Feliz Año! Tarta de zanahoria y trufa

Como no podía ser de otra manera, estrenamos el nuevo año con una tarta. Esta ha sido mi ultima tarta del 2015 y la primera para el 2016. 

No se trata de ningún sabor extravagante ni nada por el estilo, tan sólo es una tarta de zanahoria rellena de trufa y recubierta (tan solo lo necesario) con trufa. Digamos que casi está desnuda ya que el bizcocho no está totalmente cubierto. Últimamente me gusta bastante dejarlas así, ya que no queda demasiado pesada y me da margen para poner más relleno de la cuenta.

Como ya os he dicho es una tarta muy sencilla pero con una decoración un poquito mas espectacular como la ocasión la merece. Así que con unas cuantas (o unas muchas) galletas con forma de estrellas realicé un árbol o torre o pirámide, como prefiráis llamarle y fui uniéndolas con un poquito de glasa. El resultado a mi parecer queda bastante resultón e ideal para una noche de fin de año, ¿no?.

Tarta de zanahoria y trufa

Ingredientes

220gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de sal

250ml. de aceite de girasol

100gr. de azúcar moreno

120gr. de azúcar blanca

3 huevos L

270gr. de zanahorias ralladas

150gr. de coco rallado natural

75gr. de nueces tostadas y picadas

75gr. de almendras tostadas y picadas

1 cucharadita y media de pasta de vainilla

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500ml. de nata para montar

250gr. de chocolate negro

Preparación

{Con el horno precalentado a 180º tostar las almendras y nueces antes de picarlas. Así se consigue acentuar más su sabor en el pastel}

1. Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 15cm y colocar papel vegetal en su base.

2. En un bol tamizar la harina, sal, levadura, canela. Reservar,

3. Batir el aceite, pasta de vainilla y azúcar. Añadir los huevos uno a uno hasta que la mezcla blanquee. Ir añadiendo la mezcla de harina poco a poco. 

4. Agregar la zanahoria rallada, las nueces, almendras y por último el coco rallado.

6. Verter la mezcla en los 3 moldes, procurando que todos llevan la misma cantidad.

7. Hornear unos 30 minutos o hasta que al insertar con una brocheta esta salga limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para realizar la trufa; Calentar la nata en un cazo sin que llegue a hervir. En un bol de cristal poner el chocolate troceado y verter la nata caliente por encima. Remover hasta que se disuelva por completo y dejar enfriar toda la noche en nevera tapado con papel film a piel. Al día siguiente batir con unas varillas eléctricas hasta que se monte y rellenar la tarta.

[Para que tenga más cuerpo dejar en el congelador unos 15 minutos antes de montar la tarta, así estará perfecta para recubrir]

¡¡¡Feliz Año 2016!!!

Un saludo ♡

Tren de jengibre especial Navidad

Chup Chup... Pasajeros al tren!!!

La receta de hoy es muy especial, ya que se trata de un tren de jengibre 100% hecho con galletas. Aunque a primera vista pueda parecer una elaboración complicada desde ya os digo que es de lo más fácil gracias al molde de silicona de Silikomart . 

En realidad se trata de un molde de silicona especial para realizar un tren de chocolate, pero como sigue siendo habitual en mis colaboraciones con Silikomart, siempre opto por buscarles otro uso a estos moldes y como podéis ver se pueden usar indistintamente, tanto para hacer el tren original de chocolate o como en este caso un tren de galletas de jengibre especial Navidad.

Si tenéis niños en casa esta es una actividad genial para realizar con ellos. Seguro que se divertirán mucho realizando su propio tren de galletas, decorándolo y rellenando el último vagón de sus chuches favoritas.

Vamos con la receta...

Tren de jengibre especial Navidad

Ingredientes galletas de jengibre

[Receta adaptada Sweetopia]

800gr. de harina de trigo (9% proteína)

250gr. de mantequilla a temperatura ambiente

185gr. de azúcar moreno oscuro (dark brown sugar)

3 cucharaditas de canela en polvo

3 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de cardamomo

1 cucharadita de sal fina

2 huevos L a temperatura ambiente

300gr. de melaza negra Lyle (lyle´s black treacle)

Preparación

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que queda una mezcla esponjosa y suave.

