encanta. ♥

Un saludo a todos!!! ♥

Tarta de coco merengado "Happy New Year"

Hoy es mi última tarta del año, y para esta ocasión tan importante, me he decidido por una tarta de coco y merengue del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird", y de paso también estreno el libro...

Se trata de un pastel muy esponjoso, ya que no contiene yemas de huevo, sólo sus claras, y el coco fresco le aporta una frescura especial, lo que lo hace perfecto para después de una comida tan copiosa como suele ser la cena de Nochevieja.

Ingredientes para una tarta de 3 capas de 18 ó 20 cm.

1 coco fresco
430gr. de azúcar normal (60gr. para almíbar y resto para bizcocho)
120gr. de mantequilla a temperatura ambiente
500gr. de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
250gr. de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla
3 claras de huevo (1 botella de 9 claras pasteurizadas de Mercadona)
Media cucharadita de cremor tartaro (opcional)

Ingredientes para merengue

6 claras de huevo
320gr. de azúcar normal
1/4 de cucharadita de pasta de vainilla
5ml. de cremor tartaro (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º, con las rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes y poner papel de horno en el culo de cada uno de ellos. Reservar.

Agujerear uno de los ojos del coco y sacar el liquido, colarlo y añadir agua mineral hasta alcanzar los 250ml, poner en un cazo con 60gr de azúcar y llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar templar.

Poner el coco en el horno precalentado unos 15 min, pasado éste tiempo, partir y retirar la carne. Para partirlo, basta con dar unos golpes secos con un martillo por todo su contorno, cogiéndolo con la mano, no lo apoyéis en la mesa, poco a poco se agrietará y se partirá por la mitad, luego con las dos mitades hacéis lo mismo y por último, cuando esté todo fuera de la corteza, peláis los trozos con un pelador de patatas. Lavar los trozos, rallar o picar el coco. Reservar.

Poner la mantequilla con el resto del azúcar y batir hasta que haya una masa esponjosa y la mantequilla esté clara.

En un bol aparte, tamizar la harina y levadura. Reservar.
En un vaso poner la leche y el extracto o pasta de vainilla y remover. Reservar.

Añadir la harina a la mezcla de mantequilla, alternandola con la leche hasta que estén totalmente integradas.

En otro bol, montar las 3 claras a punto de nieve con media cucharadita de cremor tártaro (opcional). Incorporar las claras a la mezcla anterior, con la ayuda de una espátula o cuchara e integrarlo con movimientos lentos y envolventes para que las claras no se bajen. Una vez integrado verter la masa en 3 moldes, procurando que los 3 lleven la misma cantidad. Alisar la superficie con la espátula y dar unos golpes sobre la mesa para que salga el aire.

Hornear 25 minutos. Una vez horneados sacar y poner sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Una vez frios rociar con el almíbar de coco.

Preparación Merengue

Poner las claras en un recipiente al baño Maria, junto al azúcar, extracto de vainilla y 5ml. de cremor tártaro (opcional). Batir poco a poco con la batidora de mano durante 10-12 minutos, hasta que  se formen picos firmes y el merengue esté espeso y con brillo.

Montar la tarta, poniendo merengue y coco rallado entre cada capa de bizcocho y por toda su superficie, terminar cubriendo todo el pastel con el coco rallado.

Esto es todo por el 2012... al año que viene, más y mejor!!!

Feliz Año Nuevo 2013 ♥

Saludos ^_^

Tarta de chocolate al Baylis y cena de Nochebuena

Ingredientes:

200gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de harina de trigo
200gr. de azúcar normal
10gr. de levadura en polvo
4 huevos M
1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla pura de Madagascar (Nielsen Masey)

Almíbar:

125ml. de agua
125ml. de azúcar
50ml. de Baylis

Preparación:

Calentar en un cazo agua y azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego, remover un poco y añadir el Baylis. Dejar enfriar antes de bañar los bizcochos.

Preparación bizcochos:

Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15 cm, engrasarlos, poner papel vegetal en el culo y volver a engrasar. Reservar.

