Eggnog. Ponche de huevo con alegría

El ponche de huevo o eggnog es una bebida típica navideña tradicionalmente consumida en EEUU y Canadá  tanto en Acción de gracias como la noche de fin de año. El ponche tradicional se hace con huevos crudos, pero en esta receta como veréis más abajo se cocinan al igual que unas natillas. La razón de cocinarlos no es otra que mi reticencia a la hora de consumir huevos crudos. No es algo que me entusiasme demasiado, y más aún después de contraer hace algún tiempo salmonelosis. 

La verdad, no sé si variará mucho del ponche crudo, porque no lo he probado, pero este puede decir que está delicioso. Es un sabor similar a unas natillas liquidas con un toque de anís estrellado, nuez moscada y canela que lo hace aún más exquisito y navideño si cabe. 

... Y ya para rematar el toque de alegría que le aporta el Ron... Por supuesto el licor podéis sustituirlo por otro que os agrade más o simplemente omitirlo para que sea apto para niños y que segurísimo les volverá locos.

Ingredientes

150ml. de nata para montar

120ml. de leche

6 huevos L

160gr. de azúcar

Una pizca de sal

Una cucharada de pasta de vainilla

2 ramas de canela

3 estrellas de anís

Media cucharadita de nuez moscada recién molida

Ron añejo al gusto

200gr. de nata para montar extra

Preparación

1. En un olla pondremos los huevos, azúcar y sal. Batimos todo con unas varillas de mano y agregamos la leche, nata y una rama de canela.

2. Ponemos a fuego suave y no dejamos de batir. La mezcla debe cocinarse hasta alcanzar los 76º pero sin que llegue a hervir. Para ello usaremos un termómetro digital. 

3. Debe quedarnos una mezcla parecida a las natillas pero más diluida. Pasamos por un colador para eliminar los grumos. 

4. Una vez colado añadiremos a la mezcla un chorro de Ron, la pasta de vainilla, las ramas de canela y las estrellas de anís para que enfríe con ellas en su interior. De esta manera aromatizará todo el ponche. Tapamos con film a piel.

5. Metemos en nevera y dejamos toda la noche. Al día siguiente montamos la nata y añadimos cerca de la mitad a la mezcla y removemos con una espátula hasta que nos quede una mezcla uniforme. En este punto ya sólo nos queda llenar una botella bonita que tengáis por casa, servir bien frío en vasitos y añadir una cucharada de la nata montada restante encima de cada uno de ellos con una pizca de canela y/o nuez moscada.

Para los más atrevidos podéis echar un chorro extra de Ron en cada vasito en el momento de servir.

Como veis es una receta muy simple y que en estos días de celebraciones os vendrá genial para cualquier reunión familiar.

Espero que os guste

Felices Fiestas ♡

Tarta invernal

Oficialmente queda inaugurada la Navidad!!! 

A muchos de vosotros ya os sonará esta fotografía del Dulce Calendario Solidario 2015, mas concretamente al mes de diciembre de este mismo año. Bueno, pues para celebrar que ya queda muy poquito para la Navidad y que además esta receta corresponde con este mismo mes/año, he pensado que estaría bien compartirla para que todos los que en su día no os hicierais con una copia del Calendario, tengáis la oportunidad de hacer esta receta tan sencilla.

Como ya se verá mas abajo, no tiene complicación ninguna, tan sólo hay que decorarla de una manera muy navideña o invernal y listo. 

El bizcocho es lo más rápido del mundo, sin necesidad de huevos, ni leche, ni mantequilla, lo hace ideal para cualquiera que tenga alguna intolerancia/alergia. La crema de mascarpone es facilísima de hacer y si alguno no puede tomar lácteos tan sólo debe sustituirlo por algo acorde con su intolerancia.

