Barritas de arándanos y cerezas

Si os gustan los sabores cítricos y dulces a la vez... esta es vuestra receta... 

Unas deliciosas barritas de arándanos y cerezas, crujientes por fuera y súper jugosas por dentro.

¡Vamos!... una auténtica explosión de sabor en la boca :)

Barritas de arándanos y cerezas

Ingredientes para 16 barritas

250gr. de mantequilla muy fría


180gr. de azúcar moreno


1 huevo L a temperatura ambiente


400gr. de harina trigo


Media cucharadita de sal


1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo

Para el relleno

140gr. de cerezas deshuesadas

120gr. de arándanos negros frescos o congelados 

120gr. de arándanos rojos frescos o congelados


Zumo de una lima


Ralladura de 1/4 de limón pequeño


Ralladura de 1/4 de lima


Ralladura de 1/4 de naranja pequeña

130gr. de azúcar blanca 

 40gr. de Maicena

Elaboración

1. Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo. Colocar la rejilla en la posición media del horno.

2. Forrar un molde de 35×24 con papel vegetal. Para ello hacer bola con el papel vegetal, poner bajo el grifo y mojar un poquito esta bola, lo suficiente para que coja un poco de humedad y así conseguir que quede un papel manejable. Una vez conseguido, pasar un poco de mantequilla por el molde y colocar el papel vegetal sobre él, como veréis estará súper manejable y se adaptará muy bien.

3. En un bol grande, con la ayuda de una espátula mezclar el azúcar moreno, la harina, la sal, cardamomo y las ralladuras de limón, lima y naranja. Añadir la mantequilla fría en daditos y empezar a amasar con las manos, añadir el huevo medio batido y seguir apretando con las manos. Esta mezcla es una especie de streusel, por lo tanto os quedará una especie de migas gordas, no pretendáis conseguir una masa tipo galletas.

4. Dividir la masa en dos partes y colocar una de ellas en el molde que previamente hemos preparado. Ir colocando la masa poco a poco y aplastando con las manos hasta conseguir que todo el fondo del molde esté cubierto.

5. Ahora vamos a preparar el relleno. En un bol pondremos el azúcar blanca, la maicena y el zumo de lima, remover con una espátula esta masa y a continuación agregar los arándanos y las cerezas, mezclar un poco esta mezcla y cubrir todo el molde con ella.

6. Con el relleno ya colocado, sólo nos queda colocar la masa restante de “streusel”, para ello lo iremos desmenuzando y espolvoreando por todo el molde. Es muy importante que lo repartáis muy bien por encima de todo el relleno.

7. Hornear durante 40 minutos o hasta que la parte superior coja un color dorado. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla antes de cortarlo en porciones.

Un saludo ♥

Macarons de café con crema de toffee

Ingredientes para 20 macarons (40 tapas)
{Recta adaptada del libro Macarons de Annie Rigg}

200gr. de azúcar glas tamizada
100gr. de almendra molida tamizada
3 claras de huevo L envejecidas*
Una pizca de sal
40gr. de azúcar normal
2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en una cucharadita de agua hirviendo
Pasta de vainilla
Manga pastelera
Boquilla redonda de 1cm
Papel vegetal
Dos bandejas de horno

Preparación

Preparar las bandejas de horno con papel vegetal y dibujar en ellas los círculos de los macarons con la ayuda de un tapón de botella de agua, intercalando las filas, os deben entrar unos 20 círculos en cada bandeja, pero puede variar según el tamaño de tapón que uséis. Sobre la plantilla pon otra lámina de papel vegetal, y así se trasparentarán los círculos, una vez hayas hecho todos los macarons de esa bandeja saca con cuidado la plantilla y haz lo mismo con la siguiente bandeja.

En un robot de cocina mezclar bien la almendra y el azúcar glas hasta conseguir que se hayan mezclado totalmente.

Poner las claras en un bol muy limpio, a poder ser de cristal, añadir la sal y batir a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir que la mezcla sea compacta, brillante y muy blanca.

Añadir la mezcla de café y agua, debe ser un poco pastosa, y la pasta de vainilla. Remover bien, la mezcla os cogerá un color marrón.

Ahora ir añadiendo la mezcla de almendra con una cuchara e ir mezclando bien, debe quedar sin grumos.

Rellenar la manga y formar círculos en las plantillas que ya teníamos hechas, para ello apretar la manga en posición vertical sobre el primer circulo y una vez se haya llenado dejar de apretar la manga y así con todos los demás. 

Coger las bandeja y soltarla con un golpe seco sobre la encimera para que suelten todo el aire que les quede dentro.

Dejar reposar en un ambiente sin mucha humedad, yo los he tenido 5 horas reposando hasta que se les ha formado una superficie seca y han dejado de estar húmedos. Hay gente que este proceso le dura 1 hora a otros menos... depende del clima que tengáis en vuestra zona.

Hornear los macarons con horno precalentado a 170º durante 10 minutos. Dejar enfriar en la bandeja sobre una rejilla y cuando estén fríos rellenarlos. Una vez rellenos meter en un envase cerrado y dejar reposar 30 minutos en la nevera antes de consumir.

El relleno que he utilizado es una crema de toffee deluxe de LIDL. Cada macarons está espolvoreado con cacao puro en polvo Valor

* Para envejecer las claras, debéis ponerlas en un bol o taza y dejar tapadas con papel film y hacer unos pequeños agujeros en el plástico para la humedad o simplemente dejar abierto el bol. Yo las he tenido una semana envejeciendo pero con unos días es suficiente.

No me han salido súper perfectos, pero si muchísimo mejor que la primera vez que salieron con muchos grumos aunque de sabor estaban bien. Así que supongo que la tercera vez ya si que me saldrán 100%... ^.^

Un saludo  ♥