Spice Pumkin Bundt Cake (Bundt Cake de Calabaza)

 Que mejor manera que empezar el Otoño con una receta típica de esta época del año, un Bundt Cake de Calabaza, esta receta es de Martha Stewarth, y está buenísima, para los que no os guste la calabaza, os digo lo mismo que con las tortitas, ¡no saben a calabaza!, lo único que deja es su color naranja. Ademas es un bizcocho súper sabroso, esponjoso y húmedo, sin contar el olor a Navidad que deja en toda la casa... Ummmmm :)

Ingredientes:
530gr. de harina de trigo tamizada
20gr. de levadura en polvo
5gr. de bicarbonato sodico
5gr. de sal
5gr. de jengibre
10gr. de canela
5gr. de nuez moscada
2,5gr. de mixed spice
250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos L
175gr. de azúcar normal
75gr. de azúcar moreno
250ml. de buttermilk (*)
300gr. de puré de calabaza (*)
Preparación:
Precalentar el horno a 175º, con la rejilla en el centro.
Engrasar un molde de Bundt cake de 22cm, si no tenéis, un molde cualquiera, con aceite y un pincel.
Tamizar la harina, levadura, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, mixed spice o clavo y reservar.
En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y que haya blanqueado un poquito.
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado.
Añadir la harina en tres veces, alternando con buttermilk, primero la harina, luego buttermilk y así sucesivamente acabando por la harina.
Añadir el puré de calabaza y mezclar bien.
Echar la mezcla en el molde, todo por el mismo lado, dejando que la masa se asiente sola, una vez la tengamos toda en el molde, con la ayuda de una espátula, alisaremos la masa y nos aseguraremos de que no le quede aire. Antes de meter en el horno, le daremos unos golpecitos al molde contra la encimera, con un paño en la superficie para no dañar el molde.
Hornear a 175º durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Una vez horneado dejar 10 minutos el molde sobre una rejilla, pasado este tiempo, coger el molde, dar unos golpecitos de arriba-abajo, de derecha a izquierda y delate-atrás. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Nota: 
Para hacer el buttermilk, basta con que mezcléis 250ml. de leche + 15ml. de zumo de limón y dejéis reposar 30 minutos.
Puré de calabaza, cortar en porciones grandotas, colocar en la bandeja del horno y hornear durante 1 hora a 165º , a mitad de la cocción poner papel de plata por encima. Yo suelo poner también una fuente con agua en la parte inferior del horno para que tenga humedad y no se reseque, pero esto es opcional.
Cuando la saqueis del horno, quitarle la pulpa y pepitas, pasarla por la batidora y dejar escurrir sobre un colador, yo la dejo toda la noche, y le pongo un filtro de café entre el colador y la calabaza, luego antes de acostarme, le pongo papel de plata encima del puré y pongo peso, un paquete de arroz o un paquete de sal... lo que tenga a mano.
En el horneado del bundt cake, quizas a mitad de la cocción, tendréis que poner un poco de papel de plata por encima para que no se queme, pero intentar no colocarlo encima del tubo, solo alrededor del molde.

Bueno esto es todo, espero que la probéis y si os apetece podéis dejar vuestras fotos en mi facebook.
Un saludo y feliz Otoño!!! (ñ_ñ)

Magdalenas de limón

Ingredientes:

210gr. de harina de trigo 

10gr. de levadura en polvo

Ralladura de un limón

2 huevos L

150gr. de azúcar normal

60ml. de leche

180gr. de aceite de girasol u oliva suave

1gr. de canela (opcional)

Una pizca de sal

Preparación:

En un bol tamizar la harina, levadura, canela y añadir la ralladura de limón. Reservar.

En otro bol, añadir los huevos y el azúcar, batir hasta que estén súper espumosos, unos 3 minutos. Agregar la leche, aceite, sal y batir hasta que estén integrados.

Incorporar la mezcla de la harina de una vez, batir hasta que este homogéneo y dejar reposar la masa en  tupper, dentro del frigorifico, durante al menos 2 horas o de un día para otro mejor. Remover antes de colocarla en los papelitos.

Precalentar el horno a 250º y bajarlo a 210º cuando metamos las magdalenas.

Preparar un molde de 12 cupcakes con sus papelitos, echar la masa y hornearlos 14 minutos.

Una vez horneadas, dejar sobre una rejilla 5 minutos y desmoldar. Dejarlas enfriar por completo en la rejilla.

Nota: Si quereis que os salgan con un copete mas alto, solo tenéis que dejarlas reposar mas tiempo, mejor de un día para otro, y también podéis usar harina de repostería, así os quedaran mucho mas altas.

