Mince pie "Merry Christmas"

Estos pastelitos son un dulce típico del Reino Unido, se consume tradicionalmente en Navidad y Año Nuevo. 

Suelen tener una cubierta de masa, ya sea entera o en forma de estrella, aunque también hay versiones sin ella, conocidas como mince tarts "tartaletas de mince". 

Los mince pies se rellenan con mincemeat, y se trata de una conserva hecha con manzana, frutos secos, pasas, especias y grasa. También existe la variación en salado, cuyo contenido es de carne "minced meat".

Ingredientes Masa Brisa

175gr. de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar glas

113gr. de mantequilla súper fria cortada en dados

30-60ml. agua helada

Ingredientes Mincemeat

1 manzana

25ml. de vinagre de manzana

50gr. de azúcar moreno

50gr. de pasas sultanas

50gr. de ciruelas pasas

50gr. de nueces o almendras

Media naranja

1 limón

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de mixed spice (canela, nuez moscada, clavos de olor, jengibre en polvo)

1 cucharada de licor (Brandy, Ron, etc...)

Preparación Mincemeat

Disolver azúcar moreno en el vinagre, añadir la manzana muy picada. Añadir la mantequilla en daditos.

Dejamos cocer a fuego muy suave la preparación anterior, cuando la manzana esté mas oscura, añadir las pasas y ciruelas, todas ellas cortadas a igual tamaño. Agregar las especias.

En un vaso, preparar el zumo de naranja y limón e incorporarlo a la olla junto con sus ralladuras.

Picar las almendras y/o nueces en trocitos y echar a la olla, mezclando bien.

Dejar cocinar a fuego muy suave, hasta que tenga un color oscuro y una textura lo mas parecida a una mermelada espesa.

Cuando esté listo de textura, añadir el licor deseado y dejar 1 minuto más o menos.

Conservar en tarros de cristal esterilizados. Ver aquí

Preparación Mince pie

Colocar todos los ingredientes, menos el agua, en el robot y batir hasta que se convierta en una masa arenosa, parecida al pan rallado.

Añadir agua poco a poco y batir hasta que esté unida. Lo mejor es echar muy poquita agua, si os pasáis tendréis que añadir más harina.

Ahora con las manos, la trabajáis lo justo para hacer una bola y dividirla en dos partes iguales. Entre dos papeles de horno, hacer dos discos y refrigerar 1 hora.

Estirar la masa con un rodillo y dejarla más o menos de 2-3mm. Cortar círculos del tamaño del molde que vayáis a usar. Colocar la masa en los huecos del molde y poner una cucharadita del mincemeat.

Ahora viene la parte de poner tapa a los mince pie. Se puede poner directamente la forma que deseéis y hornear a 200º durante 10 minutos, pero yo los he horneado sin tapar y mientras se horneaban he metido las estrellitas en el congelador. Una vez horneados los mince pie, he sacado del congelador las estrellas de masa brisa, las he metido en el horno hasta que han cogido un poco de color, y una vez templadas las he puesto encima de cada mince pie. La razón de hacerlo así, es que si se hornea todo a la vez, la estrella pierde la forma completamente.

Espero que os haya gustado esta nueva receta...

Feliz Año Nuevo 2013

Saludos ♥

Compota de manzana

Ingredientes para un tarro:
2 manzanas
60ml. de agua mineral
2,5gr. de zumo de limón
15gr. de azúcar normal
Preparación:
Pelar las manzanas, quitarles las semillas y partirlas en trozos pequeños de unos 2 ó 3cm. Poner en un cazo las manzanas cortadas, el agua, el zumo de limón y azúcar, tapar el cazo y dejar cocer hasta que la manzana esté blanda (unos 30 minutos). Pasado el tiempo, triturar. Pasar la compota a un tarro y meter en el frigorífico.
Esta compota viene muy bien para rellenar cupcakes de manzana o cualquier sabor que penséis  que combinen.

Lemon Curd

Ingredientes:
Ralladura de dos limones
200gr. de zumo de limón
200gr. de azúcar normal
100gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos
Preparación:
En un bol mezclar bien el azúcar con la ralladura de limón y se añade la mantequilla.Se calienta todo al baño María a fuego suave,removiendo con las varillas hasta que la mantequilla se funda.
En un bol aparte se baten ligeramente los huevos y se mezclan con el zumo de limón.
Incorporar la mezcla a la mantequilla y dejar cocer al baño María 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Tiene que quedar espeso como una especie de natillas.
Cuando esté listo,retirar del fuego y guardar en frascos de cristal.

Nota: Deben guardarse en el frigorifico y durante unos 15-20 días.
         Los tarros deberán estar esterilizados.

Mermelada de cerezas

Ingredientes:
1kilo de cerezas
500gr. de azúcar normal
Una manzana (opcional,pero dará espesor)
Zumo de 1 limón
Preparación:
Lavar las cerezas,quitarles el rabito y quitarles los huesos.
Ponemos en una olla las cerezas,el zumo de un limón y la manzana sin pelar.Pasados 10 minutos,pondremos el azúcar y movemos bien.Dejamos cocer a fuego fuerte para que reduzca un poco el agua que sueltan.(20 min).
Nota: Antes de echarle el azúcar,podeis triturarlas un poco,pero no del todo,solo para que no estén todas enteras.
Mientras dejamos cocer las cerezas,pondremos una olla con agua y meteremos los tarros con sus tapaderas para su esterilización.Es muy importante este paso,para que no se creen bacterias.Lo primero que hay que hacer es poner un trapo de cocina en el fondo de la olla,para que cuando metamos los tarros,éstos,no golpeen directamente en la olla y se vayan a romper.Los tendremos 10 minutos,luego los sacaremos con unas pinzas o algo similar y las colocareis sobre un paño de cocina limpio,previamente puesto encima de la tabla de madera,nunca sobre la encimera de piedra,ya que podrían romperse con el cambio de temperatura.
Pasados los 20 minutos,retirar la manzana y ya estará lista para que empecéis a meterlas en los tarros,es muy importante que estén hirviendo para que al meterlas en los tarros hagan bien el vacío.Hay que tener cuidado de no manchar los bordes del tarro para que no salga moho una vez guardados.Una vez cerrado el tarro darle la vuelta y dejarlos boca abajo 24 horas.
Nota: A mí me han salido dos tarros,pero si la hubiera dejado un poco mas liquida saldrían cuatro.