En un bol, tamizar la harina y levadura. Reservar.

Batir la mantequilla y azúcar, hasta que estén bien integradas y la mezcla haya blanqueado, añadir los huevos y esencia y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados.

Incorporar la mezcla de harina y batir solo hasta integrar. Repartir la masa en los moldes, con la ayuda de una cuchara de helado, intentando que lleven la misma cantidad.

Hornear durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Una vez horneados, colocar sobre una rejilla 5 minutos, pinchar varias veces con un palillo y pintar con el almíbar. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

* Para el frosting de chocolate y el montaje de la tarta, pinchar aquí.

A continuación podréis ver una serie de fotografías de la cena de Nochebuena...

Empezando por la preparación del "bicho" o lo que es lo mismo Pavo Relleno.
Casi todo el menú de Nochebuena, está basado en una cena de Acción de Gracias, ya que aquí en España no se suele celebrar, he querido hacer ese tipo de comida en esta ocasión... así, a parte de probar algo nuevo, también tenía la oportunidad de hacer todos estos platos, que en otra ocasión sería imposible, tanto por la elaboración, como por la gran cantidad...

Esta receta de Pavo Relleno (Stuffing) consiste básicamente, en una mezcla de trocitos de pan tostado normal y pan de maíz tostado, mezclado con especias (Romero, Tomillo, Salvia, Perejil, Estragón), una parte de caldo de pollo casero, apio, arándanos etc...

Como no podía ser de otra forma, entre los entrantes no puede faltar un buen Jamón Ibérico, chorizo Ibérico, queso curado y unos canapés de queso crema con salmón al Eneldo, otros de mojama, otros varios de patés y los últimos de crema de boquerones con cebollino...

Seguimos con una ensalada Alemana "a mi manera", casi todas las que busquéis en internet llevan salchichas, pero a mi no me gustan las salchichas y además la quería sin carne, así que básicamente solo lleva patatas, manzana, cebolla tierna, Eneldo, Cebollino, mostaza de Dijón, cebolla deshidratada y limón.
También hubo la típica ensaladilla Rusa y algo un poquito mas digestivo... unas judías verdes muy poco cocidas y súper crujientes... ¡¡¡Yo me las como hasta frías, recién sacadas del frigo!!!

Y el plato estrella... "El BICHO", con extra de relleno aparte y sus 3 salsas.
1. Herbed Brown Gravy, hecha de especias, caldo de pollo, mantequilla y harina.
2. Cranberry sauce o Salsa de arándanos, principalmente hecha de arándanos, azúcar, agua, ralladura de naranja, sal y zumo de manzana para macerar los arándanos.
3. Esta última salsa, es una reducción de la salsa que soltó el pavo durante su cocción.

Y por último, los regalos de Papá Noel... a mí, ¡cómo no!, un libro de cocina... estaba deseando tenerlo entre mis manos... Intuyo que vamos a tener una relación muy muy estrecha y que a partir de hoy va a ser mi mejor amigo, por lo menos hasta que Los Reyes Magos me traigan a su sustituto... así que, se va a tener que esforzar mucho por no perder el título de "Mejor Amigo", aunque tengo que decir, que de momento, está cumpliendo y va a ser muy difícil superarlo.
¿¿¿Se nota mucho que estoy flipada con mi libro??? (^_^)

 Espero que os haya gustado la receta de hoy, y que hayáis disfrutado con las fotografías de mi cena de Nochebuena.
Las recetas de la cena de Nochebuena, no las pongo, pero si os interesa alguna, solo tenéis que decirlo y las pongo.

 ♥ Feliz Navidad

 ♥ Feliz Día de San Esteban

 ♥ Happy Boxing day


Saludos (^_^)

Tarta de chocolate y vainilla

Ingredientes:
190gr. de harina de trigo
60gr. de cacao en polvo
0,5cl. de bicarbonato de sodio (1 teaspoon)
0,06cl. levadura en polvo (1/4 teaspoon)
0,25cl. de sal (1/2 teaspoon)
115gr. de mantequilla a temperatura ambiente
230gr. de azúcar normal
2 huevos L
50gr. de chocolate de cobertura
125ml. de leche
125ml. de café a temperatura ambiente

Ingredientes para el almíbar:
125ml. de agua
125gr. de azúcar
50ml. de Ron

Preparación:
Poner a hervir en un  cazo el azúcar y agua a fuego lento hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, dejar enfriar 5 minutos y añadir el Ron. Reservar.

