Masa quebrada paso a paso

>>>>>>> Ingredientes para 4 tartaletas de 12cm <<<<<<<

150gr. de harina de trigo

1 cucharada de azúcar blanca

1 cucharadita de sal

125gr. de mantequilla muy fría

3-5 cucharadas de agua helada

Un huevo + 1 cucharada de agua (opcional)

>>>>>>> Paso 1 <<<<<<<

 En un procesador de alimentos añadir la harina, azúcar y sal. 

Pulsar unas 3 veces la posición "P", sólo para mezclar los ingredientes. 

Por supuesto todos los pasos podéis hacerlos a mano.

>>>>>>> Paso 2 <<<<<<<

Añadir la mantequilla súper fría cortada en cubitos

>>>>>>> Paso 3 <<<<<<<

En la posición "P", pulsar varias veces hasta que la mantequilla comience a mezclarse 

con la harina, y tengan un aspecto como de pequeños guisantes {imagen 3}

>>>>>>> Paso 4 <<<<<<<

Añadir agua helada y pulsar varias veces hasta que la masa se una por completo.

Quizá tengáis que echar más o menos agua según el tipo de harina que

utilicéis o el tipo de clima etc...

>>>>>>> Paso 5 <<<<<<<

No mezclar en exceso la masa, sólo lo necesario para que se una, 

de lo contrario la masa no quedaría con una buena textura final.

No intentar formar una bola, sólo dejaremos que la mezcla se una 

en el procesador de alimentos. {imagen 5}

>>>>>>> Paso 6 <<<<<<<

En la mesa de trabajo unimos la masa con pequeños toques 

formando un disco, envolvemos con papel film y metemos en

la nevera mínimo 1 hora. {imagen 6}

>>>>>>> Paso 7 <<<<<<<

Sobre un papel vegetal estiramos la masa con un rodillo, espolvorear

con harina para que no se pegue el rodillo a la masa.

>>>>>>> Paso 8 <<<<<<<

Engrasar unos moldes de tartaletas o sólo un molde grande con mantequilla. 

Además de engrasarlas yo pongo un disco de papel vegetal en la base para 

asegurarme que la masa no se queda pegada.

Pinchar la masa varias veces con un tenedor para que al hornearlas no suban.

Meter en la nevera las tartaletas para que vuelvan a enfriarse, este punto es

muy importante, ya que así conseguiremos que no se deformen en el horno.

>>>>>>> Momento horno <<<<<<<

Con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo. Sacar los moldes de la nevera, pincelar con la mezcla de huevo (opcional) y colocar unos pesos encima o unas alubias, colocando un papel vegetal o papel de plata entre la masa y los pesos, esto evitará que al hornearse la masa comience a subir. A este paso se le llama "hornear en blanco".

Hornear 10 minutos, sacar del horno, quitar los pesos y el papel vegetal o papel de plata y volver a meter al horno unos 5 minutos más para que se doren.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Si queréis hacer una tarta grande sólo debéis doblar las cantidades.

La masa quebrada es una masa muy quebradiza, por lo tanto nunca debemos intentar hacer una bola perfecta ni amasarla en exceso, ya que perdería la textura al hornearla y se endurecería. Lo mejor es, como ya he dicho más arriba casi ni tocarla, amasar ligeramente, colocarla en el molde y listo. Ya veréis que siguiendo estos pasos os quedará una masa con una textura estupenda.

En la imagen de abajo las tartaletas están muy blanquitas porque no las pincelé con huevo, ya que quería que quedaran así de blancas.

Aquí podéis ver el resultado con estas tartaletas que hice para el blog de Galletilandia.

Espero que os guste y que os sirva en algo este paso a paso

Un saludo ♡

Huevos de pascua con sorpresa

Buscando información sobre el significado de los huevos de pascua he descubierto que los huevos decorados ya se los regalaban los Egipcios entre ellos para decorar las casas como símbolo de la vida. En esta misma búsqueda explica que el conejo es símbolo de fertilidad y que por ello el mes de abril está dedicado a la diosa Eastre, diosa de la fertilidad.

