Tarta Tatin ahumada de tomates cherry

Como ya sabéis, la tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana, en la que estas se caramelizan. Su mayor peculiaridad es que se hace al revés, ósea, primero el ingrediente elegido y encima la masa. 

Esta debe ser una de las recetas más fáciles que existen, con tan sólo unos cuantos ingredientes que siempre tenemos en casa se pueden hacer maravillas. 

Hoy día hay multitud de variantes de esta famosa tarta, ya que su versatilidad la hace ideal para casi cualquier ingrediente que os pueda pasar por la imaginación.

A este tipo de elaboración los tomates le van como anillo al dedo, ya que el dulzor del caramelo casa con la acidez que estos tienen, equilibrando ambos sabores a la perfección.

Para conseguir un toque más especial si cabe, he optado por el sabor ahumado que le confieren tanto la sal marina ahumada como la salsa de jalapeños ahumados, y para que aún estuviese más presente tanto en sabor como en aromas, he ahumado de una manera casera todo el conjunto. Para ello sólo necesitamos un ramillete de tomillo o romero seco y con el horno aún caliente pero apagado, prendemos el ramillete y lo dejamos arder dentro del horno cerrado. Tan sólo hacen falta unos segundos para que se ahume nuestra tarta de tomates cherry.

Tatin ahumada de tomates cherry

Ingredientes masa

200gr. de harina de trigo

50gr. de harina de arroz

Una pizca de sal

150gr. de mantequilla sin sal

1 cucharada de orégano picado

45ml. de agua muy fría

Ingredientes relleno

500gr. de tomates cherry, colores variados

25ml. de mantequilla derretida

Aceite de Oliva Virgen Extra

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

Sal marina ahumada

2 cucharadita de vinagre de Jerez

Salsa Tabasco® Chipotle

Pimienta negra molida

Orégano al gusto

Para el ahumado

Un ramillete de tomillo seco

>>>>> Preparación <<<<<

1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

2. Lo primero será marinar los tomates cherry para que cojan todo el aroma y sabor posibles. Para ello los pondremos en una fuente redonda apta para horno de unos 25cm. Agregamos un buen chorro de AOVE, sal marina ahumada, 1 cucharadita de vinagre de Jerez, pimienta, orégano, salsa chipotle ahumada al gusto y mantequilla derretida. Removemos bien con las manos hasta que todos los tomates estén  impregnados. Reservamos.

3.  Comenzamos a elaborar la masa, ponemos las harinas, sal, mantequilla cortada en dados y orégano en un robot de cocina provista de cuchilla, damos pulsaciones cortas hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadimos el agua fría poco a poco sólo hasta ligar los ingredientes y que la masa no esté pegajosa. (quizá no necesite los 45ml. totales).

4. Extendemos la masa con el rodillo dejando un grosor de unos 6mm y un diámetro superior a 25cm. Reservamos.

5. En una sartén combinamos el azúcar y el agua. Cocinamos a fuego medio sin remover, sólo agitando suavemente la sartén hasta que el azúcar se derrita y  se vuelva de color ámbar. Retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de vinagre de Jerez, removemos muy bien y rápidamente vertemos el contenido sobre los tomates cherry. 

6. Cubrir con la masa metiendo los bordes sobrantes por el molde. Cortamos 2 respiraderos largos en la parte superior para que pueda salir el vapor y horneamos la tarta durante 30 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.

7. Dejamos reposar la tarta 5 minutos antes de desmoldarla. Una vez desmoldada la volvemos a meter en el horno apagado pero todavía caliente y procedemos a ahumar. Para ello colocamos en la parte más baja del horno una bandeja con el ramillete de tomillo seco y quemamos este, (la llama se pagará enseguida) cerramos el horno (apagado) y dejamos que ahume un minuto la tarta. 

Para terminar rociamos los tomates con AOVE, orégano, tomillo, un toque de salsa de jalapeños ahumados y lista para degustar.

Espero que os guste!!

 

Un saludo ♡

Pan de maíz chipotle

El cornbread o pan de maíz es una especie de pan que se elabora con harina de maíz amarilla y que no requiere fermentación alguna. Por su facilidad y sencillez es un pan que me encanta hacerlo de forma habitual sobre todo como acompañamiento en comidas. 

Para esta ocasión he querido darle algo de color y sabor (mucho sabor) acompañándolo de una variedad de tomates cherry, cebolla, quesos etc... De esta manera se convierte automáticamente en un plato único perfecto por ejemplo para una cena.