Naked Christmas cake

Ingredientes bizcocho sin huevos

360gr. de harina de trigo

90gr. de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)

4 cucharaditas de canela en polvo

4 cucharaditas de jengibre en polvo

3 cucharaditas de cardamomo en polvo

450gr. de azúcar blanco

2 cucharaditas de vinagre de manzana

150ml. de aceite de girasol

2 cucharaditas de bicarbonato 

Una pizca de sal

450ml. de agua

Ingredientes crema de mascarpone

500gr. de queso mascarpone frío 

180gr. de icing sugar o glas tamizado

240ml. de nata para montar muy fría (35%MG)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Engrasar 3 moldes de 15cm. Reservar.

2. En un bol poner todos los ingredientes secos y mezclarlos bien.

3. Añadir el aceite, vinagre, agua y mezclar todo con una espátula hasta que estén totalmente integrados.

4. Dividir la masa entre los 3 moldes, procurando que lleven la misma cantidad.

5. Hornear unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

6. Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar. Una vez fríos dejar en la nevera un par de horas.

7. Para hacer la crema de mascarpone: Poner en un bol el mascarpone y el azúcar glas. Comenzar a batir con unas varillas eléctricas hasta que quede una mezcla suave. Añadir la nata y batir hasta que adquiera una buena consistencia. Dejar enfriar en la nevera antes de utilizar.

8. Para montar la tarta, colocamos la crema de mascarpone entre capa y capa de bizcocho y terminaremos decorando la tarta con una temática lo más navideña e invernal posible. 

[Con esta receta participo en el Reto "Christmas Time" de Cocineros del Mundo en G+]

Espero que os guste!!

Un saludo ♡

Tarta invernal

Esta tarta invernal, está compuesta de un bizcocho con trocitos de naranja confitada, 

bañados en almíbar de naranja y por último relleno de una crema de mascarpone deliciosa.

Como ya sabéis, fue la última tarta del año y con la que celebramos la entrada del 2015.

Ingredientes bizcocho

{Receta bizcocho adaptada de Peggy Porschen}

300gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300gr. de azúcar moreno claro demerara

6 huevos L

300gr. de harina de trigo

Una pizca de sal

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla

Naranja confitada en trocitos pequeños

Ingredientes crema de mascarpone

500gr. de queso mascarpone frío

180gr. de icing sugar tamizado

240ml. de nata para montar muy fría (35% MG)

* Para el almíbar en el que van bañados los bizcochos he usado el restante de confitar las naranjas. Si no vais a hacer vosotros mismos las naranjas confitadas, lo mejor es que hagáis un almíbar con el zumo de unas 3 naranjas y 150ml. de azúcar normal, llevar a fuego suave hasta que el azúcar desaparezca por completo. Retirar del fuego y opcional, añadir un licor tipo Cointreau, Amaretto etc...

Preparación

Precalentar el horno a 175º. Preparar dos moldes de 15cm y uno de 10cm. Si deseáis podéis hacerlo en 3 moldes de 15cm. 

Engrasar los moldes con mantequilla y colocar en la base papel vegetal. Reservar.

Batir la mantequilla, azúcar, sal hasta que la mezcla blanquee.

En otro bol batir ligeramente los huevos junto con la pasta de vainilla. Agregar a la mezcla anterior poco a poco. Por último, añadir la harina tamizada junto con la levadura y remover sólo hasta integrar.

Agregar los trocitos de naranja confitada (casera o comprada), integrar bien y rellenar los moldes procurando que lleven la misma cantidad de masa.

Hornear durante 20 minutos los de 15cm. El molde de 10cm al ser más alto que los anteriores necesitará más tiempo de horneado, sobre unos 35 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla. Aún estando en caliente pincelar con el almíbar.

Desmoldar los bizcochos a los 10 minutos y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la crema de mascarpone, poner en un bol el queso e icing sugar tamizado. Comenzar a batir hasta que quede una mezcla suave. Añadir la nata bien fría y batir hasta que adquiera una buena consistencia. Dejar enfriar antes de montar la tarta.

Por último, montar la tarta colocando crema de mascarpone entre capa y capa de bizcocho. Este proceso lo haremos individualmente con cada tarta, osea, por un lado la de 15cm y por otro la de 10cm. Para colocar la pequeña encima de la grande necesitareis unos pilares. En este caso he utilizado 3 pajitas muy gruesas que he ensamblado en el piso inferior.

