Pollo con costra de Parmesano y Pesto Rosso

Ingredientes para 2 personas

2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel

4 cucharadas colmadas de pesto rosso (Lo compré marca "Barilla")

Rallar un poco de pan duro, cualquiera que tengáis un casa

30gr. de Parmesano rallado

Ralladura de medio limón

Aceite de oliva

Sal, pimienta, tomillo, oregano 

Tomates cherry en rama

{Receta adaptada del libro paso a paso rápido y fácil}

Preparación

Precalentar el horno a 220º. Preparar una bandeja con papel vegetal, esto es opcional, pero evitará que se quede pegado en el fondo.

Hacer un corte a cada pechuga a modo de bolsillo y rellenar con pesto rosso sobre una cucharada y media a cada una. Cerrar y colocar en la fuente de horno.

En un bol mezclar una cucharada de pesto rosso, añadir unos 30gr. de pan rallado casero, parmesano,  ralladura de limón y las especias.

Repartir la mezcla sobre las pechugas de pollo, que queden bien enterradas en la mezcla de pan. Salpimentar al gusto y por último echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

Colocar los tomates en la misma fuente y hornear durante 20 minutos, a mitad de la cocción tendréis que sacar los tomates y dejar que se sigan haciendo las pechugas. Una vez hornadas dejar reposar con el horno apagado y volver a colocar los tomates en la misma fuente.

Servir y comer!!!

Nota: Si a mitad del horneado notáis que la costra se está tostando mucho, colocar encima un poco de papel de plata.

♥♥♥

Antes de despedirme, tengo que agradecer a Olivia del blog Mis dulces pasiones, por concederme dos premios, The Versatile blogger y Very Inspiring blogger. Ya hacía tiempo que no me daban ninguno, así que este por partida doble me hace muchísima ilusión. 

Muchas gracias, Olivia

Las condiciones para recoger The Versatile Blogger son:

- Nombrar y agradecer al blog que te ha otorgado el premio

- Contar 7 cosas sobre ti mismo

- Conceder el premio a 15 blogs que tengan menos de 200 seguidores

- Informar a los premiados

- Hacer un post sobre el premio

Sobre mí... 

1. Me gusta cocinar, como ya es obvio 

2. Me encanta la fotografía

3. I ♡ chocolate negro... Mmmmmm 

4. Me encantan las patatas... hervidas, asadas, fritas, crudas... PA-TA-TASSSSS

5. Maniática 

6. Detallista

7. Me gusta tenerlo todo bajo control, planeado, organizado etc...

Blogs Premiados...

 The Shop around the cupcake

 The Bakery

 Cupcakes legendarias

 Cupcake-Jimena

 La casita de Rosmary

 Deliciosa Alquimia

 Two Tickets to paradise

 Mis soluciones low cost

 Delicia CandyBar

 Entre plato y plato

 Si lo pruebo te lo cuento

 Sweet or Salty

 Cupcakes: Magdalenas historiadas

 Entre trapos y macarons

 Cupcakes Ivy

 Olga en el pais de los cupcakes

Premios Very inspiring Blogger (máximo 200 seguidores) son...

 Lemon and Tangerine
 Sweet or Salty
 Locura´scrap

 La casita de Rosmary

... y aunque este premio no se lo puedo dar porque ya tienen mas de 200 seguidores quiero hacer mención al blog Monsters Cake por ser tan creativo e inspirador.

Y por último pero no menos importante...

Desearle el mejor cumple a mi hermana pequeña con esta fotografía de hace 1000 años, 

cuando era yo la que la podía subir a hombros... ahora ya, sería al contrario... jajaja... ella me tendría que coger a mí ^_^

 ♡ Feliz Cumple Paqui  ♡

 ♡ Te quiero ♡ 

Saludos ♥

Coca Sant Joan 2013

Masa madre

30ml. de leche
12gr. de levadura fresca (medio cubito)
40gr. de harina de fuerza

Preparación

La noche antes, preparar la masa madre, para ello, mezclar todos los ingredientes, hacer una bola y dejar en un bol tapado con papel film dentro del frigorífico.
Si no quereis hacerla el día anterior, tendréis que dejarla reposar mínimo 4 horas en un lugar cálido cerrada con papel film.