La relación entre el conejo y la Pascua según dice la leyenda es que en el sepulcro donde enterraron a Jesús, un conejito se quedó encerrado dentro y presenció su resurrección. El conejo se puso tan contento que quiso comunicar la buena noticia pero como no podía hablar se le ocurrió repartir huevos pintados, significado de la vida y resurrección por todas y cada una de las casas. Es por ese motivo que todos los domingos el conejo de pascua reparte huevos para recordar la alegría de la resurrección de Jesús.

Me ha parecido una leyenda preciosa por eso la he querido compartir aquí, por si algún despistado/a como yo no la conocía.

Bueno, la receta como podéis observar no necesita horneado y es súper fácil de hacer. Se trata de un cheesecake dentro de unos huevos de pascua de chocolate.

Si tenéis moldes para hacer los huevos de chocolate los podéis hacer vosotros mismos, si os pasa como a mí que no tenéis moldes pues los compráis y listo, una cosa menos que hacer.

Los huevos que he utilizado para rellenar con la tarta de queso son de la marca Simón Coll, son más gruesos que otros que he comprado y resisten mejor el corte en la parte superior y por lo menos a mí no se me ha roto ninguno.

Ingredientes para 6 huevos

120gr. de queso crema muy frío (*) 
30gr. de azúcar glas tamizada
Media cucharadita de zumo de limón
Media cucharadita de amaretto (*)
100gr. de nata para montar bien fría
4-5 galletas de almendra molidas (*)

Preparación

Poner en un bol el queso crema, la cucharadita de limón, el amaretto, el azúcar glas tamizada y batir muy bien a velocidad alta hasta que la mezcla esté cremosa. Reservar.

En otro bol montar la nata, luego mezclar con el queso crema hasta que esté totalmente integrado y meter en la nevera.

Ingredientes para hacer la "yema"

Medio mango
El zumo de una naranja
15gr. de mantequilla

Preparación

En un cazo poner a fuego suave el mango troceado en daditos pequeños y el zumo de una naranja, tapar y dejar que se ablande el mango. Cuando el mango esté blandito, triturar todo muy bien y volver al fuego añadiendo 15gr. de mantequilla, una vez se haya disuelto y se haya integrado todo dejar que reduzca un poco. Pasar por un colador para dejar la crema lo mas fina posible. Dejar que enfríe por completo y llevar a la nevera hasta que esté más firme, parecida a una mermelada o compota.

Cómo hacer el efecto salpicaduras

1. Sólo necesitáis unas gotas de colorante en gel blanco o el color que queráis usar y mezclarlo con unas gotas de Ginebra, podéis usar cualquier bebida alcohólica que sea transparente. Mezclar bien con un pincel y seguidamente pasar el dedo por los pelos del pincel para hacer el efecto salpicaduras. (imagen 1).

2. Cuando se sequen las salpicaduras sólo tendréis que rellenar el huevo con galletas molidas. (imagen 2).

3. Rellenar con la mezcla de queso (Imagen 3), dejar enfriar un poco antes de poner la "yema".

4. Sacar de la nevera, hacer un pequeño agujero en el queso y rellenar con la compota de mango. (imagen 4).

5. Dejar enfriar en la nevera y sacar unos 10 minutos antes de consumir.

Aquí tenéis un paso a paso de cómo decorar los huevos de pascua con un efecto salpicaduras.

(*) El amaretto lo podéis sustituir por cualquier extracto si los huevos los van a consumir niños.
(*) Las galletas molidas pueden ser cualquiera, tipo digestive, María, etc... yo le he puesto galletas de almendra porque he añadido amaretto y combinaban mejor.
(*) El queso crema no puede ser light porque os quedará líquido, cuanta más materia grasa tenga mejor.