Preparación Bizcochos:
Precalentar el horno a 180º, con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 15cm, con la ayuda de un pincel y un poco de aceite de girasol, colocar en el culo papel vegetal cortado a medida de los moldes. Reservar.
En un bol pequeño, tamizar harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato y sal, mezclarlos y reservar.
En un vaso mezclar leche y café. Reservar.
En un bol apto para microondas fundir el chocolate de cobertura y dejar templar.
En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté todo bien integrado y quede una mezcla suave (5 minutos velocidad baja). Agregar los dos huevos uno a uno un poquito batidos, no agregar el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado.
Agregar el chocolate fundido, con cuidado de que no queme, por que cuajaría los huevos. Batir hasta que se integre.
Incorporar la leche y café y la mitad de la mezcla de harina, batir a velocidad media, agregar lo que quede de la mezcla de harina y batir hasta que se integre bien.
Repartir la masa en los tres moldes, yo lo hago con una cuchara de helado pero si tenéis una báscula seréis mas precisos.
Hornear durante 20 minutos a 180º, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Una vez horneados, dejar sobre una rejilla, pinchar muchas veces con un palillo y bañar con el almíbar los 3 bizcochos. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar por completo antes de montar.

BUTTERCREAM DE VAINILLA
Ingredientes:
250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250gr. de azúcar glas o icing sugar
0,5cl. de pasta de vainilla
2 tablespoon de leche (30ml.)
Preparación:
Mezclar la mantequilla con la mitad del azúcar y la pasta de vainilla y la leche, batir a velocidad baja hasta que esté todo integrado y añadir el resto del azúcar y, seguir batiendo a velocidad baja durante 4 minutos.
Una vez listo ya podéis montar la tarta. Aquí os dejo un paso a paso del montaje de una tarta.

Tarta de chocolate y cerezas al ron

                                    



Ingredientes:
200gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de harina de trigo
200gr. de azúcar normal
10gr. de levadura en polvo
4 huevos
Ralladura (naranja, limón o esencias etc...), en este caso lleva de naranja.
Mermelada de cerezas (ver aquí)

Almíbar:
125ml. de agua
125gr. de azúcar
50ml. de ron
Preparación:
Calentar en un cazo el agua y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego y añadir el ron. También se pueden añadir todos los ingredientes, para que el ron pierda el alcohol, si lo van a consumir los niños.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15cm, engrasarlos, poner en el culo papel vegetal y volver a engrasar.
En un bol aparte, tamizar la harina y la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar, hasta que estén bien integrados, añadir los huevos y la ralladura o esencia y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados. Incorporar la harina y levadura tamizadas y batir solo hasta integrar.
Repartir la masa en los 3 moldes, intentando que lleven la misma cantidad.
Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Una vez horneados, colocarlos sobre una rejilla 10 minutos, una vez pasado este tiempo, pinchar varias veces con un palillo o brocheta y pintar con el almíbar. Dejar que se enfríen un poquito mas, antes de desmoldar.

FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes:
400gr. de chocolate negro de cobertura (mínimo 40%)
600ml. de nata para montar
Preparación:
Calentar en una olla a fuego suave la nata y el chocolate, removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo. Este proceso durará unos 20 minutos, hay que conseguir que quede una mezcla homogénea, sin que quede ninguna viruta de chocolate.
Una vez listo, retirar del fuego y dejar enfriar unas 3 ó 4 horas a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando, para que no se forme ninguna "peliculilla".