También podeis hacer el día anterior la crema pastelera, ya que debe estar muy fría a la hora de ponerla en la coca.


Masa coca Sant Joan

250gr. Harina de fuerza
125gr. de leche de avena
1 huevo M
45gr. de mantequilla a temperatura ambiente
5ml. de pasta de vainilla
60gr. de azúcar
Ralladura de una naranja
Un puñado de matalahúga (anís)
15ml. de ron (opcional)


Decoración

Guindas
Fruta escarchada
Piñones
Crema pastelera
Azúcar bolado (opcional)

Almíbar (opcional)

Poner en un cazo 80ml. de agua, 80gr. de azúcar y llevar a ebullición, una vez disuelto el azúcar añadir 15 ó 20ml. de ron. Dejar que se enfríe y reservar.


Preparación Coca de Sant Joan (2 cocas de 36x15)

Colocar todos los ingredientes, incluida la masa madre en una amasadora, (también podéis hacerlo con las manos) una vez que tengamos una masa homogénea, pasar a la encimera y trabajar con las manos, el proceso puede durar unos 15 ó 20 minutos, se trata de no echarle más harina a la masa, hay que ir estirando y recogiendo, esta técnica se llama Método Bertinet y lo podéis buscar en internet, hay muchísimos vídeos que lo explican a la perfección.

Una vez que hayáis amasado la masa, tendrá que reposar y para ello engrasar un bol con aceite y taparlo con un gorro de baño de esos de plástico, si no tenéis podéis poner papel film. Dejarlo en un lugar cálido durante 4 horas, tendrá que triplicar su tamaño.

Pasadas las 4 horas, trabajar un poco la masa y en mi caso he dividido la masa en dos, ya que he hecho dos cocas...

Estirar la masa con un rodillo, dandole la forma que deseéis y con un grosor de no mas de 1 centímetro. Pasarla a una bandeja de horno con papel vegetal y dejarla reposar durante 1 hora y media, tapada con un paño de cocina húmedo, pero sin que toque la masa, para ello podéis poner encima de la masa una rejilla con patas y encima el paño húmedo, si no tenéis una rejilla con patas, usar unos vasos o cualquier cosa que haga que el paño no toque la masa.

Nota: Esto es opcional, pero podéis hacerle unos cortes trasversales, en forma de enrejado a la coca, para que repose con ellos, así una vez haya reposado la masa, ya tendréis unas guías por donde pasará la crema pastelera.

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Una vez haya reposado la hora y media, pintamos con huevo batido, decoramos con la crema pastelera, que previamente habremos metido en una manga pastelera, y decorar con piñones o fruta escarchada o lo que queráis.

Hornear 5 minutos a 200º y luego bajar la temperatura a 180º durante 20 minutos. Si notáis que se está dorando demasiado poner encima papel de aluminio.

Pasados los 20 minutos, sacar del horno y dejar templar en una rejilla.

Nota: Una vez sacada del horno, podeis pintar la coca con un poco de almíbar, ademas de quedar muy brillante os quedará súper jugosa por dentro.

Saludos

♥

¡¡Feliz San Juan!!

Muffins de frutos rojos

La receta de hoy son unos muffins de harina integral y frutos rojos, aunque podéis hacerlos sólo de arándanos, o frambuesas o cualquier cosa que se os ocurra. Ademas para los que no tengáis balanza de cocina os va a venir genial, porque las medidas están en tazas, tan fácil como llenar la taza medidora a ras y... LISTO!!!

