Madeleines La Mia Mamma

Advertencia: Todo lo que en este post relate, para lo bueno y lo malo, será todo responsabilidad de un café granizado, que se me ocurrió tomar ayer sobre las 20:00. Sólo a mí se me ocurre cometer tal irresponsabilidad, con lo mal que me sienta, y sabiendo de antemano que después no podré dormir, cojo y en vez de pedirme un "limoncico", va la menda (lerenda) y se pide un café granizado con una súper deliciosa bola de leche merengada, y claro, las consecuencias no se han hecho esperar.
Me he pasado la noche con unas taquicardias que ni mi Sr.Padre (que está infartado no sé ya cuantas veces), y a cada hora mirando el reloj,lo que ha dado consecuencias o va a dar, este post, que vuelvo a repetir, no me hago responsable, ya que estoy bajo los efectos de la cafeína. Estoy casi segura que el 70% de mi cuerpo es cafeína y no agua. El ser humano es el único que tropieza dos veces en la misma piedra...en mi caso, 2, 3, 4... en el mismo café...
Pero a Dios pongo por testigo que jamás volveré a tomar un café granizado, a no ser que a una gran mente pensante de esas que hay sueltas por el Mundo se le ocurra inventar un café granizado descafeinado, entonces si que no me podré resistir.

Estas madeleines que hoy pongo en el blog, se muy bien a quien le van a encantar. En cuanto las vea La Mia Mamma,sé lo que va a pensar. Pensará que son ideales para tomar con su café con leche y compartirlas con su mejor "amigo".
Desde que conozco a mi madre, no se separa de "él", van juntos a todas partes...Si mi madre va a Mercadona, allí está "él", cerquita de ella, si está en la cocina, allí está "él", pegadito a ella, si voy a visitarla, allí está "el amigo", presidiendo la casa, mirandome fijamente con su ojo de fuego, estático, inmóvil, creando un muro imaginario entre mi madre y yo, cual muro de Berlín. Si quiero acercarme a La Mia Mamma, allí está "él",impidiendo el paso, es él o yo,en este mundo no hay cabida para los dos.
Lo peor de todo es que La Mia Mamma creo que ha elegido y no he sido yo, aunque creo que lo comprendo, ya que cuando tiene un buen día "él" está allí, cuando tiene un mal día "él" está allí, cuando está triste, sola, pensativa, reflexiva, "él" siempre "él"y solamente "él", está con ella, en los mejores y en los peores momentos de su vida, es su compañero fiel, nunca la abandona, como el slogan de Rexona, pero con mal olor.
La verdad siempre me he preguntado, que es lo que vió en "él", como no sea que es rubio,no sé que otra cosa podría ser, porque es feo como el solo, es pequeño...pero...MATÓN y encima "para mas inri", huele fatal y según me han dicho deja un aliento a cenicero...Buaggg!!!
Desafortunadamente (por desgracia), mi querida mamá, no es la única que tiene o ha tenido un "amigo tóxico" como éste. Muchas veces me dijo...Te juro que lo voy a dejar!. Sobre todo me lo decía en Año Nuevo. Me decía: Año Nuevo,Vida Nueva...pero volvía a caer en sus redes o en su humo adictivo, supongo que debe de tener un encanto especial, algo que hipnotiza...aunque yo, no se lo encuentro por ningún lado... Es mi enemigo número uno, por eso y por muchas cosas más, he decidido clasificar por categorías las clases de "AMIGOS" que podemos encontrarnos por la calle.

1.-Sería el 2 en 1 o comúnmente conocida como prolongación de la mano. Consiste en no soltar a tu "amigo", prácticamente las 24h, lo que da lugar a un extraño efecto visual, que te hace creer que en vez de 5 dedos tengas 6, científicamente se desconocen las causas que provocan este efecto. La Mia Mamma, estaría metida en esta categoría.

2.-Esta categoria se llamaría SACARLO A PASEAR, consiste en que sujeto A, saca a pasear al "amigo" y sujeto B, que iria detrás de sujeto A, se traga toda la estela que va dejando por el camino, cual trenecillo a vapor, no dejando mas opción a sujeto B (la menda), que hacer un mega adelantamiento, al mas estilo Fernando Alonso en el circuito de Jerez, dejando atrás a sujeto A, con su cámara de gas portátil. A esta categoría le podríamos añadir una subcategoría llamada... ¿A quien sacas a pasear,al perro o a tu "amigo? .Consiste en hacer creer a los viandantes, que estás sacando a pasear al perrito, pero la realidad supera a la ficción y lo que realmente sacas a pasear es "al amigo", más conocida como "estrategia de despiste".

