Helado de calabaza asada y nueces pecanas

Comenzamos la temporada de helados y recetas sin horno con este helado de calabaza asada. Para esta receta he usado el horno para asar la calabaza porque personalmente me gusta mucho más el sabor que le aporta, pero sin problemas podéis hervirla o incluso usar el microondas. Eso sí, al cocerla en agua, tenéis que tener en cuenta que cogerá mucha mas humedad y necesitará escurrir mucha mas agua que asada en el horno.

Es importante que escurramos muy bien la calabaza para que lleva el menor porcentaje de agua, así nos quedará un helado mucho mas cremoso, de lo contrario puede quedaros un helado cristalizado.

Este helado está hecho con heladera pero si no disponemos de una se puede hacer de la siguiente manera; Desde el punto nº4 introducimos la mezcla en un recipiente hermético en el congelador durante las 3 primeras horas iremos sacando el helado cada media hora y lo batiremos con una pala o similar. De esta manera estaremos mantecado el helado manualmente durante 3h, es un coñazo, pero si no tenemos heladera es lo único que podemos hacer para disfrutar de un helado cremoso.

Helado de calabaza asada

Ingredientes

250gr. de puré de calabaza asada (*)

250gr. de mascarpone

75gr. de miel

75gr. de azúcar moreno de caña integral

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida

1/4 de cucharadita de cúrcuma molida

El interior de 2 semillas de cardamomo

150gr. de queso de untar tipo Philadelphia

100ml. de leche (animal o vegetal)

1 cucharadita de maicena

Nueces pecanas / pipas de calabaza

Preparación

1. Asamos el doble de calabaza que necesitamos para la receta. Una vez blanda la trituramos muy bien y la dejamos escurrir sobre un colador fino para que pierda la humedad. Reservamos.

2. En un cazo ponemos a hervir el mascarpone, especias, azúcar y miel. Cuando hierva retiramos del fuego, colamos esta mezcla para retirar las semillas de cardamomo y agregamos el queso de untar y removemos la mezcla hasta que quede todo integrado. Volvemos a llevar al fuego sin dejar de remover.

3. En un vaso ponemos la maicena y leche fría y removemos hasta que se disuelva por completo la maicena. Añadimos esta mezcla al cazo y removemos constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente. Retiramos del fuego y agregamos el puré de calabaza.

4. Volcamos esta preparación en un bol grande y limpio. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Tapamos con film de plástico y guardamos en nevera toda la noche.

5. Con la cubeta de la heladera congelada previamente, empezamos a mantecar el helado siguiendo las instrucciones del fabricante.

6. Una vez mantecado (35-40 minutos) añadimos unas nueces pacanas a la mezcla, unas pipas de calabaza y listo para servir.

Espero que os guste 

Un saludo

Polos cremosos de chocolate y brownie

Inauguramos julio con helado. En esta ocasión me he decidido por una receta fácil y sencilla realizada 

con el molde mini tango de Silikomart. 

Esta receta no tiene complicación ninguna, está hecha con ingredientes que todos tenemos en casa y en un plis plas 

tendréis unos helados caseros para refrescaros la tarde.

El brownie como sé que no siempre tenemos hecho en casa, se puede sustituir perfectamente por trocitos 

de galletas o bizcocho o simplemente omitiendo este ingrediente y listo.

Si os apetece hacer brownies aquí os dejo varios que tengo en el blog:

>< Brownie con cerveza negra Guinness  >< Brownie básico ><

>< Brownie básico 2.0  >< Tarta de brownie ><

Polos cremosos de chocolate y brownies

Ingredientes

150gr. de crema de cacao (Nocilla, Nutella)
125ml. de nata para montar
125ml. de leche
Trocitos de brownies

Preparación

1. En un cazo ponemos a hervir la nata y la leche. Una vez hierva, retiramos del fuego y agregamos la crema de cacao. Removemos hasta que todo queda bien integrado. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Debemos poner el día anterior la cubeta de la heladera en el congelador, para que al día siguiente esté lista para usar.

2. Mantecamos el helado en nuestra máquina, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté lista sólo debemos integrar los trocitos de brownies u otra cosa que tengáis a mano.

3. Rellenar los moldes de Mini Tango Silikomart siguiendo sus instrucciones de uso. Alisar la superficie y congelar mínimo 24h.

4. Cuando estén listos sólo hace falta desmoldarlos con cuidado y saldrán perfectamente.

Aquí os dejo otros helados que os pueden interesar:

- Helado de tiramisú

- Helado de mascarpone y cerezas

- Helado de chocolate, café y Baylis

- Sandwich helado

Un saludo ♡

Sorbete de yogur, lima y menta

Esta es una de esas recetas que de repente dejo hecha y que después pasa el tiempo y por una cosa u otra no la publico. Llevaba como 20 días aquí esperando a que pudiera redactarla y casi casi se queda sin salir... Mas que nada porque no sería plan colocarla en invierno O_O

De la receta... ¡Qué os voy a decir!?... Es súper refrescante, con un sabor intenso a lima y menta. Por supuesto la intensidad de la menta podrá variar según vuestros gustos ya que no he puesto una cantidad exacta de menta, así que si os gusta mucho la menta podréis poner toda la que queráis y si no os gusta pues con poner menos o simplemente omitirla será suficiente.

>>>>>>> Ingredientes <<<<<<<

4 yogures naturales sin azúcar

150gr. de azúcar blanca

160ml. de agua

Menta un ramillete o al gusto

3-4 cucharadas (tbsp) de zumo de lima

Ralladura de 1ó 2 limas

60gr. de azúcar glas

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

Lo primero de todo será hacer un sirope simple, para ello pondremos el azúcar blanca y el agua en un cazo a fuego suave hasta que entre en ebullición, a continuación agregamos toda la menta que queramos y dejamos 1 minuto más a fuego muy suave. Por último retiramos del fuego y dejamos reposar hasta el momento de utilizar. Reservar.

En un bol añadir el resto de ingredientes (Yogures, zumo y ralladura de lima, azúcar glas), mezclar todo muy bien, añadir unas hojitas de menta picadas y por último agresar el sirope una vez esté frío. 

{Podéis utilizar la misma menta del sirope para añadirla a la mezcla}

Dejar enfriar la mezcla unas horas en la nevera. Después colocar la mezcla en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante. En mi caso estuvo unos 35-40 minutos en la heladera y después coloqué el helado en un envase apto para congelador.

Sin heladera: Poner a ser posible la mezcla del helado en un envase metálico y meter en el congelador. Una vez comience a congelarse, sacar, remover para romper cristales de hielo y repetir este proceso 4 ó 5 veces durante las  3-4 horas siguientes.

Un saludo ♡