Antes de despedirme quiero dar las gracias a Tescoma y Pepekitchen, por hacerme ganadora del  concurso de helados Pepekitchen-Tescoma.

Espero que os gusten las magdalenas, es una receta muy sencilla de las magdalenas de toda la vida.

Pumpkin Pancakes (Tortitas de calabaza)

                              
     Estas tortitas, las podeis hacer también con compota de manzana o dos manzanas bien ralladas, puré de plátano, o simplemente sin nada, aunque os recomiendo que probéis estas de calabaza, porque están buenísimas, para nada dejan el sabor de la calabaza, tienen un sabor...Ummmmmmmmm (ñ_ñ)

Ingredientes:
130gr. de harina de trigo
15gr. de azúcar moreno
0,75gr. de azúcar normal
5gr. de levadura royal
0,13gr. de sal
0,25gr. de bicarbonato sódico
0,25gr. de canela molida
0,25gr. de jengibre molido
0,13gr. de nuez moscada
Nota: Podeis sustituir las especias por Mixed spice
125gr. de puré de calabaza, o manzana, o platano
1 huevo L
15ml. de aceite de girasol
150ml. de buttermilk
Ralladura de una naranja (opcional)
Preparación:
Lo primero que hay que hacer, es preparar el puré de calabaza, para ello hay varias maneras de hacerlo, pero a mi la que mas me gusta es cocerla en el horno. Para ello, pondremos la calabaza limpia de pepitas en una bandeja apta para horno, la colocaremos boca abajo, con la piel hacia arriba y pondremos 250ml. de agua y dejaremos que se hornee a 200º durante unos 40 minutos mas o menos, estará lista cuando al insertar un cuchillo la notéis blanda. Luego lo trituráis todo y lo tendréis que dejar escurrir sobre un colador, para que suelte el agua, al menos, media hora.
En un bol tamizaremos la harina, levadura, bicarbonato, especias y sal, luego añadir las dos clases de azúcar y mezclar bien.
En otro bol, mezclar el buttermilk, calabaza, huevo, aceite y la ralladura de naranja (opcional).
Incorporar los ingredientes húmedos al bol de la harina y mezclar solo hasta que se integre.Podeis dejarlo preparado la noche anterior, para así tenerlo listo por la mañana, notareis que tiene un color mas oscuro y un poco feo, pero no pasa nada es normal, solo tenéis que mezclarlo un poco y listo.
Para cocinarlos, solo hay que poner un poco de mantequilla en una sartén, poner un poco de la masa y dejar que le salgan unas pequeñas burbujitas, estará lista para darle la vuelta.
Una vez listos, solo tendréis que acompañarlos con lo mas os guste... Sirope de arce, caramelo, chocolate etc...

Espero que os gusten tanto como a mi !!!! :)

Mi primera Tarta de 3 pisos

Esta ha sido mi primera tarta de 3 pisos y mi primera tarta cubierta de fondant y creo que voy a tardar mucho en volver a hacer una de estas, porque ha sido un fracaso total, si si, parece que esté medio bien, pero fue un autentico desastre. Solo se me ocurre a mi, empezar mi andadura con el fondant, con una tarta de 3 pisos... y encima con 3 pisos de diferentes sabores, la mas grande una tarta guinness, la siguiente mi tarta de chocolate y cerezas, y por último la mas pequeña, tarta de zanahoria, que es la misma de los carrot cupcakes. No sabéis la que lié en la cocina, eso parecía un campo de batalla. Pero lo peor de todo fue trasladar la tarta en coche... desastre total... mira que la puse bien, que tuve cuidado, y en la primera curva... Mi primera tarta de 3 pisos se suicido...el segundo y tercer piso volcaron, así que mi primera experiencia ha sido trágica. Pero aquí no acaba todo, el colmo de los colmos es que despues de tantas horas de trabajo y con el disgusto de que la tarta se suicidara, resulta que el fondant no le gusta a todo el mundo y tuve que ver como lo iban retirando con un cuchillo... En fin, ya lo sé para la próxima vez.

