28 diciembre, 2013

Flores de turrón de chocolate, naranja y Baylis






¡¡¡Ya estoy de vuelta!!!, me ha costado volver pero aquí estoy. Después de unas semanas sin publicar nada, a causa de las fiestas y de mi viaje a Roma vengo con esta receta súper sencilla. Se trata como podéis ver de un turrón de chocolate con naranja y un toque de Baylis... ¡Que estamos en Navidad!, hay que dar un poco de alegría a los postres :)
Si no tenéis ningún molde con relieve en la base no importa, podéis hacerlo a la manera tradicional, lo importante es el sabor, así que cualquier molde nos sirve y si es de silicona mejor que mejor ya que saldrán con mucha mas facilidad.




Ingredientes para 12 unidades

65gr. de manteca de cerdo
60gr. de Krispies de arroz inflado normal o chocolateado
275gr. de chocolate negro para fundir
Ralladura de una naranja
Un tapón de Baylis o al gusto

Preparación

Trocear el chocolate y poner en un recipiente al baño María, añadir la manteca de cerdo, la ralladura de naranja y el Baylis y fundir a fuego suave removiendo constantemente.

Una vez fundido, añadir el arroz inflado y mezclar bien.

Verter la mezcla en una bandeja de silicona con sus 12 orificios (tipo cupcakes) con relive en el fondo si quereis que tenga algún tipo de dibujo, en caso contrario, verter sobre cualquier molde para cupcakes de silicona o incluso en uno grande para obtener una tableta, si el molde no es de silicona tendréis que poner papel vegetal en el fondo.

Refrigerar un par de horas y desmoldar.

Nota:

Si no os gusta mucho el chocolate negro podéis poner mitad de negro y mitad con leche para que no deje el toque amargo que tiene esta receta.

La manteca de cerdo la podéis encontrar en Mercadona, de la marca EL POZO.





Felices Fiestas

Un saludo 






02 diciembre, 2013

Red velvet bundt cake







La historia del Red Velvet ya se ha convertido en misión imposible, ya que si nos ponemos a buscar encontramos tantas historias-leyendas que no sabremos por cual decidirnos.

En 1873 ya se hacía referencia a esta tarta en el segundo libro de recetas que publicó el Dr. Chase. En el que explicaba que por aquel entonces había una tendencia hacia lo estéticamente bello, tanto era así que postres de esa época llevan nombres muy evocadores (Tercipelo rojo, Tarta de plata, Tarta relámpago, Tarta caoba etc...)

Una de esas leyendas dice que fue una mujer de la alta sociedad hospedada en el hotel Waldorf-Astoria de Nueva York en 1920, que al probarla pidió la receta al chef, tanto insistió que el chef aceptó. La gran sorpresa de ella fue cuando al pedir la factura de su estancia en el hotel, junto a ella, venía adjunta otra factura de 300$ (unos dicen 200$ otros 400$... ¡Quien sabe!) por la receta. La mujer entró en cólera y aunque no tuvo mas remedio que pagarla, se dedicó a divulgar la receta gratuitamente a todos sus conocidos como venganza.

Otros señalan que nació de la reacción química entre vinagre o buttermilk con el cacao.

Hay quien dice que en realidad es gracias a los canadienses. Ya que era una tarta muy famosa de la cadena de grandes almacenes Eaton, que se servía en su cafetería y que era una receta exclusiva de su dueña, Lady Eaton.

También dicen que fue en la Segunda Guerra Mundial, y que debido al racionamiento de alimentos, se preparaban los bizcochos con remolacha, y por eso lo del color rojo. Aunque también he leído que en realidad se llama terciopelo rojo porque se usaba red sugar (brown sugar, azúcar moreno), y que en realidad el pastel nunca fue rojo pasión, sino marrón-rojizo y que no fue hasta la Gran Depresión de los EEUU que un fabricante de colorantes alimenticios comenzó a vender paquetes de colorante rojo que incluían tanto la historia de este pastel como la receta modificada de Betty Adams, su mujer, con cantidades industriales de colorante rojo para incrementar las ventas de este producto, y así poder incluir  Adams Best Vanilla, Adams Flavor y dos frascos de Adams Red Color.

Ya sólo quedaba que a finales de los 80´ con la película "Magnolias de Acero" en el que aparece la tarta del novio (una tradición del sur de EEUU), ésta fuera una Red Velvet y así ya terminó de convertirse en uno de los postres más copiados de todo el mundo.



Ingredientes para un bundt cake kugelhopf de 10 tazas

170gr. de mantequilla sin sal
500gr. de harina de trigo tamizada
3 huevos L a temperatura ambiente
450gr. de azúcar normal
28gr. de colorante rojo en pasta o gel (Wilton)
20gr. de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla
1 cucharadita y media de sal
2 yogures naturales sin azúcar + leche*
1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
1 cucharadita y media de vinagre

Preparación

Precalentar el horno  a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde bundt con mantequilla y pincelar todos sus huecos muy bien. Reservar. (Este pastel está hecho con el molde bundt cake kugelhopf de Nordic Ware)


Para preparar nuestro buttermilk, mezclar 2 yogures con leche (en mi caso ha sido leche de avena pero podéis usar la que queráis), hasta completar 350ml en total, ósea, los yogures os harán un total de unos 250ml así que sólo tendréis que completar en unos 100ml. de leche +/-

En un bol tamizar la harina, cacao y sal. Reservar.