El queso scamorza ahumado es uno de mis favoritos, me encanta el toque ahumado tan delicioso que le aporta por ejemplo a la pizzas, foccacias, risottos y por supuesto a este pan de maíz. Para completar al queso ahumado con un toque picante he optado por Tabasco® Chipotle, una salsa de jalapeños ahumados de intensidad media, que hace del conjunto un tandem perfecto de sabor y aroma.

Pan de maíz chipotle

Ingredientes

2 mazorcas de maíz  peladas

170gr. de tomates cherry colores varios

50gr. de pimiento de Padrón 

50gr. de queso de cabra sin corteza

80gr. de queso scamorza ahumado

Media cebolla morada

75ml. de mantequilla derretida

2 huevos L

250ml. de yogurt natural+ 50ml. de agua

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato 

Media cucharadita de sal

155gr. de harina de maíz amarillo (P.A.N)

90gr. de harina de trigo integral

40gr. de harina de arroz

Un buen chorro de Tabasco® Chipotle
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Preparar una sartén o fuente apta para horno de unos 25cm.

2. En un bol grande ponemos las harinas, la levadura, bicarbonato, sal, azúcar y removemos bien. Agregamos los huevos, el yogurt mezclado en agua y salsa chipotle sin miedo. Batimos bien la mezcla.

3. Añadimos los granos de maíz, el queso scamorza rallado y la mantequilla derretida por encima. Removemos muy bien hasta mezclar.

4. Volcamos la masa sobre nuestra sartén o fuente provista de papel vegetal. Alisamos la superficie y empezamos a cubrirla con los tomates cherry partidos por la mitad, los pimientos de padrón sin el tallo, la cebolla morada cortada finamente en juliana y por último espolvoreamos con queso de cabra.

5. Terminamos con un buen chorro de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos. 

6. Ahora sólo nos queda (opcional) espolvorear con un poquito más de queso scamorza ahumado, otro chorrito de salsa chipotle y listo para degustar.

[Este pan de maíz se puede consumir tanto templado como frío, como acompañamiento o como plato único cortando una buena ración]

Espero que os guste

Un saludo ♡

Tarta de chocolate y café

Estrenamos el mes de Mayo con una de mis combinaciones preferidas, chocolate y café. Sin duda son mis dos sabores favoritos, me encantan todos los postres con café, ya sean bizcochos, helados, mousses etc... me los podría comer todos los días y si ya van unidos ni te cuento.

La receta pude ser un poco larga por las distintas preparaciones, por lo tanto aconsejo hacerla en dos días para no agobiarse mucho.

Por ejemplo podríamos hacer los bizcochos y los merengues un día. Al día siguiente haríamos el merengue suizo y  el ganache. Si también os apetece hacer la salsa de caramelo con la que decoro la tarta [aquí] podéis ver la receta.

La figura de chocolate está realizada con chocolate 70% y cristales dorados "Wonder sugar" de Silikomart para darle textura y brillo a la pieza. Por supuesto todo el tema de la decoración es totalmente opcional y podéis sustituirlo por cualquier cosa que se tenga a mano, ya sean unos bombones, barquillos etc... o simplemente con la salsa de caramelo desbordándose quedará perfecta.

Tarta de chocolate y café

Ingredientes bizcocho

420gr. de harina de trigo

3 cucharaditas y media de levadura en polvo

90gr. de maicena

Una pizca de sal

200gr. de mantequilla a punto pomada

400gr. de azúcar

4 huevos L

125ml. de leche

125ml. de zumo de limón

Swiss meringue buttercream

190gr. de claras (+/- 5 claras L)

200gr. de azúcar

250gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Unas 6 cucharadas de café soluble descafeinado

Ganache de chocolate

400gr. de chocolate negro

600ml. de nata para montar

Besos de merengue

1 clara L

50gr. de azúcar

Una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 ºC calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central. Engrasar 3 moldes de 15cm y colocar en su base papel vegetal. Reservar.

