Calabaza rellena

En unos días publicaré la receta de los panellets y huesos de Santo, al ser tan contundentes estas recetas dulces, lo mejor será acompañarlas de una comida o cena un poquito más lígera. Para ello he vuelto a hacer una calabaza rellena muy parecida a la primera que hice el año pasado, pero esta vez cambiando un poco el relleno y también la variedad de calabaza. Tanto esta como la del año pasado están basadas en una receta de Dorie Greenspan, aunque con todos los cambios realizados en esta última podemos decir que ya solamente tenemos en común la calabaza ^_^

Desde que descubrí la calabaza rellena se ha convertido ya en una tradición de esta época, de hecho siempre que la hago voy cambiándole el relleno para ir probando y de momento con todos los que he probado ha sido un éxito.

>>>>>>> Ingredientes relleno <<<<<<<

3Kg de calabaza

Sal gorda

Pimienta negra

Media barra de pan chapata (*)

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

Chiles picantes (rojo, verde, amarillo)

75gr. de cheddar picante estilo mexicano a taquitos

125gr. de queso rallado variado

40gr. de pizcas de jamón ibérico

5 tomates cherry pera kumato

200ml. de nata para cocinar

Nuez moscada recién molida

Especias al gusto

>>>>>>> Preparación del relleno <<<<<<<

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y colocar la rejilla en la parte más baja del horno. Aprovechar este calor para tostar los daditos de pan, que luego más tarde usaremos como relleno.

(*) Podéis usar pan duro que tengáis en casa sin problema.

2. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, los ajos, los chiles picados y por último las pizcas de jamón ibérico. Una vez bien doradito todo sacar y reservar en un bol grande.

3. Mezclar los taquitos de pan en el bol anterior y remover. Añadir sal, pimienta, especias elegidas, los tomates cherry y los quesos. Reservar.

4. Con un cuchillo bien afilado, cortar la parte superior de la calabaza en un ángulo de 45º. Retirar las semillas con una cuchara. reservar la parte superior para usar como tapadera en el momento de hornear. 

Una vez esté bien limpia la calabaza, salpimentar generosamente el interior de la misma. Colocar la calabaza en la bandeja de horno que ya tendremos preparada con papel vegetal e iremos introduciendo el relleno.

5. En un vaso mezclar la nata junto con la nuez moscada y verter sobre el relleno poco a poco, debe quedar mojado pero no inundado. Presionar un poco el relleno hacia abajo. Tapar con la "tapadera".

6. Hornear durante 1h y media +/- dependerá si vuestra calabaza es más grande o más pequeña.

7. Pasado ese tiempo destapar la calabaza y dejar que se gratine unos 20 minutos más, para ello podéis echarle un poco mas de queso por encima.

8. Dejar que repose una media hora fuera del horno antes de servir.

9. Para servirla lo mejor es que la cortéis en cuartos como en la imagen.

Por supuesto podéis usar el relleno que más os guste, desde carne picada, verduras, pescado o yo qué sé... Lo que está claro es que es muy fácil de hacer y que con cualquier cosa podréis tener una comida o cena en un plis-plas. 

{Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros del mundo en Google+ en el apartado salado}

Un saludo  ♡

Pumpkin cinnamon rolls / Rollos de canela y calabaza

Quién no conoce los rollos de canela?, pues estos que os traigo hoy no son otra cosa que unos rollos de canela pero con calabaza
en su masa, por eso como podéis ver tienen este tono anaranjado.

El sabor... qué os puedo decir... Están buenísimos, son súper especiados, súper tiernos, dulces lo justo y que para mi gusto no
necesitan nada más, ni glaseado ni nada, ya que con un café creo que lo mejor es que no lleven nada, pero... podéis hacerle un
glaseado o lo que más os guste sin problema.

 >>>>>>> Ingredientes para 16 rollos <<<<<<<

1 sobre de levadura seca activa (5,5gr.)

125ml. de agua templada

125ml. de leche templada

60gr. de azúcar normal

80gr. de mantequilla derretida

1 cucharadita de sal

250gr. de puré de calabaza

1 huevo L

Entre 520gr. a 650gr. de harina de trigo

Media cucharadita de especias para pastel de calabaza (*)

>>>>>>> Especias para pastel de calabaza <<<<<<<

1 cucharada y media de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita y media de allspice

1 cucharadita y media de cardamomo en polvo

1/4 de cucharadita de clavo molido

>>>>>>> Relleno <<<<<<<

100gr. de azúcar normal

60gr. de azúcar moreno

100gr. de mantequilla ablandada

2 cucharadas de canela

1 cucharadita de especias de pastel de calabaza

Preparación 

Lo primero haremos la mezcla de especias, de allí solo necesitaréis media cucharadita, el resto lo guardáis en un bote de cristal con tapadera y cada vez que queráis cocinar algún pastel con calabaza, o unas tortitas de calabaza o también cualquier pastel de manzana os vendrá genial, incluso para galletas especiadas os darán un toque espectacular.

1. En un vaso disolvemos la levadura en agua templada y reservamos.

2. En un bol grande mezclamos la leche, azúcar, mantequilla derretida, puré de calabaza, media cucharadita de especias, sal y huevo. Agregar unas dos tazas de harina y empezar a batir con el gancho, cuando esté suave añadir la mezcla de levadura y seguir batiendo con el gancho. Agregar la harina restante y seguir con el gancho durante unos 5 minutos. Quizá no tengáis que gastar toda la harina, pero eso lo iréis viendo según lo pegajosa que esté. Dejar reposar la masa en un bol engrasado y tapado con film de 1h a 1h y media, hasta que doble su volumen.

{Si no disponéis de gancho, tan solo deberéis amasar con las manos en una superficie de trabajo entre 5-10 minutos}

3. Golpear la masa para sacarle el aire, estirar la masa sobre una superficie enharinada o sobre un papel vegetal más o menos unos 33x22cm. Pincelar con mantequilla ablandada por toda la masa, espolvorear toda la masa con la mezcla de azúcar y especias.

4. Empezar a enrollar la masa desde la parte más larga, una vez enrollada cortar en porciones, a mi me han salido 16 rollos. 

Engrasar con mantequilla el molde que vayáis a usar y espolvorear con más mezcla de azúcar y especias. Yo he utilizado un molde rectangular de 35x24.

Una vez colocados todos los rollos bien juntitos en el molde, dejar levar unos 45 minutos más, tapado con un paño.

5. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

6. Hornear durante 30 minutos o hasta que estén bien dorados.

{Adaptada Paula Deen, web inspiredbycharm y Joy the Baker}

¡¡¡Comer templado!!!

Un saludo ♡