Merceditas Bakery: guinness

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15 noviembre, 2015

Bundt cake de chocolate y Guinness con glaseado de Baylis

Ingredientes para un bundt de 10 cups

250gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100gr. de cacao puro en polvo sin azúcar Valor

250ml. de cerveza negra Guinness

135gr. de azúcar moreno mascabado claro (light brown muscovado)

125gr. de azúcar moreno oscuro (dark brown soft sugar)

3 huevos L

130ml. de crème fraîche

375gr. de harina de trigo

4gr. de levadura en polvo

4gr. de bicarbonato sódico

1 cucharada de pasta de vainilla

Ingredientes glaseado de Baylis

40-50gr. de azúcar glas

30-40gr. de queso crema tipo Philadelphia

Baylis (tanto como se necesite)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar con mantequilla un molde bundt con ayuda de una brocha de repostería. En este caso he usado el molde Kugelphopf de Nordic Ware con una capacidad para 10 cups (2,4 litros).

2. En un cazo a fuego suave derretimos la mantequilla junto con la cerveza. A continuación retiramos del fuego y agregamos el cacao y los dos tipos de azúcar y removemos bien.

3. En un bol mediano batimos los huevos, la crème fraîche y la pasta de vainilla hasta que blanqueen los huevos y la mezcla aumente su volumen.

4. En bol grande volcamos la preparación del cazo y a continuación añadimos la mezcla de huevos. Batimos hasta integrar y volcamos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato. Batimos a velocidad lenta sólo hasta integrar.

5. Por último vertemos la mezcla en el molde bundt y horneamos 60 minutos. Si a mitad del horneado lo necesita, pondremos papel de aluminio para evitar que se queme.

6. Dejar 10 minutos sobre una rejilla y pasado este tiempo desmoldar el bundt. Dejar enfriar completamente.

7. Para hacer el glaseado de Bailys: En un bol pequeño mezclar el azúcar, el queso y el Baylis. Ir añadiendo Baylis poco a poco hasta encontrar el punto deseado.

Pues aquí tenéis mi propuesta para celebrar junto a las chicas de I Love Bundt Cakes el National Bundt Cake Day, que por si no lo sabéis es justamente hoy día 15 de Noviembre.

Si os apetece ver todas las propuestas para este día tan especial no tenéis mas que pasaros por el blog de I Love Bundt Cakes y allí encontraréis multitud de recetas ideales para hacer con vuestro bundt preferido.

Feliz National Bundt Cake Day

Un saludo ♡

09 mayo, 2014

Sundae de vainilla, brownie y Guinness

Ingredientes

- Brownie de Guinness o cualquier receta de brownie que os guste.

- 2 ó 3 bolas de helado de Bourbon-vanilla Eisstern

- Butterscotch syrup (sirope parecido al toffee)

- Virutas de chocolate

- Cerezas rojas

- Cerveza negra Guinness (80ml.)

Preparación

Si hacéis mi receta de brownie de cerveza negra, justo os sobrará 80ml. de cerveza negra, ya que la receta para el brownie sólo necesita 250ml de un botellín de 330ml. pues bien, reservar esos 80ml. de cerveza negra para luego incluirlo en nuestro helado.

Montaje

En un vaso, copa o tarro de mermelada en este caso, introducir trozos de brownie Guinness o el que más os guste, seguidamente echar cerveza negra, unos 40ml. o si os gustan las emociones fuertes echarle los 80ml. enteros. Luego con una cuchara de helado vais metiendo helado, unas 2 ó 3 bolas será suficiente.

Ahora podéis hacer vosotros mismos las virutas de chocolate, cogiendo una pastilla de chocolate negro, sólo tendréis que pasar un cuchillo grande bien afilado por todo el largo de la tableta e irán saliendo virutas.

Por último echar sirope de butterscotch al gusto, espolvorear con virutas de chocolate y como decoración final podéis colocar una guinda.

Por supuesto podéis hacer mil modificaciones, desde poner chocolate caliente, salsas diferentes, helados de otros sabores, café... etc etc etc...

Yo con los 80ml. de cerveza he sacado para dos tarros, poniendo 40ml. en cada uno.

