Madeleines de chocolate

 Madeleine o petite medeleine son unas pequeñas magdalenas francesas con forma de concha, que a diferencia de las nuestras, estas magdalenas no se deshacen al mojarlas en la leche, café, té, etc... 

Las más famosas quizá sean las de Commerce en la región de Lorena, Francia.

La historia de estas magdalenas es muy diversa, unas fuentes indican que fue una chica, Madeleine Paulmier, la que elaboró estas magdalenas para el rey de Polonia. Otras versiones indican que fue en la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela, donde una chica que se llamaba Magdalena les servía a los peregrinos estas magdalenas con forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Yo personalmente me quedo con esta última, me habría encantado que cuando hice El Camino de Santiago, alguien me hubiese regalado una madeleine... Habría sido LO MÁS!!! 


Madeleines de chocolate

    Ingredientes 24 unidades

110gr. de harina de repostería

125gr. de mantequilla derretida y templada

25gr. de chocolate en polvo tipo Valor

Media cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

3 huevos L

110gr. de azúcar normal

Preparación
1. Lo primero de todo será untar con una brocha la mantequilla derretida en el molde de madeleines. Metemos el molde en la nevera para que endurezca esa capa de mantequilla. 

2. Fundir la mantequilla en el microondas poco a poco y dejar que se temple. Reservar.

3. Poner al baño maría los huevos y el azúcar. Batir con unas varillas hasta que la mezcla esté espesa y blanquee, este proceso tarda entre 5-10 minutos, no dejes de batir hasta que esté bien espesa y muy clara. Hay que estar pendiente de este paso, ya que no queremos que los huevos cuajen y quedarnos con una tortilla.

4. Tamizar harina, chocolate, sal y levadura. Agregar esta mezcla a la mezcla de huevos y remover suavemente.

5. Rociar la mantequilla en forma de hilo en la masa. Mezclar hasta que esté todo homogéneo. Tapar con papel film y refrigerar en la nevera al menos 1 hora.

6. Precalentar el horno a 200º mínimo 15 minutos, es importante que el horno esté muy caliente.

7. Sacar de la nevera tanto la masa como el molde y repartir la mezcla entre todas sus cavidades, llenando 3/4 de su capacidad.

8. Hornear durante 7-10 minutos o hasta que salgan unas barriguitas y al insertar un palillo este salga limpio.

9. Dejar el molde sobre una rejilla y desmoldar inmediatamente, saldrán perfectamente. ¡Eso sí, cuidado con no quemarse!

10. Por último, repetir este mismo proceso con el resto de masa sobrante.

Es muy importante que no os saltéis el primer paso de meter el molde untado en mantequilla en la nevera. Os aseguro que marca la diferencia; Corteza crujiente, interior esponjoso y nada grasientas.

Espero que os gusten

Un saludo ♡

Helado de chocolate, café y Baylis

Ya os habréis dado cuenta a estas alturas que me gusta mucho el chocolate, el café y el baylis, tengo ya unas cuantas recetas con estos 3 ingredientes juntos, y ya por separado he perdido la cuenta...

El Baylis por ejemplo, no soy capaz de beberlo así a palo seco, me gusta, pero sólo en postres, ya sea para bañar bizcochos, para hacer helados, batidos, masas etc... 

El café... pues tampoco soy muy cafetera que se diga, muy de vez en cuando me tomo uno solo con azúcar y hielo, ¡mucho hielo!, el sabor del café me gusta claro que sí, pero el olor... ¡¡Uyyy el olor!!, me encanta, eso si, nada de olor a café con leche, eso si que no me gusta nada.

... Y el chocolate... que os voy a decir del chocolate... ¡¡¡ ME VUELVO LOCA!!!, me gusta como sea... hasta en vena me lo pondría. De hecho es raro que no lo incluya en algunas de mis recetas, incluso cuando hice la Carrot Cake para mi cumple del año pasado le puse chocolate, tanto al bizcocho como al frosting de queso crema y salió buenísima, de hecho ahora es una de mis preferidas, aunque tengo que decir que mi postre favorito, son los brownies y en especial mis Brownies de cerveza negra Guinness, son un vicio. :)

... Y de este helado... que os puedo contar... está súper bueno y no es porque lo haya hecho yo, si no porque realmente es así. Lo he realizado sin heladera, pero por supuesto podéis hacerla con ella si la tenéis, pero si no la tenéis como es mi caso se puede hacer perfectamente y sale muy pero que muy bien. Es un helado súper cremoso, nada de sorbete, ni hielo ni nada, cremoso cremosísimo :). El sabor es puro chocolate y café con un toque de Baylis, eso sí, os tiene que gustar el sabor fuerte a chocolate y café porque este tiene mucho sabor.

Ingredientes para unas 6 bolas de helado

{Receta Merceditas Bakery}

200gr. de nata para montar

200gr. de chocolate negro Valor

200gr. de crème fraîche

2 sobres de café instantáneo

30ml. de miel de almendro

15ml. de Baylis

Preparación

Poner el chocolate troceado en un bol grande. Reservar.