Con esta receta he ganado el concurso de Canal Cocina

Espero que os guste

  ♡ ♡ Feliz Pascua, un saludo  ♡ ♡

Cupcakes de limón con crema de nubes de fresa

Después de dos años de blog por fin me he atrevido a hacer un swiss meringue buttercream, si, dos años sin atreverme, y ahora después de haberlo hecho no entiendo por qué no lo hice antes. Bueno, si sé por qué no me había atrevido, la verdad es que en prácticamente todos los sitios te meten miedo, que si es muy complicado, que si se tarda mucho en conseguir que la crema quede bien, que si tal que si cual... y claro, ha ido pasando el tiempo y no lo hacía. 

El primer miedo que tenía era que por lo que fuese la mantequilla se derritiera demasiado y me quedara una sopa pero la verdad es que todo fue estupendamente y no he tenido ningún problema, no sé si será la suerte del principiante o que quizá he hecho poca cantidad, el caso es que ha salido perfecta, con buen sabor y muy buena consistencia.

Como veis he hecho unos cupcakes con forma de rosa y clavel usando la boquilla 104 de Wilton. El sabor de este swiss meringue buttercream es de nube de fresa, para ello he usado strawberry marshmallow fluff.

Ingredientes para 48 mini cupcakes

3 claras de huevo a temperatura ambiente

110gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200gr. de harina de reposteria

200gr. de azúcar normal

2 cucharaditas y media de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

160ml. de leche entera a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de limón

Ralladura de un limón (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 170º con la rejilla en el centro.

En un bol grande mezclar harina, azúcar, levadura y la sal. Añadir la mantequilla cortada en cubitos pequeños y la leche. Batir a velocidad baja hasta que se mezcle bien. Agregar el extracto de limón y la ralladura y batir a velocidad media durante al menos 2 minutos.

Añadir las claras en dos tandas y batir a velocidad baja, una vez estén todas las claras batir a velocidad media otros 2 minutos hasta que la mezcle esté muy blanca.

Repartir la masa en un molde multiple para mini cupcakes, si tenéis el molde de mini cupcakes de 24 unidades tendréis que hacerlo en dos tandas, ya que esta masa rinde para 48 mini cupcakes.

Hornear los cupcakes durante 15-20 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia. Sacar del horno y dejar en una rejilla 5 minutos, al cabo de ese tiempo desmoldar y dejar los cupcakes en la rejilla hasta que se enfríen totalmente. Hacer el mismo proceso con la masa restante.

Swiss Meringue Buttercream de Nubes

{Adaptada del blog-latila}

Ingredientes para 12 mini cupcakes

2 claras de huevo 

100gr. de azúcar normal

170gr. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos

2-3 cucharadas de strawberry marshmallow fluff

Preparación

Poner claras y azúcar en un bol al baño María, removiendo constantemente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, es muy importante que no quede ningún granulo de azúcar. Si tenéis termómetro será cuando alcance los 60º.

Una vez esté listo pasar las claras a otro bol, preferiblemente frío, montar las claras a punto de nieve, si las claras son pasteurizadas tardaran un poco mas en montar pero no hay prisa, batir y batir hasta que estén bien montadas y el bol ya no esté caliente.

Bajar la velocidad al mínimo e ir añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que esté toda integrada, ahora subimos la velocidad a máxima potencia y no dejamos de batir hasta conseguir una consistencia perfecta parecida al helado. 

Con estas cantidades no se tarda mucho en conseguir una buena consistencia ya que es poca cantidad.

Nunca dejéis de batir aunque tenga una pinta fea o cortada.

Una vez esté listo, separar en dos tandas la crema y añadir 2 ó 3 cucharadas de Marshmallow fluff de fresa a una de las partes, la otra la dejamos blanca para que luego nuestras flores tengan contraste de colores. Si sólo las queréis de color rosa añadirle las nubes a toda la crema.

Volver a batir un poco hasta integrar bien la mezcla de nubes.
Aquí tenéis un video mío haciendo una rosa con buttercream

Ahora ya podemos decorar nuestros cupcakes con forma de rosa o clavel... o como más os guste.