2. Tamizamos la harina, maicena, levadura y sal. Reservar.

3. En un bol batimos la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo, ahora agregamos los huevos uno a uno.

4. Incorporamos el zumo de limón junto con la leche y la harina por tandas. Mezclamos hasta que todo esté homogéneo.

5. Repartimos la masa en partes iguales en los 3 moldes y horneamos unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

6. Dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

Para hacer el buttercream de merengue suizo; En un bol al baño María pondremos a cocer las claras junto con el azúcar y una vez el azúcar se haya disuelto lo pasaremos a un bol de cristal limpio. Comenzamos a batir hasta que la clara se monte y el bol esté completamente frío. En este punto comenzamos a añadir la mantequilla en trocitos poco a poco sin dejar de batir. Subimos la velocidad y no dejamos de batir hasta que la mezcla esté perfecta.  [Si en algún momento la mezcla parece cortada y fea, es normal pero muy importante NO dejar de batir]

Cuando la mezcla esté en su punto toca darle el sabor a café, el mío es de un sabor bastante intenso, por lo tanto si no os gusta demasiado este sabor usar menos cantidad de café soluble u omitir este paso. En un bol pequeño pondremos el café soluble con unas gotas de agua hasta conseguir una pasta densa (no líquida). Añadimos esta pasta al merengue y batimos hasta integrar bien.  

Para hacer la ganache de chocolate; En un cazo a fuego suave pondremos el chocolate troceado junto con la nata. Sin dejar de remover calentamos la mezcla, este proceso suele tardar unos 20 minutos, la mezcla debe quedar totalmente homogénea y algo espesa. Pasados los 20 minutos retiramos del fuego y seguimos removiendo de vez en cuando. La mezcla debe enfriar a temperatura ambiente durante 5 horas, en este tiempo debemos removerla para que no se cree corteza en la superficie, ya que esta enfriará antes que el resto. No hace falta estar in situ, simplemente cada vez que os acordéis removerla y listo.

Para hacer los merengues; En un bol montamos la clara con la sal hasta que espume, sin dejar de batir añadimos el azúcar a modo de lluvia hasta montar la clara y que esta forme picos firmes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla de estrella y formamos los besitos en una bandeja provista de tapete o papel vegetal. Horneamos en horno precalentado a 90 Cº durante 1 hora. Al terminar dejamos dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que los merengues estén fríos. Por último espolvoreamos con maicena.

El montaje de la tarta; Lo primero será cortar los 3 bizcochos para conseguir 6 capas. Para ello con una lira cortamos por la mitad cada uno de ellos.

Empezamos a rellenar con buttercream de merengue suizo de café todas las capas. Por último damos una capa fina por todo el exterior a modo de recoge migas y dejamos enfriar la tarta.

Una vez bien fría empezaremos a cubrir con la ganache por completo. Volvemos a refrigerar unos 30 minutos y cuando esté dura esta primera capa de chocolate pondremos otra buena capa de ganache por toda la tarta, alisamos muy bien y dejamos enfriar.

Por último decoramos la tarta, para ello podemos usar el ganache sobrante, pasarla a una manga con boquilla estrella y hacer unas pequeñas decoraciones en la parte alta de la tarta. También podemos poner salsa de caramelo, unos besos de merengue y como colofón podemos coronar este pastel con una figura realizada con chocolate y cristales dorados.

[Con esta receta participo en Reto 3º Aniversario CdM "Cocineros del Mundo G+" en colaboración con chocolates Valor ]

Un saludo  ♡

Madeleines con "beurre noisette"

Las madeleines son un dulce tradicional de la región de Lorena en Francia. La peculiaridad de estas magdalenas a parte de su característica forma de concha y su protuberante copete es sin duda su consistencia, ya que a diferencia de la mayoría de magdalenas, estas no se deshacen al mojarlas. Esto, no significa que sean duras, todo lo contrario, son esponjosas y tiernas en su interior y crujientes en el exterior.

Este último punto se obtiene gracias a un detalle muy importante y que no se debe obviar. Tanto la masa como el molde debemos prepararlos el día de antes. En realidad la masa sí debe estar hecha el día de antes y el molde con unos 30 minutos antes de hornear ya estaría perfecto, pero ya que debemos preparar la masa con antelación, por qué no dejar también el molde... ¿no?.

Bueno, pues para conseguir esa corteza tan crujiente, sólo debemos pincelar todas las cavidades del molde con mantequilla derretida y seguidamente guardar el molde en la nevera. Con el frío se formará una corteza de mantequilla que luego en el horno será lo que haga esa capa exterior extra crujiente en nuestras madeleines.

Respecto a la masa de madeleines, es primordial que repose el día antes en la nevera, esto hará que la masa crezca con más fuerza y cree ese pedazo de copete. Además la masa cruda tendrá una consistencia muy espesa que no dejará que se expanda a lo ancho, si no a lo alto. 

