Galette de ibéricos,verduras y queso Brie

Ingredientes para 4 personas:
1lámina de hojaldre
225gr. de coles de bruselas (puede ser con la verdura que queráis)
125gr. de taquitos de jamón serrano
1 cebolla
100gr. de queso Brie (también podéis poner el que mas os guste pero que se funda bien)
Pimienta negra
Piñones tostados
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.Preparar la bandeja de horno con papel vegetal.Colocar la lámina de hojaldre sobre la bandeja y realizar un corte continuo a 1cm del borde de la masa,que solo llegue hasta la mitad de su grosor,esto hará que los bordes suban.
Cocer las coles,siguiendo las instrucciones del paquete, o cuando notéis que están tiernas.Escurrir y reservar.
En una sartén,fría el jamón con la cebolla bien picada o en juliana hasta que estén dorados.Añadir las coles,(yo las troceé) y sazonar con pimienta.
Distribuir el relleno por toda la superficie,dejando el borde libre.
Cubrir todo el relleno con trozos de queso.
Hornear durante 25 minutos,hasta que la masa suba y esté dorada.
Mientras tanto saltear unos piñones hasta que estén dorados.
Una vez sacada del horno,esparcir los piñones y servir con un chorrito de aceite de oliva.

Nota:Se puede hacer de miles de sabores, con los ingredientes que más os gusten.

Macarons

Ingredientes:
200gr. de azúcar glas
100gr. de almendra en polvo
3 claras de huevo
50gr. de azúcar normal
Aroma de almendra
Colorante
Preparación:
Tamizar en un bol el azúcar glas y la almendra y reservar.
Batir las claras a punto de nieve,añadir el azúcar normal y seguir batiendo.Incorporamos el colorante elegido,(echar bastante porque yo me quedé corta y apenas tienen color),y seguidamente el aroma.
Pasar la mezcla de claras a la mezcla de azúcar glas con almendras y mezclar con una espátula,con movimientos lentos de abajo a arriba y de vez en cuando cruzando por en medio.
Mezclar todo hasta que haya una mezcla bastante blanda...yo creo que no lo mezclé suficiente.
Preparar la bandeja de horno con papel vegetal y con la ayuda de un tapón de agua,dibujaremos en el papel los círculos,con una separación de 3cm.
Pasar la mezcla resultante a una manga pastelera con una boquilla redonda,yo usé la 12 WILTON.
Ir rellenando los círculos que hemos dibujado con la mezcla.Dejar que seque la mezcla,en mi caso han tardado en secar 3h y media y aún así todavía podía haberlos dejado más.
Hornear con el horno precalentado a 170º unos 12-15 minutos.
Una vez fríos rellenarlos con vuestro frosting,buttercream etc...favorito...Los mios están rellenos de crema pastelera que me sobró de la Coca de Sant Joan,y trocitos de arándanos deshidratados.
Todavía tengo que mejorarlos mucho,como se aprecia en las fotos el color no me ha quedado bien,ya que están deslavados y el pie que debe quedar a mi no me ha salido...pero de sabor están Ummmmmm!

Scones

Panecillos dulces en forma circular  típicos de Reino Unido y originarios de Escocia,es un alimento muy común en los desayunos y meriendas acompañados de una buena taza de té.

Ingredientes para 9 scones:
2,5gr. de sal
10gr. de levadura en polvo
50gr. de mantequilla
30gr. de azúcar glas
250ml. de buttermilk
315gr. de harina de trigo
Mermelada de arándanos
Crème Fraîche
Preparación:
Precalentar el horno a 220º.Preparar la bandeja del horno con papel vegetal.
Tamizar la levadura,harina y sal.Añadir la mantequilla,mezclándola con las manos hasta obtener una mezcla harinosa.
Incorporar el azúcar glas,formar un agujero en el centro de la mezcla y echar el buttermilk,(reservar un poco para luego pintar los scones),mezclar con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave.
Pasar la masa a una superficie enharinada y pasar un rodillo hasta que tenga un grosor de 2cm.Formar los sones con un cortador de galletas circular de unos 6cm y colocar en la bandeja de horno,con una separación de 3cm.
Pintar los scones con un poco más de buttermilk.Hornear 12 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido.
Dejar enfriar sobre una rejilla.Servir con Créme Fraîche y mermelada de arándanos.