Ingredientes

1 taza y media de harina de trigo integral

3/4 taza de harina de trigo

Media taza de azúcar normal

1 cucharadita y media de levadura en polvo

Media cucharadita de bicarbonato sódico

Media cucharadita de canela

Una pizca de sal

La ralladura de una naranja

3 huevos M

75gr. de mantequilla sin sal derretida

1 taza y media de frutos rojos

1 taza + 1/4 de buttermilk o yogurt

Preparación

Precalentar el horno a 200º con la rejilla en el centro del horno y preparar una bandeja de cupcakes con unas cápsulas de muffins, en este caso, son unas cápsulas caseras hechas de papel vegetal, (mas abajo tenéis un mini tutorial).

Lo primero de todo será preparar el buttermilk, para ello poner la taza y cuarto de leche junto con 1 cucharada de zumo de limón ( El total de leche + zumo de limón son 310ml.).

En un bol grande poner la harina integral, harina normal, levadura, bicarbonato, azúcar, canela, sal y ralladura de naranja.

En otro bol mezclar los huevos, mantequilla derretida y el buttermilk, una vez mezclados pasar a la mezcla de ingredientes secos y remover con una espátula solo hasta que esté disuelta la harina.

Incorporar los frutos rojos y remover con cuidado.

Dividir la mezcla en las 12 cápsulas y hornear durante 15-20 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Fabricación de cápsulas caseras...

1. Papel vegetal

2. Tijeras

3. Cualquier vaso que os entre  ^_^

4. Bandeja de cupcakes

Recortar cuadrados de 15x15 de papel vegetal, centrar en cada agujero y moldear con las manos hasta que quede lo mejor posible, colocar un vaso en cada orificio y dejar reposar el tiempo que os lleve hacer la masa de muffins. Una vez tengáis la masa, quitar el vaso y rellenar los huecos... 

♥ Espero que os gusten ♥

Saludos ^_^

Muffins de chocolate

Hoy es el cumple de mi hermana Ana, cumple 29 añitos, aunque ella dice que son 23, le gustó ese número y allí se plantó jajaja... Parece que fue ayer cuando le quitaba el chupete para ponérmelo yo, o... cuando jugábamos con los Pin y Pon o... con Chabel... ¡Vaya tiempos... que bien lo pasábamos!.
Estos muffins están especialmente hechos para ella y aunque no los pueda catar, porque nos separan solo unos 500km, sé, que le gustará verlos aunque solo sean en imagen... ¡Siempre le quedará chupar la pantalla! O_O

Ingredientes para 12 muffins grandotes
{Esta receta es una mezcla de varias recetas de muffins}

125gr. de mantequilla + 150gr. de chocolate negro para fundir
300gr. de harina de trigo tamizada
125gr. de azúcar moreno
3 huevos M
1 cucharadita de bicarbonato sódico tamizado
1 cucharadita de levadura en polvo tamizada
Media cucharadita de sal tamizada
1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia
150gr. de chocolate negro en trocitos pequeños
200gr. de chips de chocolate
250gr. de yogur natural sin azúcar (2 yogures)
60ml. de leche de avena o la que useis
Opcional: Añadir una cucharadita de café instantáneo tamizado junto a la harina. Incrementará aún más el sabor a chocolate... ¡Por si ya no era suficiente! jajaja.

Preparación

Precalentar el horno a 180º con la rejilla en el centro.

Preparar un molde de cupcakes con unas cápsulas de muffins, para ello, podéis coger papel vegetal, hacer cuadrados de 15x15, una vez que tengáis los 12 cuadraditos de papel vegetal, ir poniéndolo en cada cavidad e ir dando forma, para que cojan bien la forma podéis ir poniendo un vaso encima (los vasitos de cristal de DANONE o LECHERA, entran perfectamente en las cavidades del molde de cupcakes). Reservar.

Derretir la mantequilla con los 150gr. de chocolate en el microondas (unos segundos). Reservar.

Mezclar en un bol los 2 yogures con los 60ml. de leche y remover bien. (Solo necesitamos 185ml. de esta mezcla, sobrará un poquito). Reservar.

