Tarta helada de mascarpone y frambuesas

En esta ocasión os traigo una tarta helada que se hace en un pis-pas y sin necesidad de máquina heladera. Se trata de una tarta helada de mascarpone y frambuesas que evidentemente pueden ser sustituidas por cualquier otro fruto rojo o cualquier otra cosa a vuestra elección. 

Ahora, una vez hecha, incluso se me ocurre que podría quedar muy bien con unas galletas Oreo entre sus capas o por qué no, retroceder  en el tiempo, aparecer en los ochenta y marcarnos una Comtessa, así como el que no quiere la cosa... 

En esta receta el licor de Amaretto es para mi gusto el punto fuerte de esta tarta, al igual que en la tarta al Whisky, era primordial ese gustito alcoholizado... Pues de igual manera, no es que se note muchísimo pero le da ese punto justo. Si aún así, no te he convencido de utilizarlo, lo puedes omitir sin problemas.

La gracia de esta tarta es la posición en las que se ponen las galletas Savoiardi para que al cortarla quede tan bonita. Tan solo es necesario colocar este tipo de galletas a lo largo del molde, y no a lo ancho. De este modo podemos ver cada una de las galletas. De cualquier manera estará rica, este solo es un dato estético y que no alterará el sabor sea cual sea la posición.

Tarta helada de mascarpone y frambuesas

Ingredientes:

250gr. de mascarpone frío

500ml. de nata para montar mínimo 35% MG

100gr. de azúcar glas

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto

2 cucharadas (o más) de licor amaretto

1/3 de bote de mermelada de albaricoque

Zumo de naranja

Galletas savoiardi

Frambuesas frescas

Preparación:

1. En un bol mezclamos el mascarpone con dos cucharadas de licor, incorporamos muy bien hasta que el mascarpone se ablande.

2. En otro bol batimos la nata para montar junto con el azúcar y la pasta de vainilla. Batimos con una s varillas eléctricas hasta que la nata se monte por completo.

3. Incorporamos un 1/4 de la mezcla al mascarpone reservado y con ayuda de una espátula lo incorporamos. Agregamos el resto de la mezcla de nata a esta preparación y removemos muy bien con movimientos envolventes. Reservamos.

4. Cortamos las galletas Savoiardi, si fuese necesario, para adaptarlas al molde elegido. En mi caso he usado un molde rectangular Lékué de 24 centímetros. Para este molde he necesitado 9 galletas savoiardi por capa.

5. En un plato hondo mezclamos el zumo de naranja con la mermelada (opcional, un buen chorro de licor amaretto) hasta que se incorporen ambos elementos. Mojamos cada galleta ligeramente y vamos colocando a lo largo de la base del molde. Añadimos una parte de la mezcla de mascarpone, alisamos e insertamos unas frambuesas en la crema. Seguidamente pondremos otra capa de galletas previamente empapadas en zumo, capa de mascarpone... etc etc etc... hasta acabar. Finalizando siempre con galletas.

* En mi caso han sido 2 capas de mascarpone y 3 capas de galletas.

6. Tapamos con film transparente y metemos en el congelador unas 2 o 3 horas. Una vez congelada, sacamos del congelador, cortamos las rebanadas oportunas y las metemos en la nevera para que no esté tan dura, SOLAMENTE helada.


Un saludo 

Helado de chocolate negro y Guinness

Si te gusta el chocolate negro con un toque especial, definitivamente este es EL HELADO. Es cremoso, intenso, y la cerveza Guinness le aporta un toque amargo (sólo un toque) que no tiene comparación con ningún otro helado de chocolate que haya probado hasta el momento (y he probado muchos). 

Como casi todos los helados, su preparación es muy sencilla y tan solo debemos tener una heladera y su respectiva cubeta lista en el congelador para ser usada. Si no dispones de máquina heladera puedes optar por meter la mezcla en el congelador y cada 40 minutos batirla durante al menos las 3 primeras horas. No puedo asegurarte que quede la misma cremosidad que con heladera porque no lo tengo comprobado, pero seguro que también podrás disfrutar de su agradable sabor e intensidad inigualable.

Si dispones de máquina heladera asegúrate que la cubeta está muy fría, cuantos más días lleve en el congelador mejor quedará el helado. En mi caso con 40-45 minutos de mantecado he conseguido un helado súper cremoso y listo para consumir.

