Cordero con miel, orejones y cilantro con cous-cous al limón

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de pierna de cordero (bifes)

4 cucharaditas de cilantro fresco picado

1 cucharada de comino molido

400gr. de calabaza pelada, limpia, cortada a cubos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada

600ml. de caldo de pollo

2 cucharadas de jengibre fresco picado

100gr. de orejones

2 cucharadas de miel

Ralladura y zumo de un limón

200gr. de cuscús

3 cucharadas de menta fresca

Sal, pimienta

Preparación




1. Sazonar los filetes con cilantro y comino molido. Reservar.


2. Pelar la calabaza, limpiarla y cortarla a dados. Picar la cebolla y el jengibre y reservar.


3. En un cazuela, poner aceite y freír los filetes por ambos lados, una vez bien hechos, sacar de la cazuela y quitarles (si lo llevaran) el hueso. Volver a meter en la cazuela.


4. Incorporar la calabaza, cebolla picada y la mitad del caldo (300ml), llevar a ebullición.



5. Una vez haya hervido, agregar el jengibre, orejones, miel y zumo de limón, salpimentar, tapar y cocer unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, y siempre tapado para que no pierda nada de líquido.


6. En un cazo aparte, llevar a ebullición el caldo restante (300ml), agregar el cuscús y la ralladura de limón, salpimentar al gusto. Tapar y retirar del fuego. Dejar reposando unos 5 minutos.

7. Por último, espolvorear menta fresca encima del cordero y servir junto al cuscús.



Nota: Los orejones podéis cortarlos también, si no os gustan comerlos enteros.

Saludos ♥