El tiramisú es un postre frío, que consiste en una base sólida de bizcochos Savoiardi, mojados en café expresso y licor a escoger y una crema cuya base son huevos batidos con azúcar y ahora en la actualidad con queso mascarpone. Los más utilizados son el amaretto y marsala.
El significado de tiramisú sería algo así como "levanta me" o "hazme feliz", ya que por su alto contenido en café y cacao hacía que te llenaras de fuerzas.
Antiguamente no se utilizaba ningún tipo de queso, simplemente llevaba azúcar, huevos, bizcochos Savoiardi, café expresso y cacao, ya que lo que se pretendía con este postre era llenarse de energía y que no llenara mucho el estomago, digamos que era una especie de tentempié.
Ingredientes para 6-8 personas
3 yemas de huevo
2 claras
250gr. de queso mascarpone
45gr. de azúcar normal
Bizcochos Savoiardi (yo usé 27 unidades)
250ml. de café expresso
Amaretto
Cacao en polvo para decorar
Preparación
Lo primero será preparar el café y añadirle un buen chorro de Amaretto, añadir poco a poco hasta que esté a vuestro gusto. Reservar.
En un bol batir las claras a punto de nieve hasta que estén muy muy firmes.
En un bol aparte, y a mano, batir las yemas con el azúcar, hasta que cambian de color y hayan espesado, quedará como una crema espesa.
Añadir muy poco a poco el queso mascarpone al bol de las yemas, cuando esté incorporado añadir las claras poco a poco e ir integrandolas con una espátula. Añadir 2 cucharadas de Amaretto o cualquier licor.
En una fuente plana y no muy grande, echar la mezcla de café y Amaretto e ir mojando los bizcochos por las dos caras. Una vez realizado esto, ir colocando cada bizcocho en una fuente.
Una vez cubierta toda la fuente con los bizcochos, cubrir con la crema toda la superficie. Enfriar mínimo 4 horas en la nevera.
A la hora de servir, espolvorear con cacao en polvo.
Nota
Si queréis poner también virutas de chocolate negro, como en las imágenes, sólo tendréis que coger una tableta de chocolate y por la parte lisa, pasar todo el filo del cuchillo (sin sierra) horizontalmente de arriba hacia vosotros.
Antes de despedirme tengo que darle las gracias a Thainá del blog Be yourself, por concederme el premio The Versatile Blogger Award.
Las condiciones para conceder el premio, como ya sabéis, es que se tengan menos de 200 seguidores, mencionar al blog y darle las gracias e informar a los 5 premiados.
Como hace poquito que ya me concedieron otro premio igual, las 7 cosas sobre mi serán las mismas que están aquí
Blogs premiados:
Las recetas de la gaveta
Momentos felices BCN
La rosa dulce
Cocina de Aisha