Helado de chocolate y Guinness

Ingredientes para 1kg de helado

198gr. de chocolate negro troceado

250ml. de nata para montar (35% MG)

115gr. de azúcar

1 pizca de sal

4 yemas de huevo L (64gr.)

250gr. de mascarpone

190ml. de cerveza negra Guinness

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación

1. Troceamos el chocolate en un bol grande. Reservamos.

2. En un cazo calentamos el mascarpone, azúcar y la sal sin que llegue a hervir.

3. Con una varilla de mano batimos las yemas de huevo junto con la pasta de vainilla. Con la ayuda de un colador vertemos la mezcla de mascarpone en el bol de las yemas batiendo constantemente. Volvemos a llevar al fuego medio esta mezcla hasta que espese. Debe quedar como una crema pastelera ligera.

4. Retiramos del fuego y vertemos sobre un colador en el bol del chocolate. Removemos muy bien hasta que el chocolate se derrita por completo y nos quede una mezcla suave y brillante.

5. Agregamos la nata, batimos y seguidamente añadimos la Guinness. Removemos muy bien hasta que quede una mezcla uniforme. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

6. Tapamos con film y dejamos reposar 24h en la nevera.

7. Al día siguiente con la mezcla bien fría pondremos la máquina de helados en funcionamiento siguiendo las instrucciones del fabricante y en más o menos 45 minutos tendremos un helado súper cremoso.

Un saludo

Affogato con helado de zabaione casero

El affogato (ahogado) es un postre italiano compuesto de café espresso recién hecho servido con una bola de helado de vainilla o en este caso de zabaione. El zabaione, zabaglione (en italiano) o Sabayón es un postre muy popular tradicional en italia. Se trata de una crema batida hecha a base de yema de huevo, azúcar y por lo general vino Marsala, todo ello cocinado a fuego suave hasta conseguir una especie de natillas.

Este postre / bebida es ideal en estos días tan calurosos en los que tomarte una taza de café caliente es casi imposible. 

Por supuesto a la hora de preparar el affogato no es necesario añadir más azúcar ya que el helado nos aportará el toque dulce. 

Si lo tuyo no es el helado de zabaione, puedes convertir esta misma receta en helado de vainilla de la siguiente manera: Omite el licor, añade 50gr. más de azúcar y sigue las mismas indicaciones de preparación.

Affogato con helado de zabaione

Ingredientes helado

4 yemas de huevo L

250ml. de nata

250ml. de leche

100gr. de azúcar

Unas 6 cucharadas de Amaretto o Marsala

1 cucharadita de pasta de vainilla

.......

Café recién hecho

Preparación

1. Lo primero será hacer el helado de zabaione. En un cazo pondremos a hervir la leche, nata, azúcar y pasta de vainilla o una vaina.

2. En un bol a parte batimos muy bien las yemas de huevo. Una vez la mezcla de leche hierva, retiramos del fuego y vertemos poco a poco sobre las yemas sin parar de remover. Llevamos esta mezcla de nuevo a fuego lento sin dejar de remover en ningún momento hasta que la mezcla espese ligeramente. Comprobamos el punto si pasando el dedo por el dorso de la cuchara se queda una línea marcada.

3. Retiramos del fuego, pasamos por un tamiz, añadimos el licor y seguimos removiendo hasta que se temple la mezcla. Tapamos con film y llevamos a nevera 24h.

4. Para mantecar en heladera seguimos las indicaciones del fabricante. Normalmente con 30-40 minutos de mantecado es suficiente.

––––––– Meter los vasos en el congelador para que queden bien fríos ––––––– 

5. Con el helado ya listo tan sólo nos queda colocar una bola de helado en cada vaso, verter café por encima y opcional unas gotas de licor Amaretto o vino Marsala.

Espero que os guste

Un saludo

Helado de calabaza asada y nueces pecanas

Comenzamos la temporada de helados y recetas sin horno con este helado de calabaza asada. Para esta receta he usado el horno para asar la calabaza porque personalmente me gusta mucho más el sabor que le aporta, pero sin problemas podéis hervirla o incluso usar el microondas. Eso sí, al cocerla en agua, tenéis que tener en cuenta que cogerá mucha mas humedad y necesitará escurrir mucha mas agua que asada en el horno.

