Banana Pancakes - Tortitas de plátano

Típica película/serie americana... Primer plano de un despertador... 06.59... pipipipí pipipipí... 07:00... Ves a una familia levantándose, unos se duchan, otros se visten, otros dicen que van a correr... El caso es que de repente, hay una cocina llena de pancakes recién hechos, zumo de naranja recién exprimido, fruta, cereales, tostadas y hasta bacon y huevos revueltos... y todo eso para para decir la famosísima frase del padre/madre: "Vamos chicos que se hace tarde para ir al colegio"...

... y yo me pregunto, ¿Por qué nunca desayunan?, ¿Quién prepara todo eso para que luego sólo le peguen un sorbo a una taza de café y el niño/niña de turno sólo moje sus labios en el zumo de naranja???

... y lo más importante de todo... ¿A quién le da tiempo preparar todo ese festín un día entre semana, levantándose a las 07:00, haciendo que te duchas, te secas el pelo, por supuesto en estas pelis van perfectamente maquilladas y de repente estás en la cocina hecha en maniquí sin delantal ni nada y sin una sola mancha?

En fin... será que los americanos saben estirar el tiempo mejor... ^_^

Lo que no cabe duda es que no hay nada como unos pancakes para desayunar, eso sí, el día que las hago tiene que ser un día en el que tenga pensado hacer algo después de semejante festín, porque después de zamparme todo esto no puedo quedarme quieta, bueno, poder puedo pero podría salir rodando ^_^ 

Lo mejor es cuando tenemos pensado ir de senderismo por ejemplo,  ese día caen seguro unas tortitas, porque además de dar una energía que no veas después no hay remordimientos de ninguna clase. A las dos horas de estar caminando ya estoy diciendo: "¡¡Las tortitas ya las he quemado!!" jajaja... y por supuesto ya estoy pensado en el pedazo de bocadillo de tortilla de patatas que me voy a meter entre pecho y espalda en cuanto terminemos la caminata... :) 

 Ingredientes para 18 tortitas

{Receta adaptada de Joy the baker}

200gr. de harina de trigo integral

40gr. de harina de maiz (maicena)

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

2 yemas de huevo L

2 claras de huevo L

60ml. de aceite de girasol

375ml. de leche de avena

1 plátano aplastado

1/2 cucharadita de mixed spice

Preparación

En un bol mezclar la harina, azúcar, levadura, mixed spice y sal.

En otro bol poner las dos yemas, el aceite y la leche, batir muy bien y añadir a la mezcla de harina. Remover con una pala. Dejar la masa reposando mientras seguimos con los demás ingredientes.

Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que lleguen a punto de nieve.

Incorporar el plátano machacado con un tenedor a la mezcla de harina.

Mezclar las claras montadas con la masa que teníamos reposando y mezclar con una espátula hasta que todo esté bien integrado.

Poner la sartén al fuego y untar un poco de mantequilla en el fondo, sólo untar con mantequilla para hacer la primera tortita, luego sólo iremos poniendo la masa directamente sin untar más.

Hacer las tortitas una a una, darle la vuelta cuando empiecen a salir burbujas en la superficie. Este proceso tardará cómo 1 ó 2 minutos por cada lado.

Una vez listas podéis ponerle cualquier sirope, mermelada etc... A mí como más me gustan son con jarabe de arce. Terminar cortando unos plátanos en rodajas. ♡

Nota 

La masa la podéis dejar hecha por la noche, a excepción de las claras, plátano y las especias. Sería hacer el punto 1 y 2 y dejar tapada con papel film en la nevera. Por la mañana sólo tendríais que montar las claras, machacar el plátano y añadir todo a la masa junto con las especias.

¡¡Feliz Semana Santa!!
Un saludo ♡