Coca de Sant Joan

Ingredientes:

Masa madre
100gr. de harina de fuerza
100ml. de leche
25gr. de levadura fresca prensada (un cubito)

Preparación:
La noche anterior,preparar la masa,mezclando todos los ingredientes y dejandolos reposar en un bol tapado con film en el frigorífico.


Ingredientes para la coca:
400gr. de harina de trigo de fuerza
75gr. de azúcar
40gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
2,5 gr. de sal
15gr. de matalahúga
La ralladura de medio limón
La ralladura de una naranja
Unas guindas para decorar

Antes de comenzar con la Coca de Sant Joan,vamos a elaborar la crema pastelera, la naranja confitada,el azúcar humedecido y el almíbar ya que tendrán que estar fríos para colocarlos en la coca.

CREMA PASTELERA
Ingredientes:
250ml. de leche
2 huevos (solo la yema)
75gr. de azúcar normal
10gr. de azúcar vainillado
15gr. de maicena
1 corteza de limón
1 ramita de canela
1 pizca de mantequilla
Preparación:
- En un cazo poner a hervir la leche con la corteza de limón y la ramita de canela.
- En una olla poner las yemas con las dos clases de azúcar y con una varilla manual mezclar bien hasta obtener una crema suave,añadir la maicena y seguir mezclando hasta que esté totalmente incorporada.
- Cuando la leche haya hervido,se vierte sobre la mezcla anterior,batiendo con una varilla,y se vuelve a poner al fuego,removiendo constantemente,con cuidado que no se queme.
- Una vez haya espesado,se extiendo sobre una fuente,se echan unos trocitos de mantequilla por encima,para que la crema no se reseque y no le vaya a salir costra.
- Tapar con papel film,dejando que el plástico toque totalmente la crema y evitando que quede aire dentro.
-Reservar hasta que la tengamos que poner en la Coca.

NARANJA CONFITADA
Ingredientes:
1 naranja
200gr. de azúcar normal
100ml. de agua
Preparación:
Con un cuchillo cortar la naranja en rodajas o como vosotros queráis,depende de lo que mas os guste.
Poner un cazo al fuego con el agua,el azúcar y la naranja cortada,dejarlas a fuego lento durante al menos 1 hora,de vez en cuando mover el cazo,pero nunca meter nada dentro para remover, porque romperéis la naranja.
Una vez listas,pasarlas a un plato con papel vegetal y dejar enfriar.
Reservar para la coca...

AZÚCAR HUMEDECIDO CON AROMA DE AZAHAR
En un bol pequeño poner un poco de azúcar y unas gotas de aróma de azahar,dejar que se solidifique y se hagan como piedrecitas de azúcar.Reservar para decorar.

ALMÍBAR
Añadir en un cazo un poco del almíbar que dejaron las naranjas confitadas, (lo mas seguro es que haya solidificado,pero no importa porque en el fuego volverá a quedarse líquido),con unos 100ml de agua.Dejar hervir y reservar para pintar la Coca una vez salga del horno.
También podéis hacerlo con 125ml. de agua,125gr. de azúcar y un poco de anís (opcional).