Es importante que escurramos muy bien la calabaza para que lleva el menor porcentaje de agua, así nos quedará un helado mucho mas cremoso, de lo contrario puede quedaros un helado cristalizado.

Este helado está hecho con heladera pero si no disponemos de una se puede hacer de la siguiente manera; Desde el punto nº4 introducimos la mezcla en un recipiente hermético en el congelador durante las 3 primeras horas iremos sacando el helado cada media hora y lo batiremos con una pala o similar. De esta manera estaremos mantecado el helado manualmente durante 3h, es un coñazo, pero si no tenemos heladera es lo único que podemos hacer para disfrutar de un helado cremoso.

Helado de calabaza asada

Ingredientes

250gr. de puré de calabaza asada (*)

250gr. de mascarpone

75gr. de miel

75gr. de azúcar moreno de caña integral

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida

1/4 de cucharadita de cúrcuma molida

El interior de 2 semillas de cardamomo

150gr. de queso de untar tipo Philadelphia

100ml. de leche (animal o vegetal)

1 cucharadita de maicena

Nueces pecanas / pipas de calabaza

Preparación

1. Asamos el doble de calabaza que necesitamos para la receta. Una vez blanda la trituramos muy bien y la dejamos escurrir sobre un colador fino para que pierda la humedad. Reservamos.

2. En un cazo ponemos a hervir el mascarpone, especias, azúcar y miel. Cuando hierva retiramos del fuego, colamos esta mezcla para retirar las semillas de cardamomo y agregamos el queso de untar y removemos la mezcla hasta que quede todo integrado. Volvemos a llevar al fuego sin dejar de remover.

3. En un vaso ponemos la maicena y leche fría y removemos hasta que se disuelva por completo la maicena. Añadimos esta mezcla al cazo y removemos constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente. Retiramos del fuego y agregamos el puré de calabaza.

4. Volcamos esta preparación en un bol grande y limpio. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Tapamos con film de plástico y guardamos en nevera toda la noche.

5. Con la cubeta de la heladera congelada previamente, empezamos a mantecar el helado siguiendo las instrucciones del fabricante.

6. Una vez mantecado (35-40 minutos) añadimos unas nueces pacanas a la mezcla, unas pipas de calabaza y listo para servir.

Espero que os guste 

Un saludo

Blanco y negro con agua de cebada granizada y leche merengada

Todo un clásico del verano es sin duda el blanco y negro, una bebida de lo más refrescante en las calurosas tardes estivales. Aunque quizá el más conocido sea el de café granizado y bola de nata o leche merengada, lo cierto es que mi favorito y el de la mayoría que hemos crecido en el sur de Alicante sea con agua de cebada granizada, o como dirían en mi pueblo "agüica de sebá".

El agua de cebada resumiendo bastante, no es otra cosa que cebada tostada con azúcar y agua. En apariencia se asemeja al café, aunque eso sí, no contiene nada de cafeína, lo que la hace ideal para niños y todo aquel que no deba consumirla. Su sabor es más tostado, caramelizado y parecido a la malta. Además de todo lo anterior, el agua de cebada es una bebida muy nutritiva y con grandes propiedades y beneficios para la salud. Por este motivo llama poderosamente mi atención ir a cualquier heladería u horchatería fuera de la C. Valenciana y asombrarme con los miles de sabores y colores a cuál más extraño y artificial y no encontrar ni rastro de una bebida tan tradicional como es el granizado de agua de cebada.

Es curioso como una bebida tan refrescante y saludable casi no se conozca fuera del sur de la provincia de Alicante, sobre todo teniendo en cuenta que a finales del siglo XIX principios del XX era una de las bebidas más consumidas en todos los cafés madrileños.

Sólo los que nos hemos crecido bebiendo agua de cebada sabemos lo que se echa de menos su característico sabor medio amargo pero super dulce a la vez en estos meses tan calurosos que nos esperan. Así que para celebrar el comienzo del solsticio de verano, que mejor que con mi bebida veraniega favorita. 

El blanco y negro es la combinación perfecta, lo tiene todo, por una parte tenemos el agua de cebada y por otra una bola de helado, en mi caso de leche merengada, mi combinación preferida. 

Si nunca has probado el agua de cebada (o la echas de menos), aquí tienes una receta muy fácil y que seguro te gustará. La panela no es imprescindible,  aunque es más saludable ya que es un producto totalmente natural (azúcar integral de caña). Si no la puedes conseguir lo mejor es sustituirla por azúcar moreno oscuro.