En una batidora mezclar la mantequilla y azúcar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa y haya clareado. 

Comenzamos a añadir los huevos uno a uno ligeramente batidos. Añadir la pasta de vainilla, el colorante y mezclar.

Mezclar el bicarbonato y vinagre y dejar que actúe (hará unas pequeñas burbujas), añadir a la mezcla y batir.

Incorporar poco a poco la harina a la mezcla, alternando con el buttermilk, osea, en 3 adiciones... Harina... mezclamos... buttermilk... mezclamos... harina... mezclamos... buttermilk... mezclamos...  harina... etc... etc...

Verter la masa en el molde, muy importante que dejéis caer la masa sobre el mismo sitio y que ella sola vaya cogiendo su sitio en el molde. Una vez hayamos acabado daremos golpecitos para que  se  asiente la masa y con unos golpes contra la mesa de trabajo haremos que salgan las burbujas de aire que hayan quedado dentro.

Hornear durante unos 60 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

Dejar sobre una rejilla 10 minutos, transcurrido este tiempo desmoldar con cuidado de no quemarse y dejar reposar el pastel sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Para el glaseado mezclar azúcar glas con agua y un chorrito de limón, también podéis poner un poco de pasta de vainilla. Mezclar todo hasta conseguir una buena textura.

Como toque final podeis usar unas amiguitas rojas para decorar.





Un saludo 







27 noviembre, 2013

Thanksgiving Day: Calabaza rellena






Una receta estupenda para estas fechas de Otoño-Invierno, 
además se adapta a cualquier gusto con un simple cambio de relleno. 
La presentación sorprenderá a vuestros invitados, 
cuando aparezcáis con una calabaza entera y la pongáis en la mesa.





Ingredientes

1 calabaza de unos 2 kg
Sal gorda
Pimienta negra
Medio pan de chapata, cortado en daditos
3 dientes de ajo picados
Media cebolla grande picada
150-200gr. de quesos varios (Emmental. Gruyere, Cheddar)
4 ó 5 lonchas de bacon ahumado
1 cucharada de tomillo
200ml. de nata para cocinar
Nuez moscada recién rallada


Preparación

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Colocar los daditos de pan en la bandeja de horno con un papel vegetal en la superficie y tostar el pan un poco. Reservar.

* Para esta receta os sirve también pan duro que tengáis en casa y lo de tostar el pan es opcional

En un sartén caliente poner las lonchas de bacon (sin aceite), una vez bien hechas reservar aparte y añadir a la sartén las cebolla muy picada y los ajos picados. Una vez sofritos volcar sobre un bol grande, añadir el bacon en trocitos y también los dados de pan tostado. Salpimentar al gusto, añadir el tomillo y los quesos varios. Remover y reservar.

Con un cuchillo bien afilado, cortar la parte superior de la calabaza en un ángulo de 45º. Retirar las semillas con una cuchara. Reservar la cabeza. Una vez bien limpia, salpimentar generosamente el interior de la calabaza. Colocar la calabaza en la bandeja de horno que ya teníamos con papel vegetal e introducir el relleno reservado anteriormente.

* Os sobrará un poco de relleno, no intentéis meterlo todo porque la calabaza se romperá una vez horneada.

En un vaso mezclar la nata con la nuez moscada y verter sobre el relleno poco a poco, debe quedar mojado pero no inundado. Presionar un poco el relleno hacia abajo pero sin pasarse. Tapar con su tapadera.

Meter en el horno y hornear durante 1h y media en la parte central del horno. Si notais que la parte superior se hace mucho colocar un pequeño trozo de papel de plata sólo en la parte superior.

Una vez pasada la hora y media, destapar la calabaza y dejar que se gratine unos 20 minutos. En este punto podéis echarle un poco más de queso por encima.

Una vez cocinada, dejar que repose unos 20 minutos más fuera del horno. 

Para servirla, cortarla en cuartos.

Como veis, esta es una receta perfecta para cualquier cena o incluso para los que celebráis Acción de Gracias (Thanksgiving day) sería un plato más para esta celebración. El sabor de este plato os va a sorprender, incluso a los que la calabaza no os gusta mucho, ya que el sabor dulce de la calabaza y el salado del queso y bacon hace que sea una combinación explosiva. A mí desde luego me ha encantado.


Fuente: Around My French Table by Dorie Greenspan 






Saludos 









19 noviembre, 2013

Ensalada caprese con vinagreta de semillas de hinojo




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La ensalada caprese es una ensalada italiana, de Capri, 
compuesta de tomate, mozzarella y hojas de albahaca.

Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana: 
el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.
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Ingredientes

Hojas de albahaca
Tomates pera baby
Mozzarella de búfala

Vinagreta de semillas de hinojo

3 partes de aceite de oliva + 1 de zumo de limón
1 cucharada de miel
1 cucharada de semillas de hinojo recién molidas
1 puñado de semillas de hinojo
Ralladura de limón
Sal y pimienta

Preparación vinagreta

Colocamos todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro con tapadera y lo removemos enérgicamente como si estuviéramos haciendo un cóctel. Reservar. Agitar antes de usar.






