Tarta helada de mascarpone y frambuesas

En esta ocasión os traigo una tarta helada que se hace en un pis-pas y sin necesidad de máquina heladera. Se trata de una tarta helada de mascarpone y frambuesas que evidentemente pueden ser sustituidas por cualquier otro fruto rojo o cualquier otra cosa a vuestra elección. 

Ahora, una vez hecha, incluso se me ocurre que podría quedar muy bien con unas galletas Oreo entre sus capas o por qué no, retroceder  en el tiempo, aparecer en los ochenta y marcarnos una Comtessa, así como el que no quiere la cosa... 

En esta receta el licor de Amaretto es para mi gusto el punto fuerte de esta tarta, al igual que en la tarta al Whisky, era primordial ese gustito alcoholizado... Pues de igual manera, no es que se note muchísimo pero le da ese punto justo. Si aún así, no te he convencido de utilizarlo, lo puedes omitir sin problemas.

La gracia de esta tarta es la posición en las que se ponen las galletas Savoiardi para que al cortarla quede tan bonita. Tan solo es necesario colocar este tipo de galletas a lo largo del molde, y no a lo ancho. De este modo podemos ver cada una de las galletas. De cualquier manera estará rica, este solo es un dato estético y que no alterará el sabor sea cual sea la posición.

Tarta helada de mascarpone y frambuesas

Ingredientes:

250gr. de mascarpone frío

500ml. de nata para montar mínimo 35% MG

100gr. de azúcar glas

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto

2 cucharadas (o más) de licor amaretto

1/3 de bote de mermelada de albaricoque

Zumo de naranja

Galletas savoiardi

Frambuesas frescas

Preparación:

1. En un bol mezclamos el mascarpone con dos cucharadas de licor, incorporamos muy bien hasta que el mascarpone se ablande.

2. En otro bol batimos la nata para montar junto con el azúcar y la pasta de vainilla. Batimos con una s varillas eléctricas hasta que la nata se monte por completo.

3. Incorporamos un 1/4 de la mezcla al mascarpone reservado y con ayuda de una espátula lo incorporamos. Agregamos el resto de la mezcla de nata a esta preparación y removemos muy bien con movimientos envolventes. Reservamos.

4. Cortamos las galletas Savoiardi, si fuese necesario, para adaptarlas al molde elegido. En mi caso he usado un molde rectangular Lékué de 24 centímetros. Para este molde he necesitado 9 galletas savoiardi por capa.

5. En un plato hondo mezclamos el zumo de naranja con la mermelada (opcional, un buen chorro de licor amaretto) hasta que se incorporen ambos elementos. Mojamos cada galleta ligeramente y vamos colocando a lo largo de la base del molde. Añadimos una parte de la mezcla de mascarpone, alisamos e insertamos unas frambuesas en la crema. Seguidamente pondremos otra capa de galletas previamente empapadas en zumo, capa de mascarpone... etc etc etc... hasta acabar. Finalizando siempre con galletas.

* En mi caso han sido 2 capas de mascarpone y 3 capas de galletas.

6. Tapamos con film transparente y metemos en el congelador unas 2 o 3 horas. Una vez congelada, sacamos del congelador, cortamos las rebanadas oportunas y las metemos en la nevera para que no esté tan dura, SOLAMENTE helada.


Un saludo 

Charlota de Petit Suisse de fresa casero

Para esta Tarta Charlota voy a utilizar como base un bizcocho sobrante de mi receta "Tarta Victoria". Ya os comenté que ese tercer bizcocho sobrante tendría otra utilidad y, aquí la tenéis. Si no tenéis un bizcocho, podéis utilizar bizcochitos Savoiardi para cubrir la base, no importa. Pero si te apetece poner planchas de bizcocho no dudes en usar este bizcocho esponjoso de mi receta "Tarta Victoria", puedes reducir la receta a la mitad si no quieres tanto bizcocho, aunque te aviso que este bizcocho es mortal e ideal para desayunos y, que además dura muchísimo tiempo.

Como el molde desmontable mide 18 cm y, el bizcocho que tengo reservado mide 15 cm, me viene genial para formar la charlota. Esos 3 cm son ideales para que los Savoiardi encajen a la perfección.

Lo primero que haremos será sacar 2 planchas del bizcocho reservado. Para ello, con la ayuda de una lira cortamos el bizcocho por la mitad para sacar 2 unidades. Una de ellas la colocamos en el centro de la base del molde y, la otra irá entre la crema de fresas.