Agua de cebada granizada y leche merengada

Ingredientes helado leche merengada

550ml. de nata para montar

200ml. de leche

Piel de 1 limón

1 rama de canela

75gr. de azúcar

75ml. de miel

Ingredientes agua de cebada

1 litro y medio de agua mineral

290ml. de panela o azúcar moreno

Piel de medio limón

200gr. de cebada molida tostada y caramelizada

>>>>> Preparación helado de leche merengada <<<<<

1. Ponemos a hervir todos los ingredientes en un cazo hasta que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. En cuanto comience a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar. Dejamos reposar en la nevera tapado con film. Una vez bien fría, retiramos la rama de canela y la piel del limón.

2. Con la mezcla bien fría empezamos a mantecar en nuestra máquina de helados. El tiempo depende del tipo de heladera etc... en mi caso fueron unos 40 minutos. 

3. Una vez mantecado lo guardaremos en un recipiente hermético dentro del congelador.

Sin máquina: Guardar la mezcla en un recipiente hermético dentro del congelador y cada 30 minutos durante 3 horas debemos sacar la mezcla y batirla para romper los cristales de hielo.

>>>>> Preparación granizado de agua de cebada <<<<<

1. En una olla pondremos a hervir todos los ingredientes (menos azúcar) durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar la mezcla otros 20 minutos.

2. Pasar la mezcla por un colador metálico para quitar la cebada molida y a continuación lo volveremos a pasar pero esta vez por un colador de tela para deshacernos de las impurezas más finas.

3. Ahora lo pondremos a fuego suave junto con la panela o azúcar moreno sólo hasta que ésta se disuelva por completo. Retiramos del fuego y volvemos a pasar por un colador de tela fino.

3. Guardamos el agua de cebada en una jarra o botella y dejamos enfriar en la nevera. Una vez bien fría la pasamos a nuestra máquina de helados y como si de un helado se tratase empezamos a "mantecar" el agua de cebada. Lo que ocurrirá es que empezará poco a poco a granizarse.

Sin máquina: Una vez la mezcla esté bien fría, la pasamos a una botella de plástico y la dejamos en el congelador. Cada cierto tiempo la sacamos y le daremos unos pequeños masajes a la botella, aplastándola y notando como vamos dejando una textura de nieve. Lo que queremos conseguir con esto es que no se forme un bloque entero.

También podemos guardarlo en un recipiente hermético y cada cierto tiempo con un tenedor ir rascando, de esta manera también se irá formando un granizado.

>>>>> Montaje del blanco y negro <<<<<

1. Sobre unas copas, verter granizado de agua de cebada hasta un poco mas de 3/4 de su capacidad. Seguidamente colocar una bola de helado de leche merengada, espolvorear con canela al gusto y coronar con un barquillo, neula, galleta o similar.

Hoy todo el equipo MegaSilvita queremos celebrar con vosotros la llegada del verano, para ello vamos a rendir homenaje al helado, con diferentes propuestas para todo tipo de paladares en este particular "Día del Helado". Ahora sí que sí queda inaugurada la temporada estival con estas 9 recetas de helado casero para triunfar este verano.

1. Blanco y negro con agua de cebada granizada y leche merengada

2. Polos de té verde y frambuesas [Contigo en la playa]

3. Helado de vainilla y mango [MegaSilvita]

4. Helado de algodón de azúcar [Con aroma de vainilla]

5. Polos de cheesecake y cerezas [Un pedacito de cielo]

6. Helado de galletas María [Jaleo en la cocina]

7. Carrot cake helado [Sophie bakery]

8. Polos de daiquiri de fresa [Manzana & Canela]

9. Helado de avellana tipo Maxibon [Cookcakes de Ainhoa]

Espero que os guste

Un saludo ♡

Polos cremosos de chocolate y brownie

Inauguramos julio con helado. En esta ocasión me he decidido por una receta fácil y sencilla realizada 

con el molde mini tango de Silikomart. 

Esta receta no tiene complicación ninguna, está hecha con ingredientes que todos tenemos en casa y en un plis plas 

tendréis unos helados caseros para refrescaros la tarde.

