Besitos de merengue

Ingredientes

{Receta adaptada del libro Boutique Baking de Peggy Porschen}

3 claras de huevo L

100gr. de azúcar normal

100gr. de azúcar glas tamizado

Una pizca de sal

Una cucharadita de zumo de limón o cualquier esencia

Colorantes en gel

Boquilla 1M Wilton

Preparación

Precalentar el horno a 80º y prepararar unas fuentes de horno con papel vegetal.

Poner las claras y la pizca de sal en un bol y batir hasta que vayan espesando. Agregar el azúcar normal poco a poco en forma de lluvia hasta que el merengue esté firme y brillante.

Con la ayuda de una espátula agregar el zumo de limón o esencia y añadir el azúcar glas, remover la mezcla con la espátula con movimientos envolventes.

Dividir la masa según los colores que queráis darle, por ejemplo yo los he hecho de solo dos colores, así que he dividido la masa en 2, una para tintarla de rosa y otra para el color verde agua.

Una vez tengamos los colores, rellenar dos mangas con boquilla de estrella, en mi caso he utilizado la 1M Wilton y la 2D Wilton. Ir formando los merengues sobre las bandejas de horno que teníamos preparadas.

Hornear los merengues unas 2 horas o hasta comprobar que están secos. Dejar enfriar y guardarlos en un recipiente hermético. Según Peggy Porschen se conservan hasta 3 meses.

Saludos ♥

Paso a paso "Rosa de Buttercream"

Necesitas...

1. Buttercream que más te guste
2. Manga pastelera y boquilla 104 Wilton
3. Espátula o cuchillo punta roma
4. Tus cupcakes favoritos

Consejos

La mejor manera de conseguir una rosa perfecta es que el buttercream tenga una buena consistencia y que esté fría pero sin pasarse... si no, no pasará a través de la boquilla. ¡Lo siguiente es sólo practica!

Espero que el video sea lo mas claro posible y que os sirva para realizar vuestro "Cupcake-Rosa".

Saludos ♥

Mini tartaleta de fruta

... Más fácil imposible!!!, para esta receta solo necesitareis la fruta que mas os guste y crema pastelera, ya que con las tartaletas he hecho trampa... ¡Son compradas!. Las tenia hace un montón de tiempo y ya era hora de aprovecharlas... Que mejor manera que haciendo unas mini tartas de fruta para el ¡¡¡Día de la Madre!!!♥

Si no tenéis tartaletas en casa, aquí os dejo una receta para la masa quebrada, podéis reducir la cantidad a la mitad para que no os salga tanta, ya que es una receta para un Pie de calabaza y la verdad, es que sale mucha cantidad.

Ingredientes para 8 unidades

Kiwi
Naranja
Frutos rojos: Moras, cereza ácida, fresa, grosella negra y roja. He utilizado una mezcla de frutas rojas en zumo de uva que venden en Mercadona, en la sección de fruta enlatada.

Para la cobertura brillante (opcional)

Un sobre de cobertura para tartas en polvo "Belbake" ( de venta en Lidl), y seguir las instrucciones del envase.

Crema pastelera

250gr. de leche de avena o la que tengáis
2 huevos (solo la yema)
75gr. de azúcar normal
10gr. de azúcar vainillado
15gr. de maicena
1 corteza de naranja
1 ramita de canela
1 pizca de mantequilla
Un poco de ralladura de naranja (opcional)

Preparación

En un cazo poner a hervir la leche con la corteza de naranja y la rama de canela.

En una olla poner las yemas, las dos clases de azúcar y mezclar bien con una varilla manual, hasta obtener una crema suave, añadir la maicena tamizada y seguir mezclando hasta que esté totalmente integrada. En este momento podéis añadir la ralladura de naranja si lo deseáis.

Cuando la leche haya hervido, verter sobre la mezcla anterior, con la ayuda de un colador para que no caiga la rama de canela ni la corteza de la naranja.

Seguir batiendo manualmente mientras está a fuego suave y no dejar de remover hasta que espese.

Una vez espesado, se extiende la crema sobre una fuente, alisar la superficie y para que no se reseque se echan unos trocitos muy pequeños de mantequilla encima de toda la superficie, de esta forma no le saldrá costra.

Tapar con papel film, dejando que el plástico toque totalmente la crema y evitando que quede aire en su interior.

Una vez fría, solo hay que cubrir las tartaletas, con una manga pastelera o con una cuchara. Cubrir con fruta cortada como más os guste y ¡LISTO!