Si no queréis complicaciones hacer la tarta con 3 moldes de 15cm y listo.

Como veis no pongo foto del corte porque esta tarta era para la cena de Nochevieja y claro, no iba a cortarla. De todos modos, al ser una naked cake, se puede apreciar muy bien el interior, las capas etc...

Con esta receta queda inaugurado el nuevo año del blog...  Espero que os guste!

Un saludo ♥

Mincemeat casero

Como ya sabéis, el mincemeat es el relleno de las famosísimos tartaletas navideñas "Mince pies" de Reino Unido. Este relleno tradicionalmente consistía en trocitos de carne, con frutas secas, licores, especias etc...

Las recetas más modernas, como esta que os traigo ahora, no llevan carne, tan sólo llevan lo que sería un picadillo de frutas, licor, especias, frutos secos etc... 

Para conservar el mincemeat, os aconsejo que los metáis en tarros de cristal esterilizados. En esta receta os saldrá bastante, así que una buena opción a parte de hacer mince pies, sería regalar algun tarro y decorarlo artesanalmente por vosotros mismos, ya sean con unos lazos bonitos, unas hojas secas o ramas de pino, piñas etc... Seguro que la persona que lo reciba quedará encantada, tanto por la decoración, como por el delicioso interior. ♥

Ingredientes

{Receta adaptada de Jamie Oliver´s magazine}

1 manzana reineta cortada en daditos muy pequeños

75gr. de almendras tostadas picadas muy finas

Media ralladura de un limón

Zumo de medio limón

150gr. de arándanos deshidratados cortados en trocitos pequeños

150gr. de sultanas cortadas en trocitos muy pequeños

150gr. de ciruelas pasas cortadas muy pequeñas

75gr. de naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños

25gr. de jengibre rallado

1 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de nuez moscada. Mejor rallada en el momento

Media cucharadita de mixed spice

150gr. de azúcar moreno claro mascavado

25gr. de mantequilla sin sal

75gr. de manteca de cerdo

100ml. de ron añejo*

Preparación

1. En un bol colocar las pasas, arándanos, sultanas y la mitad del ron a macerar durante toda la noche tapado con film. Reservar. 

2. En un cazo a fuego bajo añadir el resto de ingredientes, menos el ron. Remover constantemente hasta que la mantequilla y manteca de cerdo se fundan. Añadir el bol reservado de la maceración. Seguir removiendo a fuego bajo y por último añadir los 50ml. restantes de ron. Remover un poquito más hasta conseguir una textura parecida a la mermelada.

3. Una vez terminado, rellenar los tarros de cristal esterilizados.

* La cantidad de licor podéis aumentarla, tan sólo dejar que se reduzca a fuego mínimo. Si queréis también podéis cambiar el Ron por Brandy o Amaretto o cualquiera que os guste más. Aquí cada uno que lo haga a su gusto. De igual manera lo podéis hacer con los ingredientes, hasta que cada uno encuentre su receta ideal.

Feliz Navidad

Saludos ♥

Galletas navideñas de chocolate

Que tal si empezamos el invierno con unas galletas?

... y si esas galletas son unas tan bonitas y navideñas como estas, mejor que mejor, ¿verdad?. 

La receta de estas galletas de chocolate son una adaptación del blog de Lila Loa. La receta en sí es una maravilla, no sólo por lo buenísimas que están, si no porque es una masa que me ha sorprendido muchísimo como se mantiene en el horneado sin deformarse. Al principio pensé que iba a ser imposible que no perdieran la forma, ya que me pareció una masa muy blanda, pero... fue... mágico. No se deforman nada, aunque sí que observé que crecieron un poco a lo ancho, aún así no se deformaron ni perdieron el dibujo.

De sabor como ya os he dicho antes, están increíbles, es como probar un brownie en versión galleta, crujientes por fuera y blanditas por dentro. 