Beurre noisette o mantequilla avellana, no es otra cosa que mantequilla común derretida, clarificada y cocinada hasta que adquiere un color dorado tostado y desprende un aroma a avellana o nuez. Cuando  esta se cocina empieza a separarse la parte sólida, que debemos retirarla para que se clarifique y al seguir cocinando es cuando cambiará poco a poco de color. En este punto se debe retirar del cazo para que no se siga cocinando.

Se puede hacer más cantidad de la que indico, toda la que queríais, ya que después se puede guardar igual que la mantequilla normal y usarla en otro tipo de platos, no sólo en repostería, sino en platos como pescados, ensaladas, calabaza, patatas al horno etc...  

Auténtenticas Madeleines con beurre noisette

Ingredientes para 24 madeleines

200gr. de mantequilla avellana (*)

3 huevos L

130gr. de azúcar

30ml. de miel

60ml. de leche de avena u otra

1 cucharadita de pasta de vainilla

10gr. de levadura en polvo (tipo Royal)

200gr. de harina de trigo
Mantequilla derretida para engrasar

Preparación beurre noisette

1. Lo primero que haremos será la mantequilla avellana/beurre noisette. Para ello necesitamos 250gr. de mantequilla sin sal cortada en cubos del mismo tamaño. 

2. En un cazo a ser posible de un color no demasiado oscuro, acero inoxidable sería estupendo. Pondremos los cubos de mantequilla a derretir y removeremos constantemente. Una vez la mantequilla se haya disuelto empezará a producir unas burbujas y una especie de espuma. En este momento la proteína se separa de la grasa y debemos retirarla de la superficie con una cuchara poco a poco. Continuamos cocinando la mantequilla hasta que cambie el color a un tono dorado/ámbar y desprenda un aroma similar a la avellana.  

>> Debemos tener mucho cuidado de no quemar la mantequilla o habrá que empezar de nuevo <<

3. Retiramos del fuego y la vertemos sobre un bol resistente al calor. Dejamos templar antes de incorporar a la masa de madeleines.

Preparación  madeleines

1. La noche o día antes debemos dejar preparada la masa de madeleines, ya que debe reposar en nevera para obtener ese gran copete. Este punto es primordial, si no dejamos reposar la masa, esta no formará su peculiar copete.

2.  En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su tamaño. Este también es un punto muy importante, debemos batir y batir hasta obtener una mezcla blanquecina y espesa. Agregamos la miel, pasta de vainilla y leche. Seguimos batiendo.

3. Incorporamos la harina y levadura tamizadas y batimos hasta integrar. Añadimos 200gr. de beurre noisette en forma de hilo sin parar de batir. Una vez esté todo homogéneo, tapamos con film y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

4. En este momento podemos dejar lista también la bandeja de madeleines. Engasamos con mantequilla derretida y reservamos el molde en la nevera hasta el día siguiente.

5. Al día siguiente. Precalentamos el horno a 200 ºC calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

6. Con el molde engrasado bien frío y la masa también fría, empezamos a rellenar las cavidades, no llenando más de 2/3 de su capacidad.

7. Horneamos a 200 ºC durante 10 minutos. Pinchamos una y comprobamos que están hechas. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si tenemos que hacer otra tanda, dejamos el molde enfriar, lo limpiamos, pincelamos con mantequilla derretida y que repose en nevera al menos 15 minutos para que cree otra vez la corteza de mantequilla.

8. Desmoldamos cuando estén templadas, se desmoldarán perfectamente. Por último podemos espolvorear las piezas con azúcar glas.

Espero que os gusten!

Un saludo ♥

Bundt cake de chocolate - moka y vainilla

Con este bundt marmolado por fin estreno mi nuevo molde Elegant Party de Nordic Ware. Llevaba ya tiempo pensando en una receta para su presentación en sociedad  y al final esta ha sido la ganadora. No solo por su llamativo interior (que también), sobre todo por su sabor, textura y esponjosidad este ha sido el mejor candidato. Desde luego este será un bundt que se repetirá muchísimas veces más.♡

Se trata de un bizcocho mármol o cebra de choco-moka y vainilla. Tiene todo el sabor del chocolate pero con un toque de café que recuerda muchísimo al cappuccino moka, y luego como contrapunto está el sabor a vainilla (la parte blanca). Desde luego podéis omitir el café soluble y se quedaría en un bizcocho de chocolate y vainilla a secas, pero yo lo recomiendo así tal cual, no sólo porque el toque de moka tan bueno que deja, si no porque ese punto de café es lo que hace que el sabor del chocolate se intensifique aún más.