MONTAR UNA TARTA DE 3 CAPAS

Lo primero será, comprar o en este caso fabricar un cartón para ponerlo de base a nuestra tarta, el procediendo será, cortar cualquier cartón que tengamos en casa, por ejemplo el de una caja de pizza y cortarlo haciendo un circulo de un centímetro menos que nuestra tarta, y seguidamente lo forraremos con papel de aluminio.

En nuestro stand giratorio, pondremos un pegote de frosting y a continuación el cartón para que se quede pegado y podamos decorar bien la tarta, sin miedo a que se mueva.
Encima del cartón, pondremos otro pegote de frosting, y encima pondremos el primer bizcocho, así conseguiremos que sea todo una pieza.

Empezamos con el relleno, primero, un poquito de mermelada de cerezas, luego frosting de chocolate y por último el segundo bizcocho.

Encima de este segundo bizcocho, repetimos la operación anterior...

Ahora viene el tercer bizcocho, a este no le pondremos mermelada, solo el frosting de chocolate, cubriendo por completo éste, con mucho cuidado de no tocar las migas con la espátula, este punto es muy importante, porque una vez toquéis las migas y no limpiéis la espátula, toda la tarta se llenará de migas y ya no habrá solución. Sobre todo es importante si vuestro frosting o buttercream es blanco o de un color clarito, porque las migas se verán muchísimo.

Seguimos... Una vez tengamos una primera capa, meteremos en la nevera unos 30 minutos, esta primera capa nos hará de selladora de migas, así hay menos peligro de que la tarta se llene de migas.

Una vez pasados los 30 min cubriremos el pastel entero y decoraremos al gusto, ya sea dejando la tarta lo mas lisa posible o como en este caso, dando unas ondas para que tenga un aspecto mas divertido.
Para las ondas solo tendréis que hacer una especie de espirales, desde el exterior hacia el interior.

Ya solo queda meter un poco en la nevera, para que endurezca y así os será mas fácil, pasarlo a un stand o fuente decorativa. (yo le meto la pala de las galletas y lo paso al stand).

  

Para los amantes del chocolate... esta tarta está de muerteeeee, la combinación del chocolate y la mermelada de cerezas está... Ummmmmmmmmmmm Ummmmmm Ummmmm...

Saludos (ñ_ñ)

Curso Wilton Nivel 1

Para los que me habéis echado de menos estos días, os diré  que tengo una buena excusa, he estado realizando el curso de Nivel 1 de Wilton, con las chicas de Mundo de la repostería.

Este curso lo podéis realizar, sin tener ningún tipo de conocimiento en la materia, ya que se empieza desde cero, y cuando digo cero, es cero elevado a la máxima potencia. Este curso es la base para todos los demás del Método Wilton, aprenderéis, como hornear un bizcocho, como preparar los moldes, como mezclar la masa, como rellenar los moldes, saber cuando están listos, retirarlos del molde y como preparar todos los ingredientes para el glaseado, sea de buttercream o cualquier otro, saber la consistencia que tiene que llevar para cada utilidad etc...

También aprenderéis como preparar las mangas, sus boquillas y acoples, como rellenarlas... Ufff y mucho mucho mas...

Con los bizcochos aprendereis muy bien como nivelarlos (muy importante), cortarlos en capas y rellenar sus capas, tanto con manga como con espátula.

Aprenderéis a manejar las boquillas de estrella, redonda, pétalo, flor de gota, hoja y las especiales como  la 230 y 233.

Han sido dos dias, así que imaginar cuantas cosas se puede aprender, sobre todo si no tenéis conocimientos previos, y si ya se tiene algún conocimiento pues mejor, pero seguro que algo nuevo aprenderéis, yo ya tenia conocimientos de como montar tartas y rellenarlas etc... y he aprendido cosas nuevas, ademas en el curso te dan un kit de trabajo (Student Kit), y viene muy bien para tenerlo en casa, ya que muchas veces sobre todo si estáis empezando, no sabéis que comprar en las tienda de repostería, hay tantas cosas que no se sabe por donde empezar, y no es cuestión de comprar la tienda entera y arruinarte, ¿no?... así que con este kit por lo menos tienes algo por donde empezar. Eso si, que no os pase como a mi que me olvidé una boquilla con su acoplador... eso me pasa por salir tan rápido, con el pito en el culo... :(

Bueno para terminar ya, os dejo unas fotos de los dos días que duró el curso.