Por supuesto no puedo olvidarme de la parte estética y gran parte del triunfo de estas galletas también lo tiene este estampador de Silikomart con 4 diseños navideños intercambiables. Un ciervo, un muñeco de nieve, un árbol de Navidad y Papá Noel. A mí personalmente me han encantado, no sólo por los diseños, si no porque son super faciles de utilizar y además no se pegan nada a la masa. 

En la primera prueba que hice, pincelé el sello con azúcar glas, pero claro, las galletas quedarían un poco manchadas, así que probé a usarlo sin ponerle nada y fue estupendamente. 

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Ingredientes

490gr. de harina de trigo tamizada

275gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300gr. de azúcar glas tamizado

2 huevos L

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharadita de sal

85gr. de cacao puro en polvo "Valor"

Preparación

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté suave. Añadir los huevos, pasta de vainilla, cacao, sal y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea. Ir añadiendo la harina en 3 veces, hasta que obtengamos la masa final.

2. Amasar un poco el resultado y dividirla en dos partes. Estirar cada una entre dos papeles vegetales con un grosor de unos 5mm. Dejar enfriar en la nevera 1 día.

3. Al día siguiente sacar la masa, pasar el rodillo un poco, estampar con los sellos de Silikomart o cualquier otro, cortar cada galleta y dejar enfriar 15 minutos en el congelador.

4. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Hornear cada bandeja unos 8 minutos. Os recomiendo usar las bandejas con un tapete de SILPAT en vez de papel de hornear, pero si no tenéis no pasa nada, quedan también bien.

5. Dejar enfriar 5 minutos cada bandeja sobre una rejilla enfriadora. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

6. Si queréis decorarlas como en las imágenes, sólo tendréis que romper un Candy cane (bastón de caramelo de menta). Para ello meter en una bolsa de congelación y comenzar a golpearla como si no hubiera un mañana...
Para pegar los trozos de caramelo, basta con usar chocolate blanco o glasa, mojar todo el contorno y luego pasarlo por los caramelos.

¡¡¡Espero que os gusten!!!

 ♥♥♥ Feliz Navidad ♥♥♥

Mazapanes búho

La Navidad está a la vuelta de la esquina, así que cuando Silikomart me mandó este molde de silicona para bombones con forma de búho enseguida pensé que además de su función, me podían servir perfectamente para hacer unas figuritas de mazapán. Tienen el tamaño perfecto para ello, así que... Por qué no probar con el invento... ^_^

La receta no puede ser más sencilla y con menos ingredientes. Así que os animo a que este año los mazapanes los hagáis vosotros mismos.

>>>>>>> Ingredientes para unos 16 mazapanes <<<<<<<

125gr. de almendra molida

75gr. de azúcar

40ml. de agua

Ralladura de medio limón

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

1. En un cazo poner el agua y el azúcar hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto por completo. Retirar del fuego.

2. En un bol poner la almendra molida y la ralladura de limón. Verter el almíbar anterior sobre la almendra y mezclar muy bien hasta conseguir una pasta manejable. 

3. Dejar reposar la masa del mazapán envuelta en papel film hasta que enfríe por completo.

4. Una vez fría, amasar con las manos. Espolvorear el molde con azúcar glas. Ir cogiendo porciones de masa e introducirlas en cada hueco del molde apretando bien la masa. Si fuera necesario, quitar el exceso con un cuchillo para fondant. Si lo hacéis con un cuchillo normal, que sea sin sierra y teniendo mucho cuidado de no cortar el molde de silicona.

5. Desmoldar las figuritas de mazapán y dejar secar mínimo 3 horas.

6. Pintar las figuritas con clara de huevo o yema si queréis que os queden más brillantes y dorados.

7. Con el horno precalentado a 200º hornear las figuritas hasta que estén doradas.

8. Sacar la bandeja del horno y dejarla enfriar sobre una rejilla. 

Opcional: En caliente, pintar los mazapanes con miel de almendro

Un saludo ♡