Tamizar la harina, levadura, sal, bicarbonato. Reservar.

En un bol grande poner, chocolate fundido con mantequilla y azúcar, mezclar bien y añadir los huevos, 185ml. de mezcla de yogur y la pasta de vainilla, remover todo con una espátula. Añadir la mezcla de harina de una vez junto con los chips de chocolate, remover hasta que desaparezca la harina, poco a poco y sin pasarse. Una vez desaparecida la harina dejar de mover aunque hayan grumos.

Repartir primero una cucharada (cuchara de helado), en la cavidad, añadir unos trocitos de chocolate y cubrir con otra cucharada de masa, también podéis poner algún trozo en la parte superior, así sucesivamente hasta completar los 12 cápsulas.

Hornear 20-25 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga con alguna miguita.

Dejar enfriar sobre una rejilla... o comerlos en caliente...

♥ Feliz Cumple Anica ♥

Saludos a todos

Whoopies de zanahoria con frosting de crema de queso

Estos pastelitos son un dulce estadounidense, se trata de una especie de galleta/bizcocho y se compone de dos piezas y relleno en su interior de cualquier crema de chocolate, queso, vainilla etc...

Según parece fueron los Amish de Pensilvania los que comenzaron horneando estos pastelitos, con el resto de masa sobrante de los pasteles, entonces llamados hucklebucks.

Por lo visto las mujeres Amish  preparaban el almuerzo a los agricultores y dentro de unas fiambreras les metían estos bizcochitos. Al abrir las fiambreras y ver estos dulces los hombres gritaban "¡Whoopie!".

La receta que os traigo son unos whoopies de zanahoria con una crema de queso y como decoración unos hilos de zanahoria confitada, de la cual saldrá un almíbar que también podréis utilizar para darles un poco de alegría a los bizcochos.

... Las manos de mi súper modelo

WHOOPIES

Ingredientes

50gr. de zanahoria rallada
150gr. de harina normal
1 cucharadita de levadura en polvo
50gr. de azúcar normal
50gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo M a temperatura ambiente
1 cucharada de golden syrup o miel o sirope de arce
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
1 pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén totalmente integradas y la mezcla haya blanqueado.

Incorporar el huevo, golden syrup, harina tamizada, levadura tamizada y sal. Batir todo hasta que esten integrados.

Añadir la zanahoria y las especias y mezclar con una espátula hasta que todo esté homogéneo.

Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda o simplemente sin boquilla, hacer pequeños montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 minutos.

Dejar enfriar la bandeja 5 ó 10 minutos y pasarlos a una rejilla.


CREMA DE QUESO

Ingredientes

150gr. de azúcar glas tamizada
25gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60gr. de queso crema frío

Preparación

Batir azúcar y mantequilla hasta que estén mezclados, añadir el queso crema y batir hasta que esté completamente integrado, subir la velocidad y batir 5 minutos más, hasta que esté ligero y esponjoso. Reservar en la nevera hasta que vayamos a decorar los whoopies.


ZANAHORIAS CONFITADAS

Ingredientes

50gr. de azúcar
1 zanahoria pelada y cortada en juliana muy finita

Preparación

Poner 50ml. de agua en un cazo junto con el azúcar y cocer hasta punto de almíbar. Agregar la zanahoria en juliana y cocer hasta que la zanahoria esté blanda.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.


MONTAJE

Coger un bizcocho y pincelar (opcional) con el almíbar de zanahoria, rellenar con la crema de queso simplemente con una espátula o con una manga y boquilla 1M Wilton como los whoopies de las imágenes. Una vez relleno tapar con otro bizcochito y colocar en la parte superior algunos hilos de zanahoria confitada.

Nota: Si quereis, también podéis hacer un glaseado para la parte superior de los whoopies. Simplemente coger unos 30gr. de azúcar glas, unas gotas de agua o limón y mezclar bien, saldrá una mezcla blanquecina parecida a la de los donuts.

Saludos ♥