Preparación ensalada

Colocar los ingredientes (mozzarella, tomate, albahaca) en el plato o tarro que vayáis a utilizar y regar con la vinagreta reservada. Terminar echando unas semillas de hinojo por encima.





Como veis esta receta no tiene ningún chiste, es facilísima y simplemente haciendo una buena vinagreta puede ser totalmente distinta a cualquier otra que probéis por ahí.

He aprovechado para hacer esta receta tan ligera porque en los próximos días publicaré dos recetas muy contundentes. Los que me seguís por Facebook ya sabréis que una de ellas es un Bundt cake de terciopelo rojo y la otra  de ellas será una receta especial para el Día de Acción de Gracias.




Un saludo






13 noviembre, 2013

Pan de boniato








Ingredientes para 3 moldes de 14x9cm
{Receta adaptada y modificada del pan de calabaza de Martha Steward}

180gr. de mantequilla sin sal, derretida
300gr. de harina de repostería
2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
2 cucharaditas (tsp) de jengibre molido
1 cucharadita de mixed spiced
1 cucharadita (tsp) de sal
225 de azúcar normal
115gr. de azúcar moreno
1 boniato asado, triturado y frio
2 huevos L
Azúcar perlado (opcional)

Preparación

* Unas horas antes o el día anterior, dejar sobre un colador con una servilleta de papel el boniato triturado para que suelte el agua que tenga.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 14x9cm con mantequilla y colocar papel vegetal. Reservar.

En un bol grande mezclar la harina, la levadura, el jengibre, mixed spiced y la sal.

En otro bol mezclar el azúcar, el boniato, la mantequilla derretida y los dos huevos. Remover bien con una pala o espátula y volcar sobre el otro bol donde tenemos la harina. Mezclar bien hasta que los ingredientes se incorporen. Nos quedará una masa muy espesa.

Dividir la masa entre los moldes o en un único molde. Aplanar la superficie con una espátula y espolvorear con azúcar perlado.

* Si lo hacéis en un unico molde el tiempo será superior a 50 minutos.

Hornear durante unos 50 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia. Si durante el horneado notáis que se dora demasiado la parte de arriba colocar papel de plata encima del pan.

Dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y desmoldar.





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Saludos 






01 noviembre, 2013

Panellets







Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares que se preparan el Día de Todos los Santos, también es conocida por el nombre de castañeda en Cataluña y Aragón.

Los panellets datan del siglo XVIII, y se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas. Se cree que su origen es del norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos, pero seguramente su procedencia sea de la repostería árabe. dada su composición a base de almendras.

Al ser una comida muy energética resultaban muy útiles para comer el Día de Todos los Santos y el día de Difuntos, por lo que la mayoría de la gente optaba por hacer vigilia.

Hoy en día los panellets se compran en las pastelerías o se hacen en casa como complemento de una fiesta para compartir con la familia y/o amigos. También se pueden encontrar hoy día panellets mucho más modernos en los que se mezclan ingredientes típicos con otros mas modernos como el chocolate, naranja, pistachos etc...


Ingredientes para 22 panellets grandes

250gr. de almendra cruda molida
175gr. de azúcar normal
75ml. de agua
1 clara L
1 yema L
60gr. de piñones
80gr. de coco
Guindas
Pistachos

Preparación

En una olla pequeña poner el agua y el azúcar. Llevar a ebullición, añadir la almendra molida y cocinar unos minutos hasta que sea una masa que se despegue de la olla. Dejar enfriar y una vez esté fría añadir la clara de huevo y remover muy bien. Hacer una bola, poner en un bol, tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera toda la noche. 

* Reservar la yema en la nevera para el día siguiente.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo. Preparar una bandeja con papel vegetal.

Dividir la masa en tantas partes como sabores queráis hacer.

Piñones

Hacer bolitas con la masa tal cual, rebozar en piñones y pintar con un poco de yema batida con la ayuda de una brocha. Ir colocando las bolitas en un fuente de horno con papel vegetal. Hornear de 5 a 8 minutos.

Coco

Con la masa reservada para el coco, mezclar unos 75-80gr. en la masa y mezclar bien. Hacer bolitas, pintar con yema de huevo y rebozar en coco. Tambien podéis hacer una forma triangular con la masa de coco. Hornear de igual manera que los anteriores.

Pistachos

Con la masa tal cual, haremos una especie de rectángulo, rebozamos en pistachos troceados y pintamos con yema de huevo. Colocar en la bandeja y hornear de igual manera.

Guindas

Simplemente hacer bolitas con la masa original y otras bolitas con la masa de coco, aplastar un poco, poner una guinda encima y pintar con yema de huevo ambas. A las de masa de coco espolvorear coco por encima.

Yo he horneado todos los sabores en una misma bandeja a 200º calor arriba y abajo unos 5-8 minutos, los de coco he tenido que sacarlos un poquito antes que los demás.




