Burger buns. Panecillos de remolacha caseros

Esta es otra de las versiones de burger buns que he preparado siguiendo como base mi receta de panecillos caseros. Es prácticamente igual que la receta original pero cambiando el puré de patata por remolacha. En este caso la remolacha va asada y no cruda ni cocida, de esta manera le da un sabor más dulce y suave que a mí personalmente me gusta más.

Por el sabor no hay que preocuparse, como sigue siendo habitual en estas elaboraciones, ya sean con zanahorias, calabacines, calabaza etc... el sabor no es lo que más destaca, pero sí le aportan más jugosidad y textura a cualquier bizcocho, brioche etc...

Por lo tanto, no hay excusa para no probar estos panecillos, ya que el sabor para nada es comparable con una remolacha cruda, cocida etc... 

Además el color es un plus añadido que seguro llama la atención de cualquiera, y lo mejor de todo es que es 100% natural, sin ningún tipo de colorante alimentario.

Si hubiese alguna duda en el modo de preparación, en el anterior post "Panecillos de hamburguesa caseros" hay un paso a paso que os puede servir de ayuda a la hora del formado etc... 

 Burger buns

Ingredientes para 12 panecillos

480gr. de harina de fuerza (12,9% proteína)

6gr. de levadura seca instantanea de panadero (*)

60ml. de agua tibia

5gr. de sal fina

1 huevo L a temperatura ambiente

130gr. de puré de remolacha asada a temp. ambiente (*)

125ml. de agua tibia

60ml. de mantequilla derretida

Un huevo extra para pincelar

Mantequilla derretida extra para pincelar

Semillas de amapola para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º. Poner la remolacha pelada y cortada a cuartos untada en aceite. Hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de usar. Por último trituramos la remolacha antes de utilizar.

2.  En un bol poner la harina tamizada, hacer un volcán, añadir en el centro los 60ml. de agua tibia y la levadura. Remover y dejar actuar 10 minutos.

3. Comenzamos a batir con el gancho, si no disponemos de gancho amasador haremos todo el proceso a mano, teniendo en cuenta que el amasado a mano nos llevará más tiempo del indicado aquí.

4. Empezamos a agregar todos los ingredientes restantes, sal, huevo, puré de remolacha asada, 125ml. de agua tibia y por último la mantequilla derretida. Amasamos con el gancho unos 10 minutos hasta que la masa quede elástica y sin grumos.

5. Engrasamos un bol con mantequilla y pasamos la masa a este bol, tapamos con film y dejamos reposar entre 1h y media a 2 horas aproximadamente. Debe doblar su volumen.

6. Sacamos la masa del bol y amasamos ligeramente unos segundos. Dividimos la masa en 12 porciones del mismo tamaño. En mi caso han pesado 74gr. cada uno.

- Aquí tenéis un paso a paso de la elaboración -

7. Boleamos cada porción y vamos colocando en una bandeja, si está provista de papel vegetal mucho mejor. 

8. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar hasta que doblen su tamaño. En mi caso 1 hora.

9. Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

10. Una vez hayan doblado su volumen, pincelamos con huevo batido cada pieza, espolvoreamos semillas de amapola y justo antes de meter en el horno, bajamos a 175º y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que los bollos estén dorados. 

11. Por último y muy importante, una vez saquemos los panecillos del horno, pincelamos con mantequilla derretida la parte superior para dar brillo a los bollos.

Para conservar los panecillos como el primer día, sólo hace falta envolver cada uno en film de plástico y seguidamente meter todo el lote en una bolsa grande de congelación con cierre zip. Congelar hasta el momento de consumir. Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente o mucho mejor dar un golpe de calor con microondas. El bollo estará perfecto, tierno, esponjoso y templado.

Un saludo ♡

Polos de remolacha, naranja y jengibre

¿Polos de remolacha?... Pues sí y aunque a más de uno ya el nombre le este echando para atrás, os aseguro que tienen muy buen sabor, por supuesto quizá si sólo fueran de remolacha sin más, pues no os digo que el sabor fuera un poco raro, pero estos, acompañados de zumo de naranja y un poquito de jengibre están muy ricos, o por lo menos para mi gusto... ^_^

En realidad lo primero que hice fue un zumo con esta mezcla y me gustó tanto que decidí hacerlo versión polo para que todavía fuera más fresco si cabe. Por supuesto podéis modificar las cantidades ya que son muy al gusto de cada uno, pudiendo hacer miles de combinaciones con las frutas que más os gustan, y si preferís un sabor menos intenso a remolacha basta con poner menos cantidad que la indicada en mi receta y por ejemplo subir la cantidad de zumo de naranja o yo que sé... Simplemente dejar volar vuestra imaginación y haced la combinación que más se adapte a vuestros gustos.

>>>>>>> Ingredientes <<<<<<<

250ml. de zumo de naranja recién exprimido

130gr. de remolacha cocida y pelada (*)

Ralladura de jengibre, muy poquito

Zumo de una lima pequeñita

>>>>>>> Preparación <<<<<<<

Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso, si no tenéis de este tipo también podéis hacerlo con la minipimer de toda la vida.

Batir todo muy bien a máxima velocidad, cuando esté todo bien triturado, rellenar 6 moldes de polos y llevar al congelador unas 3 horas. Los palitos de polos los podéis meter desde el principio, sujetándolo con papel de plata o a mitad del proceso cuando el helado empiece a coger cuerpo y se sostenga por si sólo. 

Desmoldar y comer ^_^

(*) La remolacha cocida y pelada la venden en paquetes cerrados al vacío en la sección de ensaladas de Mercadona.

Un dato curioso que creo que os puede interesar, y que a mí por lo menos me hubiera gustado saber antes de beberme casi un litro de este zumo... Es que al tomar remolacha, esta tiene betacianina, un pigmento el cual le da su característico color rojizo, pues esto origina que en algunas personas que carecen de un tipo de enzima que se ocupa de metabolizar este pigmento en el intestino, haga que  eliminen por la orina/heces este pigmento pudiendo durar 24/48h después de su consumo.

Aunque puede ser un poco escatológico hablar de esto después de una receta de polos, yo me asusté mucho cuando me pasó y hasta que no leí que era totalmente normal después de su consumo, ya os podéis imaginar la preocupación que me entró. Así que... como el que avisa no es traidor... ^_^

Espero que os guste

Un saludo ♡