Arroz con leche

Ingredientes para 4 cuencos:
1 litro de leche
175gr. de arroz redondo (hacendado)
125gr. de azúcar normal
2 ramas de canela pequeñas
Cáscara de un limón
Canela para espolvorear
mantequilla (opcional)
Preparación:
Poner en un cazo, la leche, azúcar, ramas de canela y la cáscara del limón, dejar que hierva a fuego suave.
Mientras la leche se va hirviendo, lavar el arroz, con la ayuda de un colador, para quitarle el almidón, estará listo cuando veáis, que el agua sale clara.
Cuando la leche haya hervido, será el momento de añadir el arroz lavado y escurrido. Lo dejaremos 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Pasado los 30 minutos, debe estar aún, con un poco de leche, ese será el punto ideal para apagar el fuego, quitarle la cáscara de limón y las ramas de canela, y echarle un dadito de mantequilla (opcional), remover hasta que se integre bien la mantequilla y repartir en unos cuencos o en uno solo. Espolvorear con canela y listo...

Nota: El arroz tiene que quedar con un poco de leche al final de la cocción, ya que una vez parado el fuego, el arroz todavía seguirá chupando leche, en caso de que quede totalmente sin leche, como el arroz sigue chupando, quedaría súper reseco y como un mazacote.
La mantequilla es opcional, pero ayudará a que no se reseque el arroz y quede un poco mas suelto, ademas ayudará a que no le salga una "peliculilla" en la parte superior.

Espero que os guste... Saludos

Cupcakes de helado de castañas y chocolate

Ingredientes para el helado:
200gr. de nata montada 35%
200gr. de leche condensada
30gr. de chocolate en polvo
50gr. de crema de castañas
50-100gr. de castañas troceadas
Preparación:
Montamos la nata y la reservamos. En otro bol, mezclamos la leche condensada, el chocolate y la crema de castañas hasta conseguir que esté todo bien integrado. Añadimos la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula de silicona. Una vez esté todo bien integrado, lo meteremos en un contenedor con cierre hermético, (como los que tienen en Tescoma).
Pasados 45 minutos, sacaremos el helado, lo moveremos y volveremos a meter en el congelador, este proceso se repetirá 3 veces y en el último batiremos con unas varillas toda la mezcla y añadiremos las castañas troceadas, y dejaremos enfriar al menos 6-7 horas, o incluso de un día para otro.

Nota: Al no ser temporada de castañas, la crema tendréis que comprarla y las castañas para trocear las venden peladas y cerradas al vacío en la sección de frutos secos.

CUPCAKES DE CASTAÑAS
Ingredientes:
100gr. de harina
100gr. de azúcar
100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
5gr. de levadura
30ml. de leche
15gr. de crema de castañas
Preparación:
Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro del horno.Preparar un molde múltiple para cupcakes, con sus papelitos.
En un bol , batir la mantequilla y el azúcar, hasta que esté todo homogéneo, añadir los huevos y mezclar. En un bol aparte, tamizar la harina y levadura e incorporar a la mezcla anterior. Añadir la leche y la crema de castañas, mezclar y repartir la mezcla en los moldes.
Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Una vez listos, sacar del horno y dejar sobre una rejilla 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre la rejilla.
Una vez fríos los cupcakes, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, haremos un agujerito en el centro del cupcake, sacaremos el "taponcito" y rellenaremos de chocolate liquido y a continuación taparemos con el "taponcito" cortado por la mitad.
Llegados a este punto será el momento de sacar el helado, y con una cuchara de helado, hacer una bola y colocarla encima de nuestro cupcake.

Con este helado me presento al concurso de recetas de Tescoma-Pepekitchen.

Actualizado: 14 sep 2012 { HE GANADO EL CONCURSO CON ESTE HELADO}

                                          http://www.pepekitchen.com

Y con esto y un cupcake hasta mañana a las seis...

Paso a paso de rosa fondant

Materiales:
Fondant
Un plastico de documentos
Cuchillo para cortar fondant
Pasos a seguir:
Lo primero de todo será hacer un rulo de unos 14cm, una vez estirado cortaremos un trozo de unos 4 dedos, y 10 trocitos de 1 dedo.
1. Una vez cortados, guardamos todos los trocitos ( para que no se sequen),menos el de 4 dedos, con este haremos la parte central de la rosa.
2. Ahora empezaremos con los pétalos, primero hay que hacer 2 pétalos, para ello, haremos una bolita con cada uno de ellos y aplastaremos con la ayuda de un plástico, incidiendo en uno de sus extremos con mas fuerza, (esta será la que irá por fuera de la rosa). Una vez lo tengamos colocaremos el primero y seguidamente el segundo metido por uno de los extremos del primero, (como se ve en las imágenes).
3. Ahora necesitaremos 3 trocitos y haremos lo mismo que anteriormente.
4. Ahora el resto de trocitos (5 trozos), y hacemos lo mismo... Una vez tengamos la rosa solo tenemos que quitarle el exceso que tendrá en la zona inferior, simplemente retorciendo un poco quitareis lo que sobra.