Feliz Día de Todos los Santos 


Un saludo 






26 octubre, 2013

Champurrado con churros




- Champurrado o atole -


El champurrado es una preparación típica del atole elaborada con harina de maíz (no maicena), chocolate negro, agua o leche y vainilla o anís, en la que se hierven hasta alcanzar una consistencia espesa. Otro ingrediente fundamental en el champurrado es la panela o piloncillo, que es simplemente jugo de azúcar de caña cocido a alta temperatura hasta formar una melaza densa dónde se deja solidificar en unos moldes de diferentes formas. El nombre de panela hace referencia al acto de panificar el jugo de caña, deshidratándolo y solidificándolo en esos moldes.
Se suele usar para acompañar los típicos tamales de México. 

Esta bebida se suele preparar en los meses de otoño y en las noches de más frío. Lo mas típico es tomarla el Día de los Muertos (Día de Todos los Santos) y lo suelen acompañar como ya he dicho antes de tamales o pan dulce.





Lo primero de todo será preparar la masa de los churros para que la tengamos lista una vez tengamos la bebida.


Ingredientes para unos 14 churros

1 taza de harina
1 taza de agua
Una pizca de sal
Unas gotas de aceite de oliva
Ralladura de media naranja (opcional)

Preparación

Poner a hervir el agua con una pizca de sal, ralladura de media naranja y unas gotitas de aceite. Una vez en ebullición echar toda la harina de golpe y remover con una pala de madera, se formará una especie de engrudo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

* Si creéis que la masa os ha quedado demasiado dura podéis agregarle un poquito de agua caliente para conseguir la consistencia deseada.

Para formar los churros colocar la masa en una manga pastelera con boquilla 1M Wilton y sobre papel vegetal ir haciendo churros largos e ir cortando cada tira al tamaño que deseéis. Una vez tengáis los churros podéis empezar a freirlos o congelarlos mientras hacéis el Champurrado. 

Yo he optado por congelarlos un poco mientras preparo el champurrado y una vez tenga la bebida empezaré a freír los churros.

Cuando queráis freirlos sólo tendréis que poner aceite y una vez que esté caliente hacer tandas de 3 ó 4 churros para que no se enfríe el aceite. Ir retirando los churros y colocarlos sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.


Ingredientes para 6 tazas de champurrado

1,25 litros de agua
125gr. de harina de maíz (no maicena)
100gr. de chocolate negro para fundir
150gr. de panela o en su defecto azúcar moreno
Ralladura de media naranja
1 rama de canela

Preparación

Poner a hervir 1 litro de agua con la rama de canela, la panela y la ralladura de media naranja.

En un bol aparte poner la harina y el resto del agua (250ml) y remover bien con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.

Con la ayuda de un colador fino tamizar esa mezcla sobre la olla con agua hirviendo y remover sin parar para que no se produzcan grumos. Unos 3 minutos.

A continuación retirar la rama de canela y agregar el chocolate en trozos y remover hasta que esté totalmente derretido y tengamos una consistencia espesa muy parecida a nuestro chocolate a la taza.

* La panela la podéis encontrar en cualquier supermercado (Alcampo, Caprabo) en la sección de azúcares.

Ya sólo queda servir el champurrado en unas tazas o cuencos, freír los churros y espolvorearlos con azúcar.

... Y si ya los decorais con algún motivo "halloweenesco", tendréis una merienda estupenda para el TRUCO O TRATO  ^_^

♡ Espero que si por ahí me lee algún mexicano le parezca bien esta versión del champurrado 




             {Con esta receta participo en "Tu receta en vasito/ Tu mejor fotografía" de Coulis de Limón}


Espero que os haya gustado la receta


Un saludo 





22 octubre, 2013

Arancini de arroz al gorgonzola







Los arancinis son una especialidad muy tradicional de la cocina siciliana. Se trata de unas croquetas redondas de arroz que se sirven calientes y se toman como un aperitivo.

Suelen tener unos 10 centímetros de diámetro y en su interior pueden llevar, ragú, salsa de tomate, guisantes, mozzarella etc...

El nombre deriva de la forma típica y del color que recuerda a la naranja; arancia o arancini (pequeñas naranjas) en italiano.

Los arancini son un plato típico de la ciudad de Mesina (Sicilia), donde se cree que se inventó.

Aprovechando que estuve en Mesina y Taormina, pude probar los auténticos arancinis y puedo dar fé que están buenísimos. 
No sólo los hay en Sicilia, en Nápoles también los pude probar y también otra especialidad de las mismas características pero relleno de espaguetis que se llamaba frittatina, lo que sería la Frittata pero en forma de bola. También puede probar el crocché, también muy típico de Nápoles y Sicilia, se trata de una especie de arancini pero en su interior se elabora con puré de patata, ademas de cualquier otro ingredientes con el que quieras rellenarlos.

Aunque en ambos sitios los hay, lo que cambia muchísimo es el precio, en Nápoles los encuentras por apenas 1€ y en Sicilia me costaron 4€ cada uno, eso sí, eran un poquito más grandes y a simple vista parecía que tenían mas calidad, pero en ambos sitios estaban riquísimos.