2. Añadir las especias, los huevos y por último la melaza negra. Seguir batiendo a velocidad baja.

3. Agregar la harina junto con la sal y mezclar hasta que estén combinados. Terminar amasando la masa de galletas sobre una encimera apretando contra la superficie unas cuantas veces. 

4. Partir la masa en dos y envolver en film de plástico. Dejar reposar mínimo 1 hora o mejor toda la noche.

5.  Ahora sólo falta seguir las instrucciones del paso a paso que os muestro mas abajo. Para ello ir cogiendo trozos de masa e ir introduciendo en cada cavidad del molde de silicona. Es muy importante apretar mucho la masa para no dejar ni una pizca de aire dentro y que las piezas del tren salgan perfectas. 

6. Una vez tengamos todos los pegotes en sus cavidades iremos retirando el exceso con la ayuda de una espátula o rasqueta. No usar cuchillo o similar, pues podemos rajar el molde.

7. Una vez alisada la superficie dejamos enfriar de nuevo la masa en sus cavidades. Lo mejor es todo el día en la nevera o bien en el congelador unas horas.

Esta masa de galletas no llega a quedarse dura como una piedra en la nevera

8. Precalentar el horno a 175º/180º con la rejilla en el centro calor arriba y abajo.

9. Colocamos la primera plancha de silicona sobre una bandeja de galletas y seguidamente colocamos otra bandeja de galletas sobre el molde de silicona. Esto ayudará a que las galletas permanezcan en sus cavidades y no se deformen.

Introducimos en el horno y horneamos 22 minutos. Pasado este tiempo destapamos y dejamos hornear destapadas 8 minutos exactos. Total horneado = 30 minutos.

Aunque la masa no lleva nada de levadura, si no procedemos de esta manera la masa tiende a subir un poco, como si quisiera salir del molde. Para ello hacemos lo que explicaba anteriormente. Tapamos con una bandeja de galletas o similar y  los últimos 8 minutos destapamos y dejamos dorar, de esta manera las figuras saldrán PERFECTAS.

10. Una vez horneadas dejamos enfriar la bandeja sobre una rejilla. Desmoldamos una vez las piezas están frías y guardamos en una caja de lata hasta que vayamos a usar.

11. Procedemos de igual manera con la siguiente plancha.

Para formar el tren tan sólo debéis ir uniendo las piezas con glaseado Real, ya sea con clara de huevo pasteurizada, con claras de huevo deshidratadas o para mayor rapidez con cualquier preparado de Royal Icing que existen en el mercado.

Espero que os guste...  y que lo hagáis!!!

Feliz Navidad ♡

Galletas navideñas de chocolate

Que tal si empezamos el invierno con unas galletas?

... y si esas galletas son unas tan bonitas y navideñas como estas, mejor que mejor, ¿verdad?. 

La receta de estas galletas de chocolate son una adaptación del blog de Lila Loa. La receta en sí es una maravilla, no sólo por lo buenísimas que están, si no porque es una masa que me ha sorprendido muchísimo como se mantiene en el horneado sin deformarse. Al principio pensé que iba a ser imposible que no perdieran la forma, ya que me pareció una masa muy blanda, pero... fue... mágico. No se deforman nada, aunque sí que observé que crecieron un poco a lo ancho, aún así no se deformaron ni perdieron el dibujo.

De sabor como ya os he dicho antes, están increíbles, es como probar un brownie en versión galleta, crujientes por fuera y blanditas por dentro. 

Por supuesto no puedo olvidarme de la parte estética y gran parte del triunfo de estas galletas también lo tiene este estampador de Silikomart con 4 diseños navideños intercambiables. Un ciervo, un muñeco de nieve, un árbol de Navidad y Papá Noel. A mí personalmente me han encantado, no sólo por los diseños, si no porque son super faciles de utilizar y además no se pegan nada a la masa. 