PREPARACIÓN DE LA COCA DE SANT JOAN
En un bol grande poner todos los ingredientes de la Coca (menos masa madre),cuando esté todo bien incorporado,añadir la masa madre (ya fermentada).Pasar la masa a la mesa de trabajo y amasarla durante 10 minutos hasta que quede homogénea.Sólo si estuviera demasiado pringosa,añadiremos pequeñas cantidades de harina tamizada.
Formar una bola y dejar en un bol,previamente engrasado,unos 5 minutos.
Preparar la bandeja de horno con papel vegetal,volcar la masa encima y con otro papel vegetal arriba pasarle un rodillo,hasta obtener la medida deseada,con un grosor de no más de 1,5 centímetros.
Una vez tengamos la medida,quitaremos el papel vegetal de arriba,con cuidado,ayudándonos con los dedos por si la masa se queda un poco pegada.
Con un cuchillo haremos cortes transversales o a nuestro gusto,(a mi me gusta dejar unos rombos),no importa si cortáis del todo porque una vez que crezca la masa,se unirán.
Dejamos levar,para ello pondremos un paño húmedo encima para que no se reseque la masa,y para que el paño no toque la masa,podéis colocar unos vasos en las esquinas, y encima el paño húmedo.Yo lo que hago, es poner encima de la coca una rejilla con patas (si la tenéis sin patas,poner unos vasos),y encima de la rejilla el paño húmedo.Dejar que doble su volumen al menos 2 horas.
Cuando haya doblado su volumen,será el momento de pintarlas con una yema de huevo,seguidamente pasareis la crema pastelera a una manga y rellenareis el surco dejado por los cortes con la crema pastelera.
Decorar con unas guindas,colocar el azúcar humedecido,los gajos de naranja confitada y por último podéis espolvorear con unos piñones o almendras troceadas,previamente humedecidas con agua para que en el horneado no se quemen.(Recomiendo que las pongáis en remojo unos 10 minutos para que se empapen bien).
Hornear durante 20 minutos con el horno precalentado a 180º(muy importante que el horno esté caliente,si no,la Coca no subirá correctamente).
Una vez horneado y aún caliente la Coca,pincelar con el almíbar.

Y esto es todo...espero que os guste mi versión de la Coca de Sant Joan... ¡¡¡BON PROFIT!!!

Plum Cake de cerezas

Ingredientes para un Plum Cake de 25cm:
200gr. de mantequilla ablandada
250gr. de cerezas deshuesadas
75gr. de almendra molida
200gr. de harina tamizada
5gr. de levadura royal
200gr. de azúcar glas tamizada
3 huevos
Ralladura de 1 limón y su zumo
Preparación:
Precalentar el horno a 180º con la rejilla en el centro.Preparar un molde rectangular,engrasarlo con un poco de aceite,con la ayuda de un pincel de cocina y ponerle en el culo un poco de papel vegetal y engrasarlo tambien.
Mezclar las cerezas,la almendra y una cucharada de harina (de los 200gr. que necesitaremos).
En otro bol,tamizaremos la harina y levadura.
En un bol grande y hondo,batir la mantequilla y azúcar glas hasta obtener una mezcla esponjosa,añadir los huevos de uno en uno,hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Con una pala o espátula,añadir la harina a la mezcla poco a poco,incorporando bien con movimientos envolventes.Incorporar las cerezas y la ralladura con su zumo,incorporar bien con la pala,sin pasarse.
Pasar la mezcla al molde y hornear a 180º durante 15 minutos y luego bajar la temperatura a 160º y dejar 40-45 minutos o cuando veamos que está dorado,se haya despegado de las paredes y al insertar un palillo éste salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla durante 5 minutos,desmoldar y dejar enfriar por completo hasta que se enfríe.

Susurro cupcakes

Hoy para celebrar el solsticio de Verano,os voy a recomendar un libro," El susurro de la caracola" de Màxim Huerta.
Lo leí hace un año,pero desde entonces no puedo olvidarlo,no sé,si será por las caracolas,por su portada azul (mi color),por la orilla de la playa,tan cercana a mí y a mi infancia,una infancia siempre unida al mar,a sus olas que con su susurro me dormía.
Y que decir de esa frase, "...que siempre cocinaba dulce",de eso mismo trata mi blog,siempre dulce,muy dulce.
Pues bien,ahora que comienza el Verano y que todos empezamos a tener un poco más de tiempo,que mejor que leer un libro y si ese libro es El susurro,mucho mejor.Ahora que las vacaciones ya están aquí , ya no tenéis excusas tales como "no tengo tiempo","los niños no me dejan ni a sol ni a sombra","llego muy tarde a casa",etc...
Seguro que muchos iréis a la playa y seguro segurísimo que en ese bolso playero vais con vuestra "CUORE" o vuestro "MARCA" y ¿por qué no,El susurro?,ocupa muchísimo menos espacio que vuestra revista de cabecera (lo digo con conocimiento de causa,soy asidua a la CUORE STYLE),y por si fuera poco El susurro esconde un secreto,¿vas a quedarte sin descubrirlo?.Os aseguro que será una buena compra,que vais a disfrutarlo muchísimo.
Solo una Advertencia,no empecéis a leerlo con la toalla a pleno sol y el lorenzo justo encima de vuestras cabecitas,no no no...Coger una sombrilla,vuestra toalla/hamaca,poneos cómodos y empezar a leer,porque os aseguro que una vez hayáis empezado,no podréis parar,os la beberéis mas rápido que una horchata en un día de sol y playa, y cuando lleguéis a la página 453 os habrá dejado el mejor sabor de boca que jamás ninguna os dejó.Palabrita de Merceditas Bakery.
Y si bien había dicho antes que la receta de hoy está inspirada en El susurro...La dedicatoria con permiso de Màxim Huerta,será para todas las Ángeles Alarcón del Mundo y al verdadero amor.