En esta entrada quiero agradecer a Dulzuras Maria Nancy por concederme mi primer premio al "Blog mas bonito"

Y a su vez, se lo voy a dar yo a otros blogs que me dieron la bienvenida...

http://cakesyconfeti.blogspot.com.es

http://www.bizcochodechocolate.com

http://louissbakery.blogspot.com.es

http://crispicake.blogspot.com.es

http://cookspoon.blogspot.com.es
http://eva-cristal.blogspot.com.es

También quiero agradecer a  Los dulces de Claudia, por concederme mi segundo premio "The Versatile Blogger Award"

Y también se lo voy a dar a otros blogs...

http://dulzurasmarianancy.blogspot.com.es

http://aquehuelemicocina.blogspot.com.es

http://www.acaramelada.com

http://recetasolguis.blogspot.com.es

http://conunpoquitodeazucar-anabel.blogspot.com.es

http://diariodeunachicaenrosa.blogspot.com.es

http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es

http://homefoodmadrid.blogspot.com.es

Tarta de chocolate y cerezas al ron

                                    



Ingredientes:
200gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de harina de trigo
200gr. de azúcar normal
10gr. de levadura en polvo
4 huevos
Ralladura (naranja, limón o esencias etc...), en este caso lleva de naranja.
Mermelada de cerezas (ver aquí)

Almíbar:
125ml. de agua
125gr. de azúcar
50ml. de ron
Preparación:
Calentar en un cazo el agua y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, retirar del fuego y añadir el ron. También se pueden añadir todos los ingredientes, para que el ron pierda el alcohol, si lo van a consumir los niños.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º, con la rejilla en el centro. Preparar 3 moldes de 15cm, engrasarlos, poner en el culo papel vegetal y volver a engrasar.
En un bol aparte, tamizar la harina y la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar, hasta que estén bien integrados, añadir los huevos y la ralladura o esencia y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados. Incorporar la harina y levadura tamizadas y batir solo hasta integrar.
Repartir la masa en los 3 moldes, intentando que lleven la misma cantidad.
Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Una vez horneados, colocarlos sobre una rejilla 10 minutos, una vez pasado este tiempo, pinchar varias veces con un palillo o brocheta y pintar con el almíbar. Dejar que se enfríen un poquito mas, antes de desmoldar.

FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes:
400gr. de chocolate negro de cobertura (mínimo 40%)
600ml. de nata para montar
Preparación:
Calentar en una olla a fuego suave la nata y el chocolate, removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo. Este proceso durará unos 20 minutos, hay que conseguir que quede una mezcla homogénea, sin que quede ninguna viruta de chocolate.
Una vez listo, retirar del fuego y dejar enfriar unas 3 ó 4 horas a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando, para que no se forme ninguna "peliculilla".

MONTAR UNA TARTA DE 3 CAPAS

Lo primero será, comprar o en este caso fabricar un cartón para ponerlo de base a nuestra tarta, el procediendo será, cortar cualquier cartón que tengamos en casa, por ejemplo el de una caja de pizza y cortarlo haciendo un circulo de un centímetro menos que nuestra tarta, y seguidamente lo forraremos con papel de aluminio.

En nuestro stand giratorio, pondremos un pegote de frosting y a continuación el cartón para que se quede pegado y podamos decorar bien la tarta, sin miedo a que se mueva.
Encima del cartón, pondremos otro pegote de frosting, y encima pondremos el primer bizcocho, así conseguiremos que sea todo una pieza.

Empezamos con el relleno, primero, un poquito de mermelada de cerezas, luego frosting de chocolate y por último el segundo bizcocho.

Encima de este segundo bizcocho, repetimos la operación anterior...

Ahora viene el tercer bizcocho, a este no le pondremos mermelada, solo el frosting de chocolate, cubriendo por completo éste, con mucho cuidado de no tocar las migas con la espátula, este punto es muy importante, porque una vez toquéis las migas y no limpiéis la espátula, toda la tarta se llenará de migas y ya no habrá solución. Sobre todo es importante si vuestro frosting o buttercream es blanco o de un color clarito, porque las migas se verán muchísimo.

Seguimos... Una vez tengamos una primera capa, meteremos en la nevera unos 30 minutos, esta primera capa nos hará de selladora de migas, así hay menos peligro de que la tarta se llene de migas.

Una vez pasados los 30 min cubriremos el pastel entero y decoraremos al gusto, ya sea dejando la tarta lo mas lisa posible o como en este caso, dando unas ondas para que tenga un aspecto mas divertido.
Para las ondas solo tendréis que hacer una especie de espirales, desde el exterior hacia el interior.

Ya solo queda meter un poco en la nevera, para que endurezca y así os será mas fácil, pasarlo a un stand o fuente decorativa. (yo le meto la pala de las galletas y lo paso al stand).

  

Para los amantes del chocolate... esta tarta está de muerteeeee, la combinación del chocolate y la mermelada de cerezas está... Ummmmmmmmmmmm Ummmmmm Ummmmm...