Ingredientes para 4 personas
{Fuente: paso a paso cocina italiana}

25gr. de mantequilla
Un chorrito de aceite de oliva
1 cebolla bien picada
1 diente de ajo muy picado
350gr. de arroz tipo: carnaroli, arborio, baldo, violane nano etc...
150ml. de vino blanco
1,25 litros de agua caliente + 1 pastilla de Avecrem (pollo o verdura)
Una lata de guisantes en conserva o congelados
150gr. de queso gorgonzola en trocitos
Hierbabuena al gusto
Sal y pimienta
Nuez moscada recién rallada
1 Huevo
Pan rallado

Preparación

Ante todo lo más importante es el tipo de arroz, ya que si no lo hacéis con un tipo de arroz especial para risotto, no os saldrá muy bien, ya que debe de ser un tipo de arroz capaz de absorber mucha cantidad de agua en apenas 15 minutos y con bajo contenido en amilosa.

Lo primero será calentar en una olla el aceite y la mantequilla. Añadir la cebolla y sofreír unos 3 minutos hasta que esté tierna.

Incorporar el ajo y el arroz hasta que se impregne bien del aceite y la mantequilla, removiendo hasta que los granos esten casi trasparentes. Añadir el vino y dejar que reduzca.

En un cazo a parte calentar el agua con el Avecrem o si ya teneis en casa puede ser caldo casero.

Ir añadiendo poco a poco con un cucharón el caldo caliente, sobre el arroz, conforme vaya absorbiendo ir echando más, y así durante unos 15 minutos.

Incorporar los guisantes y dejar que se haga 5 minutos más, hasta que el arroz absorba el líquido y quede cremoso.

* Conforme vaya enfriando se volverá mas espeso, así que no hace falta que lo dejemos mucho tiempo en la olla, simplemente hasta que esté cremoso.

Una vez fuera del fuego, incorporar el queso gorgonzola y remover bien. Salpimentar al gusto y echar hierbabuena picada por encima.



¡Hasta aquí tenéis un risotto!




Ahora tenéis 3 opciones:

1. Comer este risotto así tal cual.
2. Comer la mitad del risotto y la otra mitad guardarla en la nevera, para al día siguiente hacer unos arancinis.
3. Hacer los arancinis, después de dejar que se enfríen un poco para poder hacer mejor las bolas.

Para hacer los arancinis, sólo tendréis que dejar que se enfríe el risotto, una vez frío, hacer bolas, dejar unos 10 minutos en la nevera, después pasar por huevo y pan rallado, volver a dejar 10 minutos en la nevera y freír en abundante aceite, que esté bien caliente. Para saber si el aceite está en su punto, meter un trozo de pan y cuando se dore en apenas 30 segundos estará listo para freír nuestros arancinis. 
Meter los arancinis con cuidado de no salpicar, con ayuda de una espumadera y en unos 3 minutos estarán listos.

Colocarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Servir y comer!!!




 Un saludo 









15 octubre, 2013

Halloween: Tarta de brownie y vainilla





Empezamos la cuenta atrás para celebrar Halloween por todo lo alto... En este caso vamos a estrenar la temática con una tarta súper sencilla de brownie y rellena de vainilla, aunque el relleno podría ser uno cualquiera, el que más os guste.

Este brownie está hecho en un solo molde alto de unos 12 centímetros, por eso el horneado como veréis más abajo es bastante largo, si decidís hacerlo en 3 moldes el tiempo será muchísimo menos, calcular unos 20-30 minutos para 3 moldes de unos 12 centímetros, por supuesto comprobar siempre con una brocheta, ya que cada horno es un mundo.

La decoración... muy sencilla, con tan sólo unas calabazas y unos banderines queda mas que claro a que temática puede pertenecer, ¿no?... ^_^



Ingredientes para el brownie

3 huevos L
125gr. de mantequilla
150gr. de chocolate negro mínimo del 70%, para fundir
50gr. de nueces muy picadas, casi polvo.
80gr. de cacao en polvo sin azúcar
60gr. de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo (1 tsp)
200gr. de azúcar moreno
.......................

Colorante en gel marrón (opcional)
Frosting de vainilla


Preparación

Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar un molde de 12-13 centímetros con un poco de mantequilla y colocar papel vegetal en la base. Reservar.

En un cazo al baño María, poner mantequilla y chocolate hasta que se funda, removiendo constantemente. Dejar reposar unos 5 minutos. Reservar.

En otro bol tamizar la harina, levadura y cacao en polvo. Reservar.

Volcar sobre el chocolate derretido las nueces picadas y el azúcar moreno y remover bien con una pala. Seguidamente agregar los huevos medio batidos poco a poco hasta que se agreguen totalmente a la mezcla.

Por último agregar la mezcla de harina y remover sólo hasta que este integrado. No remover en exceso, solo lo justo.

Volcar la mezcla del brownie sobre el molde y hornear durante 1h y media o hasta que al insertar una brocheta ésta salga casi limpia, con unas amiguitas pegadas. Si los horneáis en 3 moldes es muchísimo menos tiempo, unos 20-30 minutos.

Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío desmoldar, envolver en papel film y dejar enfriar en la nevera. Yo lo he tenido de un día para otro, pero con que lo dejéis unas horas es suficiente, simplemente cuanto más frío esté será mas fácil cortarlo en 3 capas.

Montaje

Cuando tengáis hecha la receta de frosting de vainilla añadir muy poquito colorante en gel marrón para darle al relleno un color beige-crema súper claro. Esto es opcional, lo pongo porque es como la he hecho yo.