Y aquí las tartas de mis compis, algunas están sin terminar, pero no tuve mas tiempo... Las primeras 5, que son exactamente iguales son mías, y el resto de mis compis, que les habría puesto su nombre debajo de cada tarta, pero como no me acuerdo de todos, lo dejo así...

Espero que os guste todo... Saludos :)

Tarta de Limoncello

La receta de esta tarta es del libro Baking Boutique de Peggy Porschen,la receta original la podeis encontrar aquí.

Ingredientes para 3 moldes de 15cm:
Bizcocho:
200gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de azúcar (yo usé azúcar moreno)
200gr. de harina normal
10gr. de levadura en polvo
4 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de dos limones
Almíbar:
150ml. de agua
150ml. de azúcar
50ml. de limoncello
Preparación:
Precalentar el horno a 170º con la rejilla en el centro.Preparar 3 moldes de 15cm,engrasarlos y poner en el culo un circulo de papel vegetal y volver a engrasar.
Batir la mantequilla y azúcar,hasta que la mezcla esté homogénea.Incorporar los huevos de uno en uno y no añadiremos el siguiente hasta que esté bien incorporado el anterior,añadir la ralladura de limón.
En un bol aparte,tamizar la harina y levadura.Remover.Añadir la mezcla a la mezcla de mantequilla y batir hasta que todo esté bien mezclado.Repartir la mezcla en el moldes,con la ayuda de una cuchara de helado,procurando que todos los moldes contengan la misma cantidad.
Hornear 20 minutos,o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.
Una vez horneados,dejaremos que enfríen sobre una rejilla unos 10 minutos,pasado este tiempo pinchar varias veces con una brocheta fina y pintar con el almíbar.Pasado el tiempo podréis desmoldarlos.
Preparación del almíbar:
Poner en un cazo,el agua y el azúcar,hasta que el azúcar esté disuelto.Retirar del fuego,dejar templar y una vez templado añadir el limoncello.
Buttercream de Lemon curd:
Ingredientes:
240gr. de mantequilla a temperatura ambiente
240gr. de azúcar glas
120gr. de lemon curd (también podéis comprarlo)
Reservar un poco de lemon curd para rellenar los bizcochos.
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar,hasta conseguir una mezcla suave,clarita y uniforme.Incorporar el lemon curd y batir hasta que se integre bien.
Ahora ya lo tenemos todo para montar nuestra tarta...Empecemos pues!!!
Lo primero de todo es igualar los bizcochos,si os han quedado con copete,tendréis que cortarselo para que queden lo mas plano posible y no parezca la Torre de Pisa...
Poner el primer bizcocho,una capa de buttercream y encima una de lemon curd.Lo segundo será poner el siguiente bizcocho,poner buttercream y un poco de lemon curd.Ahora viene el tercer bizcocho,y a este solo le pondremos buttercream y comenzaremos a cerrar la tarta,poniendo una capa fina de buttercream por los lados y encima.Con esta capa finita la tendréis que dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que luego os sea mas fácil terminarla,ya que esta capa,hará de sujeta-migas.Una vez enfriada,terminar de poner la crema y decorarla al gusto.

Truco del almendruco: Antes de poner el primer bizcocho,tenéis que poner un cartoncito debajo,para que luego podáis levantarla bien y colocarla en un cake stand o donde queráis,pues bien,yo reciclo,los cartones de las cajas de pizza y recorto círculos de unos 10-12cm para las tartas de 15cm y para las de 18cm,los recorto de unos 15cm.
Para que la tarta no se os mueva,cuando la estéis decorando,tendréis que poner un poco de buttercream en la base que utilicéis,poner encima el cartón y poner otro pegote de crema encima de ese cartón y luego colocar el primer bizcocho,así quedará todo hecho una pieza y no se os moverá.

Y ahora sí, que podemos hincarle el diente al pastel de mi "X" cumpleaños...