El brownie como sé que no siempre tenemos hecho en casa, se puede sustituir perfectamente por trocitos 

de galletas o bizcocho o simplemente omitiendo este ingrediente y listo.

Si os apetece hacer brownies aquí os dejo varios que tengo en el blog:

>< Brownie con cerveza negra Guinness  >< Brownie básico ><

>< Brownie básico 2.0  >< Tarta de brownie ><

Polos cremosos de chocolate y brownies

Ingredientes

150gr. de crema de cacao (Nocilla, Nutella)
125ml. de nata para montar
125ml. de leche
Trocitos de brownies

Preparación

1. En un cazo ponemos a hervir la nata y la leche. Una vez hierva, retiramos del fuego y agregamos la crema de cacao. Removemos hasta que todo queda bien integrado. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Debemos poner el día anterior la cubeta de la heladera en el congelador, para que al día siguiente esté lista para usar.

2. Mantecamos el helado en nuestra máquina, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté lista sólo debemos integrar los trocitos de brownies u otra cosa que tengáis a mano.

3. Rellenar los moldes de Mini Tango Silikomart siguiendo sus instrucciones de uso. Alisar la superficie y congelar mínimo 24h.

4. Cuando estén listos sólo hace falta desmoldarlos con cuidado y saldrán perfectamente.

Aquí os dejo otros helados que os pueden interesar:

- Helado de tiramisú

- Helado de mascarpone y cerezas

- Helado de chocolate, café y Baylis

- Sandwich helado

Un saludo ♡

Sorbete de yogur, lima y menta

Esta es una de esas recetas que de repente dejo hecha y que después pasa el tiempo y por una cosa u otra no la publico. Llevaba como 20 días aquí esperando a que pudiera redactarla y casi casi se queda sin salir... Mas que nada porque no sería plan colocarla en invierno O_O

De la receta... ¡Qué os voy a decir!?... Es súper refrescante, con un sabor intenso a lima y menta. Por supuesto la intensidad de la menta podrá variar según vuestros gustos ya que no he puesto una cantidad exacta de menta, así que si os gusta mucho la menta podréis poner toda la que queráis y si no os gusta pues con poner menos o simplemente omitirla será suficiente.

>>>>>>> Ingredientes <<<<<<<

4 yogures naturales sin azúcar

150gr. de azúcar blanca

160ml. de agua

Menta un ramillete o al gusto

3-4 cucharadas (tbsp) de zumo de lima

Ralladura de 1ó 2 limas

60gr. de azúcar glas

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

Lo primero de todo será hacer un sirope simple, para ello pondremos el azúcar blanca y el agua en un cazo a fuego suave hasta que entre en ebullición, a continuación agregamos toda la menta que queramos y dejamos 1 minuto más a fuego muy suave. Por último retiramos del fuego y dejamos reposar hasta el momento de utilizar. Reservar.

En un bol añadir el resto de ingredientes (Yogures, zumo y ralladura de lima, azúcar glas), mezclar todo muy bien, añadir unas hojitas de menta picadas y por último agresar el sirope una vez esté frío. 

{Podéis utilizar la misma menta del sirope para añadirla a la mezcla}

Dejar enfriar la mezcla unas horas en la nevera. Después colocar la mezcla en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante. En mi caso estuvo unos 35-40 minutos en la heladera y después coloqué el helado en un envase apto para congelador.

Sin heladera: Poner a ser posible la mezcla del helado en un envase metálico y meter en el congelador. Una vez comience a congelarse, sacar, remover para romper cristales de hielo y repetir este proceso 4 ó 5 veces durante las  3-4 horas siguientes.

Un saludo ♡

Polos de remolacha, naranja y jengibre

¿Polos de remolacha?... Pues sí y aunque a más de uno ya el nombre le este echando para atrás, os aseguro que tienen muy buen sabor, por supuesto quizá si sólo fueran de remolacha sin más, pues no os digo que el sabor fuera un poco raro, pero estos, acompañados de zumo de naranja y un poquito de jengibre están muy ricos, o por lo menos para mi gusto... ^_^

En realidad lo primero que hice fue un zumo con esta mezcla y me gustó tanto que decidí hacerlo versión polo para que todavía fuera más fresco si cabe. Por supuesto podéis modificar las cantidades ya que son muy al gusto de cada uno, pudiendo hacer miles de combinaciones con las frutas que más os gustan, y si preferís un sabor menos intenso a remolacha basta con poner menos cantidad que la indicada en mi receta y por ejemplo subir la cantidad de zumo de naranja o yo que sé... Simplemente dejar volar vuestra imaginación y haced la combinación que más se adapte a vuestros gustos.