Cortar el brownie en 3 partes iguales, rellenar con frosting de vainilla o cualquier otro.

Si lo quereis decorar con temática "Halloween" aquí podéis ver como se hacen las calabazas. Las de la tarta son mucho más grandes, pero eso ya depende del tamaño que queráis darle cada uno.



{Con esta receta participo en el concurso 1º Aniversario Pal vientre, todo lo que entre}



Feliz cuenta atrás "Halloweenesca"

Un saludo 



09 octubre, 2013

Bundt Cake de chocolate y jengibre con glaseado de chocolate





Después de más de un mes sin publicar y acabando de regresar de mis vacaciones, la vuelta ha sido muy dura. Los que ya lleváis un mes entero metidos en la rutina, la vuelta os queda lejísimos pero yo que acabo de llegar prácticamente hace una semana me está costando la vida misma.

Esto de coger las vacaciones tan tarde pasa factura, lo normal es llegar de vacaciones y que todavía haya gente en ellas o que estén a punto de volver, pero claro, cogerlas a mediados de septiembre y regresar en octubre... se nota bastante. Notas a la gente ya acostumbrada al ritmo de trabajo, notas como todos los comercios están abiertos, notas como el curso escolar lleva ya un mes...
y una se nota que está como en otro planeta y piensas: "hace un día que estaba tumbada a la bartola y que no hacía ni el huevo"... y ahora... ¡VUELTA A LA RUTINA! :(

Sólo me queda la satisfacción de saber que he pasado un verano increíble... Me lo he pasado genial, desde luego que va a ser difícil olvidarlo... UN SUEÑO del que todavía me está costando despertar.

Al principio de planear las vacaciones no me hacia especial ilusión ir de crucero, creía que no me iba gustar mucho, quizá por eso mismo y por no ir con ninguna expectativa, resultó ser uno de los mejores veranos.
Es increíble el trato que se recibe en un crucero, por lo menos en el que he ido yo, MSC PREZIOSA, te hacen sentir como si fueras "Lo Más", serviciales al máximo, siempre con una sonrisa en la boca, lo que diga es poco...

♡ Aquí os dejo una pequeña muestra de mi viaje...



Por supuesto hay muchísimas más fotos, casi 3000, me dejo muchos sitios como Túnez y su Medina, Cartago etc...

... Vamos con la receta...


Ingredientes para un molde de bundt cake de 22cm
{Receta adaptada de Martha Steward}

125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125gr. de cacao en polvo y un poco más para espolvorear el molde
125gr. de golden sirup
170gr. de azúcar moreno
60ml. de agua
2 huevos L
60ml. de buttermilk*
Ralladura de jengibre, unas dos cucharadas bien colmadas
120gr. de harina normal
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal gorda
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido

Preparación

Precalentar el horno a 160º con la rejilla en el centro del horno. Untar el molde con un poco de mantequilla y espolvorear con cacao en polvo, quitar el exceso y reservar.

Poner en un cazo la mantequilla, golden sirup, azúcar moreno y el agua, y cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo. Pasar la mezcla a un bol y dejar enfriar unos 5 minutos.

Agregar los huevos, buttermilk y jengibre rallado a la mezcla anterior, batir hasta que esté todo completamente combinado.

En un bol aparte, tamizar la harina, levadura, cacao, bicarbonato, canela, jengibre y agregar tambien la sal gorda.

Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla anterior hasta que estén bien mezclados, no mezclar demasiado, sólo hasta combinar, no importa que quede algún grumo.

Verter la mezcla en el molde, siempre por el mismo lado y que la mezcla sea la que se asiente y busque su lugar en el molde. Golpear el culo del molde sobre la encimera para que salga el aire que haya entrado.

Hornear durante unos 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia.

Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla. Una vez frío desmoldar.







Para la cobertura de chocolate

En un cazo pondremos 200gr. de chocolate negro para fundir + 150ml. de nata + 20ml. de ron o un poquito más. Lo derretimos todo removiendo constantemente hasta que estén integrados y coja una consistencia un poco mas espesa. Al enfriar el chocolate quedará aún mas espesa, así que no os paséis con la consistencia. Dejar enfriar unos 5 minutos y glasear el bizcocho.


Espero que os haya gustado

Un saludo 




25 agosto, 2013

Hamburguesa Worcestershire






Ingredientes para 2 hamburguesas

300gr. de ternera
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza en grano
Una pizca de sal y pimienta negra

. . . . . . . . . . . . . . . . .

Un tomate kumato en rodajas
Media cebolla morada en rodajas
Rúcula
Pepinillos agridulces en rodajas
Mozzarella de búfala
Mayonesa Hellmann´s mezclada con salsa Worcestershire
Panecillos redondos integrales

Ingredientes para las patatas al horno

9 patatas baby
3 dientes de ajo
Media cucharadita de curry en grano
Una pizca de hierbas provenzales (ajedrea, romero, orégano, mejorana, albahaca y tomillo)
Una pizca de sal gorda
Una pizca de pimienta negra y pimienta de cayena
Aceite de oliva







Preparación

Lo primero de todo será preparar las patatas. Lavar muy bien las patatas ya que no las vamos a pelar, aunque estas son patatas nuevas baby y están muy limpias, las lavamos debajo del agua.