1. Comenzamos cubriendo el cupcake con un poco de swiss meringue buttercream de nube.

2. Comenzar por el centro, usando la boquilla 104 de wilton, haciendo una pequeña espiral cerrada.

3. Si queréis rosas hacer los pétalos rectos, lisos y sin ninguna ondulación.

4. Si queréis claveles ir haciendo pequeñas ondulaciones alrededor de todo el cupcake.

5. Si los primeros cupcakes los hacéis de un solo color, cuando se acabe la mezcla podéis usar la misma manga "sucia" y rellenarla de crema blanca, esto hará que os salgan las flores con un ligero color rosado sobre el color predominante blanco.

6. Si queréis que sean bicolores, poner mezcla rosa en todos los laterales de la manga y con cuidado poner en el centro la mezcla blanca.

Un saludo ♡

Galletas especiadas

Esta entrada va acompañada de una serie de video tutoriales que iré poniendo poco a poco, en ellos podréis ver como se realizan cada uno de los animales.

Más abajo empezaré poniendo la receta que he utilizado y todos los utensilios que vais a necesitar para decorar las galletas.

Espero que os guste tanto la receta como los vídeos que próximamente pondré.

Empezamos con la receta de las galletas...


GALLETAS ESPECIADAS

Ingredientes

250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250gr. de azúcar glas tamizada
650gr. de harina de trigo tamizada
1 poquito de leche fría
1 huevo M + 1 yema
3 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de mixed spice (mezcla de varias especias)


Preparación

Batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia blanda y suave. Incorporar el azúcar glas tamizado poco a poco hasta que se integre con la mantequilla.

Una vez que la mantequilla se blanquee agregar las especias y el huevo + la yema sin dejar de batir, hasta que esté todo integrado.

Empezamos a agregar la harina poco a poco e iremos viendo como la masa pasa a tener un aspecto desmigado, para ligar la masa utilizaremos la leche fría, con un poquito será suficiente ,(2 cucharadas). Volver a batir hasta que se una la masa y formar una bola.

Pasar la masa a la mesa de trabajo y formar una bola chata, dividir la masa en 4 porciones y trabajar cada una de las porciones de la siguiente manera:

Aquí os dejo el enlace de Bea que lo explica muy bien.

Una vez hagáis los pasos a seguir del enlace, solo tendréis que hornearlas a 180º durante 10-12 minutos y dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de decorar.


MATERIALES PARA DECORAR LAS GALLETAS

- Rodillo con topes en los lados para que salga el fondant con el mismo grosor.

- Maicena para espolvorear la mesa de trabajo, como veréis en el video yo la tengo metida en una media para que sea mas cómodo y rápido.  

- Fondant blanco para colorear o con color. (He utilizado FunCakes)

- Colorantes en gel. Los mios son Americolor

- Cortadores de galletas de la misma forma que la galleta

- Para las manchas de la vaca he utilizado un cortador con expulsor DAISY Kitchen Kraft

- Boquillas #1M Wilton, #12 Wilton (ojos de animales, hocico etc...)

- Estecas para modelar

- Piping gel o mermelada de albaricoque o leche condensada para pegar el fondant a la galleta.

- Agua para pegar fondant con fondant

- Pincel


Creo que no se me olvida nada, pero en los vídeos se ve todo lo que vais a necesitar perfectamente así que no creo que necesitéis mucho la lista que he puesto...

Aquí os voy dejando los vídeos:

1. Paso a paso León de fondant

2. Paso a paso cerdito de fondant

3. Paso a paso vaca de fondant

4. Paso a paso elefante de fondant

5. Paso a paso mono de fondant

♥ Un saludo y que os gusten los vídeos ♥

Paso a paso "Rosa de Buttercream"

Necesitas...