3.-Esta es una de las categorías mas peligrosas y con más riesgo de acabar en tragedia. Aconsejo no seguir mis pautas de actuación, si se va con niños.
Su nombre es chupa-mira,chupa-mira. Consiste en que sujeto A, abandona su puesto de trabajo y se coloca estratégicamente en el exterior de su lugar de trabajo y empieza la maniobra de chupa-mira, chupa-mira, chupa-mira, hasta percatarse que lo siguiente que chupará, serán las yemitas de sus dedos y entonces sin mas miramientos se pone en posición de ataque y lanza un misil, en el cual el sujeto B (la menda), se coloca en la trayectoria del misil, y gracias a los años de experiencia y que siempre ando ojo avizor, intuyo por el rabillo del ojo un objeto volador no identificado y rápidamente empiezo a maquinar... ¿Será un avión?, ¿Será un pájaro?, ¿Será Súper Ratón?...NO!!!! es un Filter-Misil que se aproxima peligrosamente hacia mis tobillos y/o pinreles desnudos, (...se masca la tragedia...), en esa milésima de segundo, decido dar un salto mortal, al mas estilo GOKU "DRAGON BALL", y gracias a mis reflejos y ligereza, consigo que el filter-misil, no me lleve a la unidad de quemados. Eso sí, mi compañero de viajes, lo tiene muy claro, si el filter-misil, llega a rozarnos... (repito palabras textuales de aquel momento)... "LE PEGO UN BOCAO EN LA CALVA", (este blog no se hace responsable de comentarios de otros), jajajajajaja...Quizás no os haga gracia esta frase, pero os prometo que dicha por él, con ese acento medio andaluz, medio catalán, medio torrevejense, medio ciudadano del Mundo, "os meáis". Estoy segura que esta frase podría desbancar a la mismísima y mundialmente conocida ¿Quién me pone la pierna encima...? o ¿Donde están los papeles de la paella?, y con seguridad estaría en el ranking de frases lapidarias de Arucitys (Alfonso Arús).

Hay muchas más categorías, pero por hoy creo que es suficiente.
Nunca creí que dedicaría un post tan grande a mi peor enemigo... Estas son las fatales consecuencias de la cafeína en mi "body".
Para los que después de leer todo esto, no os ha quedado claro quien es "él" o "Amigo",haré un pequeño croquis:
"Él", "Amigo",misil, Filter-misil = A mi enemigo número uno... Sr.Tabaco
Y para rizar el rizo, esta receta se la dedico a tod@s l@s chimene@s y en especial a la chimenea que más quiero... LA MADRE QUE ME PARIÓ.
Nota:Ya sé que "chimeneo" no existe pero aprovechando que hoy todas las culpas se las va a llevar la cafeína, me voy a dar esa pequeña licencia.

MADELEINES DE MATALAHUGA
Ingredientes:
125gr. de mantequilla derretida
125gr. de harina repostería
10ml. de matalahuga
3 huevos
125gr. de azúcar
Ralladura de un limón
2,5gr. de levadura en polvo
Preparación:
Engrasar un molde de madeleines y espolvorear con harina.
Poner huevos,azúcar,ralladura de limón y matalahuga al baño María.Batir 5min hasta que la mezcla se espese.
En un bol aparte tamizar la harina y levadura y mezclar.Añadir la mantequilla derretida y mezclar todo.Repartir la mezcla en las cavidades y hornear 10min con el horno precalentado a 200º.Pasado el tiempo dejar enfriar sobre rejilla.

Lemon Curd

Ingredientes:
Ralladura de dos limones
200gr. de zumo de limón
200gr. de azúcar normal
100gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos
Preparación:
En un bol mezclar bien el azúcar con la ralladura de limón y se añade la mantequilla.Se calienta todo al baño María a fuego suave,removiendo con las varillas hasta que la mantequilla se funda.
En un bol aparte se baten ligeramente los huevos y se mezclan con el zumo de limón.
Incorporar la mezcla a la mantequilla y dejar cocer al baño María 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Tiene que quedar espeso como una especie de natillas.
Cuando esté listo,retirar del fuego y guardar en frascos de cristal.