Cortar las patatas en cuartos, ósea, por la mitad y luego otra vez por la mitad a lo largo siempre. Colocar un papel vegetal sobre la encimara y colocar las patatas encima, echar un chorro de aceite de oliva para que se impregnen bien, echar todas las especias, los dientes de ajo previamente aplastados con su piel, la sal y pimienta y mezclar un poco. A continuación colocar ese mismo papel vegetal sobre una fuente de horno y hornear en horno precalentado a 190º calor arriba y abajo unos 15 ó 20 minutos, quizás tengáis que colocar papel de plata si notáis que se doran demasiado.
Yo empiezo horneando las patatas tapadas con papel de plata y a los 10 minutos las destapo y las dejo terminar de hacerse y por último las dejo tapadas otra vez con el horno apagado. Cuidado porque las patatas baby se hacen enseguida.


Preparación hamburguesas

En mi caso he tenido que picar la carne, una vez tengamos la carne picada la ponemos en un bol y añadimos: sal, pimienta, 1 cucharadita de mostaza en grano y 1 cucharadita de salsa Worcestershire, mezclamos bien para que todos los ingredientes se repartan por toda la carne y dividimos la masa en dos partes iguales. Hacer una bola con cada una de ellas y aplastar un poco.

En una sartén caliente, echar un poquito de aceite de oliva y poner las hamburguesas, no darle la vuelta hasta que esté bien hecha por uno de sus lados, una vez que esté cocinado por un lado, darle la vuelta. El tiempo de cocinado depende de vuestros gustos... muy hecha... poco hecha... al punto...

Podéis aprovechar el calor de la sartén para tostar un poco los panecillos.







Montaje de la hamburguesa

Esto lo podéis hacer a vuestro gusto... os cuanto como lo he montado yo...

Sobre el panecillo inferior colocar dos rodajas de tomate, luego la hamburguesa... mozzarella de búfala... cebolla... pepinillos... una mezcla de mayonesa con salsa Worcestershire... rúcula... y por último el panecillo superior con un poquito de Ketchup.

Sólo queda sacar nuestras patatas al horno y ¡COMER!

* Para la mayonesa con salsa Worcestershire, poner dos cucharadas de mayonesa y un buen chorro de salsa Worcestershire, ir probando según vuestro gusto.


{Con esta receta participo en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera}






Un saludo 




21 agosto, 2013

New York Cheesecake (Tarta de queso estilo americano)








Ingredientes para la base

4 galletas digestive picadas
120gr. de frutos secos picados, en mi caso, pistachos, almendras y nueces
3 orejones picados
50gr. de mantequilla derretida
75gr. de azúcar normal

Ingredientes para la tarta

500gr. de queso tipo philadelphia
50gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100gr. de nata fresca espesa o crème fraîche
3 huevos grandes a temperatura ambiente
Ralladura de un limón
Una cucharadita de pasta de vainilla 
2 cucharadas de maicena tamizada
170gr. de azúcar normal
Higos






Preparación (para dos moldes de 12cm)

Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo. Forrar el molde con papel vegetal y reservar.

Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas, azúcar, orejones triturados y frutos secos picados hasta conseguir una especie de pasta. Cubrir la base del molde con esta masa y dejar enfriar en la nevera mientras preparamos la tarta.

Batir el queso crema, nata espesa, mantequilla y azúcar a muy baja velocidad hasta que esté integrado.

Añadir los huevos uno a uno, luego añadir la harina tamizada, la ralladura y la pasta de vainilla y mezclar hasta que esté bien integrado.

Cubrir el molde con esta crema y hornear unos 50 minutos y veáis que la superficie está dorada. Una vez finalizado el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la puerta entre abierta, dejarlo así hasta que la tarta esté a temperatura ambiente.

Pasadas unas horas podéis decorarlo con los higos y unos orejones troceados.

... y si ya queréis que tenga un aspecto más campestre, colocar unas flores encima.




{Con esta receta participo en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera}



Espero que os guste


Saludos 



14 agosto, 2013

Smoothie de naranja sanguina y cerezas







Un smoothie es una bebida cremosa sin alcohol a base de fruta y zumos, mezclados con productos lácteos, hielo o helado.

A diferencia de los zumos, esta bebida es mas densa con una consistencia muy parecida a los batidos. Se le puede añadir leche, tanto animal como vegetal o incluso yogur.

El autentico smoothie se elabora a base de una mezcla de frutas frescas, licuadas en el momento de consumirla y mezclada con hielo picado, lo que hace que sea muy parecido a un granizado natural pero mas cremoso.


Ingredientes

40 cerezas limpias y deshuesadas
El zumo de 2 naranjas sanguinas
Hielo
Alguna cereza para decorar

Preparación

En una licuadora o batidora, poner las cerezas deshuesadas y el zumo de las naranjas. Batir muy bien hasta que esté todo bien triturado. Echar hielo al gusto y batir de nuevo sólo unos segundos.

Rellenar unas copas y servir.