1. Buttercream que más te guste
2. Manga pastelera y boquilla 104 Wilton
3. Espátula o cuchillo punta roma
4. Tus cupcakes favoritos

Consejos

La mejor manera de conseguir una rosa perfecta es que el buttercream tenga una buena consistencia y que esté fría pero sin pasarse... si no, no pasará a través de la boquilla. ¡Lo siguiente es sólo practica!

Espero que el video sea lo mas claro posible y que os sirva para realizar vuestro "Cupcake-Rosa".

Saludos ♥

Muffins de huevo y jamón (paso a paso)

Esta receta la vi en Weelicious.com, he sustituido algún ingrediente por otro que me gusta mas. Esta receta tiene miles de posibilidades, ajustadas al gusto de cada uno.

Ingredientes para 4 muffins:
1 hoja de hojaldre descongelada
4 huevos (+1 si quereis pintar la masa)
Daditos de jamón
Queso rallado (el que mas os guste)
sal

Preparación:
Precalentar el horno a 200º, con la rejilla en el centro del horno. Preparar una bandeja multiple de cupcakes y engrasar con mantequilla cada una de las cavidades que vayamos a utilizar.
Cortar la hoja de hojaldre en 4 cuadrados iguales, quizás tengáis que pasarle un rodillo a la hoja de hojaldre para que tenga las dimensiones correctas.
Poner cada cuadrado en una cavidad y con la ayuda de los dedos le daremos forma a la masa, dejando una especie de volante en la parte superior.
Una vez colocado en el molde, espolvorear queso rallado en la cavidad, romper un huevo en cada cavidad, cubrir con jamón, una cucharadita de queso rallado y sal o especias.

Si quereis pintar la masa para que quede mas brillante, batir un huevo con una cucharada de agua y pincelar la masa con un pincel de cocina.
Hornear a 200º, durante 20 minutos, si los queréis como están en la imagen, si os gustan mas crudos dejar 5 minutos menos.
Una vez horneados pasar a una rejilla y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldarlos.

Antes de despedirme os quiero enseñar la tarjeta tan chula que nos regalaron los niños del Truco o Trato por darles cupcakes y galletas el día de Halloween...

Graciasssssssssss!!!!!! (ñ_ñ)

Halloween: Dedos de bruja

Ingredientes:

220-240gr. harina de trigo
80gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70gr. de azúcar glas
1 huevo M
15ml. de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja con papel vegetal.
Poner mantequilla y azúcar en un robot de cocina, batir hasta que estén totalmente homogéneos, seguidamente echar el huevos la esencia de vainilla y sal, batir hasta que esté integrado y añadir la harina hasta que se integre con los demás ingredientes. Pasar a un bol y amasar, si es necesario echar mas harina hasta que podáis manejarlo sin que se os pegue nada.

 

Hacer una bolita del tamaño de la mitad de una pelota de golf o según el tamaño que queráis para vuestros dedos, hacer un gusanillo con las palmas de las manos, hacer las marcas de los nudillos y pegar una almendra en la punta del dedo con la ayuda de un pincel, pintar la punta con clara de huevo o azúcar glas disuelta en una gota de agua, a modo de glasé ( yo lo hice así). Cuando los tengamos todos en la bandeja de horno, pasar al horno y hornear durante 12 minutos, o cuando estén un poco dorados.
Una vez horneados, sacar la bandeja del horno, ponerla sobre una rejilla, dejar que enfríen en la bandeja 5 minutos y después pasar a una rejilla.
Una vez frios podeis coger cacao en polvo y con un pincel, pasarlo por las grietas, nudillos etc... para dar un aspecto mas TERRORIFICO, también podéis aprovechar la glasa de pegar las uñas, para hacer sangre, simplemente añadiendo un poco de colorante rojo a la mezcla.

Nota: Para estar seguros de que la masa de los dedos está correcta, probar primero a meter un solo dedo en el horno, y si éste sale correctamente, ósea que no se deforma ni se derrite ni nada, entonces estará lista para meter todos los dedos. Os cuento esto porque los primeros dedos que hice, me salieron fatal, no llevaba la harina suficiente y se derritieron todos, parecían dedos de Bigfoot pasados por una apisonadora.

