Helado de chocolate negro y Guinness

Si te gusta el chocolate negro con un toque especial, definitivamente este es EL HELADO. Es cremoso, intenso, y la cerveza Guinness le aporta un toque amargo (sólo un toque) que no tiene comparación con ningún otro helado de chocolate que haya probado hasta el momento (y he probado muchos). 

Como casi todos los helados, su preparación es muy sencilla y tan solo debemos tener una heladera y su respectiva cubeta lista en el congelador para ser usada. Si no dispones de máquina heladera puedes optar por meter la mezcla en el congelador y cada 40 minutos batirla durante al menos las 3 primeras horas. No puedo asegurarte que quede la misma cremosidad que con heladera porque no lo tengo comprobado, pero seguro que también podrás disfrutar de su agradable sabor e intensidad inigualable.

Si dispones de máquina heladera asegúrate que la cubeta está muy fría, cuantos más días lleve en el congelador mejor quedará el helado. En mi caso con 40-45 minutos de mantecado he conseguido un helado súper cremoso y listo para consumir.

Helado de chocolate y Guinness

Ingredientes para 1kg de helado

198gr. de chocolate negro troceado

250ml. de nata para montar (35% MG)

115gr. de azúcar

1 pizca de sal

4 yemas de huevo L (64gr.)

250gr. de mascarpone

190ml. de cerveza negra Guinness

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación

1. Troceamos el chocolate en un bol grande. Reservamos.

2. En un cazo calentamos el mascarpone, azúcar y la sal sin que llegue a hervir.

3. Con una varilla de mano batimos las yemas de huevo junto con la pasta de vainilla. Con la ayuda de un colador vertemos la mezcla de mascarpone en el bol de las yemas batiendo constantemente. Volvemos a llevar al fuego medio esta mezcla hasta que espese. Debe quedar como una crema pastelera ligera.

4. Retiramos del fuego y vertemos sobre un colador en el bol del chocolate. Removemos muy bien hasta que el chocolate se derrita por completo y nos quede una mezcla suave y brillante.

5. Agregamos la nata, batimos y seguidamente añadimos la Guinness. Removemos muy bien hasta que quede una mezcla uniforme. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

6. Tapamos con film y dejamos reposar 24h en la nevera.

7. Al día siguiente con la mezcla bien fría pondremos la máquina de helados en funcionamiento siguiendo las instrucciones del fabricante y en más o menos 45 minutos tendremos un helado súper cremoso.

Un saludo

Helado de chocolate, café y Baylis

Ya os habréis dado cuenta a estas alturas que me gusta mucho el chocolate, el café y el baylis, tengo ya unas cuantas recetas con estos 3 ingredientes juntos, y ya por separado he perdido la cuenta...

El Baylis por ejemplo, no soy capaz de beberlo así a palo seco, me gusta, pero sólo en postres, ya sea para bañar bizcochos, para hacer helados, batidos, masas etc... 

El café... pues tampoco soy muy cafetera que se diga, muy de vez en cuando me tomo uno solo con azúcar y hielo, ¡mucho hielo!, el sabor del café me gusta claro que sí, pero el olor... ¡¡Uyyy el olor!!, me encanta, eso si, nada de olor a café con leche, eso si que no me gusta nada.

... Y el chocolate... que os voy a decir del chocolate... ¡¡¡ ME VUELVO LOCA!!!, me gusta como sea... hasta en vena me lo pondría. De hecho es raro que no lo incluya en algunas de mis recetas, incluso cuando hice la Carrot Cake para mi cumple del año pasado le puse chocolate, tanto al bizcocho como al frosting de queso crema y salió buenísima, de hecho ahora es una de mis preferidas, aunque tengo que decir que mi postre favorito, son los brownies y en especial mis Brownies de cerveza negra Guinness, son un vicio. :)

... Y de este helado... que os puedo contar... está súper bueno y no es porque lo haya hecho yo, si no porque realmente es así. Lo he realizado sin heladera, pero por supuesto podéis hacerla con ella si la tenéis, pero si no la tenéis como es mi caso se puede hacer perfectamente y sale muy pero que muy bien. Es un helado súper cremoso, nada de sorbete, ni hielo ni nada, cremoso cremosísimo :). El sabor es puro chocolate y café con un toque de Baylis, eso sí, os tiene que gustar el sabor fuerte a chocolate y café porque este tiene mucho sabor.

Ingredientes para unas 6 bolas de helado

{Receta Merceditas Bakery}

200gr. de nata para montar

200gr. de chocolate negro Valor

200gr. de crème fraîche

2 sobres de café instantáneo

30ml. de miel de almendro

15ml. de Baylis

Preparación

Poner el chocolate troceado en un bol grande. Reservar.

Poner en un cazo la nata junto con el café instantáneo y la miel. Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y verter la nata sobre el chocolate troceado. Remover hasta que el chocolate se haya disuelto por completo. Añadir el Baylis y la crème fraîche, remover muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y nos quede una mezcla homogénea.

Dejar templar removiendo de vez en cuando. Una vez fría a temperatura ambiente, poner la mezcla en un bol preferiblemente de metal, tapar y depositar en el congelador 1 hora. Al cabo de este tiempo sacar del congelador y remover la mezcla muy bien, este proceso es para romper los cristales de hielo. Este proceso lo repetiremos a lo largo de todo el día unas 3 veces más cada 2 ó 3 horas.

Dejar en el congelador hasta el día siguiente. Antes de servir dejar 10 minutos antes para que podáis hacer las bolas sin ningún problema.

Para hacer las galletas crocantis y los barquillos

Galletas de corte de helado

4 onzas de chocolate Valor 

Almendras crocantis

Preparación

Cortar las galletas en forma de triángulo rectángulo, fundir el chocolate en el microndas a intervalos cortos para evitar que se queme. Una vez fundido con la ayuda de una cuchara untar cada galleta sólo por una parte y espolvorear con almendras crocantes.

Con ese mismo chocolate fundido podéis mojar la parte superior del cucurucho y espolvorear con almendra crocanti, apretando un poquito para que se peguen bien. Dejar endurecer antes de colocar la bola de helado. ^_^

Espero que os guste

Un saludo ♡