Muffins de frutos rojos

La receta de hoy son unos muffins de harina integral y frutos rojos, aunque podéis hacerlos sólo de arándanos, o frambuesas o cualquier cosa que se os ocurra. Ademas para los que no tengáis balanza de cocina os va a venir genial, porque las medidas están en tazas, tan fácil como llenar la taza medidora a ras y... LISTO!!!

Ingredientes

1 taza y media de harina de trigo integral

3/4 taza de harina de trigo

Media taza de azúcar normal

1 cucharadita y media de levadura en polvo

Media cucharadita de bicarbonato sódico

Media cucharadita de canela

Una pizca de sal

La ralladura de una naranja

3 huevos M

75gr. de mantequilla sin sal derretida

1 taza y media de frutos rojos

1 taza + 1/4 de buttermilk o yogurt

Preparación

Precalentar el horno a 200º con la rejilla en el centro del horno y preparar una bandeja de cupcakes con unas cápsulas de muffins, en este caso, son unas cápsulas caseras hechas de papel vegetal, (mas abajo tenéis un mini tutorial).

Lo primero de todo será preparar el buttermilk, para ello poner la taza y cuarto de leche junto con 1 cucharada de zumo de limón ( El total de leche + zumo de limón son 310ml.).

En un bol grande poner la harina integral, harina normal, levadura, bicarbonato, azúcar, canela, sal y ralladura de naranja.

En otro bol mezclar los huevos, mantequilla derretida y el buttermilk, una vez mezclados pasar a la mezcla de ingredientes secos y remover con una espátula solo hasta que esté disuelta la harina.

Incorporar los frutos rojos y remover con cuidado.

Dividir la mezcla en las 12 cápsulas y hornear durante 15-20 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Fabricación de cápsulas caseras...

1. Papel vegetal

2. Tijeras

3. Cualquier vaso que os entre  ^_^

4. Bandeja de cupcakes

Recortar cuadrados de 15x15 de papel vegetal, centrar en cada agujero y moldear con las manos hasta que quede lo mejor posible, colocar un vaso en cada orificio y dejar reposar el tiempo que os lleve hacer la masa de muffins. Una vez tengáis la masa, quitar el vaso y rellenar los huecos... 

♥ Espero que os gusten ♥

Saludos ^_^

Muffins de chocolate

Hoy es el cumple de mi hermana Ana, cumple 29 añitos, aunque ella dice que son 23, le gustó ese número y allí se plantó jajaja... Parece que fue ayer cuando le quitaba el chupete para ponérmelo yo, o... cuando jugábamos con los Pin y Pon o... con Chabel... ¡Vaya tiempos... que bien lo pasábamos!.
Estos muffins están especialmente hechos para ella y aunque no los pueda catar, porque nos separan solo unos 500km, sé, que le gustará verlos aunque solo sean en imagen... ¡Siempre le quedará chupar la pantalla! O_O

Ingredientes para 12 muffins grandotes
{Esta receta es una mezcla de varias recetas de muffins}

125gr. de mantequilla + 150gr. de chocolate negro para fundir
300gr. de harina de trigo tamizada
125gr. de azúcar moreno
3 huevos M
1 cucharadita de bicarbonato sódico tamizado
1 cucharadita de levadura en polvo tamizada
Media cucharadita de sal tamizada
1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia
150gr. de chocolate negro en trocitos pequeños
200gr. de chips de chocolate
250gr. de yogur natural sin azúcar (2 yogures)
60ml. de leche de avena o la que useis
Opcional: Añadir una cucharadita de café instantáneo tamizado junto a la harina. Incrementará aún más el sabor a chocolate... ¡Por si ya no era suficiente! jajaja.

Preparación

Precalentar el horno a 180º con la rejilla en el centro.

Preparar un molde de cupcakes con unas cápsulas de muffins, para ello, podéis coger papel vegetal, hacer cuadrados de 15x15, una vez que tengáis los 12 cuadraditos de papel vegetal, ir poniéndolo en cada cavidad e ir dando forma, para que cojan bien la forma podéis ir poniendo un vaso encima (los vasitos de cristal de DANONE o LECHERA, entran perfectamente en las cavidades del molde de cupcakes). Reservar.

Derretir la mantequilla con los 150gr. de chocolate en el microondas (unos segundos). Reservar.

Mezclar en un bol los 2 yogures con los 60ml. de leche y remover bien. (Solo necesitamos 185ml. de esta mezcla, sobrará un poquito). Reservar.

Tamizar la harina, levadura, sal, bicarbonato. Reservar.

En un bol grande poner, chocolate fundido con mantequilla y azúcar, mezclar bien y añadir los huevos, 185ml. de mezcla de yogur y la pasta de vainilla, remover todo con una espátula. Añadir la mezcla de harina de una vez junto con los chips de chocolate, remover hasta que desaparezca la harina, poco a poco y sin pasarse. Una vez desaparecida la harina dejar de mover aunque hayan grumos.

Repartir primero una cucharada (cuchara de helado), en la cavidad, añadir unos trocitos de chocolate y cubrir con otra cucharada de masa, también podéis poner algún trozo en la parte superior, así sucesivamente hasta completar los 12 cápsulas.

Hornear 20-25 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga con alguna miguita.

Dejar enfriar sobre una rejilla... o comerlos en caliente...

♥ Feliz Cumple Anica ♥

Saludos a todos