                                        ¡VA POR VOSOTRAS!


CUPCAKES DE HORCHATA CON CREAM CHEESE FROSTING DE LIMÓN
Ingredientes para 12 cupcakes:
85gr. de mantequilla a temperatura ambiente
195gr. de azúcar
1 huevo XL o dos pequeños
2,5ml. de extracto de vainilla
150gr. de harina repostería
2,5gr. de canela
3,5gr. de levadura
Una pizca de sal
120ml. de horchata
Preparación:
Precalentar el horno a 175º,con la rejilla en el nivel medio.Colocar los papelitos de cupcakes en un molde múltiple.
Tamizar la harina,canela,levadura y sal.En otro bol poner la mantequilla y azúcar,hasta obtener una crema suave,ir incorporando los huevos uno a uno (o solo uno XL),añadir el extracto de vainilla y mezclar a velocidad baja un minuto.
Repartir la harina en tres veces,alternando con la horchata sin batir demasiado,solo lo justo para que se integre.
Poner la mezcla en los papelitos y hornear 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla 5 minutos,luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

CREAM CHEESE FROSTING DE LIMÓN
Ingredientes:
40gr. de mantequilla a temperatura ambiente
80gr. de queso crema
150gr. de azúcar glas tamizada
La ralladura de un limón
5ml. de zumo de limón
Colorante azul en gel Americolor (opcional)
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes,excepto la ralladura y el zumo,batir bien hasta que esté una crema suave,(3 minutos),añadir la ralladura y el zumo y mezclar bien.
Repartir la mezcla en una manga,provista de boquilla,(en este caso utilicé la 1M WILTON).Decorar al gusto y espolvorear con un poquito de ralladura de limón.


Y con esto y un cupcake hasta mañana a las 6...

Cítricos cupcakes

Ingredientes para 12 cupcakes de naranja:
100gr. de azúcar
2 huevos
50ml. de aceite de girasol
125gr. de harina de trigo
5gr. de levadura royal
50ml. de zumo de naranja
Ralladura de media naranja
Preparación:
Precalentar el horno a 175º, con la rejilla en el centro.Preparar un molde múltiple para cupcakes con unos papelitos.
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja,hasta obtener una crema suave,incorporar el aceite.
Mezclar la harina con la levadura y tamizarlas.Ir agregando poco a poco a la mezcla anterior,alternandola con el zumo de naranja.Repartir la mezcla en los papelitos y hornear durante 20 minutos o cuando al insertar un palillo éste salga limpio.Luego dejarlas enfriar sobre una rejilla 5 minutos,desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

CREAM CHEESE FROSTING 
Ingredientes:
40gr. de mantequilla a temperatura ambiente
80gr. de queso crema
150gr. de azúcar glas tamizada
Ralladura de medio limón
5ml-10ml. de zumo de limón
Taquitos de piña para rellenar el cupcake
Preparación:
Batir el queso con la mantequilla y el azúcar tamizada,hasta obtener una crema suave,añadir la ralladura de limón y el zumo de limón,mezclar hasta que esté todo integrado,unos 3 minutos.
Pasar a una manga pastelera provista de boquilla (en este caso 1M WILTON).
Antes de ponerle la crema al cupcake,con la ayuda de un descorazonador abriremos un agujerito en el centro del cupcake,introducir un taquito de piña y cerrar con el "taponcito".Una vez rellenado,decoraremos con la crema y terminaremos espolvoreando un poco de ralladura de limón.