Cómo veis esta receta es súper sencilla y con cualquier resto de brownie, bizcocho o incluso unas galletas se puede hacer cualquier combinación.

Espero que os guste

Un saludo ♡

16 marzo, 2014

Brownies con cerveza negra Guinness

Estos brownies son los mejores que he probado en la vida,

la cerveza negra no se nota nada pero su acidez casa perfectamente con el chocolate

e intensifica su sabor.

Son jugosos, intensos, se deshacen en la boca y son adictivos.

Además llevan un poco de coco fresco picado y tostado

que hace que tengan más textura y le dan un toque estupendo.

¡¡Están para morirse!!

Ingredientes

125gr. de harina de trigo

125gr. de mantequilla

4 huevos L a temperatura ambiente

200gr. de azúcar moreno

85gr. de cacao en polvo sin azúcar Valor

250gr. de chips de chocolate

160gr. de chocolate amargo para fundir

80gr. de chocolate blanco Nestle postres para fundir

50gr. de coco fresco tostado muy picado

Media cucharadita de sal

250ml. de cerveza negra Guinness sin espuma a temperatura ambiente

Preparación

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Forrar un molde de 32x23+/- con papel vegetal previamente mojado, para ello coger el papel vegetal, arrugarlo y hacer una bola, mojarlo debajo del grifo y escurrir estrujando la bola. Engrasar el molde con un poco de mantequilla y colocar el papel vegetal encima, el papel estará súper flexible. Reservar.

En un bol pequeño poner la cerveza negra, batir un poco a mano hasta que desaparezca la espuma.

En un bol reservar la harina, el cacao en polvo y la sal.

En un cazo al baño María colocar la mantequilla, el chocolate negro, el chocolate blanco, fundir a fuego suave removiendo hasta que se derrita y retirar del fuego.

En otro bol batir los huevos y el azúcar moreno hasta que los huevos blanqueen, a continuación agregar la mezcla de chocolates fundidos y batir a mano hasta que se integren.

A continuación agregar la mezcla de harina y remover bien, añadir la cerveza negra poco a poco integrando bien con el resto de la mezcla.

Por último añadir el coco fresco tostado y solo integrar en la mezcla.

Verter la mezcla en el molde preparado anteriormente y rociar la masa con las chips de chocolate por toda la superficie.

Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar la masa con una broqueta ésta salga con migas pegadas a ella.

Nota

No dejéis que se haga en exceso, si usáis un molde de las mismas dimensiones que os digo y la temperatura es la indicada, con tan sólo 25 minutos debéis tenerlo perfecto. Una vez cocinado sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla, se hará un poco más una vez fuera con el calor residual.

Feliz San Patricio

Happy St. Patrick´s Day

Un saludo ♥

03 septiembre, 2012

Mi primera Tarta de 3 pisos

Esta ha sido mi primera tarta de 3 pisos y mi primera tarta cubierta de fondant y creo que voy a tardar mucho en volver a hacer una de estas, porque ha sido un fracaso total, si si, parece que esté medio bien, pero fue un autentico desastre. Solo se me ocurre a mi, empezar mi andadura con el fondant, con una tarta de 3 pisos... y encima con 3 pisos de diferentes sabores, la mas grande una tarta guinness, la siguiente mi tarta de chocolate y cerezas, y por último la mas pequeña, tarta de zanahoria, que es la misma de los carrot cupcakes. No sabéis la que lié en la cocina, eso parecía un campo de batalla. Pero lo peor de todo fue trasladar la tarta en coche... desastre total... mira que la puse bien, que tuve cuidado, y en la primera curva... Mi primera tarta de 3 pisos se suicido...el segundo y tercer piso volcaron, así que mi primera experiencia ha sido trágica. Pero aquí no acaba todo, el colmo de los colmos es que despues de tantas horas de trabajo y con el disgusto de que la tarta se suicidara, resulta que el fondant no le gusta a todo el mundo y tuve que ver como lo iban retirando con un cuchillo... En fin, ya lo sé para la próxima vez.

En esta entrada quiero agradecer a Dulzuras Maria Nancy por concederme mi primer premio al "Blog mas bonito"