Poner en un cazo la nata junto con el café instantáneo y la miel. Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y verter la nata sobre el chocolate troceado. Remover hasta que el chocolate se haya disuelto por completo. Añadir el Baylis y la crème fraîche, remover muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y nos quede una mezcla homogénea.

Dejar templar removiendo de vez en cuando. Una vez fría a temperatura ambiente, poner la mezcla en un bol preferiblemente de metal, tapar y depositar en el congelador 1 hora. Al cabo de este tiempo sacar del congelador y remover la mezcla muy bien, este proceso es para romper los cristales de hielo. Este proceso lo repetiremos a lo largo de todo el día unas 3 veces más cada 2 ó 3 horas.

Dejar en el congelador hasta el día siguiente. Antes de servir dejar 10 minutos antes para que podáis hacer las bolas sin ningún problema.

Para hacer las galletas crocantis y los barquillos

Galletas de corte de helado

4 onzas de chocolate Valor 

Almendras crocantis

Preparación

Cortar las galletas en forma de triángulo rectángulo, fundir el chocolate en el microndas a intervalos cortos para evitar que se queme. Una vez fundido con la ayuda de una cuchara untar cada galleta sólo por una parte y espolvorear con almendras crocantes.

Con ese mismo chocolate fundido podéis mojar la parte superior del cucurucho y espolvorear con almendra crocanti, apretando un poquito para que se peguen bien. Dejar endurecer antes de colocar la bola de helado. ^_^

Espero que os guste

Un saludo ♡

Tarta nubes de fresa

Aquí os dejo otra de las recetas de mi colaboración con Galletilandia. Esta vez se trata de una tarta de dos pisos con un bizcocho               súper esponjoso de claras de huevo muy parecido a un Angel food cake, recubierta por un Merengue suizo de crema de nubes.

Para ver la receta pinchar aquí: TARTA NUBES DE FRESA

Espero que os guste

Un saludo ♡

Tarta de crêpes de café y Baylis

Ingredientes para 40 crepes

Crêpes de Baylis (20 unidades)

3 huevos L

80gr. de harina de trigo

15gr. de azúcar glas

125ml. de leche

60ml. de nata para montar

Media cucharadita de Baylis

Una pizca de sal

Crêpes de café (20 unidades)

3 huevos

80gr. de harina de trigo

15gr. de azúcar glas

125ml. de leche

60ml. de nata para montar

15gr. de café instantáneo (un sobre)

Una pizca de sal

Preparación

Poner todos los ingredientes de los crêpes de Baylis en una batidora y batir hasta que esté todo bien integrado. Dejar reposar la mezcla 10 minutos antes de utilizarla. 

Poner una sartén de unos 14-15cm al fuego, untar mantequilla y comenzar echando la masa de crêpes, con la ayuda de una taza medidora de 30ml. ir haciendo los crêpes uno a uno, dando la vuelta cuando empiecen a salir "burbujitas" y los bordes estén casi tostados. Sólo es necesario untar con mantequilla el primer crêpe, los demás no necesitan nada de grasa, se harán perfectamente, eso sí, necesitareis una buena sartén antiahderente. Conforme vayáis haciendo los crêpes, ir poniendo uno encima del otro, os tienen que salir 20 unidades en cada uno de los sabores, ósea 40 crêpes en total.

Hacer el mismo proceso con la masa de los crêpes de café.

Una vez tengamos las dos torres de crêpes, la de café a un lado y la de Baylis al otro, dejaremos que se enfríen mientras hacemos el ganache de chocolate.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes

240gr. de chocolate negro

240ml. de nata para montar

2 cucharadas bien colmadas de Baylis

Cacao en polvo sin azúcar (Valor)

Preparación

Poner la nata en un cazo hasta que comience a hervir. En un bol aparte colocar el chocolate en trozos. Una vez la nata esté lista, volcar sobre el chocolate y remover con una espátula hasta que se haya disuelto por completo el chocolate, añadir el Baylis y seguir removiendo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y remover de vez en cuando.

Una vez el chocolate esté totalmente frío, dividir la mezcla en dos partes, dejando más en una de ellas. La que menos tenga la llevaremos a la nevera y la dejaremos endurecer, ya que con esta mezcla haremos unas trufas heladas para la decoración.

Con la masa restante, empezaremos a rellenar nuestros crêpes. Sobre el plato en el que vayamos a emplatar empezaremos colocando el primer crêpe, por ejemplo comenzaremos con un crêpe de Baylis, pondremos con una espátula un poquito de ganache, pondremos encima un crêpe de café y seguidamente ganache de chocolate, poca cantidad, no hace falta poner mucho, con una capa bien finita es suficiente ya que este postre ya es muy contundente por si solo. Seguiremos poniendo crêpes  y ganache hasta que terminemos con ellos.