Espero que os guste y que paseis un buen Día de la madre ♥

♥♥♥ ¡¡FELICIDADES MAMÁ!! ♥♥♥

Chocolate-Carrot Pudding

Después de muchas semanas sin publicar nada vengo con dos cosas; 

La primera de ellas es esta receta tan fácil y rápida que les encantará a los más peques de la casa. Se trata de unos puddings de Martha Stewart, en la receta original son de menta pero yo los he adaptado a chocolate y zanahoria. 

La segunda cosa, es un cabreo impresionante, al comprobar la poca clase que tienen algunos y que se hacen llamar así mismos "CHEF", pero no son capaces de hacer una triste fotografía pero sí de aprovecharse del trabajo de otras, ósea de mi esfuerzo y de mis horas de trabajo (cocinar la receta, planear el bodegón, fotografiar los alimentos, retocar las fotos etc etc etc...

Hace dos dias, gracias a una seguidora me enteré de un "tipo" que ha tenido la poca vergüenza de coger una fotografía mía y ponerla en su Facebook, haciéndola pasar por una fotografía suya, con la receta correspondiente, el susodicho en cuestión no sólo se ha conformado con poner una fotografía MÍA, sino que ademas de todo también le ha quitado la marca de agua "merceditasbakery". 

Lo que no puedo entender, es que si no tienes tiempo de hacer fotografías y coges una foto, pongamos que de google, lo mínimo que puedes hacer es dejarle esa marca de agua, ya que la imagen no es tuya, pero el muy sinvergüenza va y le borra la marca de agua... ósea... para eso si tiene tiempo... Lo que me da a pensar es que lo ha hecho de mala fé, porque si ya te tomas la molestia de recortar la imagen...

El personaje éste, no tiene pagina web, ni blog ni nada... Lo único que tiene es una pagina de Facebook y allí mismo te pone la receta y lo que se supone que es la imagen de esa receta en cuestión... pero SORPRESAAAAA... con imágenes que no son suyas. 

Investigando un poco en su Facebook, me dí cuenta que ninguna, absolutamente ninguna fotografía es de él, todas las ha ido cogiendo de google. Os pongo varios ejemplos que comprobé en mi investigación: En una receta a la que el TIPARRACO titula como "Peras al Oporto", buscas en google y sale la imagen exacta de otra web, de donde la ha cogido "prestada" y que encima el titulo original son Peras al vino tinto... 

Otra de las recetas que tiene es: Mi Gazpacho, para la madre de James Bond... ¿Su gazpacho?... ¿En serio????... Bueno pues me vuelvo a poner mi capa de Rastreator y TACHANNNNNN... aparece la imagen de "su gazpacho" en la web de Karlos Arguiñano...

De verdad, os juro que no puedo entender a este personaje rídiculo, sin personalidad e incapaz de por lo menos si coge algo que no es suyo DECIRLO... ¡¡Que menos que nombrarme!!

Y lo que menos puedo entender es, como una persona que tiene 14000 fans en su página, que necesidad tiene de coger una imagen mía que ni siquiera llego a los 100 fans... o... ¿Es que es ese el motivo?, quizá creía que al tener un blog tan humilde nunca me enteraría.

Lo peor de todo es sin duda comprobar que hay gente tan deshonesta y con esa falta de escrúpulos y que se hace llamar CHEF... Como todo lo que haga sea así... ¡¡Menuda estafa de Chef!!

Desde aquí te digo... ¡¡¡COMPRATE UNA CÁMARA!!!

Ingredientes para unos 6 u 8 según tamaño

{Receta adaptada y modificada de Martha Stewart}

90gr. de azúcar

3 cucharadas de maicena

1 cucharada + 1 cucharadita y media de cacao en polvo

1 pizca de sal

310ml. de nata para montar

310ml. de leche de avena o la que tengáis en casa

Media cucharadita de pasta de vainilla o esencia o extracto

150gr. de chocolate negro picado

20gr. de mantequilla en trocitos muy pequeños

Para la "tierra"

Bizcocho de zanahoria triturado, aquí tenéis la receta de unos {cupcakes}

* Si no tenéis ningún bizcocho de zanahoria hecho y no os apetece hacerlo, podéis simplemente picar unas galletas Digestive, o unas galletas Oreo como lo hace Martha Stewart en su receta original.

Preparación

Mezclar azúcar, maicena, cacao en polvo y la pizca de sal en un cazo. Reservar.

Mezclar en un un bol la nata, la leche y la pasta de vainilla.

Verter 1 taza de la mezcla de nata en el cazo de los ingredientes secos y batir hasta que se disuelva la 

maicena.

Agregar la mezcla restante al cazo y batir hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.

Llevar a ebullición, removiendo constantemente, cocer durante 5 minutos más o menos y la mezcla haya espesado.

