Semlor - Bollos de Pascua suecos

El Semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia. Suelen servirse en un plato hondo con leche caliente para que el bollo se empape de ella.

La receta es de Ibán Yarza, podéis ver el video en el programa Robin Food. Sólo he modificado algunas cosas como el azúcar o el tipo de relleno que lo he cambiado por mascarpone en vez de nata para montar pero poco más.

La verdad es que quitando el tiempo de fermentación, son muy fáciles de hacer. Es un bollo muy contundente, llena muchísimo, así que la próxima vez que los haga voy a probar a dejarlos de unos 50r. en vez de 100gr. a ver que tal...

Ingredientes para 8 semlor

{Receta adaptada de Ibán Yarza}

450gr. de harina de fuerza tamizada

70gr. de azúcar

1 huevo L + 1 para pincelar

70gr. de mantequilla derretida

200ml. de leche fresca

15gr. de levadura fresca de panadería

5gr. de sal

1 cucharadita colmada de cardamomo en polvo

Azúcar glas para espolvorear

Para la pasta de almendras

125gr. de almendras molidas

60ml. de leche fresca

Icing sugar al gusto

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta

Para la crema de mascarpone

250gr. de mascarpone muy frio

120ml. de nata para montar 35%MG

60gr. de icing sugar

1 cucharadita de pasta de vainilla

Batir el mascarpone, icing sugar y pasta de vainilla. Añadir la nata y batir hasta que monte y quede una crema bien dura y consistente.

Preparación

1. Fundir la mantequilla en leche caliente. Una vez temple añadir la levadura hasta que se funda.

2. Añadir el resto de ingredientes y amasar durante unos 15 minutos. Este proceso lo podéis hacer con una batidora provista de gancho o manualmente.

3. Dejamos fermentar durante 2 horas en un recipiente engrasado con aceite y tapado con film o gorro de ducha (nuevo).

4. Dividimos la masa en porciones de 100gr. cada una, de este modo os saldrán 8 bollos. Formamos las bolitas, las colocamos en una bandeja con papel vegetal en la base y dejamos fermentar otras 2 horas tapado con film.

5. Precalentar el horno a 220º. Pincelar con huevo batido cada bollo y hornear 12 minutos.

6. Una vez frios solo hay que cortar la tapa, vaciar un poco su interior, rellenar de pasta de almendras y decorar con la crema de mascarpone o en su defecto nata montada.

Feliz Domingo de Resurrección 

Un saludo  ♥

Torrijas al vapor

Estas torrijas son exactamente iguales que las tradicionales, pero con un 70% menos de grasas, ya que no van fritas, ni llevan nada de aceite. 

La técnica es muy sencilla, basta con seguir el proceso de unas torrijas clásicas pero una vez las tengamos empapadas en la leche y pasadas por el huevo, las envolvemos en papel film una por una y las colocamos en un vaporera o en mi caso que no tengo vaporera, las coloco en una olla grande provista de colador de pasta y a su vez pongo un molde redondo en su interior. Solo falta poner los paquetitos de torrijas en el interior de la olla, colocar papel de plata para que no le caiga agua (opcional) y dejar cocer 30 minutos a fuego medio.

Ingredientes para unas 10 torrijas

10 rebanadas de pan duro de unos 2 centímetros de grosor

4 cucharadas soperas de azúcar normal

500ml. de leche de avena o la que utilicéis en casa

Media cáscara de limón

Una rama de canela pequeña

1 huevo L o dos M

Un poco de mantequilla para pintar en el papel film

Canela y azúcar para la decoración

Preparación

1. En una cacerola poner a hervir la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de medio limón. Dejar cocer hasta que hierva y luego bajar el fuego unos 10 minutos. Dejar que se temple un poco antes de mojar el pan.

2. Hacer cuadraditos de papel film, lo suficientemente grandes para que entre la rebanada de pan y podamos cerrarla bien. Con un trozo de mantequilla recién sacado de la nevera, restregamos bien toda la superficie de cada cuadrado de papel film. Reservamos.

3. Una vez templado, sumergir una por una nuestras rebanadas de pan y seguidamente, las pasaremos por huevo batido, una vez pasada por huevo, la pasaremos a nuestro cuadrado de papel film y la envolveremos, una vez cerrado nuestro paquete, seguiremos con los demás, así una por una hasta que tengamos las 10 o las que vayáis a hacer vosotras/os.

4. Poner la vaporera o la olla (en su interior un molde) con agua a hervir, una vez que el agua esté hirviendo, destapar, poner los paquetitos en su interior y cerrar.

5. Dejar cocer unos 30 minutos. Cuando destapéis veréis como las torrijas se han hinchado un poco y eso es que el huevo ha hecho su función.

6. Destapar todos los paquetes con mucho cuidado para no romperlas y esto es opcional, cada uno las puede rebozar con lo que quiera, pero las mías están rebozadas con canela y azúcar. Exactamente la mezcla son 2 cucharadas soperas de azúcar normal y media de canela.

7. Poner a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo y poner en una bandeja papel vegetal, colocar las torrijas en la fuente de horno y hornear 5 minutos las torrijas.

A mí personalmente me han encantado estas torrijas, además que si son fritas soy incapaz de comerlas por el simple hecho de saber que tienen muchísimo aceite y claro entre que sé que engordarán una barbaridad y que sanas lo que se dicen sanas no van a ser... por mucho aceite de oliva que lleven... 

 Éstas son exactamente iguales de sabor pero sin remordimientos de conciencia ^_^

♥♥♥

Espero que os gusten estas torrijas... a mí me han encantado!!!

 Feliz Semana Santa 

Saludos ♥