>>>>>>> Ingredientes <<<<<<<

250ml. de zumo de naranja recién exprimido

130gr. de remolacha cocida y pelada (*)

Ralladura de jengibre, muy poquito

Zumo de una lima pequeñita

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso, si no tenéis de este tipo también podéis hacerlo con la minipimer de toda la vida.

Batir todo muy bien a máxima velocidad, cuando esté todo bien triturado, rellenar 6 moldes de polos y llevar al congelador unas 3 horas. Los palitos de polos los podéis meter desde el principio, sujetándolo con papel de plata o a mitad del proceso cuando el helado empiece a coger cuerpo y se sostenga por si sólo. 

Desmoldar y comer ^_^

(*) La remolacha cocida y pelada la venden en paquetes cerrados al vacío en la sección de ensaladas de Mercadona.

Un dato curioso que creo que os puede interesar, y que a mí por lo menos me hubiera gustado saber antes de beberme casi un litro de este zumo... Es que al tomar remolacha, esta tiene betacianina, un pigmento el cual le da su característico color rojizo, pues esto origina que en algunas personas que carecen de un tipo de enzima que se ocupa de metabolizar este pigmento en el intestino, haga que  eliminen por la orina/heces este pigmento pudiendo durar 24/48h después de su consumo.

Aunque puede ser un poco escatológico hablar de esto después de una receta de polos, yo me asusté mucho cuando me pasó y hasta que no leí que era totalmente normal después de su consumo, ya os podéis imaginar la preocupación que me entró. Así que... como el que avisa no es traidor... ^_^

Espero que os guste

Un saludo ♡

Helado de mascarpone y cerezas

Como se nota que ya está aquí el verano. Lo único que apetece hacer son helados y cualquier cosa que no necesite encender el horno... A ver quién es el valiente... no? ^_^

Este helado está hecho con heladera pero como siempre os digo, también podéis hacerlo sin ella, lo único que es más pesado porque tendréis que estar removiendo el helado cada 30-40 minutos durante las 4 horas siguientes +/-

Como podéis ver la textura de este helado es prácticamente igual que la del helado de tiramisú, es cremoso y con muy buena consistencia. Las cerezas son frescas, pero previamente congeladas un día antes.

>>>>>>> Ingredientes <<<<<<<

1 cucharada de licor de Limoncello

250gr. de mascarpone

50ml. de nata para montar 35%mg

75gr. de azúcar normal

100ml. de leche semi desnatada 

Cerezas frescas y congeladas

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

Lo primero de todo será poner 24 horas antes el cubo de la heladera en el congelador. Seguir las instrucciones del fabricante.

En un bol de cristal agregamos el mascarpone, la nata, el azúcar la leche y el licor de Limoncello, batimos muy bien con unas varillas eléctricas hasta que todo esté bien homogéneo.

Tapar con papel film y meter en la nevera mínimo 4 horas.

En un cuenco pequeño deshuesar las cerezas y partirlas en trocitos del tamaño que más os guste, mejor si son desiguales.

Montar la heladera, poner en funcionamiento y una vez la pala comience a girar podremos echar la mezcla de helado que previamente habíamos preparado. Este helado sólo necesita 30 minutos (en mi caso), una vez esté casi listo, iremos agregando las cerezas congeladas poco a poco mientras la pala gira. Desmontamos la heladera, sacamos de la cubeta y lo ponemos en un recipiente,  y listo para comer o guardar en el congelador si es que os gusta el helado más duro.

Sin heladera... Todos los pasos igual, pero en vez de meter en la heladera, tendréis que meter en el congelador y durante las 3-4 horas siguientes tendréis que estar sacando el helado cada 30 minutos y remover para quitar los cristales de hielo que se puedan formar.

Espero que os guste

Un saludo ♡

¡¡Feliz día a todas las Carmen!!

