Barritas de arándanos y cerezas

Si os gustan los sabores cítricos y dulces a la vez... esta es vuestra receta... 

Unas deliciosas barritas de arándanos y cerezas, crujientes por fuera y súper jugosas por dentro.

¡Vamos!... una auténtica explosión de sabor en la boca :)

Barritas de arándanos y cerezas

Ingredientes para 16 barritas

250gr. de mantequilla muy fría


180gr. de azúcar moreno


1 huevo L a temperatura ambiente


400gr. de harina trigo


Media cucharadita de sal


1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo

Para el relleno

140gr. de cerezas deshuesadas

120gr. de arándanos negros frescos o congelados 

120gr. de arándanos rojos frescos o congelados


Zumo de una lima


Ralladura de 1/4 de limón pequeño


Ralladura de 1/4 de lima


Ralladura de 1/4 de naranja pequeña

130gr. de azúcar blanca 

 40gr. de Maicena

Elaboración

1. Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo. Colocar la rejilla en la posición media del horno.

2. Forrar un molde de 35×24 con papel vegetal. Para ello hacer bola con el papel vegetal, poner bajo el grifo y mojar un poquito esta bola, lo suficiente para que coja un poco de humedad y así conseguir que quede un papel manejable. Una vez conseguido, pasar un poco de mantequilla por el molde y colocar el papel vegetal sobre él, como veréis estará súper manejable y se adaptará muy bien.

3. En un bol grande, con la ayuda de una espátula mezclar el azúcar moreno, la harina, la sal, cardamomo y las ralladuras de limón, lima y naranja. Añadir la mantequilla fría en daditos y empezar a amasar con las manos, añadir el huevo medio batido y seguir apretando con las manos. Esta mezcla es una especie de streusel, por lo tanto os quedará una especie de migas gordas, no pretendáis conseguir una masa tipo galletas.

4. Dividir la masa en dos partes y colocar una de ellas en el molde que previamente hemos preparado. Ir colocando la masa poco a poco y aplastando con las manos hasta conseguir que todo el fondo del molde esté cubierto.

5. Ahora vamos a preparar el relleno. En un bol pondremos el azúcar blanca, la maicena y el zumo de lima, remover con una espátula esta masa y a continuación agregar los arándanos y las cerezas, mezclar un poco esta mezcla y cubrir todo el molde con ella.

6. Con el relleno ya colocado, sólo nos queda colocar la masa restante de “streusel”, para ello lo iremos desmenuzando y espolvoreando por todo el molde. Es muy importante que lo repartáis muy bien por encima de todo el relleno.

7. Hornear durante 40 minutos o hasta que la parte superior coja un color dorado. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla antes de cortarlo en porciones.

Un saludo ♥