En la primera prueba que hice, pincelé el sello con azúcar glas, pero claro, las galletas quedarían un poco manchadas, así que probé a usarlo sin ponerle nada y fue estupendamente. 

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Ingredientes

490gr. de harina de trigo tamizada

275gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300gr. de azúcar glas tamizado

2 huevos L

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharadita de sal

85gr. de cacao puro en polvo "Valor"

Preparación

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté suave. Añadir los huevos, pasta de vainilla, cacao, sal y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea. Ir añadiendo la harina en 3 veces, hasta que obtengamos la masa final.

2. Amasar un poco el resultado y dividirla en dos partes. Estirar cada una entre dos papeles vegetales con un grosor de unos 5mm. Dejar enfriar en la nevera 1 día.

3. Al día siguiente sacar la masa, pasar el rodillo un poco, estampar con los sellos de Silikomart o cualquier otro, cortar cada galleta y dejar enfriar 15 minutos en el congelador.

4. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Hornear cada bandeja unos 8 minutos. Os recomiendo usar las bandejas con un tapete de SILPAT en vez de papel de hornear, pero si no tenéis no pasa nada, quedan también bien.

5. Dejar enfriar 5 minutos cada bandeja sobre una rejilla enfriadora. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

6. Si queréis decorarlas como en las imágenes, sólo tendréis que romper un Candy cane (bastón de caramelo de menta). Para ello meter en una bolsa de congelación y comenzar a golpearla como si no hubiera un mañana...
Para pegar los trozos de caramelo, basta con usar chocolate blanco o glasa, mojar todo el contorno y luego pasarlo por los caramelos.

¡¡¡Espero que os gusten!!!

 ♥♥♥ Feliz Navidad ♥♥♥

Galletas Speculoos

Hoy toca una receta muy navideña... ¡¡¡Galletas Speculoos!!!, aunque en Flandes, de donde son originarias, las comen a diario. :)

Lo más típico es hacerlas con motivos navideños o religiosos, así que como podéis ver, para que sean más navideñas si cabe, he utilizado el molde casita para Springerle, es un molde que a mí personalmente me encanta. Bueno, tengo que confesar que todos o casi todos los moldes de "House on the Hill" me vuelven loca, de momento sólo tengo tres... como ya sabréis no son moldes nada nada baratos, pero... son...  ♥♥♥ ¡¡¡TANNN BONITOS!!! ♥♥♥

>>>>>>> Ingredientes <<<<<<<

1 cucharadita y media de canela

1 cucharadita de jengibre

1/4 de cucharadita de nuez moscada

3/4 de cucharadita de cardamomo

1/4 de cucharadita de mixed spice

125gr. de azúcar moreno mascabado claro

300gr. de harina de trigo

1 huevo L

125gr. de mantequila a temperatura ambiente 

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

1. Tamizar la harina y las especias.

2. Mezclar la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo y batir hasta que esté totalmente integrado.

3. Empezar a integrar la harina en 3 veces, hasta que toda la masa quede unida.

4. Hacer una bola y dividirla 2 dos partes. Entre dos hojas de papel vegetal, estirar cada una de ellas y dejarla con un grosor de unos 5-6 mm. Dejar la masa estirada y enfriar durante una hora. 

5. Una vez fría, comenzar a estampar con nuestro molde casita para galletas Springerle. Para ello, presionar un poquito el molde contra la masa. Lo mejor es pincelar el molde con harina o azúcar glas para que no se pegue la masa.

6. Una vez tengamos todas las galletas estampadas y recortadas las dejamos enfriar unos 15 minutos en el congelador o varias horas en la nevera.

7. Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo. Hornear durante 15 minutos las galletas en una bandeja provista de un tapete de silicona SILPAT o en su defecto papel vegetal.

8. Dejar enfriar en la bandeja sobre una rejilla durante 5 minutos y luego pasar cada galleta a la rejilla para que se enfríen por completo.

9. Podéis guardar las galletas en una lata o un tarro como el de las imágenes.

Un saludo ♥♥♥