Y mañana ya... los cupcakes de Halloween!!! (ñ_ñ)

Halloween: Ideas para decorar cupcakes

Ya queda una semana para Halloween y aquí os traigo unas ideas para decorar cupcakes, son super fáciles de hacer y en unos minutos tendréis unas figuras de fondant para hacer unos cupcakes súper originales y entregarlos por ejemplo en el "Truco o Trato"...

Materiales:
Fondant blanco o de colores
Colorantes
Estecas
Rodillo
Palillos
Un poquito de agua y pincel
Cortador de galletas redondo
Rotulador negro comestible
Boquilla

FANTASMA HALLOWEEN:
Lo primero será aplanar el fondant con la ayuda de un rodillo, hacer un circulo de unos 5 ó 6cm. A continuación, haremos una bolita y la posamos en la boquilla, como si fuera una cabecita, ponemos el fondant encima y le damos forma. Lo dejamos secar antes de pintar los ojos y boca.

CALABAZA:
Hacemos una bolita con el fondant naranja o teñido con colorante, con un palillo vamos a hacerle los pliegues, para ello pondremos la punta del palillo en el centro y vamos moviendo la bola por todo el contorno del palillo, siempre la punta estará en la parte de arriba de la calabaza. Los pliegues de la calabaza se hacen con el cuerpo del palillo no con la punta.

A continuación, haremos el agujero y con el fondant marrón moldeamos un tallo y con un poco de agua lo pegamos.

También podemos hacer una hoja o un tirabuzón como en la imagen. Para ello solo tenemos que enrollar un rulito de fondant verde en un palillo, dejar unos segundo y sacar del palillo con mucho cuidado para que no se quiebre y listo, solo habrá que pegarlo con un poco de agua.

GORRO DE BRUJA:
Hacer una bola, luego una especie de cono y darle forma a la punta del gorro. Para hacerle un cinta bicolor solo tendréis que hacer dos rulos uno de cada color, unirlos e ir enrollando sobre si mismos, luego aplanar un poco con un rodillo.

LÁPIDAS HALLOWEEN:
Lo suyo seria hacerlo con un cortador de tumba, pero como no tengo lo he hecho con un cortador de campana de Navidad, así que os cuanto como hacerla de esta manera.

Con fondant blanco y un poco de colorante negro, teñimos el fondant, pero sin dejar que se mezcle del todo para dejar un efecto marmolado. Pasamos el rodillo hacemos los cortes con la campana y con un cuchillo o esteca cortamos los extremos de la campana y la parte inferior (como se ve en la imagen), hacemos con la ayuda de la esteca unos cortes para dar la sensación de que està agrietada y vieja, también podemos poner RIP así quedará como si estuviera esculpida en la piedra (imagen de la derecha). Otra manera de decorarla sería con un rotulador comestible como en la imagen de la izquierda.

PIERNAS DE BRUJA:
Para las piernas hará falta fondant de dos colores, aplanarlo con el rodillo, sacar 12 circulos con la boquilla número 12 Wilton, e ir colocando uno encima de otro, pegándolos con un poco de agua, cuando tengáis las dos piernas, pasar un palillo por el centro de cada una de ella, dejando un trocito de palillo en cada extremo para poder pegar el zapato y el cuerpo.
Para hacer la falda o cuerpo, basta con hacer una bola, hacer hueco en el centro con la esteca de bolita o con un dedo también funciona, meter en su interior una bolita pequeña del mismo color que el cuerpo e introducir un extremo del palillo con su pierna.

Para hacer los zapatos, haremos una bolita, después un cono y girar la punta como se ve en la imagen, para la suela basta con un corte.

Aquí os dejo un avance de mi próximo post: Galletas de halloween... que ya las tengo saliendo del horno...