Para preparar los Savoiardi, tan solo debemos cortar un extremo para dejar una parte plana y que el Savoiardi se mantenga en pie. Para ellos basta con cortar 1 cm y medio o 2 cm con un cuchillo, procurando dejar todos los bizcochitos a la misma altura.

Otro punto importante es mojar ligeramente los Savoiardi solamente por su parte interior, la que estará en contacto con la crema. La parte interior será la más lisa, la que no tiene azúcar. Por lo tanto la parte exterior, la que veremos, debe ser la parte azucarada y rústica de los Savoiardi. Este punto es clave para que el bizcochito quede perfecto, ya que la parte plana del interior es la que absorbe la humedad.

Charlota de Petit Suisse de fresa

Ingredientes (molde alto de 18 cm)

300ml. de nata fría para montar, mínimo 35% MG

200gr. de fresas naturales

70gr. de azúcar normal

40ml. de leche vegetal o animal, la que uses

4 hojas de gelatina neutra

Bizcochitos savoiardi

Una plancha de bizcocho esponjoso o más Savoiardi

Algo más de leche para mojar las Savoiardi

Frutos rojos para decorar

Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

2. Trituramos las fresas hasta conseguir un puré fino.

3. Calentamos ligeramente la leche en el microondas. Escurrimos las hojas de gelatina y las mezclamos en la leche caliente (no hirviendo). Removemos hasta disolver. Para bajar la temperatura vamos a añadir una cucharada de puré de fresas y mezclamos muy bien. Ahora ya podemos añadir esta mezcla al resto de puré de fresas y removemos hasta integrar por completo.

4. En un bol comenzamos a batir la nata bien fría durante 2 minutos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante 1 minutos más. Debe quedar una nata firme.

5. Ahora vamos a añadir una buena cucharada de nata montada al puré de fresas, de este modo no corremos el riesgo de que la mezcle se corte. Una vez que mezclemos bien ya podremos volcar la mezcla de puré en la nata. Removemos toda la mezcla con una espátula y con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

6. En la base del molde desmontable, colocamos un bizcocho en el centro. Iremos colocando por todo el contorno los Savoiardi, ligeramente mojados por la parte interior. Recordad que la posición de los Savoiardi será con la parte azucarada mirando al exterior y la parte sin azúcar irá en la parte interior, la que no se ve. Esta última será la que vaya ligeramente humedecida en leche.

7. Una vez tengamos todos los bizcochitos colocados en el molde desmontable vamos a verter la mitad de la mezcla. Alisamos con una espátula y colocamos la segunda plancha de bizcocho (o Savoiardis) y volcamos el resto de la mezcla. Alisamos con una espátula y dejamos enfriar en la nevera toda la noche, antes de desmoldar.

8. Al día siguiente la mezcla estará ya firme y lista para poder desmoldar y cortar. Así que, tan solo nos queda decorar la tarta con más frutos rojos y espolvorear con azúcar glas.

Espero que os guste!

Tarta de chocolate sin horno

La receta de hoy es una de las más fáciles que vais a poder encontrar, se trata de una tarta de chocolate sin horno que se hace en un pis-pas. Además no necesita casi ingredientes y los que lleva siempre los tenemos a mano. 

Esta tarta sin horno es apta para personas con intolerancia al gluten, si no tenéis esa necesidad podéis usar cualquier otro tipo de galleta o usar la base que más os guste. En esta ocasión he usado como base una receta que publiqué anteriormente; Cantuccini o  biscotes de almendra sin gluten. En el enlace tenéis cómo hacerlos paso a paso, son muy fáciles y merecen la pena. Si no, como ya os he comentado podéis realizar cualquier base con la galleta que más os guste.

Respecto al chocolate, he usado chocolate negro porque es el que más me gusta, pero si no te gusta o te parece muy fuerte puedes usar mitad de chocolate negro y mitad de chocolate con leche sin problemas.

Os recomiendo usar el aceite de coco, no solo por sus propiedades, beneficios, etc etc etc... si no porque el sabor que le aporta es increíble y se complementa a la perfección con el chocolate. Si aún así por la razón que sea no lo vais a utilizar, no sustituirlo por ningún otro aceite, ya que el aceite de coco cuando enfría se solidifica, cosa que no sucede con el de girasol u oliva. La opción que tenéis es usar mantequilla derretida, esta no os aportará el sabor del coco pero si hará la función de solidificar en frío.