Saludos 





03 agosto, 2013

Clásico Tiramisú italiano






El tiramisú es un postre frío, que consiste en una base sólida de bizcochos Savoiardi, mojados en café expresso y licor a escoger y una crema cuya base son huevos batidos con azúcar y ahora en la actualidad con queso mascarpone. Los más utilizados son el amaretto y marsala.

El significado de tiramisú sería algo así como "levanta me" o "hazme feliz", ya que por su alto contenido en café y cacao hacía que te llenaras de fuerzas.

Antiguamente no se utilizaba ningún tipo de queso, simplemente llevaba azúcar, huevos, bizcochos Savoiardi, café expresso y cacao, ya que lo que se pretendía con este postre era llenarse de energía y que no llenara mucho el estomago, digamos que era una especie de tentempié.






Ingredientes para 6-8 personas

3 yemas de huevo
2 claras
250gr. de queso mascarpone
45gr. de azúcar normal
Bizcochos Savoiardi (yo usé 27 unidades)
250ml. de café expresso
Amaretto
Cacao en polvo para decorar

Preparación

Lo primero será preparar el café y añadirle un buen chorro de Amaretto, añadir poco a poco hasta que esté a vuestro gusto. Reservar.

En un bol batir las claras a punto de nieve hasta que estén muy muy firmes.

En un bol aparte, y a mano, batir las yemas con el azúcar, hasta que cambian de color y hayan espesado, quedará como una crema espesa.

Añadir muy poco a poco el queso mascarpone al bol de las yemas, cuando esté incorporado añadir las claras poco a poco e ir integrandolas con una espátula. Añadir 2 cucharadas de Amaretto o cualquier licor.

En una fuente plana y no muy grande, echar la mezcla de café y Amaretto e ir mojando los bizcochos por las dos caras. Una vez realizado esto, ir colocando cada bizcocho en una fuente.

Una vez cubierta toda la fuente con los bizcochos, cubrir con la crema toda la superficie. Enfriar mínimo 4 horas en la nevera.

A la hora de servir, espolvorear con cacao en polvo.

Nota

Si queréis poner también virutas de chocolate negro, como en las imágenes, sólo tendréis que coger una tableta de chocolate y por la parte lisa, pasar todo el filo del cuchillo (sin sierra) horizontalmente de arriba hacia vosotros.





Antes de despedirme tengo que darle las gracias a Thainá del blog Be yourself, por concederme el premio The Versatile Blogger Award.

Las condiciones para conceder el premio, como ya sabéis, es que se tengan menos de 200 seguidores, mencionar al blog y darle las gracias e informar a los 5 premiados.

Como hace poquito que ya me concedieron otro premio igual, las 7 cosas sobre mi serán las mismas que están aquí 


Blogs premiados:

Las recetas de la gaveta

Momentos felices BCN

La rosa dulce

Cocina de Aisha




Saludos 



25 julio, 2013

Sandwich helado de tarta de queso y cerezas






Estos sandwiches son de los que os hablaba en el post anterior, están hechos con la mezcla que me sobró de la tarta de cerezas. Son súper fáciles, sólo necesitáis unas galletas digestive, chocolate para fundir y cualquier cosa para decorar... bolitas, fideos multicolor, almendras, etc...

La mezcla de helado como ya sabéis es la misma que la tarta helada de queso y cerezas. Solo hay que ponerla sobre una fuente previamente forrada de papel film, en mi caso la fuente es de 23x33 y con un grosor de 2cm, taparla con papel film y meterla en el congelador unas horas o mejor aún toda la noche.

Ingredientes...

Helado de tarta de queso y cerezas PINCHAR AQUÍ
150gr. de chocolate para fundir (negro, blanco, con leche)
Bolitas, fideos multicolor, almendras etc... ¡Lo que más os guste!
Galletas DIGESTIVE

Necesitas...

Un cortador de galletas del mismo tamaño que la galleta
Una espátula
Papel film

Preparación...

Colocar la mezcla del helado en una fuente como ya he explicado antes.

Una vez congelada, sacar unos minutos y con el cortador de galleta cortamos dos círculos por cada sandwich para que queden gorditos. Para que no se note la unión de los dos círculos pasamos una espátula pequeña por todo el borde, así también quedará mas estético.

Volvemos a meter en el congelador los sandwiches ya montados y dejamos una hora para que la galleta se enfríe.

Fundir el chocolate al baño María y dejar templar un poquito.



Ahora con los sandwiches bien fríos, mojar en el chocolate hasta la mitad o un poco menos... y...CORRIENDO tendréis que decorarlo con las bolitas o con lo que más os guste, pero tenéis que ser SÚPER RÁPIDOS porque el chocolate se endurecerá enseguida.

Una vez decorados volvemos a meter en el congelador hasta la hora de comerlos. Solo hay que sacarlos unos 10 minutos antes para que no estén muy duros.






Tengo que agradecer a Beatriz de CUPASTORE, el regalo tan chulo que me ha hecho llegar, se trata de un plato de pizarra en el que como podéis observar se pueden hacer presentaciones chulísimas, no sólo en postres sino en platos principales, entrantes, tabla de quesos etc... Si os interesa algún plato o bandeja podéis echarle un ojo a su tienda on-line.




... Y por supuesto muchísimas felicidades a mi hermana Carmen que hoy es su cumple.

¡¡¡Felicidades hermanita!!!




Saludos