Y...TACHANNNNN... Aquí tenéis las rosas.

Flan cupcakes

Ingredientes para 12 cupcakes:
3 huevos
100gr. de azúcar
50gr. de harina
50gr. de maicena
15gr. de preparado de flan de vainilla
2,5gr. de levadura en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro.Preparar unos papelitos en un molde múltiple.
Separa las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve,añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener una mezcla brillante. Incorporar las yemas y mezclarlo bien.
En un bol aparte, tamizar la harina, maicena, levadura y preparado de flan (mandarin), añadirlo a la mezcla anterior con cuidado y repartirlo en los papelitos de cupcakes. Hornear 20 minutos y luego dejar reposar sobre una rejilla 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Mientras tanto, con el resto de preparado de flan, prepararlo según indiquen las instrucciones del paquete. Una vez tengamos la crema de flan, la dejaremos enfriar moviendo de vez en cuando, para que no cuaje del todo (si no la movemos quedará hecho un bloque,tiene que quedar como unas natillas, pero siguiendo las indicaciones del flan,porque las natillas quedan mas liquidas.
Una vez lo tengamos todo frío, con un descorazonador de manzanas le haremos un agujero al cupcake y le pondremos caramelo liquido, cerraremos, y con una manga pondremos el flan.

Compota de manzana

Ingredientes para un tarro:
2 manzanas
60ml. de agua mineral
2,5gr. de zumo de limón
15gr. de azúcar normal
Preparación:
Pelar las manzanas, quitarles las semillas y partirlas en trozos pequeños de unos 2 ó 3cm. Poner en un cazo las manzanas cortadas, el agua, el zumo de limón y azúcar, tapar el cazo y dejar cocer hasta que la manzana esté blanda (unos 30 minutos). Pasado el tiempo, triturar. Pasar la compota a un tarro y meter en el frigorífico.
Esta compota viene muy bien para rellenar cupcakes de manzana o cualquier sabor que penséis  que combinen.

Elmo Cupcakes

Esta receta es la misma del Ángel Food, y el paso a paso lo podéis ver, en mi otra receta de  El Monstruo de las Galletas
Lo único diferente es el tipo de galleta que en esta ocasión es una oreo y la nariz una bolita de chicle,por lo demás, todo sigue igual, el pelo de buttercream y la base, la que mas os guste.

Y antes de despedirme darle las gracias a mi amiga Ginny por regalarme todas esas cápsulas de cupcakes...

Un saludo y espero que los hagáis...

Ángel Food Cupcakes

Ingredientes para 12 cupcakes:
3 claras de huevo
100gr de azúcar súper fina
50gr. de harina normal
50gr. de maicena
15gr. de preparado de flan de vainilla o extracto de vainilla
2,5gr. de levadura en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 175º con las rejilla en el centro.Preparar un molde múltiple de cupcakes con sus papelitos.
Montar las claras a punto de nieve.Añadir el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo,hasta conseguir una mezcla brillante.
En un bol aparte, tamizar la harina,maicena,levadura y preparado de flan de vainilla (si lo utilizais,si utilizais el extracto, añadirlo con las claras).
Añadir la mezcla a las claras con cuidado y mezclando con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras. Repartir la mezcla en los papelitos y hornear 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacarlo del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla, luego desmoldar y dejar enfriar por completo en la rejilla.


FROSTING DE NATA
Ingredientes:
100ml. de nata montada
15gr. de azúcar glas
Preparación:
Montar la nata y a mitad del montado, añadir el azúcar poco a poco. Una vez montada, pasar a una manga pastelera con boquilla y decorar. Terminar poniendo un poco de sirope de chocolate.

Nota: En teoría el Ángel food no lleva levadura,como mucho habría que ponerle cremor tártaro para que las claras aguantaran, pero yo lo he probado así y queda muy bien.
Otro punto es el preparado de flan de vainilla,se me ocurrio un día ponerle eso en vez de extarcto y la verdad es que salen con un sabor muy bueno.