...Y en especial a mi hermana ♡

Helado de Tiramisú

Como ya sabéis el otro día compré la famosa heladera Silvercrest del Lild, bueno pues para no fallar me decidí a estrenar la heladera con una de las recetas que vienen en el libro, exactamente el helado de plátano, me decidí por esa porque es la única que no lleva yemas de huevo ya que siempre que he hecho algún helado lo he realizado sin yemas, no tengo nada en contra de las yemas, que conste, pero prefiero hacerlo sin ellas por el simple hecho de no tener que quedarme luego con claras en la nevera y tener que pensar que hacer con ellas etc...

Bueno pues hice ese helado y la verdad es que no quedó muy bien, cuando la heladera llevaba sus 45 minutos el helado todavía estaba bastante liquido, ademas la textura no me gustó mucho, era un poco grumosa por los trocitos de plátano, aunque eso  habría tenido arreglo con haber pasado la mezcla por un colador antes de ponerla en la heladera.

Una vez pasados esos 45 minutos tuve que congelar la mezcla 12 horas y al fin salió algo, pero nada que ver con el que traigo hoy, la mezcla estaba un poco cristalizada y la textura no era nada cremosa... En fin, después de este fracaso me decepcioné un poco con la heladera pero a los dos días volví a intentarlo con esta receta que os traigo hoy. Se trata de un helado de tiramisú del libro "Helados" de Eliq Maranik, he variado algunas cosas de la receta original pero aún así me ha salido genial y además de estar buenísimo tiene una textura cremosísima, sólo lo tuve en la heladera 20 minutos y no porque yo quisiera, sino porque la heladera ya no tenía fuerza para seguir mantecando el helado de lo consistente y cremoso que estaba, vamos, nada que ver con el de plátano.

Aquí podéis ver la consistencia que tiene, parece una buttercream...

Ingredientes

1 cucharada de cacao en polvo (Valor)

1 cucharada (15ml.) de licor amaretto

1 cucharada y media de Baylis

1 tacita de espresso (*)

250gr. de mascarpone

50ml. de nata para montar 35%mg

100ml. de leche semi desnatada

80gr. de azúcar vainillada

Unas galletas savoiardi

Café + Amaretto

Preparación

Lo primero de todo será poner 24 horas antes el cubo de la heladera en el congelador. Seguir las instrucciones del fabricante.

En un cazo pequeño poner la tacita de café espresso y reducirla hasta que obtengamos unos 15ml, este paso es muy importante ya que no podemos echarle una tacita entera a la mezcla porque sería mucho liquido, así aparte de reducir la cantidad también conseguimos incrementar el sabor ya que nos quedará un sabor a café muy concentrado.

En un bol de cristal mezclamos el café ya frío, el licor de amaretto, el baylis. Agregamos el mascarpone, la nata, el azúcar y la leche, batimos muy bien con unas varillas eléctricas hasta que todo esté bien homogéneo.

Tapar con papel film y meter en la nevera mínimo 4 horas.

En un cuenco pequeño pondremos unas galletas savoiardi cortadas en trocitos no muy grandes, empapamos con una mezcla de café espresso y Amaretto al gusto, con un chorrito es suficiente. Reservamos en el congelador hasta que el helado esté hecho.

Al cabo de este tiempo, montar la heladera, poner en funcionamiento y una vez la pala comience a girar podremos echar la mezcla de helado que previamente habíamos preparado. Este helado sólo necesita 20 minutos (en mi caso), una vez esté listo, desmontamos la heladera, sacamos de la cubeta y lo ponemos en un recipiente, le añadimos los savoiardi congelados y listo para comer o guardar en el congelador si os gusta el helado más duro.

Sin heladera... Todos los pasos igual, pero en vez de meter en la heladera, tendréis que meter en el congelador y durante las 3-4 horas siguientes tendréis que estar sacando el helado cada 30 minutos y remover para quitar los cristales de hielo que se puedan formar.

¡¡Por ahí asoma un savoiardi empapado en café y licor!!

Espero que os guste

Un saludo ♡

Helado de chocolate, café y Baylis

Ya os habréis dado cuenta a estas alturas que me gusta mucho el chocolate, el café y el baylis, tengo ya unas cuantas recetas con estos 3 ingredientes juntos, y ya por separado he perdido la cuenta...

El Baylis por ejemplo, no soy capaz de beberlo así a palo seco, me gusta, pero sólo en postres, ya sea para bañar bizcochos, para hacer helados, batidos, masas etc... 