Las medidas de esta masa (1kg 630gr.) son exactas para un bundt de 10 cups. Por lo tanto os quedará perfecto, la masa llega hasta arriba, no perdiendo nada de altura ni tampoco con peligro a desbordarse. Totalmente... ¡En su justa medida!.

Zebra bundt cake

Ingredientes

330gr. de harina de trigo

2 cucharaditas de levadura en polvo

Media cucharadita de sal

400gr. de azúcar (divididos en dos partes 200+200)

60gr. de cacao puro en polvo sin azúcar Valor

80ml. de agua

340gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de pasta de vainilla

5 huevos L a temperatura ambiente

Un yogurt griego + 25ml. de agua

14gr. de café soluble descafeinado (tipo nescafé)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central. Engrasar un bundt de 10 cups con mantequilla derretida procurando pincelar todos los huecos. [No espolvorear el bundt con harina//SÓLO MANTEQUILLA] Reservar.

2. Tamizamos la harina, sal, levadura y reservamos. En un bol pequeño mezclamos el yogurt y el agua y lo reservamos para después.

3. En un bol mediano mezclamos la mitad del azúcar (200gr.), cacao en polvo, café soluble y agua. Removemos muy bien esta mezcla y la reservamos para más tarde.

4. En un bol grande batimos la mantequilla junto el azúcar restante (200gr.) y la pasta de vainilla hasta que la mantequilla blanquee. Añadimos los huevos uno a uno mezclando muy bien entre cada uno de ellos. No incorporamos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior. Cuando estén todos los huevos integrados, quizá la masa parezca cortada, no pasa nada, en cuanto empecemos a incorporar la harina se arreglará.

5. Agregamos la harina en tres veces y el yogurt en dos. Primero 1/3 de la harina, luego la mitad del yogurt y así sucesivamente hasta terminar con la harina en último lugar.

6. Bien, ahora ya tenemos lista nuestra masa, sólo nos queda conseguir la otra mitad, la de chocolate. Para ello vamos a agregar una parte de esta masa blanca al bol mediano en el que tenemos reservada nuestra base de chocolate.

Para que los dos colores tengan el mismo contenido deben de pesar ambas masas 815gr.≠ Ir añadiendo masa blanca a la de chocolate hasta que esta pese la medida que os he indicado.

7. Con la ayuda de unas cucharas de helado vamos a ir distribuyendo la masa a cucharadas, primero un color, luego el otro justo encima y así hasta acabar con la masa. [Como podéis ver en las imagenes]

 8. Una vez terminada toda la masa, golpeamos ligeramente el molde y horneamos durante 50-55 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta alga limpia.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos, damos unos golpes/meneos al molde y desmoldamos. El bundt saldrá sin problemas. Dejamos enfriar por completo y listo.

Se conserva envuelto en film perfectamente. Como es un bundt grande podéis cortarlo en porciones individuales, envolverlas en film y luego meterlas en una bolsa de congelación con cierre zip y al congelador. Así cada vez que os apetezca podéis ir sacando poco a poco.

Espero que os guste

Un saludo ♥

Tarta de chocolate primaveral

Nada mejor que celebrar el comienzo de la Primavera con una tarta, ¿no?. Esta es una tarta que lleva exactamente un año guardada, y que mejor época para publicarla que en plena estación. Además es una tarta perfecta para el Día de la Madre que está a la vuelta de la esquina. 

Como muchas otras tartas que ya he publicado, esta es realmente fácil de hacer ya que el bizcocho no lleva ni leche, ni mantequilla, ni huevos... Si, es un bizcocho mágico, no llevando nada, queda espectacular y es uno de mis bizcochos de cabecera en muchas de mis recetas de tartas. Sin ir más lejos, la tarta "del conejito de Pascua" y la tarta Invernal están realizadas con este mismo bizcocho, aunque con diferentes rellenos y frostings.

Con muy poquitos ingredientes SÍ SE PUEDEN hacer tartas así de vistosas. Además con esta tarta tendrás un 2x1 para el Día de la Madre, ya que regalarás un pastel riquísimo + flores incorporadas. Tan sólo con un poquito de paniculata que es muy barata, nos puede quedar un pastel de lo más bonito y original con ese toque rústico y silvestre que siempre es un acierto. Lo mejor de todo es que si tampoco sois muy diestros a la hora de recubrir un pastel, podéis optar por una "Naked cake" o tarta desnuda, así, sin complicaciones, y quedará igual o mejor que esta.