Nota: Deben guardarse en el frigorifico y durante unos 15-20 días.
         Los tarros deberán estar esterilizados.

Mermelada de cerezas

Ingredientes:
1kilo de cerezas
500gr. de azúcar normal
Una manzana (opcional,pero dará espesor)
Zumo de 1 limón
Preparación:
Lavar las cerezas,quitarles el rabito y quitarles los huesos.
Ponemos en una olla las cerezas,el zumo de un limón y la manzana sin pelar.Pasados 10 minutos,pondremos el azúcar y movemos bien.Dejamos cocer a fuego fuerte para que reduzca un poco el agua que sueltan.(20 min).
Nota: Antes de echarle el azúcar,podeis triturarlas un poco,pero no del todo,solo para que no estén todas enteras.
Mientras dejamos cocer las cerezas,pondremos una olla con agua y meteremos los tarros con sus tapaderas para su esterilización.Es muy importante este paso,para que no se creen bacterias.Lo primero que hay que hacer es poner un trapo de cocina en el fondo de la olla,para que cuando metamos los tarros,éstos,no golpeen directamente en la olla y se vayan a romper.Los tendremos 10 minutos,luego los sacaremos con unas pinzas o algo similar y las colocareis sobre un paño de cocina limpio,previamente puesto encima de la tabla de madera,nunca sobre la encimera de piedra,ya que podrían romperse con el cambio de temperatura.
Pasados los 20 minutos,retirar la manzana y ya estará lista para que empecéis a meterlas en los tarros,es muy importante que estén hirviendo para que al meterlas en los tarros hagan bien el vacío.Hay que tener cuidado de no manchar los bordes del tarro para que no salga moho una vez guardados.Una vez cerrado el tarro darle la vuelta y dejarlos boca abajo 24 horas.
Nota: A mí me han salido dos tarros,pero si la hubiera dejado un poco mas liquida saldrían cuatro.

Baklava

Ingredientes para 15 personas:
225gr. de nueces picadas muy finas
225gr. de pistachos picados muy finos
100gr. de almendras picadas finas
60gr. de piñones picados
La ralladura de 2 naranjas
80gr. de semillas de sésamo
15gr. de azúcar
2,5gr. de canela en polvo
2,5gr. de mixed spice ( mezcla de clavo,jengibre,cardamomo,cilantro,nuez moscada, etc...)
250gr. de mantequilla fundida
200gr. de pasta filo (un paquete)


Para el almíbar:
250ml. de agua
15ml. de agua de azahar
15ml. de zumo de limón
Una rama de canela
Unas tiras de cascara de limón
2 clavos de olor
75gr. de azúcar
Un chorrito de miel
Una pizca de matalahúga

Preparación:
Lo primero será hacer el almíbar para que esté frío.En un cazo poner el agua y el agua de azahar,cuando comience a hervir añadiremos el zumo de limón,la rama de canela,cascara de limón,el chorrito de miel,un poco de matalahúga,los clavos y el azúcar.Remover con una cuchara de madera durante 15 minutos y dejar enfriar.Luego colar y reservar para mas tarde.

Preparación baklava:
Precalentar el horno a 180º.Con la rejilla en el centro.
Colocar las nueces,pistachos,piñones y almendras en un cuenco y añadir la ralladura de naranja,el sesamo,el azúcar, la canela y el mix de especias y remover todo muy bien.
Colocar en un molde refractario de 30x20 papel vegetal.
Apilar las láminas de pasta filo y con la ayuda de un cuchillo cortar por la mitad,quedando exactamente la medida del molde de 30x20,si lo vais a hacer en otro tipo de molde con otras medidas,tendréis que adaptarla para que sea exactamente del mismo tamaño que el molde.
Colocar una lámina de masa en la base del molde y untar con mantequilla derretida.Añadir 5 láminas más,cubriendo cada una con mantequilla.
Esparcir por encima 150gr. de relleno.Colocar 3 láminas más con mantequilla cada una de ellas y repetir el proceso.( 3 láminas con mantequilla,relleno,3 láminas con mantequilla,relleno etc...)
La última capa debe contener 3 láminas de masa,untadas en mantequilla.
Una vez terminada,meter en el frigorifico 10 minutos.Sacar cortar las porciones de unos 5cm y untar con mantequilla otra vez.
Hornear 30 minutos a 180º.
Una vez horneada,poner sobre una rejilla y regar con el almíbar colado.Dejar enfriar por completo.

