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16 enero, 2013

Loaf de frutos secos y manzana





En este bizcocho podeis utilizar cualquier combinación de frutos secos, y la manzana puede ser de cualquier variedad. 
Es un pastel super jugoso y lo mejor de todo (para mi), es encontrar los trozos de chocolate.






Ingredientes para un molde de 25x10
Fuente: Las recetas de la pastelería Hummingbird

175gr. de mantequilla a temperatura ambiente
140gr. de azúcar moreno
25gr. de mermelada de fresas
2 huevos L
140gr. de harina de trigo
Media cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida 
100gr. de frutos secos sin cáscara y picados
50gr. de chocolate negro picado
2 manzanas pequeñas, peladas y picadas

Preparación

Batir la mantequilla, azúcar y mermelada, hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Agregar los huevos y seguir batiendo, hasta que estén integrados.

En otro bol, tamizar la harina, levadura y canela. Agregar a la mezcla anterior e integrarla bien con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula o cuchara.

Picar los frutos secos y el chocolate (yo he utilizado pistachos, almendras y nueces pacanas), mezclar los frutos secos, el chocolate y las manzanas e incorporarlo a la mezcla, remover muy bien toda la masa.
Tapar el bol con una tapadera o papel film y refrigerar unas horas o una noche entera. (Yo lo tuve 4 horas).

Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro. Engrasar un molde y poner papel vegetal en el culo (opcional).

Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula, dar unos golpes para quitar posible aire. Hornear 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio, quizá os salga con chocolate derretido, pero es normal.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Una vez frío desmoldar y servir. 





Espero que os guste tanto como a mi... ^_^


Saludos  


5 comentarios:

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  2. Me encanta!!! jugoso y tierno.
    Besos.

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  3. Esta receta va directita a mi madre, que le encanta todo lo que lleve manzana y frutos secos, y más si es tipo loaf!

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  4. Me encantan estos bizcochos con frutas, te ha quedado genial. Un besito

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  5. La pinta es estupenda, me encantan estos bizcochos llenos de trozos y tan tan jugosos!! Este lo hago seguro segurisimo, nunca está de mas probar uno nuevo!! Perfect:)

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