Saludos (ñ_ñ)

Pastel de Cierva

Noooooo, no es que me haya vuelto loca y se me haya ocurrido matar, trocear y cocinar a ningún familiar de Bambi.
Todo comenzó, cuando le pregunté a mi tía Josefina, que receta le gustaría que le hiciera, y ella me contestó: Pastel de Cierva, a lo que yo le contesté: Será pastel de cebra!! y ella me dijo que allí en Torrevieja se llamaba pastel de Cierva... entonces le dije que me lo describiera por si acaso estamos hablando de cosas distintas... y así fue... Ingenua de mi, creía que me estaba hablando de un pastel con las típicas vetas de la cebra, vamos un bizcocho con vetas de chocolate, por ejemplo.
Pero no, me dijo que era una masa dulce y con carne en su interior... y cuando me dijo "carne en su interior", me dejó LOCA, pero LOCA, LOCA...De hecho me puse manos a la obra y pensé:¿ Quien puede sacarme de esta duda?, ¿como contrasto esta información, para saber que mi tía Josefina, que es un poquito Antoñita la Fantástica, no me está contando alguna fantasía de las suyas?, pues muy fácil, tan fácil como preguntarle al que mas sabe... El Sr. Google, y allí fui a preguntar, y me sacó de dudas enseguida. Mi tía Josefina, estaba en lo cierto y encima de todo tengo delito, ser de Torrevieja y no conocer el Pastel de Cierva... madre mía...Así que os voy a contar un poco de donde viene el Pastel de Cierva, para que no os suene a chino, como me pasó a mi.
Es un pastel tradicional murciano, ( muy cerquita de Torrevieja, mi pueblo), esta receta apareció a finales del siglo XIX, en una pastelería de Santiago de la Ribera, en el municipio de San Javier.
Dicen que el pastel de Cierva, fue una receta de un cocinero de un buque ruso, que le dio a probar a un político murciano, que se llamaba Juan de la Cierva Penafiel y que le gustó tanto que el cocinero le puso su nombre, algo que por lo visto era común en esa época, en el mundo de la gastronomía.
Bien ahora que ya sabéis un poco mas de este pastel, vamos a por la receta.

Ingredientes para la masa:
250gr. de margarina
250gr. de azúcar
1 huevo
La ralladura de un limón
500- 700 de harina de trigo
Relleno:
2 huevos duros
250gr. de pollo cocido
Un poco del caldo del pollo
Sal
Preparación:
En un bol, poner la margarina, el azúcar y la sal, hasta que esté a punto pomada, añadir el huevo y la ralladura de limón, remover y por último ir incorporando la harina poco a poco, superando el medio kilo, hasta dar con el punto de amasado (yo con 625gr. tuve suficiente), y trabajarla bastante. Hacer una bola, dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos, tapada con papel film.

Mientras enfría la masa, preparar el pollo y los huevos, previamente cocidos, desmenuzar y reservar.
Cuando la masa esté fría, con la ayuda de un rodillo estirar y forrar un molde o moldes, forrados con papel vegetal (opcional, pero recomendable, ya que os evitará que por cualquier motivo la masa se pudiera quedar pegada al molde). Cuando hayáis forrado el molde con la masa, distribuir el pollo y el huevo uniformemente, rociar con un poco de caldo, unos 50ml o 60ml. Tapar la masa, pintar con huevo batido y hornear a 160º ( con el horno ya precalentado), hasta que esté dorada la masa.
Una vez listo, sacar del horno y dejar que enfríe sobre una rejilla.
Nota: La masa me dió para 2 moldes de 10cm y uno grande de 24cm.

Una vez frío, ya podéis hincarle el diente...
Saludos y espero que os guste esta combinación, de dulce y salado, que está dedicada a mi tía Josefina, alias "Pepita la Grillá", la mas dulce y "salá" (ñ_ñ)

Paso a paso bizcocho de café

Ingredientes:
375gr. de harina de trigo
15gr. de levadura en polvo
2,5gr. de sal
250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350gr. de azúcar
4 huevos XL
15gr. café soluble
250ml. de leche
Preparación:
Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro del horno.
Preparar 3 moldes de 18cm, engrasarlos y poner papel vegetal.
Mezclar la leche con el café soluble. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que estén totalmente integradas. Añadir los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente, hasta que el anterior esté integrado.
En un bol aparte, tamizar la harina, sal y levadura.
Incorporar la harina  en 3 veces, intercalandola con la mezcla de leche y café.
Repartir la masa en los 3 moldes y hornear a 175º durante 30 minutos. Una vez horneados dejar sobre una rejilla 10 min y desmoldar, dejar sobre rejilla hasta que enfríen por completo.
Con esta receta haré una tarta de 3 capas, y pondré la segunda parte del video de como se rellena y cubre una tarta... pero eso será otro día...
Espero que os guste y que os sirva de algo. Saludos :)