Tarta de chocolate sin horno

Ingredientes corteza

265gr. de Cantuccini de Teff sin gluten o cualquier galleta 

3 cucharadas de aceite de coco

Ingredientes relleno

240gr. de chocolate negro troceado 

200ml. de nata para montar 35% MG

40gr. de queso de untar tipo Philadelphia

55ml. de aceite de coco

Preparación

1. Para la corteza; Picamos las galletas cantuccini hasta que estén totalmente pulverizadas o lo mas fina posible. Añadimos el aceite de coco derretido y mezclamos todo con ayuda de una espátula hasta que consigamos una mezcla compacta y manejable. En este punto, podemos empezar a forrar el molde (18cm) hasta cubrirlo por completo. Dejamos en el congelador.

2. En un cazo a fuego suave pondremos la nata, aceite de coco y queso crema. Dejamos que se mezclen los ingredientes y justo antes de que comience a hervir retiramos del fuego y vertemos esta mezcla sobre el chocolate troceado. Dejamos reposar 1 minuto sin remover. 

3. Con ayuda de una espátula comenzamos a remover hasta que se funda por completo el chocolate y quede una mezcla suave y brillante. 

4. Volcamos la mezcla sobre el molde con la base de galletas, alisamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.

5. Sacar a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de consumir.

Los frutos rojos son opcionales, aunque os los recomiendo totalmente porque dan un contraste perfecto.

Antes de despedirme os recuerdo que hoy todo el equipo MegaSilvita estamos con un especial muy veraniego; ¡Postres sin horno!. Durante todo el día de hoy os iremos dejando recetas fresquitas, estivales y por su puesto sin necesidad de encender el horno.

Aquí tenéis un avance de lo que iremos compartiendo a lo largo de todo el día:

1. Cheesecake de manzana y canela sin horno // Manzana y Canela

http://www.manzanaycanela.com/2017/07/cheesecake-manzana-canela-receta-sin-horno.html

2. Smoothie bowl frutos rojos // Cookcakes de Ainhoa

 https://cookcakesdeainhoa.blogspot.com/2017/07/smoothie-bowl-frutos-rojos.html

3. Helado de aceite de oliva // O´Food

 http://www.ofood.es/blog/como-hacer-helado-saludable-aceite-oliva

4. Tarta de Straciatella // Megasilvita

 http://blogmegasilvita.com/2017/07/tarta-de-straciatella-sin-horno.html

5. Tarta de chocolate sin horno // Merceditas Bakery

 http://merceditasbakery.blogspot.com/2017/07/tarta-de-chocolate-sin-horno.html

6. Pudding de chia y chocolate con mousse de frambuesa // Jaleo en la cocina

 http://www.jaleoenlacocina.com/2017/07/pudding-de-chia-y-chocolate-con-mousse-de-frambuesa.html

7. Tarta Snicker sin horno // Un pedacito de cielo

http://www.unpedacitodecielo.es/2017/07/tarta-snicker-sin-horno.html

8. Batido Selva negra // Con aroma de vainilla

 http://www.conaromadevainilla.com/2017/07/batido-selva-negra.html

9. Crepes de chocolate // Contigo en la playa

http://www.contigoenlaplaya.com/2017/07/crepes-con-chocolate-y-fruta.html

Helado de calabaza asada y nueces pecanas

Comenzamos la temporada de helados y recetas sin horno con este helado de calabaza asada. Para esta receta he usado el horno para asar la calabaza porque personalmente me gusta mucho más el sabor que le aporta, pero sin problemas podéis hervirla o incluso usar el microondas. Eso sí, al cocerla en agua, tenéis que tener en cuenta que cogerá mucha mas humedad y necesitará escurrir mucha mas agua que asada en el horno.

Es importante que escurramos muy bien la calabaza para que lleva el menor porcentaje de agua, así nos quedará un helado mucho mas cremoso, de lo contrario puede quedaros un helado cristalizado.

Este helado está hecho con heladera pero si no disponemos de una se puede hacer de la siguiente manera; Desde el punto nº4 introducimos la mezcla en un recipiente hermético en el congelador durante las 3 primeras horas iremos sacando el helado cada media hora y lo batiremos con una pala o similar. De esta manera estaremos mantecado el helado manualmente durante 3h, es un coñazo, pero si no tenemos heladera es lo único que podemos hacer para disfrutar de un helado cremoso.