Retirar del fuego y añadir el chocolate picado, batir hasta que se haya disuelto y dejar a fuego muy suave durante 1 minuto, removiendo sin parar.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla, remover hasta que la mantequilla esté derretida.

Dividir la mezcla en 6 u 8 vasitos, a mi me salieron 6 vasitos de "La Lechera".

Refrigerar 1 ó 2 horas.

Antes de servir, triturar el bizcocho de zanahoria, con 2 ó 3 cupcakes de zanahoria es suficiente para 

cubrir los 6 vasitos. Decorar al gusto, por ejemplo con unas zanahorias de fondant.

Espero que os guste!!!

Saludos ♥

Mona de Pascua

♥♥♥

Aquí tenéis mi desayuno de hoy... ¡¡¡mona de Pascua!!!, estuve toda la noche haciéndola, entre pitos y flautas hasta las 02:30 de la madrugada liada con la mona... y todo para poder desayunar esta mañana con un buen chocolate a la taza... y puedo decir que el esfuerzo ha merecido la pena, porque estaba buenísima... de rechupete ^_^

La receta de esta mona de Pascua es una mezcla de varias que he encontrado por internet, desde una de Webos-fritos, La receta de la felicidad, la mia de Coca de Sant Joan etc... Así que de esa mezcla ha salido esta "Mona-Nido"

♥♥♥

Ingredientes para una mona de 25cm y 5 pequeñas como la de la fotografía 

Masa madre (a temperatura ambiente todo)

70gr. de leche 

10gr. de levadura de panadero (cubito amarillo)

1 cucharada de azúcar glas

130gr. de harina de fuerza

Masa

60ml. de leche

70gr. de mantequilla

2 huevos medianos

El resto del cubito de levadura que son 15gr.

La ralladura de un limón

La ralladura de una naranja

120gr. de azúcar glas

Una cucharada de matalahúva (anís)

510gr. de harina de fuerza

Un poquito de sal

Preparación

Rallar la piel de la naranja y limón y mezclarla en un bol con los 120gr. de azúcar glas. Reservar.

Para la masa madre; Deshacer con los dedos la levadura con la harina y agregar la cucharada de azúcar glas, la leche y amasar hasta conseguir una bola compacta.

Llenar un bol con agua templada. Sumergir la bola de masa madre en ella y esperar a que flote, este proceso dura entre 15 minutos o media hora, pero si tarda más, no pasa nada, esperar a que flote y haya aumentado su tamaño. Una vez que este proceso esté listo, ya podéis seguir con el resto de masa.

Masa; Deshacer la levadura restante con la harina, agregar la leche, huevos, azúcar glas con las ralladuras que teníamos reservadas, la sal, matalahúva y la masa madre. Mezclar bien.

Pasar la masa a la encimera de cocina, previamente untada con un poquito de aceite para que no se pegue. Amasar unos 5 minutos y empezar poco a poco a agregar la mantequilla, mientras seguimos amasando unos 10 minutos. Debe quedar una masa lisa y homogénea sin grumos, si no es así, seguir amasando.

Formar una bola y dejar reposar en un bol untado con aceite y tapado con un paño hasta que doble su volumen. 1 ó 2 horas.

Pasado este tiempo, amasar solo un poco para desgasificar la masa y la dividís en las porciones que queráis, mínimo en dos monas, si la dejáis en una sola mona será gigante y tardará muchísimo en hornearse, así que mínimo dividirla en dos.

* Yo saqué una mona de 25 centímetros y 5 pequeñas de unos 10 centímetros cada una.

Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal la mona, si hacéis las pequeñas de 10 centímetros podéis poner las 5 en la misma bandeja. Si hacéis solo dos, hornearlas de una en una.

Una vez en la bandeja, pincelar con leche o si preferis con huevo batido. Dejar levar otras dos horas, hasta que dupliquen su volumen.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Hornear la primera mona o las 5 pequeñas y dejarlas 15 minutos, si se doran demasiado rápido, poner papel de plata encima.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Decorar al gusto.

♥♥♥

Un saludo

♥♥♥ Feliz Domingo de Pascua ♥♥♥

Cupcakes de Pascua

Hoy os traigo una receta facilísima para hacer unos cupcakes de chocolate súper rápidos.

Ingredientes

125gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

125gr. de azúcar glas

150gr. de harina leudante (con levadura), tamizada

3 huevos M o 2 L

2 cucharadas de cacao en polvo

25gr. de chocolate negro fundido

Medio coco natural

Huevitos de colores o caramelos

Preparación

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro.

En el procesador de alimentos o robot de cocina (incluso a mano si tenéis un brazo fuerte... ^_^), colocar todos los ingredientes menos el chocolate fundido. Batir todo hasta obtener una masa casi homogénea. Agregar el chocolate fundido (microondas o baño Maria) y batir otra vez hasta que se integre.