Galette de ibéricos,verduras y queso Brie

Ingredientes para 4 personas:
1lámina de hojaldre
225gr. de coles de bruselas (puede ser con la verdura que queráis)
125gr. de taquitos de jamón serrano
1 cebolla
100gr. de queso Brie (también podéis poner el que mas os guste pero que se funda bien)
Pimienta negra
Piñones tostados
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.Preparar la bandeja de horno con papel vegetal.Colocar la lámina de hojaldre sobre la bandeja y realizar un corte continuo a 1cm del borde de la masa,que solo llegue hasta la mitad de su grosor,esto hará que los bordes suban.
Cocer las coles,siguiendo las instrucciones del paquete, o cuando notéis que están tiernas.Escurrir y reservar.
En una sartén,fría el jamón con la cebolla bien picada o en juliana hasta que estén dorados.Añadir las coles,(yo las troceé) y sazonar con pimienta.
Distribuir el relleno por toda la superficie,dejando el borde libre.
Cubrir todo el relleno con trozos de queso.
Hornear durante 25 minutos,hasta que la masa suba y esté dorada.
Mientras tanto saltear unos piñones hasta que estén dorados.
Una vez sacada del horno,esparcir los piñones y servir con un chorrito de aceite de oliva.

Nota:Se puede hacer de miles de sabores, con los ingredientes que más os gusten.

Macarons

Ingredientes:
200gr. de azúcar glas
100gr. de almendra en polvo
3 claras de huevo
50gr. de azúcar normal
Aroma de almendra
Colorante
Preparación:
Tamizar en un bol el azúcar glas y la almendra y reservar.
Batir las claras a punto de nieve,añadir el azúcar normal y seguir batiendo.Incorporamos el colorante elegido,(echar bastante porque yo me quedé corta y apenas tienen color),y seguidamente el aroma.
Pasar la mezcla de claras a la mezcla de azúcar glas con almendras y mezclar con una espátula,con movimientos lentos de abajo a arriba y de vez en cuando cruzando por en medio.
Mezclar todo hasta que haya una mezcla bastante blanda...yo creo que no lo mezclé suficiente.
Preparar la bandeja de horno con papel vegetal y con la ayuda de un tapón de agua,dibujaremos en el papel los círculos,con una separación de 3cm.
Pasar la mezcla resultante a una manga pastelera con una boquilla redonda,yo usé la 12 WILTON.
Ir rellenando los círculos que hemos dibujado con la mezcla.Dejar que seque la mezcla,en mi caso han tardado en secar 3h y media y aún así todavía podía haberlos dejado más.
Hornear con el horno precalentado a 170º unos 12-15 minutos.
Una vez fríos rellenarlos con vuestro frosting,buttercream etc...favorito...Los mios están rellenos de crema pastelera que me sobró de la Coca de Sant Joan,y trocitos de arándanos deshidratados.
Todavía tengo que mejorarlos mucho,como se aprecia en las fotos el color no me ha quedado bien,ya que están deslavados y el pie que debe quedar a mi no me ha salido...pero de sabor están Ummmmmm!

Scones

Panecillos dulces en forma circular  típicos de Reino Unido y originarios de Escocia,es un alimento muy común en los desayunos y meriendas acompañados de una buena taza de té.

Ingredientes para 9 scones:
2,5gr. de sal
10gr. de levadura en polvo
50gr. de mantequilla
30gr. de azúcar glas
250ml. de buttermilk
315gr. de harina de trigo
Mermelada de arándanos
Crème Fraîche
Preparación:
Precalentar el horno a 220º.Preparar la bandeja del horno con papel vegetal.
Tamizar la levadura,harina y sal.Añadir la mantequilla,mezclándola con las manos hasta obtener una mezcla harinosa.
Incorporar el azúcar glas,formar un agujero en el centro de la mezcla y echar el buttermilk,(reservar un poco para luego pintar los scones),mezclar con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave.
Pasar la masa a una superficie enharinada y pasar un rodillo hasta que tenga un grosor de 2cm.Formar los sones con un cortador de galletas circular de unos 6cm y colocar en la bandeja de horno,con una separación de 3cm.
Pintar los scones con un poco más de buttermilk.Hornear 12 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido.
Dejar enfriar sobre una rejilla.Servir con Créme Fraîche y mermelada de arándanos.