Helado de calabaza asada

Ingredientes

250gr. de puré de calabaza asada (*)

250gr. de mascarpone

75gr. de miel

75gr. de azúcar moreno de caña integral

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida

1/4 de cucharadita de cúrcuma molida

El interior de 2 semillas de cardamomo

150gr. de queso de untar tipo Philadelphia

100ml. de leche (animal o vegetal)

1 cucharadita de maicena

Nueces pecanas / pipas de calabaza

Preparación

1. Asamos el doble de calabaza que necesitamos para la receta. Una vez blanda la trituramos muy bien y la dejamos escurrir sobre un colador fino para que pierda la humedad. Reservamos.

2. En un cazo ponemos a hervir el mascarpone, especias, azúcar y miel. Cuando hierva retiramos del fuego, colamos esta mezcla para retirar las semillas de cardamomo y agregamos el queso de untar y removemos la mezcla hasta que quede todo integrado. Volvemos a llevar al fuego sin dejar de remover.

3. En un vaso ponemos la maicena y leche fría y removemos hasta que se disuelva por completo la maicena. Añadimos esta mezcla al cazo y removemos constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente. Retiramos del fuego y agregamos el puré de calabaza.

4. Volcamos esta preparación en un bol grande y limpio. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Tapamos con film de plástico y guardamos en nevera toda la noche.

5. Con la cubeta de la heladera congelada previamente, empezamos a mantecar el helado siguiendo las instrucciones del fabricante.

6. Una vez mantecado (35-40 minutos) añadimos unas nueces pacanas a la mezcla, unas pipas de calabaza y listo para servir.

Espero que os guste 

Un saludo

Cheesecake de Oreo sin horno

Sin duda una de las tartas más demandadas y con mas éxito es la tarta de queso o cheesecake. Lo único malo es que con este tiempo tan caluroso,  como que no apetece mucho encender el horno y pegarte 50 minutos esperando a que se hornee una tarta de queso al baño María... Así que para remediar este asunto y quitar el antojo de una, no hay nada mejor que una receta sin horno. Además hoy vamos a combinarlas con la que está considerada la galleta más vendida del mundo, las galletas Oreo.

Lo bueno de esta receta no es solo que sea sin horno, si no que también tienes la opción de convertirla en una tarta helada de Oreo. Tan sólo la tendrás que meter en el congelador 1 hora hasta de consumir y listo... Tarta helada!

Es una receta rápida, sencilla y sin horno perfecta para cualquier celebración, y con la además hoy soplaré las velas de mi cumpleaños. Normalmente suelo hacerme "tartones" con las que sudo la gota gorda, así que este año he optado por algo más simple pero rico y delicioso.

 Oreo cheesecake

Ingredientes base

175gr. de galletas oreo trituradas

50ml. de mantequilla derretida

Ingredientes relleno

500ml. de nata para montar mínimo 35%M.G

250gr. de queso crema tipo Philadelphia

250gr. de mascarpone

Media cucharadita de sal

15ml. de zumo de limón

10ml. de pasta de vainilla

150gr. de azúcar

160gr. de galletas oreo machacadas

Preparación

1. Mezclamos la galletas oreo trituradas con la mantequilla fundida hasta formar una pasta. Colocamos esta mezcla en la base de un molde desmontable de 18cm. Metemos en la nevera y reservamos.

2. En un bol batimos la nata hasta montarla por completo. Reservamos.

3. En otro bol vamos a batir el queso crema, mascarpone, azúcar sal, pasta de vainilla  y zumo de limón hasta que esté todo bien cremoso y homogéneo.

4. Volcamos esta preparación sobre la nata montada y batimos sólo hasta incorporar.  Ahora sólo nos queda añadir las galletas oreo machacadas a groso modo, simplemente con aplastarlas con las manos será suficiente, ya que queremos que hayan trozos de diferentes tamaños. Mezclamos ligeramente y por último vertemos la mezcla sobre nuestro molde.

5.  Tapamos con film de plástico y dejamos enfriar toda la noche. Al día siguiente desmoldamos la tarta y decoramos con unas mini oreos.

Espero que os guste

Un saludo  ♡