Rellenar las capsulas de cupcakes, que previamente habremos colocado en un molde, no rellenar mas de 3/4 partes de su capacidad, ya que estos cupcakes crecerán bastante.

Hornear durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Pasar a una rejilla y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

 Para hacer el nido 

Pelar medio coco, una ver quitada la corteza, con un pelador de patatas empezar a hacer hilos finos de coco, una vez estén todos los que vayáis a necesitar, poner los hilos sobre una fuente de horno y hornear a unos 200º calor arriba y abajo y dejar que se doren, de 5 a 8 minutos estarán listos. No los perdáis de vista porque se queman fácilmente. En cuanto estén dorados, sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Ya solo queda poner butterceram o algún frosting con manga o sin ella. Yo lo he hecho con manga y boquilla 2D WILTON.

Para el buttercream he utilizado esta [receta] pero podéis usar la que mas os guste.

Cuando tengáis el buttercream sobre el cupcake solo queda rebozar los cantos del cupcake sobre los hilos de coco tostado y si queréis podéis colocar unos mini huevos de pascua encima.

Como podeis ver estos cupcakes se hacen en un santiamén... No hay que integrar primero la mantequilla con el azúcar ni echar los huevos uno a uno etc etc... ^_^

♥♥♥ Feliz Pascua ♥♥♥

Un saludo 

Torrijas al vapor

Estas torrijas son exactamente iguales que las tradicionales, pero con un 70% menos de grasas, ya que no van fritas, ni llevan nada de aceite. 

La técnica es muy sencilla, basta con seguir el proceso de unas torrijas clásicas pero una vez las tengamos empapadas en la leche y pasadas por el huevo, las envolvemos en papel film una por una y las colocamos en un vaporera o en mi caso que no tengo vaporera, las coloco en una olla grande provista de colador de pasta y a su vez pongo un molde redondo en su interior. Solo falta poner los paquetitos de torrijas en el interior de la olla, colocar papel de plata para que no le caiga agua (opcional) y dejar cocer 30 minutos a fuego medio.

Ingredientes para unas 10 torrijas

10 rebanadas de pan duro de unos 2 centímetros de grosor

4 cucharadas soperas de azúcar normal

500ml. de leche de avena o la que utilicéis en casa

Media cáscara de limón

Una rama de canela pequeña

1 huevo L o dos M

Un poco de mantequilla para pintar en el papel film

Canela y azúcar para la decoración

Preparación

1. En una cacerola poner a hervir la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de medio limón. Dejar cocer hasta que hierva y luego bajar el fuego unos 10 minutos. Dejar que se temple un poco antes de mojar el pan.

2. Hacer cuadraditos de papel film, lo suficientemente grandes para que entre la rebanada de pan y podamos cerrarla bien. Con un trozo de mantequilla recién sacado de la nevera, restregamos bien toda la superficie de cada cuadrado de papel film. Reservamos.

3. Una vez templado, sumergir una por una nuestras rebanadas de pan y seguidamente, las pasaremos por huevo batido, una vez pasada por huevo, la pasaremos a nuestro cuadrado de papel film y la envolveremos, una vez cerrado nuestro paquete, seguiremos con los demás, así una por una hasta que tengamos las 10 o las que vayáis a hacer vosotras/os.

4. Poner la vaporera o la olla (en su interior un molde) con agua a hervir, una vez que el agua esté hirviendo, destapar, poner los paquetitos en su interior y cerrar.

5. Dejar cocer unos 30 minutos. Cuando destapéis veréis como las torrijas se han hinchado un poco y eso es que el huevo ha hecho su función.

6. Destapar todos los paquetes con mucho cuidado para no romperlas y esto es opcional, cada uno las puede rebozar con lo que quiera, pero las mías están rebozadas con canela y azúcar. Exactamente la mezcla son 2 cucharadas soperas de azúcar normal y media de canela.

7. Poner a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo y poner en una bandeja papel vegetal, colocar las torrijas en la fuente de horno y hornear 5 minutos las torrijas.

A mí personalmente me han encantado estas torrijas, además que si son fritas soy incapaz de comerlas por el simple hecho de saber que tienen muchísimo aceite y claro entre que sé que engordarán una barbaridad y que sanas lo que se dicen sanas no van a ser... por mucho aceite de oliva que lleven... 

 Éstas son exactamente iguales de sabor pero sin remordimientos de conciencia ^_^

♥♥♥

Espero que os gusten estas torrijas... a mí me han encantado!!!

 Feliz Semana Santa 

Saludos ♥