Tarta de chocolate primaveral

Ingredientes  para 3 bizcochos de 15cm

360gr. de harina de trigo 

450gr. de azúcar

90gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

Una pizca de sal

10gr. de bicarbonato

450ml. de agua

150ml. de aceite de girasol

10ml. de vinagre de manzana

Ingredientes Swiss meringue buttercream

190gr. de claras (+/- 5 claras)

250gr. de azúcar

300gr. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos

1 cucharadita de pasta de vainilla

>>>>> Preparación <<<<<

1.  Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 15cm y colocar papel vegetal en su base. Reservar.

2. En un bol grande poner todos los ingredientes secos y revolver.

3. Añadir el aceite, vinagre, agua y mezclar con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Dividir la masa entre los 3 moldes, procurando que lleven la misma cantidad.

5. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

6. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Una vez fríos dejar en la nevera unas horas envueltos en papel film antes de empezar con el montaje de la tarta, así de este modo los bizcochos serán mas fáciles de manipular.

7. Para hacer el merengue: Pondremos las claras y azúcar en un bol al baño María. remover constantemente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Si tenéis termómetro digital, será cuando alcance los 60º.

8. Pasar las claras a otro bol, preferiblemente de cristal. Montar las claras a punto de nieve hasta que el bol deje de estar caliente. Bajar la velocidad e ir añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que la integremos por completo. Agregar la pasta de vainilla, subir la velocidad y batir hasta que la consistencia esté perfecta.

9. Para montar la tarta sólo tendremos que ir intercalando bizcochos y merengue y luego cubrir toda la tarta con el mismo merengue. 

10. Para dar esos toques de color, en este caso rosas, sólo habrá que manchar un poco el filo de la espátula con un poco de colorante alimentario y deslizar la espátula por todo el contorno.

Espero que os guste

Un saludo ♥

Galletas belgas caramelizadas

La receta de hoy son unas galletas caramelizadas tipo Lotus/Speculoos. Buscando por la red, la verdad es que todas las recetas que aparecen llevan entre sus ingredientes mantequilla, algo curioso puesto que las originales, según sus ingredientes no llevan mantequilla ni lácteos.

La verdad sea dicha esta receta no es exacta en sabor a las originales pero se acercaría bastante a este tipo de biscotte.

Para hacerlas he optado por un molde de Silikomart con forma de loros que se sostienen en la taza de café. Como siempre os digo, no es necesario el uso del molde pero le dará una forma diferente y especial a vuestras galletas. El cometido principal de este tipo de moldes es para hacer chocolatinas, pero como podéis ver se puede usar para otras muchas cosas ya que el producto aguanta altas temperaturas.

Esta masa se puede usar perfectamente estirando con rodillo y usando un cortador de galletas. Lo único a tener en cuenta es que es una masa algo quebradiza y no será tan fácil  como una masa de galletas de mantequilla. Pero es lo que hay si queremos hacer unas galletas prescindiendo de mantequilla y usando aceite.

En el horneado las galletas soltaran algo de aceite, es normal, no pasa nada, tan sólo llevar la precaución de usar papel vegetal entre la bandeja y galletas si lo hacéis de la manera tradicional. 

Galletas belgas caramelizadas

Ingredientes

112gr. de azúcar moreno oscuro

100ml. de aceite suave

1 cucharadita de bicarbonato

7gr. de harina de soja

200gr. de harina de trigo

40ml. de agua

1 cucharada de canela en polvo

>>>> Preparación <<<<

1. Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

2. En un bol mezclamos azúcar, aceite, bicarbonato, harina de soja y canela. Sin parar de amasar añadimos la harina de trigo de golpe y vamos agregando el agua poco a poco. Mezclamos bien hasta conseguir una masa firme.

3. En una superficie de trabajo amasamos un poco y empezamos a meter pegotes de masa en nuestro molde de silicona. En este caso es un molde Silikomart con cavidades en forma de loro. Si no vamos a utilizar un molde, tan solo estiramos la masa con mucho cuidado ya que esta no es muy elástica y se rompe con facilidad y hacemos el procedimiento común como para cualquier otra galleta.

4. Una vez que tengamos todas las cavidades llenas (en mi caso) horneamos las piezas metidas en su molde y a poder ser con un peso encima, ya sea una bandeja de horno o cualquier cosa que no deje subir la masa.

5. En este caso las piezas han tardado unos 7-10 minutos en hornearse. No debemos hornear de más, ya que si no, nos quedarían demasiado duras.

6. Dejamos que se enfríen y conservamos en un recipiente hermético. 

Un saludo