Granola casera otoñal

Poco o nada tienen que ver las granolas comerciales con cualquiera que puedas hacer en tu casa, de eso no hay ninguna duda, ¿verdad?. El problema principal cuando vamos a comprar cualquier granola o producto en general, es la gran cantidad de azúcar añadida. Pues bien, esta es una de las ventajas de hacerla en casa, ya que en todo momento podemos controlar qué azúcar y cuánta debemos añadir según nuestras preferencias.

Pocas cosas son tan fáciles y sencillas como hacer una granola casera, por lo tanto, ¿crees que vale la pena comprarla?. 

Esta granola otoñal se caracteriza por incluir uno de los ingredientes estrella de esta temporada: La calabaza.

Para esta receta necesitamos calabaza asada, para ello tendemos que cortar una calabaza por la mitad, la pondremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal en su base y la asaremos en el horno durante 35-40 minutos a 200 ºC o hasta que al pinchar la calabaza esté blanda. No necesita nada más. Ni aceite, ni agua, ni nada de nada. Si la quieres para otro menester puedes echarle especias tales como canela, comino, anís estrellado etc... Tan solo vamos a necesitar 120gr. de calabaza asada, por lo tanto, la sobrante podemos aderezarla con cualquier especia.

Otro de los ingredientes que he añadido en esta ocasión ha sido la espelta, (totalmente opcional), pero  que aportará a la granola un ligero sabor a almendra. Para ello solo tendremos que cocerla como si de arroz se tratase y una vez cocido colar muy bien y secar con un paño para que nos quede bien suelta. Una vez fría y horneada podremos utilizarla en la granola o en cualquier otra preparación (ensaladas, espesante en cremas, etc...).

Y qué decir qué podéis añadir cualquier fruto seco (almendras, avellanas, anacardos) a vuestra elección u omitir la espelta y sustituirlo por cualquier otra cosa. 

Granola casera otoñal

Ingredientes

250gr. de avena integral gruesa

50gr. de espelta cocida (opcional)

50gr. de mezcla de piñones, pipas de calabaza y girasol

120gr. de puré de calabaza asada (leer explicación)

30gr. de aceite de coco derretido

50ml. de sirope de arce o miel

Una pizca de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo

80gr. de arándanos deshidratados

Preparación

1. Precalentamos el horno a 160 ºC calor arriba y abajo con la rejilla en la posición central del horno.

2. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos menos los arándanos deshidratados.

3. Derretimos el aceite de coco y añadimos el sirope de arce y puré de calabaza asada. Mezclamos muy bien e incorporamos al bol de los ingredientes secos. Removemos todo hasta que se integren perfectamente.

4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal en su base. Vertemos sobre ésta y alisamos la superficie con una espátula.

5. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que se dore la granola y quede crujiente. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de incorporar los arándanos.

6. Una vez que la granola está fría, añadimos los arándanos, troceamos la granola y guardamos en tarros de cristal.

Un saludo

Calabaza rellena

En unos días publicaré la receta de los panellets y huesos de Santo, al ser tan contundentes estas recetas dulces, lo mejor será acompañarlas de una comida o cena un poquito más lígera. Para ello he vuelto a hacer una calabaza rellena muy parecida a la primera que hice el año pasado, pero esta vez cambiando un poco el relleno y también la variedad de calabaza. Tanto esta como la del año pasado están basadas en una receta de Dorie Greenspan, aunque con todos los cambios realizados en esta última podemos decir que ya solamente tenemos en común la calabaza ^_^

Desde que descubrí la calabaza rellena se ha convertido ya en una tradición de esta época, de hecho siempre que la hago voy cambiándole el relleno para ir probando y de momento con todos los que he probado ha sido un éxito.

>>>>>>> Ingredientes relleno <<<<<<<

3Kg de calabaza

Sal gorda

Pimienta negra

Media barra de pan chapata (*)

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

Chiles picantes (rojo, verde, amarillo)

75gr. de cheddar picante estilo mexicano a taquitos

125gr. de queso rallado variado

40gr. de pizcas de jamón ibérico

5 tomates cherry pera kumato

200ml. de nata para cocinar

Nuez moscada recién molida

Especias al gusto

>>>>>>> Preparación del relleno <<<<<<<

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y colocar la rejilla en la parte más baja del horno. Aprovechar este calor para tostar los daditos de pan, que luego más tarde usaremos como relleno.

(*) Podéis usar pan duro que tengáis en casa sin problema.

2. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, los ajos, los chiles picados y por último las pizcas de jamón ibérico. Una vez bien doradito todo sacar y reservar en un bol grande.

3. Mezclar los taquitos de pan en el bol anterior y remover. Añadir sal, pimienta, especias elegidas, los tomates cherry y los quesos. Reservar.

4. Con un cuchillo bien afilado, cortar la parte superior de la calabaza en un ángulo de 45º. Retirar las semillas con una cuchara. reservar la parte superior para usar como tapadera en el momento de hornear. 

Una vez esté bien limpia la calabaza, salpimentar generosamente el interior de la misma. Colocar la calabaza en la bandeja de horno que ya tendremos preparada con papel vegetal e iremos introduciendo el relleno.

5. En un vaso mezclar la nata junto con la nuez moscada y verter sobre el relleno poco a poco, debe quedar mojado pero no inundado. Presionar un poco el relleno hacia abajo. Tapar con la "tapadera".

6. Hornear durante 1h y media +/- dependerá si vuestra calabaza es más grande o más pequeña.

7. Pasado ese tiempo destapar la calabaza y dejar que se gratine unos 20 minutos más, para ello podéis echarle un poco mas de queso por encima.

8. Dejar que repose una media hora fuera del horno antes de servir.

9. Para servirla lo mejor es que la cortéis en cuartos como en la imagen.

Por supuesto podéis usar el relleno que más os guste, desde carne picada, verduras, pescado o yo qué sé... Lo que está claro es que es muy fácil de hacer y que con cualquier cosa podréis tener una comida o cena en un plis-plas. 

{Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros del mundo en Google+ en el apartado salado}

Un saludo  ♡