El café... pues tampoco soy muy cafetera que se diga, muy de vez en cuando me tomo uno solo con azúcar y hielo, ¡mucho hielo!, el sabor del café me gusta claro que sí, pero el olor... ¡¡Uyyy el olor!!, me encanta, eso si, nada de olor a café con leche, eso si que no me gusta nada.

... Y el chocolate... que os voy a decir del chocolate... ¡¡¡ ME VUELVO LOCA!!!, me gusta como sea... hasta en vena me lo pondría. De hecho es raro que no lo incluya en algunas de mis recetas, incluso cuando hice la Carrot Cake para mi cumple del año pasado le puse chocolate, tanto al bizcocho como al frosting de queso crema y salió buenísima, de hecho ahora es una de mis preferidas, aunque tengo que decir que mi postre favorito, son los brownies y en especial mis Brownies de cerveza negra Guinness, son un vicio. :)

... Y de este helado... que os puedo contar... está súper bueno y no es porque lo haya hecho yo, si no porque realmente es así. Lo he realizado sin heladera, pero por supuesto podéis hacerla con ella si la tenéis, pero si no la tenéis como es mi caso se puede hacer perfectamente y sale muy pero que muy bien. Es un helado súper cremoso, nada de sorbete, ni hielo ni nada, cremoso cremosísimo :). El sabor es puro chocolate y café con un toque de Baylis, eso sí, os tiene que gustar el sabor fuerte a chocolate y café porque este tiene mucho sabor.

Ingredientes para unas 6 bolas de helado

{Receta Merceditas Bakery}

200gr. de nata para montar

200gr. de chocolate negro Valor

200gr. de crème fraîche

2 sobres de café instantáneo

30ml. de miel de almendro

15ml. de Baylis

Preparación

Poner el chocolate troceado en un bol grande. Reservar.

Poner en un cazo la nata junto con el café instantáneo y la miel. Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y verter la nata sobre el chocolate troceado. Remover hasta que el chocolate se haya disuelto por completo. Añadir el Baylis y la crème fraîche, remover muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y nos quede una mezcla homogénea.

Dejar templar removiendo de vez en cuando. Una vez fría a temperatura ambiente, poner la mezcla en un bol preferiblemente de metal, tapar y depositar en el congelador 1 hora. Al cabo de este tiempo sacar del congelador y remover la mezcla muy bien, este proceso es para romper los cristales de hielo. Este proceso lo repetiremos a lo largo de todo el día unas 3 veces más cada 2 ó 3 horas.

Dejar en el congelador hasta el día siguiente. Antes de servir dejar 10 minutos antes para que podáis hacer las bolas sin ningún problema.

Para hacer las galletas crocantis y los barquillos

Galletas de corte de helado

4 onzas de chocolate Valor 

Almendras crocantis

Preparación

Cortar las galletas en forma de triángulo rectángulo, fundir el chocolate en el microndas a intervalos cortos para evitar que se queme. Una vez fundido con la ayuda de una cuchara untar cada galleta sólo por una parte y espolvorear con almendras crocantes.

Con ese mismo chocolate fundido podéis mojar la parte superior del cucurucho y espolvorear con almendra crocanti, apretando un poquito para que se peguen bien. Dejar endurecer antes de colocar la bola de helado. ^_^

Espero que os guste

Un saludo ♡

Batido helado de vainilla y fresas

Ingredientes para 2 batidos (700ml.)

480gr. de helado de vainilla

125ml. de leche de soja

200gr. de fresas

2 cucharadas soperas de azúcar glas

200ml. de nata para montar

Fresas enteras para decorar

Preparación

Si quereis poner bolitas de colores en la copa, solo tendréis que pincelar el contorno de la copa con un poquito de golden syrup o miel. En un bol poner muchas bolitas de colores, darle la vuelta a la copa y pasarla por la bolitas hasta que se queden pegadas por todo el contorno.

En una batidora poner todos los ingredientes menos la nata montada y el azúcar glas, batir todo hasta que esté bien mezclado.

En un bol aparte, montar la nata con el azúcar glas.

Rellenar una copa, vaso alto o similar, una vez lleno, poner la nata por encima con una cuchara o podéis rellenar una manga pastelera con boquilla a vuestra elección.

Terminar decorando con una fresa.

Como veis no tiene chiste... Podéis hacer miles de versiones, desde poner helado de fresa en vez de vainilla, poner siropes etc etc etc...

Espero que os guste

Un saludo ♡