Loaf de plátano

Ingredientes para un molde de 25x10 

Fuente: Las recetas de la pastelería Hummingbird (modificada parcialmente)

270gr. de azúcar moreno

2 huevos a temperatura ambiente

3 plátanos pequeños, aplastados con un tenedor

280gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

140ml. de aceite de girasol

Preparación:

Precalentar el horno a 170º con la rejilla en el centro. Engrasar un molde y colocar papel vegetal en el culo.

Batir azúcar y aceite hasta que estén integrados, añadir los huevos hasta incorporarlos totalmente. Añadir los plátanos a la mezcla y seguir batiendo.

Tamizar la harina, levadura, bicarbonato, canela y jengibre, remover para que se integren bien. Añadir a la mezcla de plátano, hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Verter sobre el molde preparado, alisar la superficie y hornear durante 1 hora, si lo hacéis en dos moldes como yo lo he hecho, dejar sobre 35-45 minutos cada uno. Una vez pasado este tiempo insertar una brocheta y si ésta sale limpia, estará horneado. 

Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío desmoldar.

Nota: Cuando digo "engrasar el molde", yo nunca utilizo harina, solo los engraso con mantequilla o aceite de girasol y siempre pongo papel vegetal en el fondo.

La receta original lleva mantequilla en vez de aceite, pero con aceite se queda mucho mas esponjoso y ligero.

Saludos ♥