Merceditas Bakery: Tarta de chocolate primaveral

Nada mejor que celebrar el comienzo de la Primavera con una tarta, ¿no?. Esta es una tarta que lleva exactamente un año guardada, y que mejor época para publicarla que en plena estación. Además es una tarta perfecta para el Día de la Madre que está a la vuelta de la esquina.

Como muchas otras tartas que ya he publicado, esta es realmente fácil de hacer ya que el bizcocho no lleva ni leche, ni mantequilla, ni huevos... Si, es un bizcocho mágico, no llevando nada, queda espectacular y es uno de mis bizcochos de cabecera en muchas de mis recetas de tartas. Sin ir más lejos, la tarta "del conejito de Pascua" y la tarta Invernal están realizadas con este mismo bizcocho, aunque con diferentes rellenos y frostings.

Con muy poquitos ingredientes SÍ SE PUEDEN hacer tartas así de vistosas. Además con esta tarta tendrás un 2x1 para el Día de la Madre, ya que regalarás un pastel riquísimo + flores incorporadas. Tan sólo con un poquito de paniculata que es muy barata, nos puede quedar un pastel de lo más bonito y original con ese toque rústico y silvestre que siempre es un acierto. Lo mejor de todo es que si tampoco sois muy diestros a la hora de recubrir un pastel, podéis optar por una "Naked cake" o tarta desnuda, así, sin complicaciones, y quedará igual o mejor que esta.

Tarta de chocolate primaveral

Ingredientes para 3 bizcochos de 15cm

360gr. de harina de trigo

450gr. de azúcar

90gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

Una pizca de sal

10gr. de bicarbonato

450ml. de agua

150ml. de aceite de girasol

10ml. de vinagre de manzana

Ingredientes Swiss meringue buttercream

190gr. de claras (+/- 5 claras)

250gr. de azúcar

300gr. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos

1 cucharadita de pasta de vainilla

>>>>> Preparación <<<<<

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 15cm y colocar papel vegetal en su base. Reservar.

2. En un bol grande poner todos los ingredientes secos y revolver.

3. Añadir el aceite, vinagre, agua y mezclar con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Dividir la masa entre los 3 moldes, procurando que lleven la misma cantidad.

5. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

6. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Una vez fríos dejar en la nevera unas horas envueltos en papel film antes de empezar con el montaje de la tarta, así de este modo los bizcochos serán mas fáciles de manipular.

7. Para hacer el merengue: Pondremos las claras y azúcar en un bol al baño María. remover constantemente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Si tenéis termómetro digital, será cuando alcance los 60º.

8. Pasar las claras a otro bol, preferiblemente de cristal. Montar las claras a punto de nieve hasta que el bol deje de estar caliente. Bajar la velocidad e ir añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que la integremos por completo. Agregar la pasta de vainilla, subir la velocidad y batir hasta que la consistencia esté perfecta.

9. Para montar la tarta sólo tendremos que ir intercalando bizcochos y merengue y luego cubrir toda la tarta con el mismo merengue.

10. Para dar esos toques de color, en este caso rosas, sólo habrá que manchar un poco el filo de la espátula con un poco de colorante alimentario y deslizar la espátula por todo el contorno.