Una vez tengamos la torre de crêpes lista dejaremos enfriar en la nevera.

Ahora comenzaremos a dar forma a las trufas heladas, haremos bolitas y las rebozaremos en cacao en polvo sin azúcar, una vez formadas las llevaremos al congelador. Lo mejor será colocarlas sobre una fuente con papel encerado.

Estas trufas necesitan mínimo 24h de enfriado en congelador, y aún así no quedarán congeladas, tendrán una textura muy parecida al helado, al principio estarán rígidas pero al cabo de unos minutos se ablandaran.

Si no quereis hacer estas trufas, os recomiendo que reservéis esta mezcla en un tupper, sin hacer forma de trufa y tendréis un helado buenísimo. No hace falta estar removiendo constantemente ni nada, ni siquiera se cristaliza y a cucharadas está súper bueno.
Si por lo contrario deseáis hacer las trufas pero que estas estén más duras os recomiendo que añadáis más chocolate, ya que esta mezcla está hecha a partes iguales de nata y chocolate.

Por último sacar la torre de crepes de la nevera, espolvorear con cacao en polvo y decorar con las trufas (opcional).

Con esta receta participo en el Reto Dream Team de Megasilvita

Espero que os guste

Un saludo ♡

Galletas Speculoos

Como ya os fui anunciando, iré poniendo poco a poco las recetas con las que estoy colaborando con Galletilandia, con sus respectivos enlaces para que podáis verlas en su blog. Por supuesto os invito a que paséis por allí y veáis todas recetas de las demás colaboradoras.

Aquí os dejo sus respectivos enlaces para que si no las conocéis, que lo dudo, podáis ver lo que hacen.

- Mery, Mery Cakes

- Marina, The Sweetest Taste

- Ana, Tu medio Cupcake

- Vero, El rincón de los postres

Si la primera que os puse fueron unos Brownies Red Velvet, hoy le toca el turno a estas galletas especiadas tan ricas y con ese olor tan característico que inunda cada rincón de la casa.

Para ver la receta pinchar aquí: GALLETAS SPECULOOS


Espero que os guste

Un saludo ♡

Limonada casera con hierbabuena

Ingredientes para unos 6 vasos

150gr. de azúcar normal

250ml. de agua mineral

5 limones grandes

1 lima

Cubitos de hielo

Agua mineral

Hierbabuena

Preparación

En un cazo poner el agua el azúcar y unas hojas de hierbabuena (unas 5 hojas), hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Retirar las hojas de hierbabuena y dejar enfriar.

Si no hacéis este paso, el azúcar quedará abajo del todo y al remover y echar en el vaso, notareis el azúcar y para mi gusto es desagradable notarlo.

Exprimir los limones y la lima. Colar. Reservar.

En la jarra que vayáis a servir la limonada, echar el sirope, el zumo de limón y lima y 400ml. de agua mineral. Dejar enfriar en la nevera. Cuando vayáis a servirla, echar unas hojas de hierbabuena en la jarra, unos cubitos y rodajas de limon y/o lima.

Para hacer los cubitos de la imagen, he rellenado de agua un molde de silicona para 6 cupcakes y he puesto una hoja de hierbabuena en cada cavidad, lo he congelado y así he conseguido unos bloques de hielo bastante gruesos que aguantan muy bien.

Por supuesto podéis echar más o menos agua según lo fuerte que os guste la limonada. También podéis omitir la hierbabuena y así obtener una limonada tradicional.

Si no queréis poner la lima, basta con echar medio limón mas y listo.

Esta es una receta súper sencilla de hacer y haciendo el sirope o almíbar os quedará perfecta. Para mí este es el punto principal de la receta.

Espero que os guste

Feliz Fin de Semana

Un saludo ♡

Batido helado de vainilla y fresas

Ingredientes para 2 batidos (700ml.)

480gr. de helado de vainilla

125ml. de leche de soja

200gr. de fresas

2 cucharadas soperas de azúcar glas

200ml. de nata para montar

Fresas enteras para decorar

Preparación

Si quereis poner bolitas de colores en la copa, solo tendréis que pincelar el contorno de la copa con un poquito de golden syrup o miel. En un bol poner muchas bolitas de colores, darle la vuelta a la copa y pasarla por la bolitas hasta que se queden pegadas por todo el contorno.

En una batidora poner todos los ingredientes menos la nata montada y el azúcar glas, batir todo hasta que esté bien mezclado.

En un bol aparte, montar la nata con el azúcar glas.

Rellenar una copa, vaso alto o similar, una vez lleno, poner la nata por encima con una cuchara o podéis rellenar una manga pastelera con boquilla a vuestra elección.

Terminar decorando con una fresa.

Como veis no tiene chiste... Podéis hacer miles de versiones, desde poner helado de fresa en vez de vainilla, poner siropes etc etc etc...

Espero que os guste

Un saludo ♡